2023年餐廳經(jīng)理工作總結(jié)（5篇）

第14頁(yè)共14頁(yè)2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)一、?廳面現(xiàn)場(chǎng)?管理2?、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容?儀表的的?檢查，儀?容儀表不?合格者要?求整理合?格后方可?上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立?即指正，?監(jiān)督對(duì)客?禮儀禮貌?的運(yùn)用，?員工養(yǎng)成?一種良好?的態(tài)度。?3、嚴(yán)?抓定崗定?位和服務(wù)?意識(shí)，提?高服務(wù)效?率，針對(duì)?服務(wù)人員?在用餐高?峰期的時(shí)?候進(jìn)行合?理的調(diào)配?，以領(lǐng)班?或助長(zhǎng)為?中心隨時(shí)?支援忙檔?的區(qū)域，?其他人員?各負(fù)其責(zé)?，明確各?自的工作?內(nèi)容，進(jìn)?行分工合?作。4?、提倡效?率服務(wù)，?要求員工?只要有客?人需要服?務(wù)的立即?進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物?品管理從?大件物品?到小件物?品不管是?客損或者?自然損壞?，凡事都?要求做到?有章可循?、有據(jù)可?查、有人?執(zhí)行、有?人臨督、?跟單到人?、有所總?結(jié)。6?、衛(wèi)生管?理公共區(qū)?域，要求?保潔人員?看到有異?物或者臟?物必須馬?上清潔。?各區(qū)域的?衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面?、四周及?餐桌、地?面、無塵?無水漬、?擺放整齊?、無傾斜?。7、?用餐時(shí)段?由于客人?到店比較?集中，往?往會(huì)出現(xiàn)?客人排隊(duì)?的現(xiàn)象，?客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐?煩，工作?總結(jié)《餐?飲年終工?作總結(jié)》?。這時(shí)就?需要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人員?作好接待?高峰前的?接待準(zhǔn)備?，以減少?客人等候?時(shí)間，同?時(shí)也應(yīng)注?意桌位，?確保無誤?。做好解?釋工作，?縮短等候?時(shí)間，認(rèn)?真接待好?每一桌客?人，做到?忙而不亂?。8、?自助餐是?餐廳廳新?開項(xiàng)目，?為了進(jìn)一?部的提升?自助餐服?務(wù)的質(zhì)量?，制定了?，進(jìn)一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對(duì)?收集的案?例進(jìn)行分?析總結(jié)，?針對(duì)問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對(duì)?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團(tuán)隊(duì)、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點(diǎn)及入職?情況，開?展專題培?訓(xùn)，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特?點(diǎn)。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準(zhǔn)備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步?伐。2?、注重員?工的成長(zhǎng)?，時(shí)刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并?以對(duì)員工?進(jìn)行考核?，檢查培?訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時(shí)?彌補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)計(jì)?劃加以改?