食品廠安全管理制度

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食品平安管理制度文本【1】

為保證食品平安,履行“食品平安第一責(zé)任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:

一、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并能確保食品平安的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆寫清晰經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合以下要求:

1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品平安要求。

3、運(yùn)輸、裝卸、陳設(shè)和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)平安、無害,并保持清潔,符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。

食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。

4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料;同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌,標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣,并使用無毒、清潔的售貨工具。

二、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并符合以下要求的經(jīng)營場所和倉儲(chǔ)場所。

◆經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持平安距離;

◆經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生干凈;

三、明確食品平安管理操作流程

我單位從事**經(jīng)營,整個(gè)經(jīng)營過程分個(gè)環(huán)節(jié)。

分別是:(例子)食品選購、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。

(一)食品選購(責(zé)任人:)

1、制定食品選購打算。

確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算支配。

2、選擇供貨商。

要仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特殊是消失食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。

向供貨商索取食品的生產(chǎn)答應(yīng)證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。

具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室,對(duì)供貨商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。

經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,賬目保管期限為二年。

7、根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

(二)食品儲(chǔ)存(責(zé)任人:)

1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫。

特地用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、具體記錄食品入庫信息。

食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、根據(jù)食品貯存的要求進(jìn)行存放。

食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。

嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器。

在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要具體記錄商品流向。

批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳,具體記錄購置方的信息,以備查驗(yàn),賬目保管期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。

發(fā)覺食品有腐爛變質(zhì),超過保質(zhì)期等狀況,要馬上進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。

確保庫房通風(fēng)良好、潔凈干凈,符合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進(jìn)行保管。

不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

(三)食品運(yùn)輸(責(zé)任人:)

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所選購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器裝運(yùn)。

不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品銷售(責(zé)任人:)

1、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

銷售人員要根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用平安。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查,相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

賬目保管期限為二年。

(五)不合格食品退市(責(zé)任人:)

1、食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并準(zhǔn)時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息,并支配專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

4、被召回的食品,食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴(yán)禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的狀況要準(zhǔn)時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。

與供貨商有合同商定的,根據(jù)商定執(zhí)行。

政府監(jiān)管部門有明確要求的,根據(jù)政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程按照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立特地的檔案進(jìn)行保管,以備查驗(yàn)。

四、明確食品平安管理人員

我單位由張**、李**、趙**等個(gè)人負(fù)責(zé)食品平安管理工作。

張**負(fù)責(zé)食品選購環(huán)節(jié)和食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細(xì)職責(zé)是:李**負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細(xì)職責(zé)是:

趙**負(fù)責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細(xì)職責(zé)是:

五、落實(shí)相關(guān)食品平安管理制度

(一)進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度

1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。

將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等準(zhǔn)時(shí)登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清晰、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥當(dāng)保存。

2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳制度。

經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。

證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)答應(yīng)證、經(jīng)營答應(yīng)證、商標(biāo)注冊證等)。

證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等)。

證明食品來源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。

根據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳。

以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。

索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

(二)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。

在進(jìn)貨時(shí),索取并仔細(xì)檢驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、答應(yīng)證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。

2、經(jīng)營者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容:中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;

3、依據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求,需要說明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量;

4、限期食用的食品,是否在顯著位置清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

5、對(duì)使用不當(dāng)、簡單造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語。

6、照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

(三)從業(yè)人員健康制度

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和把握從業(yè)人員健康狀況,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。

4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

(四)食品儲(chǔ)存運(yùn)輸制度

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,貯存食品應(yīng)隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質(zhì)食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他雜物。

食品儲(chǔ)存過程中實(shí)行保質(zhì)措施,做好質(zhì)量檢查工作,準(zhǔn)時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。

裝卸食品不得接觸地面,裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外,人不離車,運(yùn)輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

(五)不合格食品退市制度

1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。

食品經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。

2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測發(fā)覺的有質(zhì)量問題的食品,實(shí)行拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問題的食品上市。

對(duì)庫存食品進(jìn)行清理查驗(yàn),自覺抵抗不合格食品。

發(fā)覺有可能或已確認(rèn)為不合格的食品,主動(dòng)實(shí)行中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施,并將退市食品、退市狀況報(bào)管轄地工商所處理和備案;

