合理營養(yǎng)與食品安全概述分析

合理營養(yǎng)與食品安全概述分析分析與判斷分析與判斷分析與判斷分析與判斷偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。符合合理營養(yǎng)的要求嗎？什么是合理營養(yǎng)？全面：是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。平衡：是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。

中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）1.這個金字塔最底層的食物含有的主要營養(yǎng)成分是什么？2.你能說出每一層食物含有的主要營養(yǎng)成分嗎？3.我們平常吃的主食食物屬于金字塔的哪一層？4.五組食物在金字塔中的位置是否能夠隨意改變？為什么？5.我們該如何利用這個金字塔指導(dǎo)我們的飲食，以利于合理營養(yǎng)？思考與分析類別主要食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)第一類谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動植物油脂脂肪中國居民膳食指南食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚禽蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適量；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。青少年

多吃谷類，供給充足的能量

保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動,避免盲目節(jié)食老年人擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動保持能量平衡運動員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無機(jī)鹽為家長設(shè)計一份午餐食譜要求:(1)含有六類食物,比例合適(2)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類(3)經(jīng)濟(jì)實惠(4)能親自烹調(diào),并請家長品嘗(5)要有反饋(聽取家長意見)理解與應(yīng)用食品安全1.我國自2009年6月1日頒布實施《中華人民共和國食品安全法》。2.食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些項目，為什么？；2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？小包裝大安全食品安全：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊商品標(biāo)志R等內(nèi)容。2怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。小包裝大安全無包裝也安全無包裝也安全無包裝也安全你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為