《酒店管理基礎(chǔ)》課程標準

《酒店管理基礎(chǔ)》課程標準一、基本信息課程名稱：酒店管理基礎(chǔ)總學(xué)時/學(xué)分：編制單位：

課程編碼：實踐（實驗）學(xué)時：執(zhí)筆人：

適用對象：旅游管理專業(yè)考核性質(zhì)：考試企業(yè)審核人：○ ○●標中高

教學(xué)：○任務(wù)驅(qū)動 ●項目化○學(xué)賽一化 學(xué)： ： ：二、課程概述（一）制訂依據(jù)2016年教育部辦公廳印《關(guān)于做<高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標>（制訂工作場、工培行。用1.課程性質(zhì)理作業(yè)，。生課思能。2.課程的作用：（1用立與。（2用本課程旨在讓學(xué)生樹立現(xiàn)代管理的思想觀念，掌握和運用管理學(xué)的基本原理和方法，提高自身的管理素質(zhì)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的理論素質(zhì)和實踐技能。（三）課程設(shè)計思路（一）設(shè)計理念本課程本著“以學(xué)生為中心”教育思想，依據(jù)“任務(wù)驅(qū)動、工學(xué)結(jié)合、能力培養(yǎng)”力、”。路如為導(dǎo)向,。1．充分體現(xiàn)崗位需求。課程內(nèi)容選取把酒店基層管理職業(yè)崗位要求作為課程開發(fā)能本。2．充分結(jié)合實踐?！肮W(xué)結(jié)合”“校企合作”等多種形式的實踐方式，強化知識成普場排學(xué)生在第三學(xué)年去酒店行業(yè)企業(yè)各個崗位開展為期半年的頂崗實習(xí)，真正實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合。更共。三、課程目標課程目標 具體內(nèi)容.認思解論行。識標

.、新職的基本內(nèi)涵、要求及；.運學(xué)理踐行察；.通來論踐。1．培養(yǎng)對管理活動現(xiàn)象與本質(zhì)的觀察力與分析力。2．培養(yǎng)理論聯(lián)系實際、運用管理學(xué)工具，解決實際問題的能力。技標 3．培養(yǎng)系統(tǒng)思維、邏輯思維和權(quán)變思維的能力。4．培養(yǎng)具有基本的管理溝通、協(xié)同合作和組織實施的工作能力。5．培養(yǎng)變革與創(chuàng)新的能力。1．具有良好的職業(yè)道德品質(zhì)；養(yǎng)標2．形成團結(jié)協(xié)作，分工合作的職業(yè)觀念；3．具有對組織企業(yè)負責(zé)的情感，積極向上的工作態(tài)度；技書要求

游店理師四、課程內(nèi)容與教學(xué)目標序號項目一項目二項目三

工作任務(wù)管理活動理論發(fā)演進策

課程內(nèi)容與教學(xué)要求1.；2.理解管理者的職備技；3.掌握管理的對象。1.了解早期管理思；2.理解古典管理理；3.掌握行為管理理；4.掌握現(xiàn)代管理理。.理概述2.掌握決策過程及因素