3、接到不合格食品退市通知后,馬上將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄;同時(shí)將退市狀況報(bào)告轄區(qū)工商所;對(duì)已出售的不合格食品,馬上報(bào)告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。

4、凡上市的散(裸)裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施。

確保經(jīng)營食品質(zhì)量平安。

食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

5、可能造成平安衛(wèi)生危害的,馬上向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報(bào)告。

6、經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同,在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。

貿(mào)易公司食品平安管理制度【2】

第一條、組織機(jī)構(gòu)

組長:伏成(企業(yè)法人)

食品平安管理人員:伏仕蓮

成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;

其次條、職責(zé)分工

(1)組長為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量平安的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本單位區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作;建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。

(2)食品平安管理人員為本單位食品質(zhì)量平安的管理人員,負(fù)責(zé)日常催促公司選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量平安制度執(zhí)行;

(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品平安的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品平安制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營的食品平安衛(wèi)生;

從業(yè)人員健康管理制度

第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病。

其次條、從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。

第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查,員工患病準(zhǔn)時(shí)建檔,并經(jīng)疾病掌握中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。

食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng),銷售符合法定要求的食品,愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。

其次條、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通答應(yīng)證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)答應(yīng)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。

應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第三條、經(jīng)營包裝食品的,本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:

(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;

(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;

(三)商標(biāo)、性能、用處、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;

(四)依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對(duì)使用不當(dāng)、簡單造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,經(jīng)營者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。

法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第五條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)予以處理,對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)馬上停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。

第六條、本經(jīng)營單位的選購者根據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí),要留意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣揚(yáng)的內(nèi)容。

第七條、本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查催促經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第八條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。

發(fā)覺有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品廠平安管理制度

食品平安管理制度文本為保證食品平安,履行“食品平安第一責(zé)任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:

一、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并能確保食品平安的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆寫清晰經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合以下要求:

1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品平安要求。

3、運(yùn)輸、裝卸、陳設(shè)和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)平安、無害,并保持清潔,符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。

食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。

4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料;

同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌,標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;

銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣,并使用無毒、清潔的售貨工具。

二、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并符合以下要求的經(jīng)營場所和倉儲(chǔ)場所。

◆經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持平安距離;

◆經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生干凈;

三、明確食品平安管理操作流程我單位從事____經(jīng)營,整個(gè)經(jīng)營過程分個(gè)環(huán)節(jié)。

分別是:(例子)食品選購、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。

(一)食品選購(責(zé)任人:)

1、制定食品選購打算。

確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算支配。

2、選擇供貨商。

要仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特殊是消失食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。

向供貨商索取食品的生產(chǎn)答應(yīng)證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。

具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室,對(duì)供貨商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。

經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,賬目保管期限為二年。

7、根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

(二)食品儲(chǔ)存(責(zé)任人:)

1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫。

特地用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、具體記錄食品入庫信息。

食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、根據(jù)食品貯存的要求進(jìn)行存放。

食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。

嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器。

在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要具體記錄商品流向。

批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳,具體記錄購置方的信息,以備查驗(yàn),賬目保管期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。

發(fā)覺食品有腐爛變質(zhì),超過保質(zhì)期等狀況,要馬上進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。

確保庫房通風(fēng)良好、潔凈干凈,符合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進(jìn)行保管。

不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

(三)食品運(yùn)輸(責(zé)任人:)

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所選購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器裝運(yùn)。

不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品銷售(責(zé)任人:)

1、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

銷售人員要根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用平安。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查,相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

賬目保管期限為二年。

(五)不合格食品退市(責(zé)任人:)

1、食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并準(zhǔn)時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息,并支配專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

4、被召回的食品,食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴(yán)禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的狀況要準(zhǔn)時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。

與供貨商有合同商定的,根據(jù)商定執(zhí)行。

政府監(jiān)管部門有明確要求的,根據(jù)政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程按照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立特地的檔案進(jìn)行保管,以備查驗(yàn)。

