第三章 食物中毒及傳染病預(yù)防

安全——

生命守護(hù)五園小學(xué)《生命教育》系列讀本課件食品安全與我同行案例1

廣州10種綠豆沙冰全有問題學(xué)生喝完上吐下瀉。入夏之后，酷熱高溫，一種號(hào)稱來自臺(tái)灣的清涼解暑飲料———綠豆沙冰幾乎在一夜之間鋪天蓋地于廣州、深圳、東莞、惠州等地街頭。2元/杯的價(jià)錢最受學(xué)生歡迎，在廣東商學(xué)院的飯?zhí)美?，即使暑假學(xué)生銳減，一天還是能賣出100杯以上。

但是，一位學(xué)生母親的來電引起了廣東省質(zhì)監(jiān)局12365舉報(bào)投訴中心的注意，她的女兒和同學(xué)喝了綠豆冰沙后得了急性腸胃炎。隨后，質(zhì)監(jiān)人員在廣州市面上購買了兩種綠豆沙冰送檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大腸桿菌均超標(biāo)。而接下來的調(diào)查更加令人吃驚，質(zhì)監(jiān)人員在廣州市面上搜集的10個(gè)品牌的綠豆沙冰，一查全部有問題，有些產(chǎn)品根據(jù)包裝上標(biāo)示的廠址“摸”上門去，居然查無此廠?！俺匀澋呐录に?，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，

吃什么心里都沒數(shù)”案例2廣州海珠廣場李寧店20歲女營業(yè)員于十幾天前去世，該女曾覺得身體不適，去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生看完她的X光片后大驚，因?yàn)樵撆迮K六腑和皮膚下全都是細(xì)菌蟲，肝臟被侵蝕的只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，醫(yī)生告訴她直接準(zhǔn)備后事了，經(jīng)查致病原困是該女常年吃麻辣燙和米線，醫(yī)生說這兩種食品細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，且佐料經(jīng)過加工后也極易增長細(xì)菌，與店面衛(wèi)生無關(guān)。提醒：請(qǐng)吃這兩種食品的人以后少吃或不吃。

案例32008年10月的一天，李女士的弟弟到家里做客。弟弟從廣東來，特意帶了山東少有的菠蘿蜜。因?yàn)槿硕啵钆窟呑?歲的兒子去鄰居家玩，直到中午的時(shí)候，兒子才回家。吃完飯，兒子看到菠蘿蜜很新奇，鬧著要吃，于是，李女士便給兒子吃了一些。就在兒子津津有味吃著的時(shí)候，鄰居的兒子來到李女士家玩，無意中，李女士的弟弟聽到外甥之前喝過蜂蜜，頓時(shí)嚇了一跳。趕緊對(duì)孩子進(jìn)行催吐，之后，趕緊將兒子送到了醫(yī)院。原來，蜂蜜和菠蘿蜜同時(shí)吃下后，兩者的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，并會(huì)不斷膨脹。而人的胃根本承受不了這種持續(xù)的膨脹，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腹脹而死。1．食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。2．食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。3．挑海鮮，最好選擇活的。4．為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。5．冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。6．有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn)，常溫下保存時(shí)間不得超過2小時(shí)。7．堅(jiān)持鍛煉，提高機(jī)體抵抗疾病的能力。8．消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒你我知應(yīng)對(duì)食物中毒需冷靜1．呼救：立即向急救中“120”呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。如果你估計(jì)食物中毒發(fā)生的時(shí)間在2-4小時(shí)內(nèi)，你可用手指或鈍器刺激小孩的咽后壁催吐，以盡量排除胃內(nèi)殘留的食物，防止毒素進(jìn)一步的吸收。2．催吐：如果進(jìn)食時(shí)間在4小時(shí)以上，可吞飲大量的淡鹽開水，并配合指壓的方法催吐。注意不要被病人咬著。兒童應(yīng)置于頭朝下的姿勢。同時(shí)注意避免嘔吐誤吸而發(fā)生窒息。3．注意：如病人昏迷、抽搐（或看來將要抽搐）或誤服了石油餾出物或腐蝕物，則不要催吐。4．保存可疑食物：對(duì)可疑變質(zhì)或有毒的食品立刻停止使用，應(yīng)妥善保存嘔吐物、排泄物及血、尿，送到醫(yī)院，供醫(yī)生急救時(shí)分析處理。5．防止脫水：輕癥中毒者應(yīng)多飲開水、茶水、稀米湯等。重癥中毒者要禁食8-12小時(shí)，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。你知道哪些食物不可以一起吃嗎？+=頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢+牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)膨脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)。香蕉+土豆=面部生斑：香蕉+芋頭=引起胃不