有機化學基礎 選修5 4-3蛋白質和核酸_第1頁
有機化學基礎 選修5 4-3蛋白質和核酸_第2頁
有機化學基礎 選修5 4-3蛋白質和核酸_第3頁
有機化學基礎 選修5 4-3蛋白質和核酸_第4頁
有機化學基礎 選修5 4-3蛋白質和核酸_第5頁
已閱讀5頁，還剩16頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后，借助人體內的原料合成病毒。當我們人體發(fā)病時，就是它的蛋白質對我們起了作用。

第三節(jié)蛋白質和核酸你是如何理解氨基酸與蛋白質關系的？蛋白質在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元一、氨基酸的結構和性質1、氨基酸的結構：NH2HOOC-CH2-CH2-CH-COOHCH3-CH-COOHNH2—CH2-CH-COOHNH2丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸CH2—COOHNH2甘氨酸R-CH-COOHNH2α-氨基酸的結構簡式：氨基（-NH2）、羧基都是氨基酸的官能團，組成蛋白質的天然氨基酸幾乎都是α-氨基酸。α2、氨基酸的物理性質：天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高，在200~300℃熔化時分解，能溶于強酸、強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚這樣的有機溶劑。3、氨基酸的化學性質⑴酸性：R-CH-COONa+H2ONH2R-CH-COOH+NaOHNH2因此，氨基酸易溶于強堿。R-CH-COOH+H+

NH2R-CH-COOHNH3+因此，氨基酸具有兩性。⑵堿性：（3）氨基酸的成肽反應：（酸脫羥基，氨脫氫）R-CH-COOH+NH2R

OHONH2—CH—C—N—CH

—C—OH+H2O根據肽鏈中氨基酸分子數(shù)的多少叫二肽、三肽、多肽CH-COOHH-N-R

＇

H(肽鍵)R

＇

相對分子質量在10000以上，并具有一定空間結構的多肽，稱為蛋白質。蛋白質含量的常用測定方法：定氮法三聚氰胺二、蛋白質的結構一級結構：蛋白質中各種氨基酸的連接方式和排列順序，肽鍵是一級結構的主鍵。二級結構：多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結構三級結構：二級結構的肽鏈進一步盤曲折疊形成亞基。蛋白質的四級結構：亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局三、蛋白質的性質1、有兩性.2、水解：在酸、堿、酶的作用下逐步水解，最終得到各種氨基酸。3、鹽析

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論