職工食堂管理制度范本（2篇）

第5頁共5頁職工食堂?管理制度?范本一?、職工食?堂必須全?力保證鎮(zhèn)?人民政府?的公務(wù)接?待用餐，?確保干部?職工早、?午、晚餐?供應(yīng)，并?不斷提高?供餐質(zhì)量?和服務(wù)水?平。同時?努力保障?干部職工?加班工作?用餐。不?得對社會?閑散經(jīng)營?。二、?政府食堂?應(yīng)奉行服?務(wù)第一、?顧客至上?的宗旨。?樹立為干?部職工服?務(wù)高于一?切的思想?，把提供?優(yōu)質(zhì)飯菜?和優(yōu)良服?務(wù)作為食?堂人員的?天職。?三、機(jī)關(guān)?食堂實行?獨立核算?、自負(fù)盈?虧。四?、食堂經(jīng)?營者享有?對食堂公?有資產(chǎn)的?使用權(quán)，?并負(fù)有保?護(hù)維修的?責(zé)任。損?壞的負(fù)責(zé)?維修，丟?失的照價?賠償，報?廢的需查?明原因，?妥善處理?，防止資?產(chǎn)流失。?五、食?堂工作人?員須定期?參加體檢?，確認(rèn)身?體健康以?后方可上?崗。工作?期間著工?作服，并?保持整潔?干凈。要?講究衛(wèi)生?，勤剪指?甲，操作?前必須洗?手。六?、保持餐?具、廚具?和操作間?衛(wèi)生。無?霉斑、鼠?跡、蒼蠅?、蟑螂;?餐具必須?洗涮干凈?，流水沖?刷，平時?存放在消?毒柜中;?經(jīng)常清理?廚具污漬?，保持清?潔干凈，?并定期檢?查、處理?變質(zhì)或過?期食品。?七、成?品存放實?行“四隔?離”，即?生與熟隔?離，成品?與半成品?隔離，食?品與雜品?、藥品隔?離，食物?與天然冰?隔離。?八、進(jìn)入?食堂的各?種原料，?必須確保?正規(guī)購買?渠道，以?確保食品?質(zhì)量。不?得采購、?收藏、使?用、銷售?過期腐爛?變質(zhì)食品?。炒菜用?油必須使?用火煉油?。九、?保證供餐?服務(wù)時間?。職工就?餐時間，?早餐7：?20—8?：20，?午餐：1?2：00?—13：?00，晚?餐：17?：40—?18：4?0。十?、黨政辦?公室和鎮(zhèn)?直部門在?接待工作?中要按照?熱情、大?方、周到?、節(jié)約原?則，做好?接待工作?。十一?、黨政辦?公室和食?藥監(jiān)辦需?定期對食?堂衛(wèi)生和?食品質(zhì)量?進(jìn)行檢查?，若發(fā)現(xiàn)?不衛(wèi)生和?變質(zhì)食品?，需及時?督促整改?，若未能?限期整改?，將進(jìn)行?處罰。?十二、提?倡勤儉節(jié)?約，反對?鋪張浪費(fèi)?。干部職?工用餐應(yīng)?做到吃多?少，盛多?少，不浪?費(fèi)一粒糧?食，自覺?做到“光?盤”行動?。堅持文?明用餐，?打飯（菜?）時自覺?排隊。?職工食堂?管理制度?范本（二?）為保?障支行員?工切身利?益和身體?健康，維?持廣大職?工正常的?工作和生?活秩序，?為加強(qiáng)食?堂管理，?為員工營?造一個溫?馨、衛(wèi)生?、整潔的?就餐環(huán)境?，保證員?工正常就?餐及食品?衛(wèi)生安全?，特制定?本制度。?一、食?堂管理員?職責(zé)1?.負(fù)責(zé)食?堂的日常?管理，制?定操作規(guī)?程，建立?健全各項?管理制度?，并__?__實施?。2.?負(fù)責(zé)食堂?物品和食?品的采購?。熟悉食?堂物品的?規(guī)格、質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)及?市場價格?；熟悉并?掌握食品?和飲品的?標(biāo)準(zhǔn)及價?格；抓好?成本核算?，最大限?度的降低?費(fèi)用，減?少浪費(fèi)。?3.執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，負(fù)責(zé)督?促工作人?員搞好食?品衛(wèi)生。?嚴(yán)把食品?采購、驗?收和食堂?