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第7頁(yè)共7頁(yè)食品可追?溯制度模?板對(duì)食?品的生產(chǎn)?、經(jīng)營(yíng)、?流通和銷(xiāo)?售的全過(guò)?程進(jìn)行全?方位監(jiān)管?,建立食?品安全可?追溯制度?,哪種食?品哪個(gè)環(huán)?節(jié)出了問(wèn)?題,要做?到來(lái)源可?追溯、去?向可查證?、責(zé)任可?追究。?當(dāng)前,對(duì)?飲料、乳?制品、冷?凍飲品、?火腿腸、?糖果、袋?裝豆制品?的安全執(zhí)?法檢查,?嚴(yán)厲查處?銷(xiāo)售無(wú)“?qs”標(biāo)?識(shí)的食品?、假冒仿?冒知名品?牌食品、?過(guò)期變質(zhì)?食品和“?三無(wú)”食?品等食品?安全問(wèn)題?,追根溯?源,一查?到底。?除了加強(qiáng)?食品安全?的監(jiān)管,?還要加強(qiáng)?對(duì)企業(yè)負(fù)?責(zé)人和員?工的職業(yè)?道德培訓(xùn)?,以提高?他們的職?業(yè)操守。?食品倉(cāng)庫(kù)?管理制度?①食品?倉(cāng)庫(kù)實(shí)行?專(zhuān)用并設(shè)?有防鼠、?防蠅、防?潮、防霉?、通風(fēng)的?設(shè)施及措?施,并運(yùn)?轉(zhuǎn)正常;?②食品?應(yīng)分類(lèi),?分架,隔?墻隔地存?放,各類(lèi)?食品有明?顯標(biāo)志,?有異味或?易吸潮的?食品應(yīng)密?封保存或?分庫(kù)存放?,易腐食?品要及時(shí)?冷藏、冷?凍保存;?③建立?倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出?庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)?收登記制?度,做到?勤進(jìn)勤出?,先進(jìn)先?出,定期?清倉(cāng)檢查?,防止食?品過(guò)期、?變質(zhì)、霉?變、生蟲(chóng)?,及時(shí)清?理不符合?衛(wèi)生要求?的食品;?④食品?成品、半?成品及食?品原料應(yīng)?分開(kāi)存放?,食品不?得與藥品?、雜品等?物品混放?;⑤食?品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)?經(jīng)常開(kāi)窗?通風(fēng),定?期清掃,?保持干燥?和整潔;?⑥工作?人員應(yīng)穿?戴整潔的?工作衣帽?,保持個(gè)?人衛(wèi)生。?食品銷(xiāo)售?制度①?銷(xiāo)售定型?包裝食品?商標(biāo)上應(yīng)?有品名、?廠名、廠?址、生產(chǎn)?日期、保?存期(保?質(zhì)期)等?內(nèi)容,進(jìn)?貨時(shí)向供?方索取食?品衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)出?具的檢驗(yàn)?報(bào)告單,?嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)?產(chǎn)品標(biāo)志?不全或現(xiàn)?售現(xiàn)貼商?標(biāo)的食品?;②銷(xiāo)?售食品必?須無(wú)毒無(wú)?害,禁止?出售變質(zhì)?、生蟲(chóng)、?摻假、摻?雜、超過(guò)?保存期和?其他不符?合食品衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)和?規(guī)定的食?品;③?出售直接?入口的散?裝食品應(yīng)?有防蠅、?防塵設(shè)施?,并正當(dāng)?使用。使?用工具售?貨及無(wú)毒?、清潔的?的運(yùn)裝材?料,禁止?使用廢舊?報(bào)紙運(yùn)裝?食品。貨?款、工具?分開(kāi)存放?,所用工?具班前應(yīng)?徹底清洗?消毒;?④從業(yè)人?員穿戴清?潔的工作?衣帽,并?做到。不?留長(zhǎng)指甲?、長(zhǎng)頭發(fā)?、長(zhǎng)胡須?,不戴戒?指,不涂?指甲油,?操作時(shí)不?吸煙;?⑤吧臺(tái)內(nèi)?嚴(yán)禁落地?存放食品?,嚴(yán)禁亂?堆、亂放?食品及其?他雜物。?食品采?購(gòu)、驗(yàn)收?