食品運(yùn)輸貯存保管制度電子版（3篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)食品運(yùn)輸?貯存保管?制度電子?版1、?員工每天?上班穿戴?好工作衣?帽，定期?更換，服?裝不整潔?或未穿戴?工作衣帽?，扣獎(jiǎng)金?____?元。2?、工作時(shí)?杜絕不良?的衛(wèi)生習(xí)?慣，經(jīng)常?洗手，常?剪指甲，?工作場(chǎng)所?不得吸煙?，違反其?中一項(xiàng)扣?獎(jiǎng)金__?__元。?3、每?天按“五?常”要求?搞好本職?崗位衛(wèi)生?工作及物?品的歸類?擺放，如?工作區(qū)域?不衛(wèi)生或?不符合“?五?！币?求的，按?情節(jié)輕重?酌情扣獎(jiǎng)?金元。?4、操作?結(jié)束后，?及時(shí)打掃?衛(wèi)生工作?，被檢查?人員發(fā)現(xiàn)?沒(méi)有做好?衛(wèi)生工作?，擅自離?崗，扣責(zé)?任人獎(jiǎng)金?____?元。5?、個(gè)人用?品及雜物?存放于指?定位置，?違者扣責(zé)?任人獎(jiǎng)金?____?元。6?、五常管?理小組定?期對(duì)各部?門的工作?進(jìn)行考核?評(píng)定，考?核優(yōu)秀的?獎(jiǎng)勵(lì)__?__元。?7、定?期評(píng)定五?常實(shí)施先?進(jìn)個(gè)人，?予以表彰?。食品?運(yùn)輸貯存?保管制度?電子版（?二）為?保證食品?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1.貯?存場(chǎng)所、?容器、工?具和設(shè)備?應(yīng)當(dāng)安全?、無(wú)害，?保持清潔?，設(shè)置紗?窗、防鼠?網(wǎng)、擋鼠?板等有效?防鼠、防?蟲、防蠅?、防蟑螂?設(shè)施，不?得存放有?毒、有害?物品及個(gè)?人生活用?品。2?.食品和?非食品（?不會(huì)導(dǎo)致?食品污染?的食品容?器、包裝?材料、工?具等物品?除外）庫(kù)?房應(yīng)分開?設(shè)置。同?一庫(kù)房?jī)?nèi)?貯存不同?性質(zhì)食品?和物品的?應(yīng)區(qū)分存?放區(qū)域，?不同區(qū)域?應(yīng)有明顯?的標(biāo)識(shí)。?3、食?品應(yīng)當(dāng)分?類、分架?存放，距?離墻壁、?地面均在?10cm?以上，并?定期檢查?，使用應(yīng)?遵循先進(jìn)?先出的原?則，變質(zhì)?和過(guò)期食?品應(yīng)及時(shí)?清除?！?4、冷?藏、冷凍?柜（庫(kù)）?應(yīng)有明顯?區(qū)分標(biāo)識(shí)?，設(shè)可正?確指示溫?度的溫度?計(jì)，定期?除霜（不?得超過(guò)1?cm）、?清潔和保?養(yǎng)，保證?設(shè)施正常?運(yùn)轉(zhuǎn)，符?合相應(yīng)的?溫度范圍?要求。?5、冷藏?、冷凍貯?存應(yīng)做到?原料、半?成品、成?品嚴(yán)格分?開，植物?性食品、?動(dòng)物性食?品和水產(chǎn)?品分類擺?放。不得?將食品堆?積、擠壓?存放。?6、散裝?食品應(yīng)盛?裝于容器?內(nèi)，在貯?存位置標(biāo)?明食品的?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。食?品安全_?___應(yīng)?急處置方?案為完?善食品安?全保障體?系，減輕?食品安全?____?的社會(huì)危?害，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?方案。?1、成立?食品安全?____?應(yīng)急處置?工作領(lǐng)導(dǎo)?小組，負(fù)?責(zé)本單位?食品安全?____?應(yīng)急處置?工作，落?實(shí)食品安?全防范措?施。2?、建立食?品安全_?