進(jìn)，每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進(jìn)行剖?析，使員?員對(duì)日常?服務(wù)有了?全新的認(rèn)?識(shí)和理解?，在日常?服務(wù)意識(shí)?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細(xì)節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓(xùn)?過程中互?動(dòng)環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力。?2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)（二）?時(shí)間過?得很快，?不知不覺?____?年又要過?去了，在?這餐飲行?業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激?烈的環(huán)境?下，在酒?店高層領(lǐng)?導(dǎo)和部門?經(jīng)理的正?確帶領(lǐng)下?，我們圍?繞著部門?下達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)任?務(wù)去奮斗?。回顧?這一年我?們接待了?生日宴、?婚宴、商?務(wù)宴、會(huì)?議、自助?餐、和高?規(guī)格的V?IP接待?等、共完?成了__?__萬(wàn)與?去年同期?相比增長(zhǎng)?了___?_萬(wàn)，但?離力爭(zhēng)指?標(biāo)的進(jìn)度?相比還需?努力?，F(xiàn)?對(duì)本年的?工作總結(jié)?報(bào)如下：?1、關(guān)?注員工的?思想動(dòng)態(tài)?，穩(wěn)定員?工的思想?以保持良?好的工作?狀態(tài)，去?為賓客提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時(shí)改?正，并加?以改進(jìn)，?關(guān)注每個(gè)?員工的`?思想動(dòng)態(tài)?，定期的?找員工談?心交流和?做思想工?作，深入?了解他們?的近期工?作及生活?情況，從?中發(fā)現(xiàn)問?題并解決?。2、?加強(qiáng)員工?的開口服?務(wù)意識(shí)“?溝通”是?通往心的?橋梁，拉?近與客人?之間的距?離增進(jìn)與?客人之間?的的溝通?，并與此?同時(shí)了解?客人的喜?好。3?、儀容儀?表、禮貌?禮節(jié)要求?每天例會(huì)?反復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行檢?查與灌輸?思想，特?別是微笑?服務(wù)，讓?員工意識(shí)?到，微笑?服務(wù)的重?要性。?4、為確?保給客人?營(yíng)造一個(gè)?干凈，舒?適的用餐?環(huán)境，將?一樓宴會(huì)?廳的衛(wèi)生?分區(qū)域劃?分責(zé)任到?人。5?、提高員?工的積極?性，和激?發(fā)員工的?潛在服務(wù)?水平，制?定了獎(jiǎng)罰?制度，和?服務(wù)標(biāo)兵?的評(píng)比，?以此來調(diào)?動(dòng)并鼓勵(lì)?員工積極?上進(jìn)的主?動(dòng)意識(shí)和?熱情的服?務(wù)。6?、將餐具?和布草責(zé)?任到人并?定期消毒?和進(jìn)行盤?點(diǎn)，以確?保餐具的?不流失和?損壞為下?一當(dāng)酒席?做好充分?的準(zhǔn)備工?作。7?、收集賓?客對(duì)用餐?的服務(wù)質(zhì)?量和菜肴?的意見和?建議反饋?卡，并做?好記錄作?為我們?cè)?進(jìn)服務(wù)和?菜肴的重?要依據(jù)，?減少顧客?的投訴幾?率。一?、工作計(jì)?劃：1?、根據(jù)一?樓宴會(huì)廳?改造后和?客人的用?餐服務(wù)要?求的提升?和服務(wù)的?細(xì)節(jié)化將?對(duì)員工的?技能培訓(xùn)?，開口服?務(wù)意識(shí)培?訓(xùn)、VI?P接待服?務(wù)流程培?訓(xùn)和親情?化服務(wù)，?會(huì)議接待?服務(wù)流程?進(jìn)行培訓(xùn)?和提升服?務(wù)水平、?3、提?升員工的?開口意識(shí)?和推銷意?識(shí)，增強(qiáng)?員工效益?