火燒市場推廣策劃書

中國市場營銷資格證書考試市場營銷打算題目：驢掌柜加盟店阜市場營銷打算姓名：所在院校、系：遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟(jì)治理學(xué)院治理系指導(dǎo)教師：聯(lián)系方式：摘要地方特色的型中式快餐店。在阜餐飲市場中具有河北地方特色的快餐店還是一片空白，具有其他地方特色的快餐店數(shù)量也很少。由此可見，阜市的地方特色餐飲市場還有很大的開發(fā)潛力，需要制定科學(xué)合理的市場營銷打算翻開阜餐飲市場。本打算在分析市場環(huán)境、社會環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、消費(fèi)者行為等因素的根底之化的設(shè)計(jì)，并制定了行動打算和評估指標(biāo)及方法等。名目市場分析〔一〕店鋪的目標(biāo)和任務(wù)????????????????????頁〔二〕市場現(xiàn)狀和策略?????????????????????頁〔三〕主要競爭對手及其優(yōu)劣勢?????????????????頁〔四〕營銷外部環(huán)境分析????????????????????頁1、經(jīng)濟(jì)2、法律法規(guī)3、人口4、技術(shù)5、社會因素〔五〕內(nèi)部環(huán)境分析??????????????????????頁1、優(yōu)勢2、劣勢3、預(yù)期變化二、營銷籌劃〔一〕營銷目標(biāo)????????????????????????頁〔二〕目標(biāo)市場描述??????????????????????頁1、識別特征2、獨(dú)特的需求、態(tài)度和行為〔三〕營銷組合描述??????????????????????頁1、產(chǎn)品2、分銷3、定價(jià)3、促銷〔四〕市場定位??????????????????????????頁三、行動打算〔一〕制定活動步驟??????????????????????頁1、具體安排2、預(yù)算〔二〕評估流程????????????????????????頁1、成功的依據(jù)2、收集成功依據(jù)的方法“驢掌柜”阜市場營銷打算〔一〕當(dāng)前，阜餐飲市場比較單調(diào)，最多的是麻辣燙、火鍋、烤肉、過橋米線等店鋪，其他地方特色中式快餐店幾乎沒有。而且阜處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，近幾年經(jīng)濟(jì)進(jìn)展速度加快，消費(fèi)者對飲食的要求不斷提高，而且阜的消費(fèi)者是很看重飲食的。雖然阜的快餐店不少，但是治理標(biāo)準(zhǔn)的沒有幾家。由此不難看出阜餐飲市場還有很大的進(jìn)展空間。通過調(diào)查覺察，阜97%的消費(fèi)者沒有聽說過驢肉火燒，近99%阜市場的知名度。短期目標(biāo)是在一個(gè)月內(nèi)提高“驢掌柜”中式快餐在阜唯一的大學(xué)——遼寧工程技術(shù)大學(xué)學(xué)生中的知名度。在三個(gè)月內(nèi)，提高“驢掌柜”中式快餐店在大學(xué)四周居民中的知名度，盡快翻開學(xué)生和四周居民的餐飲市場。中期目標(biāo)是在兩年后再開兩家“驢掌柜”中式快餐加盟店。長期目標(biāo)是在阜建立起一個(gè)以“驢肉火燒”為特色的中式快餐體系，讓“驢掌柜”在阜快餐市場中占有舉足輕重的地位?！捕?、市場現(xiàn)狀目前在阜市場中，一般餐飲店主要集中在東市場、西市場、解放廣場、62.518—3529.790%的是河北籍的大學(xué)生。所以“驢掌柜”加盟店的首要任務(wù)是提高在阜大學(xué)生中的知名度。