優(yōu)化方案2013年人教化學(xué)選修1全冊課件1章第一節(jié)

第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解糖類的組成和分類。2．了解葡萄糖的還原性、淀粉的水解以及糖類在人體內(nèi)的消化和功能。3．了解纖維素的組成和性質(zhì)。

課堂互動講練知能優(yōu)化演練第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類課前自主學(xué)案一、糖類概述1．組成糖類是由__________三種元素組成的一類有機(jī)化合物。糖類也叫做___________，原因是它們的化學(xué)組成大多符合通式__________。自主學(xué)習(xí)課前自主學(xué)案C、H、O碳水化合物Cn(H2O)m2．典型代表物質(zhì)種類單糖二糖多糖代表物名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子式_______________________________________C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n二、葡萄糖是怎樣供給能量的1．葡萄糖的組成及物理性質(zhì)葡萄糖的分子式是___________，結(jié)構(gòu)簡式是______________________，是一種____色晶體，有___味，____溶于水。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO白甜能2．葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象_______________________試管內(nèi)壁有銀鏡生成水浴加熱還原性3．葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)三、淀粉是如何消化的1．淀粉的組成與結(jié)構(gòu)淀粉是一種重要的多糖，其分子式為_________，其中n值為幾百到幾千。淀粉是一種相對分子質(zhì)量很大的天然高分子化合物。2．物理性質(zhì)淀粉是一種白色、無味道的粉末狀物質(zhì)。____溶于冷水，在熱水中淀粉顆粒會膨脹，一部分溶解在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀淀粉糊。(C6H10O5)n不四、纖維素有什么生理功能1．纖維素的組成及物理性質(zhì)(1)組成：分子式：____________，屬于天然有機(jī)高分子化合物。(2)物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，____溶于水，也___溶于一般有機(jī)溶劑。(C6H10O5)n不不3．纖維素的生理功能(1)刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄。(2)減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸時(shí)間，預(yù)防疾病。(3)降低膽固醇。(4)預(yù)防和治療糖尿病等。1．糖類都可以用通式Cn(H2O)m表示嗎？符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)都是糖類嗎？【提示】有些糖的組成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些組成符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)并不是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。問題探究2．根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，你還能說出它有哪些化學(xué)性質(zhì)嗎？【提示】根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，葡萄糖含有羥基，所以葡萄糖還能發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成醛，能和羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯。3．糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個患者的病情？【提示】

(1)醫(yī)院用專門儀器檢測。(2)家庭中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘后取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對照，即能得到測定結(jié)果。4．米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？【提示】淀粉是一種多糖，屬于天然高分子化合物，但它本身沒有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。自主體驗(yàn)解析：選B。用排除法：從名稱看①纖維素、③淀粉均為多糖，不符合題意，則A、C肯定不是正確選項(xiàng)。B、D中均有②、④、⑧，則觀察⑤、⑥是否符合題意。⑤為丙酸，其分子式為C3H6O2，不符合碳水化合物組成。⑥選項(xiàng)分子式為C3H6O3，且不屬于糖類，故選B。2．(2011年廣州高二檢測)醫(yī)院中檢查病人的尿液時(shí)，向尿液中加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液并加熱，若觀察到磚紅色沉淀，則說明該病人的尿液中含有(

)A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖解析：選D。葡萄糖中含有醛基，能與氫氧化銅反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀。解析：選A。A項(xiàng)，蔗糖的摩爾質(zhì)量不是葡萄糖的二倍。1．分子結(jié)構(gòu)葡萄糖在溶液里的一些性質(zhì)表明，它的結(jié)構(gòu)簡式為：課堂互動講練要點(diǎn)一葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2．化學(xué)性質(zhì)葡萄糖具有醇和醛的性質(zhì)(1)醛的性質(zhì)①能被銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液等弱氧化劑氧化，顯示還原性?；瘜W(xué)方程式為：(2)多元醇的性質(zhì)：1mol葡萄糖(C6H12O6)最多可與5molCH3COOH反應(yīng)生成酯。(3)燃燒或生理氧化并放出能量：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O。3．做葡萄糖與銀氨溶液和新制氫氧化銅反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意的問題葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)以及與新制的氫氧化銅反應(yīng)，都需要加熱，但是加熱的方式不一樣。與銀氨溶液反應(yīng)時(shí)，是在水浴中加熱，加熱過程中試管不能振蕩；與新制的氫氧化銅反應(yīng)時(shí)，則直接在酒精燈火焰上加熱至沸騰。另外，這兩個實(shí)驗(yàn)都必須在堿性條件下進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)中使用的葡萄糖溶液如果是由二糖或多糖在酸性條件下水解得到的，實(shí)驗(yàn)前必須加入氫氧化鈉，將其調(diào)節(jié)至堿性。(2010年北京海淀區(qū)高二期中)關(guān)于葡萄糖的說法錯誤的是(

)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，因而具有醛和醇的性質(zhì)B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個碳原子和6個水分子組成的C．葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)D．葡萄糖是單糖例1【解析】這道題涉及了葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等方面的知識。葡萄糖是一種重要的單糖，是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，因此C、D選項(xiàng)正確。糖類也叫做碳水化合物，但是這個名稱并不能反映葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，它不是碳的水化物，而是多羥基醛。根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的事實(shí)，可知葡萄糖應(yīng)該具有醇和醛的性質(zhì)。所以，A選項(xiàng)正確，B選項(xiàng)錯誤?！敬鸢浮?/p>