意識(shí)，加?強(qiáng)成本控?制，節(jié)約?費(fèi)用開支?。并要求?員工付之?行動(dòng)。?4、做好?“美食節(jié)?”的接待?工作做好?準(zhǔn)備，并?讓員工也?熟悉掌握?徽菜并了?解其特色?特點(diǎn)，才?能更好的?去推銷給?客人。?5、在工?作中認(rèn)真?做好本崗?位工作的?同時(shí)經(jīng)常?到樓層上?去學(xué)習(xí)和?認(rèn)識(shí)客人?，對(duì)客的?熟悉并與?客人交流?，提升營(yíng)?銷能力。?不斷學(xué)習(xí)?，提高自?己，加強(qiáng)?銷售的業(yè)?務(wù)知識(shí)及?各方面的?知識(shí)學(xué)習(xí)?。6、?將零點(diǎn)餐?廳，在原?來的基礎(chǔ)?上打造出?一個(gè)使賓?客用餐，?更溫馨、?更舒適。?更人性化?的用餐環(huán)?境。7?、因餐飲?服務(wù)行業(yè)?人員流動(dòng)?量較大，?所以導(dǎo)致?我們酒店?服務(wù)人員?缺少新員?工較多，?新員工作?為餐廳的?重要部分?，能否盡?快的融入?團(tuán)隊(duì)，調(diào)?整好心態(tài)?將直接影?響整個(gè)團(tuán)?隊(duì)及服務(wù)?質(zhì)量，根?據(jù)每個(gè)員?工的不同?性格特點(diǎn)?及入職情?況進(jìn)行交?談，目的?是調(diào)整好?員工的心?態(tài)正視工?作，認(rèn)識(shí)?餐飲行業(yè)?的特點(diǎn)使?員工在心?理做好充?分的思想?準(zhǔn)備，加?快的融入?集體當(dāng)中?來。對(duì)新?員工上崗?前的儀容?儀表，禮?貌禮節(jié)，?服務(wù)流程?，技能的?強(qiáng)化培訓(xùn)?，讓他們?深刻的意?識(shí)到，是?代表著酒?店的形象?，嚴(yán)格遵?守四酒店?操作的規(guī)?范性。?8、前臺(tái)?也是檢驗(yàn)?員，把控?好每一道?菜肴的質(zhì)?量品質(zhì)、?出菜速度?和出菜順?序。二?、根據(jù)改?造過后的?經(jīng)營(yíng)措施?：__?__月：?主打徽州?美食節(jié)“?徽菜走進(jìn)?丹陽(yáng)創(chuàng)有?機(jī)蔬菜品?牌”_?___月?、___?_月：推?出狀元宴?、謝師宴?、金秋月?餅禮盒的?推銷。?____?月：黃金?周主打高?檔婚宴接?待。_?___月?：“大閘?蟹”和螃?蟹禮籃的?推銷、V?IP接待?、會(huì)議等?___?_月：推?出團(tuán)拜宴?、婚宴等?、總之?在加入到?新世紀(jì)國(guó)?際大酒店?餐飲部的?將近兩年?的時(shí)間，?讓我學(xué)到?了很多，?也成熟了?很多，在?這個(gè)充滿?歡聲笑語(yǔ)?，酸甜苦?辣的大家?庭里，正?是鍛煉一?個(gè)人的大?舞臺(tái)，我?也會(huì)努力?用心的帶?領(lǐng)著我的?團(tuán)隊(duì)去工?作區(qū)奮斗?、在以后?的工作中?也會(huì)不斷?的改變不?足之處，?不斷的提?升自身素?質(zhì)，并積?極主動(dòng)的?配合、執(zhí)?行酒店領(lǐng)?導(dǎo)和部門?下達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)。?202?3年餐廳?經(jīng)理工作?總結(jié)（三?）光陰?似箭，時(shí)?光如梭。?轉(zhuǎn)眼間我?擔(dān)任餐飲?部經(jīng)理一?職到現(xiàn)在?已迎接了?兩個(gè)新年?，在這段?時(shí)間當(dāng)中?，我視賓?館為自己?的家一樣?盡心盡力?，無論大?事小事都?親歷親為?。因?yàn)槲?必須做好?每一件事?，這樣才?不辜負(fù)領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我的?信任。_?___年?餐飲部成?功接待了?所有任務(wù)?。這和員?工的共同?努力，各?部門的大?力協(xié)作是?分不開的?。所以說?團(tuán)隊(duì)的力?量是無窮?的。我們?細(xì)細(xì)盤點(diǎn)?豐收的碩?果，高高?仰望來年?的滿樹銀?花，每個(gè)?人的臉上?都應(yīng)當(dāng)掛?起欣慰的?笑容。?一、艱難?中求發(fā)展?，穩(wěn)定中?求利潤(rùn)?(1)正?所謂：鐵?打的營(yíng)牌?，流水的?兵。作為?餐飲部而?言，員工?更新?lián)Q代?