在阜當(dāng)?shù)?，也有五六家專營驢肉的飲食店，效益還不錯(cuò)，這說明阜的消費(fèi)者還是能承受驢肉的，這對于“驢掌柜”的驢肉火燒翻開阜市場是有利的。但是阜人的口味與河北人的口味是不同的，東北人的口味比較重，河北57.4%，其次是火鍋、10%、11.2%、8.6%。其他地方特色的餐館比較受歡送的是占7.36.1%的川菜館，但是與當(dāng)?shù)氐臇|北特色餐館比還是有肯定的差距。由此不難看出，“驢掌柜”要想在阜餐飲市場中有一席之地，競爭壓力還是很大的?，F(xiàn)在在阜餐飲市場中，快餐業(yè)中，西餐進(jìn)展得還是比較好的，中式快餐在治理和衛(wèi)生上還是存在肯定缺陷的。2、市場戰(zhàn)略由于聽過、吃過驢肉火燒的多是一些外地來的學(xué)生，所以要從大學(xué)生身上入手。在選址上要接近阜唯一的一所大學(xué)——遼寧工程技術(shù)大學(xué)。但是從“驢掌柜”的長期進(jìn)展看，不能只盯住學(xué)生群體，它還要面對整個(gè)阜的消費(fèi)者。所以要選在一個(gè)既接近大學(xué)又接近人口集散區(qū)的地段?？梢栽诿褡褰趾桶艘宦返拇┎蹇谔?，他四周有民族街小學(xué)、市高級中學(xué)、花園市場、人民公園和遼寧工程技術(shù)大學(xué)?，F(xiàn)在玉龍城還在建設(shè)中，城市重心將向玉龍城傾斜，而且，在“玉龍“玉龍城”。最初的宣傳重點(diǎn)要放在大學(xué)生身上，這樣可以盡快翻開市場；然后再漸漸向?qū)W校四周其他年輕消費(fèi)者滲透，由于年輕人比較簡潔承受穎事物；然后再向其他消費(fèi)群體滲透。由于資金有限，所以承受的宣傳手段既要花費(fèi)低又要見效快。由于是加盟店，所以店鋪的裝修就依據(jù)“驢掌柜”的要求來。而且，商品的包裝也會依據(jù)其要求來?！踩?劣勢57.4%，由于當(dāng)生活。其次的占據(jù)市場份額較大的是火鍋、燒烤。東北的冬天氣溫較低，人們吃這些適合當(dāng)?shù)氐臍夂?，可以為人們?qū)寒，而且他們的味道豐富，符合人們愛吃辣的口味。幾個(gè)人圍在一起吃飯，可以拉近人與人之間的距離，增進(jìn)人們間的感情。雖然它們很受當(dāng)阜人的寵愛，但是它有肯定的時(shí)間局限性。這些在冬天吃是很不錯(cuò)的，但是夏半年生意就不是很好了。而且價(jià)格比較高,吃飯花費(fèi)的時(shí)間比較長，不太適合人們快節(jié)奏的生活。由于是快餐，所以它的主要競爭者還是在快餐局部。阜的快餐主要是西式快餐和中式快餐。隨著中外文化溝通的不斷深入，西式快餐漸漸被大家承受，很多年輕人也寵愛光臨，阜的年輕人也是如此。西式快餐之所以受大家歡送，是由于它們搶占了更好地商業(yè)地段，治理標(biāo)準(zhǔn)化，就餐環(huán)境好。但是西式快餐的價(jià)格比中式快餐的價(jià)格要高很多，而且多是油炸食品，不利于消費(fèi)者的身體安康，而且西餐的口味單調(diào)，不符合中國人多口味的飲食習(xí)慣。前一段時(shí)間，北京的麥當(dāng)勞消滅了食品安全問題，對它們的進(jìn)展也是不利的。而中式快餐店的優(yōu)勢在于形式多樣，口味多樣，阜的中式快餐還是以東北風(fēng)味為主。但是它的治理不是很標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生條件、效勞態(tài)度不是很好?！菜摹?、經(jīng)濟(jì)阜被定為資源枯竭轉(zhuǎn)型城市，在經(jīng)濟(jì)進(jìn)展上國家賜予經(jīng)濟(jì)上和政策上的支20118.3433.2135。5%，增幅位列84.51.52長97.2%；細(xì)河區(qū)1.71億元，同比增長112.6%。