___防?范檢查登?記本，定?期檢查本?單位各項(xiàng)?食品安全?事故防范?措施的落?實(shí)情況，?及時(shí)消除?食品安全?隱患。?3、一旦?發(fā)生食品?安全__?__，立?即把傷病?人員送往?醫(yī)院進(jìn)行?救治，第?一時(shí)間向?本地縣級(jí)?人民政府?食品藥品?監(jiān)督管理?和衛(wèi)生行?政部門報(bào)?告，立即?封存可能?導(dǎo)致食品?安全__?__的食?品及原料?、工具、?設(shè)備。?4、積極?配合政府?及相關(guān)部?門妥善處?理好食品?安全__?__有關(guān)?事宜。?不合格食?品召回制?度為切?實(shí)做好不?合格食品?的召回工?作，根據(jù)?《食品安?全法》、?《食品召?回管理辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、建立并?執(zhí)行食品?退市制度?。公司各?部門、經(jīng)?營(yíng)門店獲?悉不合格?食品信息?時(shí)，要立?即報(bào)告顧?客經(jīng)營(yíng)中?心、商品?經(jīng)營(yíng)中心?。2、?顧客經(jīng)營(yíng)?中心立即?將不合格?食品訊息?通知各部?門、各經(jīng)?營(yíng)門店，?全權(quán)處理?不合格食?品的相關(guān)?事宜，如?實(shí)記錄停?止經(jīng)營(yíng)、?食品召回?等情況，?將有關(guān)情?況及時(shí)報(bào)?告食品藥?品監(jiān)督管?理部門。?3、各?經(jīng)營(yíng)門店?要立即將?不合格食?品的同品?牌單品全?部下架、?封存，停?止銷售，?返回物流?中心。?4、物流?中心立即?封存庫(kù)存?不合格食?品并停止?配送，將?各經(jīng)營(yíng)門?店召回的?食品集中?存放，停?止接收不?合格食品?供貨商的?一切食品?。5、?商品經(jīng)營(yíng)?中心通知?供貨商協(xié)?助處理不?合格食品?，通知財(cái)?務(wù)中心凍?結(jié)供貨商?貨款。?6、如食?品復(fù)檢合?格，由顧?客經(jīng)營(yíng)中?心通知各?部門、各?經(jīng)營(yíng)門店?恢復(fù)銷售?。廢棄?物處置制?度為規(guī)?范廢棄物?處置管理?，保障食?品安全，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本管理?制度。?1、設(shè)置?與經(jīng)營(yíng)的?食品品種?、數(shù)量相?適應(yīng)的存?放垃圾和?廢棄物的?設(shè)備或設(shè)?施，廢棄?物應(yīng)分類?放置，做?到日產(chǎn)日?清。2?、禁止在?賣場(chǎng)內(nèi)亂?堆廢棄物?。3、?廢棄物應(yīng)?當(dāng)實(shí)行密?閉化運(yùn)輸?，運(yùn)輸設(shè)?備和容器?應(yīng)當(dāng)整潔?完好，運(yùn)?輸中不得?泄漏、撒?落。4?、單位負(fù)?責(zé)人應(yīng)實(shí)?時(shí)監(jiān)測(cè)單?位廢棄物?的處置管?理，并對(duì)?處置行為?負(fù)責(zé)。進(jìn)?貨查驗(yàn)和?查驗(yàn)記錄?制度為?加強(qiáng)對(duì)食?品質(zhì)量的?安全管理?，嚴(yán)把食?品進(jìn)貨關(guān)?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、實(shí)施索?證制度。?在進(jìn)貨時(shí)?認(rèn)真查驗(yàn)?供貨方的?真實(shí)身份?，索取并?檢查供貨?方的食品?經(jīng)營(yíng)（流?通）許可?證、生產(chǎn)?廠家的食?品生產(chǎn)許?可證等證?照手續(xù)，?以查驗(yàn)供?貨方和生?產(chǎn)者的主?體資格合?法性。?2、實(shí)施?索票制度?。購(gòu)進(jìn)的?食品按批?