四、明確食品平安管理人員我單位由張____、李____、趙____等個(gè)人負(fù)責(zé)食品平安管理工作。

張____負(fù)責(zé)食品選購環(huán)節(jié)和食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;

其詳細(xì)職責(zé)是:李____負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;

其詳細(xì)職責(zé)是:趙____負(fù)責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;

其詳細(xì)職責(zé)是:

五、落實(shí)相關(guān)食品平安管理制度

(一)進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度

1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。

將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等準(zhǔn)時(shí)登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清晰、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥當(dāng)保存。

2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳制度。

經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。

證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)答應(yīng)證、經(jīng)營答應(yīng)證、商標(biāo)注冊證等)。

證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等)。

證明食品來源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。

根據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳。

以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。

索證索票和進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

(二)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。

在進(jìn)貨時(shí),索取并仔細(xì)檢驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、答應(yīng)證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。

2、經(jīng)營者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容:中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;

商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;3、依據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求,需要說明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量;

4、限期食用的食品,是否在顯著位置清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

5、對(duì)使用不當(dāng)、簡單造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語。

6、照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

(三)從業(yè)人員健康制度

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和把握從業(yè)人員健康狀況,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。

4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

(四)食品儲(chǔ)存運(yùn)輸制度

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,貯存食品應(yīng)隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質(zhì)食品;

不得存放私人物品;

不存放有毒有害物品及其他雜物。

食品儲(chǔ)存過程中實(shí)行保質(zhì)措施,做好質(zhì)量檢查工作,準(zhǔn)時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。

裝卸食品不得接觸地面,裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外,人不離車,運(yùn)輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

(五)不合格食品退市制度

1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。

食品經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。

2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測發(fā)覺的有質(zhì)量問題的食品,實(shí)行拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問題的食品上市。

對(duì)庫存食品進(jìn)行清理查驗(yàn),自覺抵抗不合格食品。

發(fā)覺有可能或已確認(rèn)為不合格的食品,主動(dòng)實(shí)行中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施,并將退市食品、退市狀況報(bào)管轄地工商所處理和備案;3、接到不合格食品退市通知后,馬上將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄;

同時(shí)將退市狀況報(bào)告轄區(qū)工商所;

對(duì)已出售的不合格食品,馬上報(bào)告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。

4、凡上市的散(裸)裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施。

確保經(jīng)營食品質(zhì)量平安。

食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

5、可能造成平安衛(wèi)生危害的,馬上向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報(bào)告。

6、經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同,在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。

貿(mào)易公司食品平安管理制度

第一條、組織機(jī)構(gòu)組長:伏成(企業(yè)法人)食品平安管理人員:伏仕蓮成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;

其次條、職責(zé)分工

(1)組長為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量平安的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本單位區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作;

建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。

(2)食品平安管理人員為本單位食品質(zhì)量平安的管理人員,負(fù)責(zé)日常催促公司選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量平安制度執(zhí)行;

(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品平安的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品平安制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營的食品平安衛(wèi)生;

從業(yè)人員健康管理制度

第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病。

其次條、從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。

第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括選購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查,員工患病準(zhǔn)時(shí)建檔,并經(jīng)疾病掌握中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。

食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng),銷售符合法定要求的食品,愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。

其次條、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通答應(yīng)證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)答應(yīng)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。

應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第三條、經(jīng)營包裝食品的,本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:

(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;

(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;

(三)商標(biāo)、性能、用處、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;

(四)依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對(duì)使用不當(dāng)、簡單造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,經(jīng)營者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。

法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第五條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)予以處理,對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)馬上停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。

第六條、本經(jīng)營單位的選購者根據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí),要留意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣揚(yáng)的內(nèi)容。

第七條、本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查催促經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第八條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。

發(fā)覺有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

s食品廠平安管理制度

依據(jù)《食品平安法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:

一、崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé):對(duì)食品平安管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施平安、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)支配從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)覺可能影響食品平安的問題應(yīng)馬上解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁選購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)選購食品;進(jìn)貨時(shí)仔細(xì)查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)答應(yīng)證》、《食品流通答應(yīng)證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)覺問題馬上下架,同時(shí)向食品平安管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、留意個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到個(gè)人儀表干凈