B【易誤警示】把糖類稱為“碳水化合物”，只是歷史沿用的叫法，這個名稱并不能真實(shí)反映糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征。由葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式可知，它是一種五羥基的醛。變式訓(xùn)練1

分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)銀鏡反應(yīng)時(shí)，需氫氧化二氨合銀________mol，反應(yīng)后經(jīng)酸化葡萄糖變?yōu)開_______，其結(jié)構(gòu)簡式為______________________________________。(2)與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需_______g醋酸。(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________解析：要點(diǎn)二淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)名稱淀粉纖維素分子通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n分子內(nèi)結(jié)構(gòu)單元C6H10O5(葡萄糖結(jié)構(gòu)單元)C6H10O5(葡萄糖結(jié)構(gòu)單元)n值幾百到幾千約幾千名稱淀粉纖維素相對分子質(zhì)量幾萬到幾十萬幾十萬到幾百萬分子結(jié)構(gòu)關(guān)系都是由C6H10O5結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的高分子，但分子內(nèi)C6H10O5結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不同，分子結(jié)構(gòu)不同物質(zhì)屬類多糖；天然有機(jī)高分子化合物；混合物名稱淀粉纖維素自然存在植物的塊根或種子中一切植物中均含有物理性質(zhì)白色、無氣味、無味道的粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。既不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑名稱淀粉纖維素主要化學(xué)性質(zhì)無還原性。在稀酸或淀粉酶的催化下水解。水解逐步進(jìn)行，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終產(chǎn)物是葡萄糖②遇碘(I2)變藍(lán)無還原性。能水解，但比淀粉難水解。濃酸或稀酸并加壓或有關(guān)酶(不是淀粉酶)的催化下，纖維素逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終產(chǎn)物是葡萄糖主要用途作為人和動物的食物，作工業(yè)原料(制造葡萄糖和酒精等)用于紡織工業(yè)、造紙、制造硝酸纖維、醋酸纖維、黏膠纖維等，作動物的食物(2011年黃岡中學(xué)高二月考)關(guān)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法中正確的是(

)A．兩者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B．兩者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C．它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)例2【解析】淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素的組成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相同，但因n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體?！敬鸢浮?/p>

C【易誤警示】

(1)雖然淀粉和纖維素的分子式相同，都為(C6H10O5)n但由于n值不固定，故它們不互為同分異構(gòu)體。(2)淀粉和纖維素都不具有還原性，即不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，但都可發(fā)生水解反應(yīng)。C．不要聽從廠商和廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生D．糖尿病人應(yīng)少吃含糖食品，該八寶粥未加糖可以放心食用解析：選D。由于八寶粥含有淀粉，而淀粉是多糖，它可以水解生成葡萄糖，所以該食品中不加糖并不代表不含糖，故糖尿病人吃該類食品應(yīng)慎重。淀粉在酸的催化作用下能夠發(fā)生水解，最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇碘水變藍(lán)色，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，產(chǎn)物葡萄糖遇碘水不變色，但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。據(jù)此我們可以用碘水和銀氨溶液(或新制氫氧化銅)來檢驗(yàn)淀粉在酸性溶液中水解是否進(jìn)行完全，其思維導(dǎo)圖如下：要點(diǎn)三淀粉水解程度的判斷實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象及結(jié)論表：序號現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1溶液變藍(lán)色未出現(xiàn)銀鏡淀粉尚未水解2溶液變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解3溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解總結(jié)：淀粉水解的程度分為三種情況：一種情況是完全水解，加碘水溶液未變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；第二種情況是完全不水解或沒有水解產(chǎn)生葡萄糖，加碘水溶液變藍(lán)，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；第三種情況是部分水解，既可以使溶液變藍(lán)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。特別提醒：水解液中加NaOH中和酸以后再加碘液檢驗(yàn)淀粉的存在時(shí)，可能即使有淀粉存在，也不變藍(lán)，因?yàn)槿魤A過量，I2與NaOH會發(fā)生反應(yīng)，所以檢驗(yàn)淀粉的存在時(shí)最好在加堿之前檢驗(yàn)。例3根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：(1)方案甲________________________________________________________________________；(2)方案乙________________________________________________________________________；(3)方案丙________________________________________________________________________?！舅悸伏c(diǎn)撥】解答本題要注意以下兩點(diǎn)：(1)明確銀鏡反應(yīng)發(fā)生的條件。

(2)分析結(jié)論中水解程度的有關(guān)說法?！窘馕觥糠桨讣?，溶液變藍(lán)色，說明其中含有淀粉，但不能說明淀粉沒有水解。方案乙，無銀鏡生成，是操作錯誤，淀粉在酸性條件下水解，但銀鏡反應(yīng)需在弱堿性條件下發(fā)生，故該方案不會發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能說明淀粉沒有水解。方案丙，有銀鏡生成說明溶液中有葡萄糖，說明淀粉已經(jīng)水解?！敬鸢浮?/p>

(1)不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說明淀粉沒有水解(2)不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉沒有水解(3)正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉水解【規(guī)律方法】淀粉和纖維素水解產(chǎn)物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)淀粉和纖維素都是可水解的糖，淀粉的水解是稀硫酸作催化劑，而纖維素的水解則是濃硫酸作催化劑，它們水解的產(chǎn)物都主要是葡萄糖，可以采用銀氨溶液或新制氫氧化銅來檢驗(yàn)，但銀氨溶液與還原性糖的實(shí)驗(yàn)條件是堿性的；還原性