隨著城區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，城市居民人均可支配收入不斷增加。2011755515.7%，位于全33692722.3358451元，增幅位于全省第17位。雖然阜經(jīng)濟(jì)進(jìn)展較好，但是還是有肯定的缺乏之處。一是經(jīng)濟(jì)總量有待提高，規(guī)模仍舊偏低。二是地區(qū)之間進(jìn)展不平衡。三是物價(jià)上漲壓力較大，消費(fèi)水4.811.8%，影響居民特別是中低收入群體的消費(fèi)意愿和生活水平。四是城鎮(zhèn)化率有待提高。要促進(jìn)阜經(jīng)濟(jì)進(jìn)展，就要將產(chǎn)業(yè)空間布局集聚化。制造業(yè)和效勞業(yè)要人力工細(xì)化趨勢，大力進(jìn)展第三方效勞企業(yè)。2、法律法規(guī)近年，由于一系列食品安全大事頻發(fā)，國家對食品安全問題格外關(guān)注，食品安全方面的法律得到了完善。國家對食品的衛(wèi)生安全加強(qiáng)了監(jiān)管力度，所以在政府審批衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證時(shí)，會比之前嚴(yán)格。3、人口77于流入人口。其中細(xì)河區(qū)人口18市內(nèi)人口正漸漸流向細(xì)河區(qū)的“玉龍城”,將來“玉龍城”的人口數(shù)將居全市首位。4、技術(shù)在阜，大多數(shù)人沒有聽說過驢肉火燒，因此，在打火燒和鹵制驢肉的技術(shù)上，阜還是一片空白，因此“驢掌柜”在這些技術(shù)上還是獨(dú)特的，而且，他有加盟總部的技術(shù)支持?，F(xiàn)代通信技術(shù)的進(jìn)展，為產(chǎn)品、店鋪的推廣奠定了肯定的通信技術(shù)支持?，F(xiàn)代技術(shù)也提高了火燒的制作效率，節(jié)約了制作時(shí)間。5、社會因素近年來，由于中國食品安全事故頻發(fā)，使消費(fèi)者對在外飲食有所顧忌，尤其是餐館的衛(wèi)生和用料問題。這將大大影響餐飲業(yè)的進(jìn)展?！参濉?、優(yōu)勢(1〕在阜沒有驢肉火燒的餐飲店，也沒有具有河北風(fēng)味的餐飲店。而阜有不少來自河北的學(xué)子。(2〕由于經(jīng)濟(jì)問題，阜餐飲業(yè)菜系不夠豐富，而人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求與阜現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展?fàn)顩r有沖突。所以寬闊的消費(fèi)者期望得到更多風(fēng)味的餐飲享受。一些外來求學(xué)的學(xué)子也無法承受比較單調(diào)的餐飲口味?！绑H掌柜”為消費(fèi)者供給了一種的餐飲口味?！?〕驢肉火燒具有深厚的文化底蘊(yùn)，有悠久的文化歷史。2、劣勢阜市場中已有的餐飲店已被寬闊的阜消費(fèi)者所承受，“驢掌柜”進(jìn)入阜市場較晚，不具備時(shí)間優(yōu)勢?！绑H掌柜”是具有河北地方風(fēng)味的快餐店，與阜當(dāng)?shù)厝说目谖队兴煌?，阜之前并沒有具有河北風(fēng)味的餐館，所以不知道阜的消費(fèi)者是否能承受該風(fēng)味的餐飲。阜絕大多數(shù)消費(fèi)者對“驢掌柜”主營的驢肉火燒不了解。3、預(yù)期變化依照此次營銷打算進(jìn)展經(jīng)營，并在實(shí)施中依據(jù)具體狀況不斷改進(jìn)營銷打算，必將翻開阜快餐市場。〔一〕市場定位中國餐飲業(yè)分類多種多樣，按效勞方式分，可分為餐桌效勞式餐廳、自助餐廳、柜臺式效勞式餐廳。