次向供貨?方索取證?明食品質(zhì)?量的檢測(cè)?、檢疫報(bào)?告等合格?證明，對(duì)?于沒(méi)有產(chǎn)?品質(zhì)量檢?驗(yàn)合格證?明的食品?拒絕購(gòu)進(jìn)?。3、?建立食品?進(jìn)貨臺(tái)帳?，如實(shí)記?錄食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、?進(jìn)貨日期?以及供貨?者名稱、?地址、_?___等?內(nèi)容，保?存相關(guān)憑?證。臺(tái)帳?和憑證保?存期限不?得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期?滿后六個(gè)?月；沒(méi)有?明確保質(zhì)?期的，保?存期限不?得少于二?年。食?品安全管?理員制度?根據(jù)《?食品安全?法》、《?____?省食品流?通企業(yè)食?品安全員?（師）制?度試行辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、各經(jīng)營(yíng)?門店根據(jù)?經(jīng)營(yíng)規(guī)模?和經(jīng)營(yíng)范?圍配備專?兼職食品?安全員（?師）。?2、食品?安全員（?師）應(yīng)當(dāng)?參加專門?培訓(xùn)，取?得食品藥?品監(jiān)督管?理部門頒?發(fā)的食品?安全員（?師）證書?。3、?食品安全?管理員（?師）負(fù)責(zé)?參與制定?本單位食?品安全管?理制度及?崗位責(zé)任?制度，監(jiān)?督落實(shí)食?品經(jīng)營(yíng)過(guò)?程的安全?控制制度?，___?_落實(shí)本?單位食品?安全自查?和不合格?食品召回?處置制度?，___?_從業(yè)人?員開展食?品安全培?訓(xùn)及健康?管理，建?立健全食?品安全管?理檔案，?履行食品?安全事故?報(bào)告義務(wù)?，配合食?品藥品監(jiān)?督管理部?門的監(jiān)督?檢查。?4、食品?安全管理?員（師）?每年應(yīng)接?受不少于?____?小時(shí)的食?品安全知?識(shí)更新培?訓(xùn)。從?業(yè)人員培?訓(xùn)管理制?度為規(guī)?范食品從?業(yè)人員培?訓(xùn)，增強(qiáng)?其食品安?全意識(shí)，?提高食品?安全防范?水平，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、各?經(jīng)營(yíng)門店?根據(jù)本單?位實(shí)際情?況，制定?切實(shí)可行?的食品安?全教育和?培訓(xùn)計(jì)劃?。2、?食品安全?管理人員?具體負(fù)責(zé)?食品安全?教育和培?訓(xùn)計(jì)劃的?實(shí)施。?3、食品?安全教育?和培訓(xùn)應(yīng)?針對(duì)每個(gè)?食品操作?崗位分別?進(jìn)行，內(nèi)?容應(yīng)包括?食品安全?法律、法?規(guī)、規(guī)范?、標(biāo)準(zhǔn)和?食品安全?知識(shí)、各?崗位操作?規(guī)程等。?4、定?期___?_食品從?業(yè)人員開?展食品安?全知識(shí)集?中學(xué)習(xí)培?訓(xùn)，做到?有學(xué)習(xí)培?訓(xùn)記錄、?有學(xué)習(xí)筆?記，建立?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?檔案。?5、按時(shí)?按要求_?___食?品安全管?理人員，?積極參加?各級(jí)食品?藥品監(jiān)督?管理部門?____?的食品安?全知識(shí)培?訓(xùn)。6?、有條件?時(shí)選送食?品安全管?理人員參?加食品檢?測(cè)、檢驗(yàn)?知識(shí)學(xué)習(xí)?培訓(xùn)，培?養(yǎng)專職或?兼職食品?安全檢測(cè)?、檢驗(yàn)人?員。從?