餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述(六篇)

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餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇一

☆負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

☆負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

☆嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保確鑿迅速。

☆與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

☆負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

☆負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

☆積極參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交給的其他任務(wù)。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇二

1、做好每天的《沽清單》；

2、確保餐廳的餐具清潔；

3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，及時把餐廳客人用餐速度和有關(guān)狀況傳給廚師，以便廚師把握上菜的時機和菜肴的質(zhì)品；

5、取菜時要做到平、穩(wěn)、不灑走菜及時確鑿無誤；

6、保持菜品質(zhì)量做到六不?。哄e菜不取；菜的溫度不夠不??；菜的顏色不正不??；配料不全不??；盛菜器皿破損不取；份量不夠不取。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇三

1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。

3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4、熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜確鑿無誤，按上菜程序確鑿無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字率先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

6、餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動協(xié)同廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

8、負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更狀況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必需遵循“先聽從后探討〞的原則。

12、傳菜員要依照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、敞亮、無缺口。

14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機遇向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

15、當(dāng)顧客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務(wù)項目。

16、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必需遵循反饋直到問題解決為止。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇四

1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；

2、明白菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量；

3、明白菜式的名稱價錢；

4、把握穩(wěn)固的托盤技巧；

5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；

6、了解廚房出品程序；

7、聽從工作安排及崗位分派；

8、協(xié)同領(lǐng)班做到傳菜第一時間，快捷正確。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇五

1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；

2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品確鑿及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；

3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送；

5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保確鑿迅速；

6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

9）積極參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

餐廳傳菜員崗位職責(zé)簡述篇六

負(fù)責(zé)餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速確鑿?fù)瓿蓚鞑巳蝿?wù)，保持傳菜間的整齊：

1.參與每日餐前例會，了解餐飲部當(dāng)日主要客情，及當(dāng)天菜肴變動；

2.負(fù)責(zé)開餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準(zhǔn)備好清潔的餐車和清白抹布；

3.負(fù)責(zé)將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進行傳菜；

4.按要求迅速、確鑿，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員；

5.負(fù)責(zé)合理保管訂單以便復(fù)核；

6.負(fù)責(zé)撤換服務(wù)臺上的`臟餐具，并及時傳送到后