活動設(shè)計課件學(xué)及頻料資講內(nèi)課師總。授課本案例及視相料放頻，程置老納。教課，討納。

參考學(xué)時理論實踐4 04 26 2項目計劃四

.掌計；.掌。

教課6 2，討納。項目組織五

.；.了；.掌力相關(guān)。

教課4 0，討納。項 .；目領(lǐng)導(dǎo).掌權(quán)力

例講4 2六 .領(lǐng)理論 程。項 .激概述目勵.激理論七 3.激勵的原則與方法項 1念目控制2．理解控程八 3。

教課，討納。課件學(xué)及頻料資講內(nèi)課師總。

8 24 2（考）合計 02五、實施建議（一）教材編寫或選擇1．盡可能根據(jù)本課程標準編寫或選擇教材。如果選擇教材，鑒于本課程教材種類規(guī)。2．教材編寫原則。根據(jù)高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)酒店一線崗位所需要門業(yè)化創(chuàng)。3．教材編寫要求。教材編寫要遵循了課程內(nèi)容架構(gòu)的內(nèi)在邏輯，符合學(xué)生的認識到切論識素學(xué)織力。議1．堅持以能力為本位的教學(xué)思想，在重點、扼要、基本完整講授“必需、夠用”的理論知識的同時強化實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)突出學(xué)生酒店管理綜合素質(zhì)和職業(yè)能力培養(yǎng)，注重以一線工作崗位任務(wù)引領(lǐng)型案例或項目激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)知識和學(xué)習(xí)技能的興趣以提高學(xué)生酒店管理實踐能力和創(chuàng)新能力，為學(xué)習(xí)酒店管理的其他專項技能打好基礎(chǔ)。2．堅持“德育為先”的人才培養(yǎng)原則，結(jié)合課程教學(xué)內(nèi)容，對學(xué)生進行營銷職業(yè)和。3”。4．教學(xué)中應(yīng)注重職業(yè)情景的創(chuàng)設(shè)，以多媒體課件、案例分析、小組活動、第二課堂等豐富多彩的形式，培養(yǎng)和提高學(xué)生的整體素質(zhì)和綜合職業(yè)能力。（三）教學(xué)評價1．本課程強調(diào)目標評價與理論和實踐一體化評價的有機結(jié)合，注重引導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)、自我實踐、自我管理、自我評價。2．本課程的考核采取理論考核與實訓(xùn)考核相結(jié)合的方式，積極引導(dǎo)學(xué)生重視酒店管理職業(yè)能力的培養(yǎng)。3．本課程要求把學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)情感、職業(yè)責(zé)任納入考核范圍，以引導(dǎo)學(xué)生注重綜合職業(yè)素質(zhì)、特別是思想道德品質(zhì)素質(zhì)的培養(yǎng)。4、。5．本課程重視教學(xué)的總結(jié)、創(chuàng)新和教學(xué)效果的反饋信息，及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)形式和教學(xué)方法。（四）課程資源的開發(fā)和利用1．積極利用本課程的省級精品課程教學(xué)資源，加大教學(xué)過程的信息量，充分調(diào)動教。2．建設(shè)校內(nèi)模擬實訓(xùn)室，充分利用仿真教學(xué)，提高學(xué)生的酒店相關(guān)崗位實踐操作能力。3．組建校企合作的校外實訓(xùn)基地，建設(shè)企業(yè)兼職教師隊伍，有計劃安排學(xué)生到校外實訓(xùn)基地進行認知實習(xí)、階段實習(xí)、頂崗操作，培養(yǎng)學(xué)生酒店管理實戰(zhàn)能力。4．積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容和知識技能來源多元化，盡力拓展學(xué)生的知識和能力。6，。六、考核及評價建立以綜合管理技能考核為主線的全過程的考核體系更好地調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的課，價。，占%占%。.（0）占0占0共5次次4。.（0）容。七、課程資源開發(fā)與利用（一）推薦教材和指導(dǎo)書職實。：]麗.礎(chǔ).，.]珍.例.，.]多.學(xué).，.]?P遜.學(xué).，0]臨.程.，.件.施學(xué)。.源書，。.件算P、。件酒店管理課程任教師應(yīng)具有研究生學(xué)位，70以上為雙師型教師，具有一年以上的本行業(yè)企業(yè)實踐經(jīng)歷或三年內(nèi)參加行業(yè)企業(yè)實踐時間累計達到三個月以上熟悉酒店行業(yè)企業(yè)崗位的工作流程和典型工作任務(wù)，具有較強的組織管理能力和實訓(xùn)指導(dǎo)能力。主講教師具有中級以上職稱，勝任課程建設(shè)、教學(xué)改革和科研等工作。（四）實踐平臺和信息化教學(xué)資源1工商企業(yè)管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地序號 校外實訓(xùn)基地名稱 主要合作項目1 連店2 庭店3 爾店

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