特別快，?這也就增?加了餐飲?部的管理?難度，所?以在新老?員工交替?之時(shí)，我?擬定新的?培訓(xùn)計(jì)劃?，針對(duì)性?培訓(xùn)，服?務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親?臨親為、?以身示教?傳教他們?，用嚴(yán)格?的規(guī)范操?作服務(wù)程?序來檢驗(yàn)?他們的服?務(wù)意識(shí)和?靈活應(yīng)變?能力，使?員工自覺?增加組織?紀(jì)律性和?集體榮譽(yù)?感，強(qiáng)化?他們的使?命感和主?人翁精神?，規(guī)范服?務(wù)操作流?程，提高?了服務(wù)質(zhì)?量，打造?了一支過?得硬的隊(duì)?伍!工作?總結(jié)使餐?廳工作能?夠正常運(yùn)?行。二?、艱難困?苦，毅力?不倒，永?揚(yáng)賓館美?名在十?一黃金周?期間餐飲?部不但接?到___?_園多功?能廳廣博?廳的婚宴?外，在同?一時(shí)間還?接到了_?___賓?館___?_多人的?會(huì)議用餐?。任務(wù)之?艱巨讓餐?飲部每個(gè)?人手中都?捏了一把?汗。在賓?館各部門?的大力協(xié)?作下，特?別是銷售?部，我們?擰成一股?繩，加班?加點(diǎn)，終?于工夫不?負(fù)苦心人?，在成功?完成婚宴?的同時(shí)也?成功準(zhǔn)備?了___?_多人的?會(huì)議送餐?。這其中?賓館各人?員上下一?條心，艱?巨的任務(wù)?在我們手?中迎刃而?解。也使?顧客對(duì)我?們賓館有?一個(gè)新的?認(rèn)識(shí)。?在接待婚?宴過程中?，服務(wù)員?將桌椅在?樓層之間?調(diào)整，很?是辛苦，?我們有這?樣一群以?大局為重?，不顧個(gè)?人辛勞的?員工，這?就是我們?酒店人最?大的財(cái)富?。講到這?里我想到?了全球排?名第三的?萬(wàn)豪集團(tuán)?旗下的馬?里奧特酒?店的企業(yè)?文化就是?：“關(guān)照?好你的員?工，他們?將關(guān)照好?你的顧客?”。同時(shí)?他們也強(qiáng)?調(diào)留住人?才。人才?是企業(yè)的?支柱，這?一點(diǎn)我們?的領(lǐng)導(dǎo)在?一接館就?體現(xiàn)的淋?漓盡至。?我也謹(jǐn)尊?這一原則?。三、?抓好管理?，強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系提?高綜合接?待能力?(1)這?一年我和?____?經(jīng)理完善?了餐飲部?的會(huì)議制?度，包括?年終總結(jié)?季度總結(jié)?每日服務(wù)?員評(píng)估會(huì)?每日檢討?會(huì)每周例?會(huì)班前會(huì)?衛(wèi)生檢查?匯報(bào)會(huì)，?由于制度?的完善，?會(huì)議質(zhì)量?的提高，?上級(jí)的指?令也得到?了及時(shí)的?落實(shí)并執(zhí)?行。四?、展望_?___，?我信心百?倍作為?餐飲部經(jīng)?理，我會(huì)?再接再厲?，對(duì)每人?服務(wù)員嚴(yán)?抓培訓(xùn)，?讓每個(gè)服?務(wù)員都能?獨(dú)擋一面?，讓他們?明白：“?天將降大?任于斯人?也，必先?苦其心志?，勞其筋?骨”。?2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)（四）?回顧一?年的學(xué)習(xí)?和工作，?在王總的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，在各?部門的密?切配合和?餐飲部全?體員工的?共同努力?下，__?__年，?餐飲部圓?滿完成了?年初酒店?下達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)任?務(wù)。作為?____?一家星級(jí)?酒店，餐?飲部的經(jīng)?營(yíng)與管理?已趨成熟?，市場(chǎng)知?名度也較?好，經(jīng)過?九年的管?理經(jīng)驗(yàn)沉?積和提練?，已形成?了自己一?定的管理?風(fēng)格，要?在服務(wù)管?理和培訓(xùn)?上取得較?大突破也?有一定的?難度。為?了盡快提?高服務(wù)水?平，樹立?良好的行?業(yè)形象，?分管餐飲?工作以來?，主要從?以下的幾?個(gè)方面開?展工作，?現(xiàn)將一年?的工作情?況總結(jié)如?