業(yè)人員健?康管理制?度為規(guī)?范從業(yè)人?員健康管?理，確保?食品安全?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、所有食?品從業(yè)人?員必須每?年進(jìn)行一?次健康檢?查，取得?健康證明?后方可上?崗，不得?超期使用?健康證明?。健康證?明應(yīng)在賣?場(chǎng)醒目位?置集中公?示。2?、患有痢?疾、傷寒?、甲型病?毒性肝炎?、戊型病?毒性肝炎?等消化道?傳染病的?人員，以?及患有活?動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿?性或者滲?出性皮膚?病等有礙?食品安全?的疾病的?人員，不?得從事接?觸直接入?口食品的?工作。?3、當(dāng)食?品從業(yè)人?員出現(xiàn)咳?嗽、腹瀉?、發(fā)熱、?嘔吐等有?礙于食品?衛(wèi)生的病?癥時(shí)，應(yīng)?立即脫離?工作崗位?，待查明?病因、排?除病癥或?治愈后，?方可重新?上崗。?4、食品?從業(yè)人員?必須具有?良好的衛(wèi)?生習(xí)慣，?做到個(gè)人?儀表整潔?。上崗時(shí)?必須穿戴?統(tǒng)一整潔?的工作服?，并經(jīng)常?換洗，保?持清潔。?在工作崗?位上不能?嚼口香糖?、進(jìn)食、?吸煙。私?人物品必?須存放在?指定的區(qū)?域或更衣?室內(nèi)，不?可放置在?食品加工?、銷售工?作區(qū)內(nèi)。?5、各?經(jīng)營(yíng)門店?應(yīng)當(dāng)建立?食品從業(yè)?人員健康?檔案，及?時(shí)掌握員?工身體健?康狀況。?食品運(yùn)?輸貯存保?管制度電?子版（三?）為建?立健全食?品安全管?理、防止?食品在貯?存、運(yùn)輸?過(guò)程中受?到污染，?根據(jù)《_?___食?品安全法?》、__?__省食?品“四制?”等有關(guān)?法律法規(guī)?的規(guī)定，?制定本制?度。一?、食品經(jīng)?營(yíng)者運(yùn)輸?向上一級(jí)?食品供應(yīng)?商或食品?生產(chǎn)企業(yè)?購(gòu)進(jìn)的食?品，要清?楚所購(gòu)食?品來(lái)源，?先索證、?索要。隨?運(yùn)輸工具?攜帶“食?品供貨商?的營(yíng)業(yè)執(zhí)?照、食品?許可證、?該批次食?品的檢驗(yàn)?報(bào)告或合?格證明復(fù)?印件，隨?貨同行單?等”。?二、食品?經(jīng)營(yíng)者運(yùn)?輸向下一?級(jí)經(jīng)營(yíng)者?銷售的食?品，要隨?運(yùn)輸工具?攜帶本單?位“營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、食?品流通許?可證復(fù)印?件、有效?的銷__?__（《?食品進(jìn)貨?驗(yàn)收臺(tái)賬?》）等”?。由送貨?人員查驗(yàn)?貨，貨票?一致后進(jìn)?貨方簽字?或蓋章認(rèn)?可。三?、貯存、?運(yùn)輸食品?的設(shè)備、?工具、容?器要無(wú)毒?無(wú)害、清?潔衛(wèi)生。?要與個(gè)人?生活用品?區(qū)分開，?不得交叉?使用，符?合保證食?品安全所?需的特殊?要求；運(yùn)?輸過(guò)程中?要生、熟?分開、防?蠅、防塵?，不得與?有毒、有?害物品一?起運(yùn)輸，?防止食品?受到污染?。四、?工作人員?裝卸食品?是要穿戴?工作衣、?帽，講究?衛(wèi)生，輕?搬輕放，?不得將食?品直接與?地面接觸?。食品裝?車后要做?到車不離?人，人不?離物，防?止意外情?況的發(fā)生?。五、?庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)?置貨架，?按食品入?庫(kù)的先后?次序、生?產(chǎn)日期等?分類分架?、生熟分?開存放，?與地面、?墻面保持?規(guī)定距離?，做到物?品規(guī)整，?擺放