餐廳店長崗位職責（四篇）

第6頁共6頁餐廳店長?崗位職責?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責。二?、協(xié)調各?部門人員?管理、物?料管理、?設備管理?、清潔管?理負責。?三、對?門店人員?、財務、?物料、設?備、清潔?的安全操?作負責。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預防?、處理負?責。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責。?六、對?外場優(yōu)質?服務及指?導負責。?七、對?內場良好?出品質量?負責。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責。九?、對公司?制定營業(yè)?目標的有?效落實與?達成負責?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓?與關懷負?責。十?一、對財?務出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責。十?二、對于?門店相關?的外聯(lián)事?物負責。?十三、?對公司的?工作內容?下達與安?排負責。?餐廳店?長崗位職?責（二）?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達?的各項指?令和規(guī)定?（1）?傳達、執(zhí)?行公司總?部的各項?指令及規(guī)?定。（?2）負責?解釋各項?規(guī)定、門?店營運管?理手冊的?條文。?二、制定?和完成各?項經營指?標（1?）營業(yè)額?指標;?（2）費?用控制目?標;（?3）廚房?、吧臺的?成本率、?毛利率目?標店長需?根據(jù)預定?的各項經?營指標，?結合本店?的實際情?況，制定?出完成本?月銷售計?劃的執(zhí)行?計劃，包?括營業(yè)計?劃、采購?計劃、銷?售促進計?劃、人力?資源計劃?、費用控?制計劃、?財務計劃?和外賣計?劃，亦可?細分為月?計劃、周?計劃、日?計劃等;?及時準確?地向公司?反映經營?中遇到的?各種問題?。結合實?際門店運?營情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對員?工的考勤?、儀容儀?表和服務?規(guī)范執(zhí)行?情況進行?監(jiān)督與管?理;同時?，每日對?所有的樓?面人員進?行服務規(guī)?范培訓;?（2）?對員工進?行公平公?正的工作?分配及績?效考核;?（3）?抓好員工?隊伍的基?本建設，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時時激?勵員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強烈的使?命感、責?任心和進?取心。?（4）不?斷的對員?工進行在?職培訓，?以促進員?工整體的?業(yè)務水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調單?店各方面?的人際關?系，使員?工有一個?融洽的工?作環(huán)境，?增強單店?員工的凝?聚力。?四、維護?單店的清?潔衛(wèi)生、?進行單店?安全管理?（1）?店內設施?完好率的?保持;設?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜及?其他器具?用具的維?護;隨時?檢查設備?運行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內開支上?報制度，?超出職權?范圍的先?請示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責任?落實到人?，由店長?檢查落實?。（3?）在營業(yè)?結束后，?店長應對?店內的保?安人員、?消防設施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實檢查?，確保安?全工作萬?無一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內財務?及進行成?本控制?（1）嚴?格實施有?效的成本?控制及對?財務工作?的監(jiān)控，?落實本店?經營范圍?內的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項開?支及成本?消耗，并?保證營業(yè)?款安全。?（2）?加強單店?的財產管?理，掌握?和控制財?物的有效?合理利用?。六、?宣揚公司?經營理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經營范圍?內根據(jù)市?場情況和?不同時期?的需求，?制定相應?的促銷計?劃;（?2）制定?服務和烹?飪技術培?訓計劃和?考核制度?，定期組?織廚師長?，樓面部?長及收銀?，根據(jù)點?餐客人的?需求和意?見，及時?改進，提?高服務和?出品質量?。餐廳?店長崗位?職責（三?）1、?指導的能?力，是指?能扭轉陳?舊觀念，?并使其發(fā)?揮最大的?才能，從?而使營業(yè)?額得以提?高。2?、教育的?能力，能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質?。3、?數(shù)據(jù)計算?能力掌握?、學會、?分析報表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標達?成能力，?指為達成?目標。而?須擁有的?組織能力?和凝聚力?，以及掌?握員工的?能力。?5、良好?的判斷力?，面對問?題有正確?的判斷，?并能迅速?解決。?6、專業(yè)?知識的能?力對于你?所賣西餅?、面包的?了解和營?業(yè)服務時?所必備的?知識和技?能。7?、營業(yè)店?的經營能?力指營業(yè)?店經營所?必備的管?理技能。?8、管?理人員和?時間的能?力。9?、改善服?務品質的?能力指讓?服務更加?合理化，?讓顧客有?親切感，?方便感，?信任感和?舒適感。?10、?自我訓練?的能力要?跟上時代?提升自己?，和公司?一起快樂?成長。?11、誠?實和忠誠?。餐廳?店長崗位?職責（四?）店長?工作職責?主要有以?下幾個方?面：1?.對餐廳?的Q（質?量）、S?（服務）?、C（衛(wèi)?生）.負?完全責任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊/財?務手冊等?確實執(zhí)行?。3.?負責員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負責維?持損益表?中可控制?部分的各?項目在預?算之內。?5.負?責店內全?體管理組?的發(fā)展計?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會議。?8.確保?員工福利?計劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動，并配?合地區(qū)與?全國性的?促銷活動?在店內執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經理。?11.與?公司或會?計人員復?核每月的?損益表。?12.?根據(jù)員工?的個人實?際情形給?予停職或?開除。?13.雇?傭、訓練?維護人員?，并給予?工作績效?評估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時間內?收到所有?正確數(shù)量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時周?全地處理?。17?.訓練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見調查?與臨時座?談會,包?括每月員?工大會和?每日例會?19.?完成管理?組的績效?評估。?20.計?劃、核準?并安排時?間，以完?成員工的?績效考核?與薪資考?核。2?1.負責?店內新產?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?