管理制度?①?gòu)纳?產(chǎn)單位、?批發(fā)市場(chǎng)?等采購(gòu)的?食品,應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)、?索取并留?存供貨者?的相關(guān)許?可證和產(chǎn)?品合格證?明。②?從固定供?貨商或供?貨基地采?購(gòu)的,應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)、?索取并留?食品可?追溯制度?等保證食?品安全制?度存供貨?商或供貨?基地的資?質(zhì)證明、?每筆供貨?清單。?③從超市?、農(nóng)貿(mào)市?場(chǎng)、個(gè)體?經(jīng)營(yíng)商戶(hù)?采購(gòu)的,?應(yīng)當(dāng)索取?并留存采?購(gòu)清單。?④采購(gòu)?定型包裝?食品,商?標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保存?期(保質(zhì)?期)等內(nèi)?容;⑤?運(yùn)輸車(chē)輛?和容器應(yīng)?專(zhuān)用,嚴(yán)?禁與其他?非食品混?裝、混運(yùn)?。⑥食品?采購(gòu)入庫(kù)?前應(yīng)由庫(kù)?管人員進(jìn)?行驗(yàn)收,?合格者入?庫(kù)儲(chǔ)存,?不合格者?退回。?⑦餐飲用?食品采購(gòu)?必須索證?,建立食?品索證登?記檔案,?索證要有?專(zhuān)人管理?。食品?可追溯制?度模板(?二)1?、護(hù)理質(zhì)?量管理委?員會(huì)及各?質(zhì)控小組?,科室質(zhì)?量控質(zhì)人?員必須高?度重視護(hù)?理質(zhì)量工?作,列入?議事日程?,做到分?工和責(zé)任?明確。護(hù)?理部主任?、護(hù)士長(zhǎng)?親自抓,?抓管理,?勤檢查,?促落實(shí)。?2、建?立健全護(hù)?理質(zhì)量管?理可追溯?機(jī)制,護(hù)?理質(zhì)量管?理委員每?季度定期?對(duì)上一季?度護(hù)理質(zhì)?量檢查中?反復(fù)出現(xiàn)?的問(wèn)題進(jìn)?行分析,?評(píng)價(jià),對(duì)?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?中不適宜?的條款進(jìn)?行修訂,?以利持續(xù)?改進(jìn),促?進(jìn)護(hù)理質(zhì)?量的進(jìn)一?步提高。?3、把?護(hù)理質(zhì)量?管理貫穿?到護(hù)理工?作的全過(guò)?程,重點(diǎn)?抓環(huán)節(jié)與?終末質(zhì)量?,專(zhuān)項(xiàng)護(hù)?理質(zhì)量管?理,做到?抓質(zhì)量與?完成各項(xiàng)?任務(wù)相結(jié)?合,質(zhì)量?與安全相?結(jié)合,以?提高綜合?管理能力?和效能。?4、各?質(zhì)控組在?護(hù)理質(zhì)量?管理委員?會(huì)的組織?管理下,?積極開(kāi)展?工作,對(duì)?每次檢查?結(jié)果及時(shí)?匯總分析?,將存在?問(wèn)題以書(shū)?面形式及?時(shí)反饋到?科室,督?促科室護(hù)?理工作的?不斷改進(jìn)?。5、?各科室針?對(duì)存在的?質(zhì)量問(wèn)題?,及時(shí)組?織討論分?析,找原?因,制定?切實(shí)可行?的整改措?施,積極?改進(jìn)。?6、護(hù)理?部質(zhì)控組?在各科整?改后,及?時(shí)進(jìn)行質(zhì)?量復(fù)查評(píng)?價(jià),并將?質(zhì)量考核?信息及時(shí)?上報(bào)主管?院領(lǐng)導(dǎo),?主管領(lǐng)導(dǎo)?針對(duì)護(hù)理?部提出的?意見(jiàn)和建?議給予批?示。7?、對(duì)個(gè)別?科室反復(fù)?存在的質(zhì)?量問(wèn)題,?經(jīng)護(hù)理部?質(zhì)量管理?委員會(huì)質(zhì)?控組多次?督促無(wú)果?,按醫(yī)院?的相關(guān)規(guī)?定進(jìn)行嚴(yán)?肅處理。?食品可?追溯制度?模板(三?)產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)和食?品安全追?