按菜式風(fēng)格可劃分為：西餐、韓國料理、日本料理、泰國菜、中餐等，中餐依據(jù)菜系可以分為川菜、粵菜、湘菜、魯菜等。按餐飲效勞經(jīng)營者可以劃分為：餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂。餐館依據(jù)經(jīng)營面積可以劃分為：特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館?！绑H掌柜”的選擇是餐桌效勞式中式快餐。該加盟店的經(jīng)營面積依據(jù)它的店鋪等級可以分為：創(chuàng)業(yè)店〔5——50〕、標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)〔60——100〕、旗艦由于資金問題，只能在阜開創(chuàng)業(yè)店。翻開市場并盈利后，可以考慮開標(biāo)準(zhǔn)店和旗艦店?！绑H掌柜”在經(jīng)營過程中要保持干凈、干凈、衛(wèi)生。為消費(fèi)者供給一個(gè)舒適的就餐環(huán)境?！捕衬繕?biāo)市場描述1、識別特征目標(biāo)市場：阜的大學(xué)生市場及大學(xué)四周的上班族市場。阜只有一所大學(xué)——遼寧工程技術(shù)大學(xué)，它的兩個(gè)校區(qū)〔北校區(qū)、東校區(qū)〕都位于細(xì)河區(qū)，近幾年阜在細(xì)河區(qū)大力建設(shè)“玉龍城”，雖然“玉龍城”還在建設(shè)中，但是它將來的進(jìn)展前途是光明的，近幾年，細(xì)河區(qū)的進(jìn)展速度居阜進(jìn)展的首位，居民的平均年收入增長速度也是最快的。阜的政治、經(jīng)濟(jì)中心將會向“玉龍城”傾斜。阜市內(nèi)的人口也漸漸流向細(xì)河區(qū)。城市的進(jìn)展程度如何主要是通過第三產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展?fàn)顩r來表達(dá)的，第三產(chǎn)業(yè)即效勞業(yè)越完善，說明城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)展程度越高。由此不難看出，將來“玉龍城”的第三產(chǎn)業(yè)將得到很大的進(jìn)展，餐飲業(yè)也會有一個(gè)良好的進(jìn)展環(huán)境。2、獨(dú)特的要求〔1〕大學(xué)生消費(fèi)群體分析大學(xué)生消費(fèi)群體在購置時(shí)，追求時(shí)尚與穎；追求共性與自我表現(xiàn)；在消費(fèi)過程中又具有猛烈的獨(dú)立意識。他們處于未成熟與成熟的過度時(shí)期，消費(fèi)觀念也處于形成階段，消費(fèi)態(tài)度也具有明顯的過渡性質(zhì)，消費(fèi)閱歷少，留意情感，時(shí)常發(fā)生沖動消費(fèi)。他們觀念穎，超前消費(fèi)。他們的消費(fèi)有肯定的理性，他們沒有固定的收入，經(jīng)濟(jì)來源主要依靠父母支持，消費(fèi)行為受到經(jīng)濟(jì)條件的制約。他們的消費(fèi)行為主要考慮自己的經(jīng)濟(jì)狀況，但是大學(xué)生消費(fèi)的打算性較差，盲目花錢的行為時(shí)常發(fā)生。日常生活消費(fèi)是大學(xué)生群體消費(fèi)的重要組成局部，在大學(xué)生群體主要消費(fèi)工程中，飲食消費(fèi)明顯高于其他消費(fèi)行為，是學(xué)生的主要消費(fèi)。就購置動機(jī)而言，大學(xué)生購置商品以求實(shí)為主，同時(shí)要求商品具有廉、、美的特點(diǎn)。