餐、飲器?具消毒關(guān)?，掌握食?物屬性，?嚴(yán)防食物?中毒，確?保全行職?工用餐安?全。4?.抓好廚?師人員烹?飪技能的?提高，有?計劃、有?針對性?的___?_廚師進(jìn)?行培訓(xùn)學(xué)?習(xí)，不斷?提高菜肴?質(zhì)量及服?務(wù)水平；?定期與廚?師研究菜?肴，分析?餐飲狀況?，不斷推?出新菜單?。5.?掌握廚房?工作人員?的思想動?態(tài)，及時?做好思想?工作。?6.加強(qiáng)?食堂服務(wù)?設(shè)備管理?，使之時?刻處于完?好狀態(tài)，?保證正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?7.嚴(yán)格?財務(wù)、物?資管理。?掌握庫存?物資購進(jìn)?、發(fā)出、?結(jié)存情況?。加強(qiáng)各?項工作檢?查，不斷?完善管理?制度，改?進(jìn)工作。?8.強(qiáng)?化食堂人?員安全意?識。對人?員經(jīng)常性?地開展防?火、防盜?學(xué)習(xí)，對?用電線路?和天然氣?管道經(jīng)常?性的進(jìn)行?檢查該使?用明火的?地方，嚴(yán)?禁使用明?火，做到?防患于未?然。二?、食堂炊?事員職責(zé)?1.根?據(jù)職工食?堂的特點?和要求，?制定菜單?。2.?貫徹執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法規(guī)》?和廚房衛(wèi)?生制度，?每日檢查?廚房衛(wèi)生?，把好食?品衛(wèi)生關(guān)?。3.?負(fù)責(zé)不斷?改進(jìn)菜品?質(zhì)量并協(xié)?助管理員?設(shè)計、改?進(jìn)菜單，?使之更有?吸引力。?根據(jù)不同?季節(jié)和重?大節(jié)日推?出特色食?品，增加?花色品種?，保持地?方特色風(fēng)?味。4?.經(jīng)常保?持個人衛(wèi)?生，在對?食品進(jìn)行?加工銷售?時，一定?要先凈手?，穿戴清?潔的工作?服、工作?帽、銷售?直接入?口的食品?時，必須?使用已消?毒的工具?。5.?搞好食堂?衛(wèi)生。鍋?臺、爐臺?、菜板、?面板等餐?具要及時?清理，保?持潔凈。?地板墻面?要做到無?塵、無油?垢、無積?水、無雜?物，排水?暢通。?6.保持?食堂的衛(wèi)?生整潔，?做到“四?無”、“?五不”，?即無垃圾?、無殘渣?、無污染?、無痰跡?；不隨地?吐痰、不?亂扔雜物?、不亂倒?飯菜、不?隨地亂潑?污水、不?隨地亂到?垃圾。?7.經(jīng)常?消滅蠅、?蚊、蟑螂?、老鼠等?四害，堵?絕其滋生?條件，切?斷傳播疾?病的渠道?。8.?所有餐具?、飲具以?及盛放食?品的容器?，必須清?洗干凈并?嚴(yán)格消毒?。三、?就餐人員?職責(zé)1?.食堂是?就餐、飲?水的場所?，就餐人?員應(yīng)自覺?遵守食堂?管理制度?，維護(hù)食?堂秩序，?共同營造?良好的就?餐環(huán)境。?2.愛?護(hù)食堂公?共設(shè)施，?杜絕人為?損壞。講?究衛(wèi)生、?不隨地吐?痰、亂扔?雜物，保?持地面干?凈。3?.員工就?餐時要自?覺排隊，?并且要有?良好的姿?態(tài)，不得?在食堂內(nèi)?大聲喧嘩?，打架鬧?事，不得?揮動筷、?匙、叉防?礙鄰桌。?領(lǐng)取飯菜?，按需拿?取，禁止?超量拿取?，避免浪?費(fèi)。4?.果核骨?制，余飯?剩菜，不?可隨手棄?置。用餐?完畢須各?自整理桌?面，倒置?指定桶類?。5.?各部門如?需招待客?人，需填?寫就餐單?，辦理相?關(guān)批準(zhǔn)手?續(xù)后，提?前通知管?理員，并?由管理員?安排方可?就餐，按?月結(jié)算。?對因工作?需要不能?按時就餐?和臨時客?餐，須事?前通知。?在外就餐?的員工，?須至少提?前___?_小時告?知食堂工?作人員。?6.員?工必須按