溯管理制?度1目?的為了?貫徹實(shí)施?《___?_食品安?全法》及?相關(guān)食品?法規(guī)等,?加強(qiáng)食品?企業(yè)內(nèi)部?的追溯監(jiān)?管,保證?食品原材?料來(lái)源安?全,明確?食品生產(chǎn)?加工過(guò)程?中員工的?責(zé)任,有?效減少食?品生產(chǎn)事?故,特制?定本管理?制度。2?范圍本?制度適用?于食品生?產(chǎn)、銷(xiāo)售?、使用、?服務(wù)質(zhì)量?的全過(guò)程?記錄追溯?管理;原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?的質(zhì)量合?格證明文?件索證有?效性及查?驗(yàn)或驗(yàn)收?記錄追溯?管理;以?及生產(chǎn)場(chǎng)?所衛(wèi)生狀?況記錄追?溯管理。?相關(guān)食品?安全法律?法規(guī)另有?規(guī)定的按?其規(guī)定執(zhí)?行。3職?責(zé)食品?安全追溯?管理工作?職責(zé)如下?:3.?1市場(chǎng)部?負(fù)責(zé)原輔?材料供方?評(píng)價(jià)及購(gòu)?銷(xiāo)計(jì)劃中?所涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯管?理方面工?作;3?.2質(zhì)檢?部負(fù)責(zé)原?輔材料查?驗(yàn)和產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗(yàn)?所涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯的?歸口管理?,同時(shí),?會(huì)合其他?部門(mén)做好?產(chǎn)品質(zhì)量?安全召回?工作;?3.3生?產(chǎn)部門(mén)負(fù)?責(zé)對(duì)物資?進(jìn)貨與貯?存所涉及?的產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)與追溯?管理方面?工作;?3.4生?產(chǎn)、包裝?、保管人?員各自負(fù)?責(zé)生產(chǎn)過(guò)?程中涉及?的產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)與追溯?管理方面?的具體工?作;3?.5其它?工作職責(zé)?按相關(guān)制?度中界定?的職責(zé)履?行。4標(biāo)?識(shí)定義4?.1標(biāo)識(shí)?標(biāo)識(shí)是?用于識(shí)別?產(chǎn)品及其?質(zhì)量、數(shù)?量、特征?、特性和?使用方法?所做的各?種表示的?統(tǒng)稱(chēng)。產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)可?以用文字?、符號(hào)、?數(shù)字、圖?案以及其?它說(shuō)明物?等表示。?4.2?標(biāo)識(shí)劃分?企業(yè)的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?,通常分?為原材料?標(biāo)識(shí)、生?產(chǎn)過(guò)程中?的標(biāo)識(shí)、?成品標(biāo)識(shí)?、標(biāo)識(shí)管?理、標(biāo)識(shí)?追溯。?通常稱(chēng)銷(xiāo)?售包裝標(biāo)?簽的標(biāo)注?,其內(nèi)容?應(yīng)符合g?b771?8和gb?2805?0的規(guī)定?。4.?3狀態(tài)的?標(biāo)識(shí)不?同狀態(tài)的?產(chǎn)品應(yīng)作?不同的標(biāo)?識(shí),以便?于識(shí)別。?5標(biāo)識(shí)?標(biāo)注程序?5.1標(biāo)?識(shí)的內(nèi)容?5.?2標(biāo)識(shí)的?方式通?常采用掛?牌、貼簽?、分區(qū)域?擺放等方?式,并配?以表格登?記。外?購(gòu)產(chǎn)品(?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)食?品)等到?貨后,按?本公司驗(yàn)?貨制度相?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行,并按?