河北省某中學高中生物-第五章《51-酶》課件2-必修1

第5章細胞的能量供應和利用第一節(jié)降低化學反應活化能的酶

二酶的特性第5章細胞的能量供應和利用13443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高2酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。

酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學反應的順利進行。

酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：一、酶具有高效性酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。3你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？4

原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的沉淀?，F(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化5淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液一二三實驗現(xiàn)象結論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，6實驗步驟一二1號加入

淀粉酶2號加入

蛋白酶三碘液碘液實驗現(xiàn)象不變藍變藍結論1、2號試管中分別加入2mL淀粉溶液（兩試管中PH和溫度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶對淀粉的水解作用一二1號加入淀粉酶2號加入蛋白酶三碘液碘液實驗現(xiàn)象不變藍7每一種酶只能催化

化學反應。細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的

是分不開的。二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學反應。一、酶具有高效性每一種酶只能催化化學8淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？淀粉溶液蔗糖溶液一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸91、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶。因為H2O2受溫度影響也會分解3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和101號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響1號試管淀粉溶液一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入淀粉11在最適溫度的兩側，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞，蛋白質變性，而失去。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細菌、真菌差別較大在最適溫度的兩側，反應速率都比較每種酶都有自己的低12通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？設計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高131號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響1號試管過氧化氫溶液一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入14過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高動物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間過酸、過堿的，會使酶的空間結構遭到破壞,蛋白質變性，使酶永久失活。過氧化氫酶在最適合的pH下，最高動物體里的酶最適PH大多在615★影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH★影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨416小結：酶的特性酶的高效性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化