追求商品主要對商品的價(jià)格格外敏感，以價(jià)格凹凸作為選購標(biāo)準(zhǔn)?！?〕學(xué)校四周居民消費(fèi)群體分析他們有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)來源，有肯定的支付力量，對就餐的各種要求較高，由于時(shí)間比較緊，所以他們對快餐的需求量較大?！踩碃I銷目標(biāo)/預(yù)期效果90%的在校大學(xué)生知道“驢掌柜”，學(xué)四周的居民中有肯定的知名度并了解“驢掌柜”的經(jīng)營范圍?！菜摹碃I銷組合描述1、產(chǎn)品“驢掌柜”的產(chǎn)品形式多樣，但仍以驢肉火燒為主，且都是具有河北風(fēng)味的餐點(diǎn)。制作、食用、攜帶都很便捷?！绑H掌柜”的主要經(jīng)營范圍：粥、驢肉火燒、燜子火燒、粥、老豆腐、豆?jié){、各類湯粥、精巧涼菜、驢肉熱菜、全驢火鍋。產(chǎn)品的包裝有兩種，一種是店內(nèi)吃飯時(shí)給的，一種是外賣的包裝。店內(nèi)食用驢肉火燒時(shí)將火燒放入已放有花型墊紙的小竹籃里，假設(shè)要帶出店食用，則需要將店鋪裝潢承受的是按加盟要求統(tǒng)一的裝潢。店鋪招牌 店鋪裝飾 店鋪?zhàn)酪螖[放店鋪價(jià)目表店內(nèi)還會為顧客供給送貨上門效勞。2、定價(jià)主食主食炒餅油條驢肉餛飩4/碗0.7/根6/碗皮蛋豆腐涼拌金針菇芹菜腐竹8/盤15/盤8/盤菜單價(jià)格菜單價(jià)格驢肉火燒4.5/個(gè)小蔥拌豆腐5/盤精肉火燒5/個(gè)酸辣白菜6/盤火燜子火燒1.5/個(gè)涼拌豆腐絲5/盤燒火燒2/個(gè)0.5/個(gè)涼菜拍黃瓜6/盤5/盤驢肉包子2/個(gè)糖拌西紅柿5/盤驢肉餃子25/斤水煮花生6/盤驢肉面〔大〕11/碗涼拌海帶絲5/盤驢肉面〔小〕8/碗炸花生米7/盤燴餅6/碗姜汁松花蛋8/盤清湯1/碗小拼盤15/盤小米粥1.5/碗大拼盤20/盤湯紫菜雞蛋湯2/碗西紅柿炒雞蛋5/盤類大米粥1/碗宮保雞丁13/盤玉米粥1/碗木須肉8/盤西紅柿雞蛋湯2/碗熱西芹肉片9/盤啤酒2——4菜干鍋驢雜25/盤白酒5——10魚香肉絲12/盤百事可樂4黃瓜炒蛋6/盤可口可樂4溜肥腸15/盤七喜6豆腐腦1/碗礦泉水2豆?jié){0.5/碗養(yǎng)分快餐5其燜子10/斤露露3他驢肉45/斤花生露4鮮橙多5果粒橙6酒水酒水由于店鋪主要經(jīng)營的是食品類，面對的目標(biāo)群體有限，而且它本身是一個(gè)加盟店，所以承受的分銷渠道是有限的。它承受的主要銷售方式是窗口式外賣，餐桌式效勞，訂餐送貨上門效勞〔QQ、訂餐〕。4、促銷在最初的一個(gè)月里，要重點(diǎn)在大學(xué)生群體中開放推廣工作。在遼工大東區(qū)公寓到學(xué)校的門口處對來往學(xué)生發(fā)放宣傳單。中午放學(xué)時(shí)，在遼工大北校區(qū)食堂門口發(fā)放宣傳單。在開業(yè)的前三天每天可以供給五十份免費(fèi)早餐，共有三種套餐：豆?jié){+油條〔驢肉火燒〕，豆腐腦+油條〔驢肉火燒〕，粥+包子〔驢肉火燒〕。20〔果汁、可樂〕或贈送驢肉火燒。1——3可以在居民區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單，也可以在菜市場中發(fā)放宣傳單。給四周的居民發(fā)放優(yōu)待劵。其他時(shí)間，可以支持學(xué)生的校園活動，還可以為家庭貧困的大學(xué)生供給勤工助學(xué)的時(shí)機(jī)。在節(jié)假日期間，但凡一次在店內(nèi)消費(fèi)到達(dá)20元的，可以享受9折8100元的，在享受8折優(yōu)待的同時(shí)，可以免費(fèi)送一