本制度的?規(guī)定進(jìn)行?標(biāo)識(shí)及登?記記錄;?外購(gòu)產(chǎn)?品(原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)食品)?經(jīng)驗(yàn)貨后?需對(duì)其質(zhì)?量檢驗(yàn)檢?測(cè)的,按?本公司驗(yàn)?貨制度相?關(guān)規(guī)定,?并按執(zhí)行?標(biāo)準(zhǔn)要求?和方法實(shí)?施;驗(yàn)貨?后檢驗(yàn)合?格的入庫(kù)?存放在指?定區(qū)域,?并作標(biāo)識(shí)?,內(nèi)容包?括:批次?號(hào)、物料?編號(hào)、物?料名稱(chēng)、?入庫(kù)數(shù)量?、入庫(kù)日?期、生產(chǎn)?廠家等。?不合格?品按《不?合格品控?制程序》?執(zhí)行,做?好退貨或?者交換良?品的工作?準(zhǔn)備,必?要時(shí)進(jìn)行?“不合格?”標(biāo)識(shí),?分區(qū)域存?放、處理?;外購(gòu)?產(chǎn)品(原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?),應(yīng)由?負(fù)責(zé)查驗(yàn)?人員按相?關(guān)規(guī)定索?取相應(yīng)的?票據(jù)和證?照材料,?并與其產(chǎn)?品的一致?性和票證?的真實(shí)性?進(jìn)行核對(duì)?;倉(cāng)庫(kù)?保管人員?負(fù)責(zé)對(duì)查?驗(yàn)、檢驗(yàn)?檢測(cè)合格?的產(chǎn)品及?票證接管?工作,產(chǎn)?品分類(lèi)入?庫(kù)存放,?票證妥善?保管,并?建立標(biāo)識(shí)?登記、標(biāo)?志。5?.4生產(chǎn)?過(guò)程中的?標(biāo)識(shí)按?《生產(chǎn)作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?》和《產(chǎn)?品檢驗(yàn)規(guī)?程》要求?,對(duì)生產(chǎn)?人員代號(hào)?標(biāo)識(shí)及相?關(guān)生產(chǎn)質(zhì)?量控制表?格的填寫(xiě)?;生產(chǎn)中?相關(guān)配件?上均表明?生產(chǎn)人員?編號(hào)(用?黑色記號(hào)?筆寫(xiě)在相?應(yīng)位置)?,嚴(yán)格遵?守生產(chǎn)規(guī)?程要求,?如果下道?工序人員?發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品?沒(méi)有編號(hào)?及時(shí)返回?。對(duì)于?經(jīng)檢驗(yàn)為?返工/返?修的產(chǎn)品?,直接返?回上道工?序,或放?入返工/?返修區(qū)表?明情況。?對(duì)于經(jīng)檢?驗(yàn)為不合?格的廢品?,放置于?不合格區(qū)?。5.?5成品標(biāo)?識(shí)規(guī)格?型號(hào)、編?號(hào)、加工?日期、數(shù)?量等;?顧客有特?殊要求的?,應(yīng)按訂?貨合同或?訂單上的?約定執(zhí)行?;食品?出廠標(biāo)簽?標(biāo)志應(yīng)符?合gb7?718-?____?《食品安?全國(guó)家標(biāo)?準(zhǔn)預(yù)包裝?食品標(biāo)簽?通則》、?gb28?050-?____?《食品安?全國(guó)家標(biāo)?準(zhǔn)預(yù)包裝?食品營(yíng)養(yǎng)?標(biāo)簽通則?》及其相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要?求。通常?標(biāo)注的內(nèi)?容:食品?名稱(chēng)、配?料表、凈?含量和規(guī)?格、生產(chǎn)?者和經(jīng)銷(xiāo)?者的名稱(chēng)?、地址和?____?、生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期、貯存?條件、食?品生產(chǎn)許?可證編號(hào)?、產(chǎn)品標(biāo)
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