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營(yíng)養(yǎng)配餐—植物油設(shè)計(jì)教學(xué)展示1活動(dòng)1：哪種食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)大豆油橄欖油菜籽油花生油活動(dòng)2：案例分析——愛(ài)斯基摩人飲食營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)活動(dòng)2：案例分析——愛(ài)斯基摩人飲食好壞結(jié)論：脂肪酸分好壞、講配比配比任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案油脂名稱飽和
（每100g）單不飽和
（每100g）多不飽和
（每100g）??-6
（每100g）??-3
（每100g）椰子油※9206————大豆油15.922.458.451.76.7紫蘇籽油617771661可可脂※60333————花生油18.540.438.337.90.4玉米油14.527.45756.40.6亞麻籽油1322631449橄欖油※15731211.250.75芝麻油14.139.246.445.60.8茶籽油1078.811.1101.1黃油※62294————菜籽油13.56323.517.26.3葵花籽油1419.167.763.24.5棕櫚油※43.444.412.1————營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案常見(jiàn)烹調(diào)油的脂肪酸組成任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案常見(jiàn)烹調(diào)油的脂肪酸組成油脂類別油脂名稱飽和
（每100g）單不飽和
（每100g）多不飽和
（每100g）??-6
（每100g）??-3
（每100g）A類椰子油※9206————黃油※62294————棕櫚油※43.444.412.1————可可脂※60333————B類花生油18.540.438.337.90.4茶籽油1078.811.1101.1橄欖油※15731211.250.75菜籽油13.56323.517.26.3C類米糠色拉油14.439.246.445.60.8棉籽油24.325.244.744.30.4芝麻油14.139.246.445.60.8大豆油15.922.458.451.76.7玉米油14.527.45756.40.6葵花籽油1419.167.763.24.5D類亞麻籽油1322631449紫蘇油617771661合計(jì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油
任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油脂肪酸配比原則：?jiǎn)尾伙柡椭舅?多不飽和脂肪酸=1:1
??-6脂肪酸/??-3脂肪酸=4/1-6/1單不飽和脂肪酸可略高職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素DRIs營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案金無(wú)足赤人無(wú)完人任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案任務(wù)1：懂原理任務(wù)2：會(huì)設(shè)計(jì)常見(jiàn)烹調(diào)油的脂肪酸組成油脂類別油脂名稱飽和
（每100g）單不飽和
（每100g）多不飽和
（每100g）??-6
（每100g）??-3
（每100g）A類椰子油※9206————黃油※62294————棕櫚油※43.444.412.1————可可脂※60333————B類花生油18.540.438.337.90.4茶籽油1078.811.1101.1橄欖油※15731211.250.75菜籽油13.56323.517.26.3C類米糠色拉油14.439.246.445.60.8棉籽油24.325.244.744.30.4芝麻油14.139.246.445.60.8大豆油15.922.458.451.76.7玉米油14.527.45756.40.6葵花籽油1419.167.763.24.5D類亞麻籽油1322631449紫蘇油617771661合計(jì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油
營(yíng)養(yǎng)配餐之植物油設(shè)計(jì)設(shè)情境探現(xiàn)狀明原理測(cè)效果創(chuàng)方案評(píng)方案活動(dòng)3：教師演示使用植物油搭配學(xué)件營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油搭配小學(xué)件
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