2022年年公共營養(yǎng)師考試試題及答案

2022年公共營養(yǎng)師考試試題及答案(一)關(guān)聯(lián)可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)出售(×)4.膳等于尿氮與糞氮之和(×)6.蛋黃含鐵豐富且容易吸收(×)0%(V/V)以上為高度酒(×)現(xiàn)象，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率(√)11.糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食(×)√)汁對脂肪的消化和吸收具有重要的作用(√)18.骨質(zhì)疏松存在于植物性食品中(×)二、單項選擇題;21.以下道德的說法中正確的選項是(A)A、道德滲透于生活的各個方面B、道德只滲透于職業(yè)活動中C、道德只是調(diào)節(jié)人D是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)CD團(tuán)結(jié)互助23.老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡(D)A、少BC發(fā)生D、難以防止老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素(A)的最好的食物來源A、鈣B、25.老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是(B)ABC女D、無規(guī)律要作用是(A)AB、防止出生低體重C、防骨骼發(fā)育米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對此批大米應(yīng)采取的處理方法是(C)AB用CD產(chǎn)經(jīng)營法常將食物劃分為(D)大類30.水俁病是由于長期攝入被(D)污染的食品引起的中毒A、金屬汞B、砷C、鉛女。g職業(yè)資格三級公共營養(yǎng)師操作技能考核標(biāo)準(zhǔn)(A)施注意加強(qiáng)腎、肝、脾(胃)的保養(yǎng)，補益肝腎，益氣補脾。青春、烏骨雞、羊肉、大棗、黑芝麻、胡蘿卜、枸杞子等;中年婦女應(yīng)以養(yǎng)益肝血，疏肝解郁為主，可選用阿膠、豬肝、黑木耳、陳皮、麥菜、薄荷、烏賊、玫瑰花等;老年婦女應(yīng)以補養(yǎng)脾氣血為主，可選用××參、茯苓、牛肉、雞肉、山藥、香茹、和的情況下，才能保持健康，免受病邪的侵陰清熱。功能;鱔魚中含黃鱔魚素，有降血糖作用，是糖尿病人的食療食品;其功能為補虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，為溫補強(qiáng)壯劑，g=35.44g-16.04g=19.4g19.4g×66.7%=12.94gg3.3%=6.46g(4)豬瘦肉的質(zhì)量=12.g75g雞蛋的質(zhì)量=12.94g÷13.3%=97.29g帶魚的質(zhì)量=12.g61.04g(5)豆腐(南)的蛋白質(zhì)含量=6.46g÷95g=6.80%豆腐干(熏)的.46g÷40g=16.15%素蝦(炸)的蛋白質(zhì)含量=6.46g÷25g=25.84%1)飲食應(yīng)忌用一切腌制品，如咸菜、腐乳、咸肉、香腸、火腿、臘肉、咸蛋、皮蛋等。4)低鹽飲食味覺較差，長期食用會引起食欲減退，為刺激食欲，可用糖醋汁、番茄汁、既可