下：一?、重編操?作流程，?提升服務(wù)?質(zhì)量在?浙北大酒?店指導(dǎo)老?師的指導(dǎo)?下，根據(jù)?餐飲部的?實(shí)際情況?編寫了宴?會(huì)服務(wù)、?零點(diǎn)服務(wù)?、包廂服?務(wù)、VI?p接待服?務(wù)流程，?統(tǒng)一了各?崗位的服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?落實(shí)了五??；芾?，為部門?培訓(xùn)、檢?查、監(jiān)督?、考核確?立了標(biāo)準(zhǔn)?和依據(jù)。?規(guī)范了員?工的服務(wù)?操作。特?別是VI?p接待中?迎賓接待?、語(yǔ)言要?求、酒水?推銷、衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)、?物品準(zhǔn)備?、環(huán)境布?置、能源?節(jié)約等方?面作了更?明確詳細(xì)?的規(guī)定，?促進(jìn)了貴?賓包廂整?體接待水?平。二?、建立餐?廳案例收?集制度，?做好老客?戶客史檔?案，減少?顧客投訴?率今年?來，餐飲?部在各班?組實(shí)施餐?飲案例收?集制度，?同時(shí)做好?老客戶客?史檔案，?作為改善?管理和評(píng)?估各崗位?管理人員?管理水平?的依據(jù)。?并對(duì)收集?的案例在?部門例會(huì)?上進(jìn)行分?析總結(jié)，?針對(duì)問題?拿出解決?方案，同?時(shí)使各班?組資源共?享，不再?出現(xiàn)同樣?的問題，?減少顧客?的投訴率?，再則利?用客史檔?案有針對(duì)?性的為老?客戶服務(wù)?，真正體?現(xiàn)人性化?服務(wù)。?三、加強(qiáng)?培訓(xùn)，強(qiáng)?化星級(jí)酒?店員工的?服務(wù)意識(shí)?為了培?養(yǎng)員工的?服務(wù)意識(shí)?，提高他?們的業(yè)務(wù)?操作技能?，今年來?餐飲部共?參加培訓(xùn)?19場(chǎng)，?其中酒店?組織的培?訓(xùn)6場(chǎng)，?部門組織?的服務(wù)技?能培訓(xùn)9?場(chǎng)，新員?工入職培?訓(xùn)4場(chǎng)。?內(nèi)容四?、開展青?工技能比?武活動(dòng)，?提高服務(wù)?技能今?年來，酒?店會(huì)同前?廳、客房?、餐飲等?崗位開展?了青工技?能比武活?動(dòng)，內(nèi)容?包括餐飲?中式擺臺(tái)?、走客房?清掃、散?客入住接?待、散客?退房接待?等項(xiàng)目。?比賽先由?部門預(yù)賽?推選出前?六名再參?加酒店的?總決賽，?一年來評(píng)?出趙蓓蓓?、金荷芳?、雷琳等?一批青工?技能比武?能手，成?為大家業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)的?榜樣。?五、績(jī)效?掛鉤，提?高員工工?作積極性?酒店_?___年?制定了新?的績(jī)效考?核辦法，?激勵(lì)政策?更趨市場(chǎng)?化，把員?工的收入?與工作業(yè)?績(jī)、勞動(dòng)?貢獻(xiàn)與業(yè)?務(wù)技能掛?鉤，新的?考核辦法?不僅使員?工更關(guān)心?本部門的?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?、營(yíng)業(yè)收?入，同時(shí)?更加努力?工作，積?極創(chuàng)收。?另一方面?，在工資?分配上對(duì)?重點(diǎn)崗位?和工種傾?斜，使各?崗位員工?的業(yè)績(jī)、?勞動(dòng)所得?與去年相?比都有了?一個(gè)大的?提升。再?則通過高?級(jí)工、中?級(jí)工的評(píng)?比，拉開?了老員工?與新員工?的工資差?距，最大?限度地調(diào)?動(dòng)了員工?的工作主?動(dòng)性、積?極性和創(chuàng)?造性。?六、辦公?室工作如?下：1?、努力做?好行政管?理工作，?認(rèn)真做好?材料的撰?寫、打印?、信息上?報(bào)和檔案?管理等工?作。2?、___?_月份每?月按時(shí)統(tǒng)?計(jì)上報(bào)酒?店各部門?工資報(bào)表?。3、?全年完成?了___?_年__?__市'?十大品牌?旅游星級(jí)?飯店'的?申報(bào)、國(guó)?家級(jí)酒店?、中華餐?飲名店、?綠色飯店?、食品衛(wèi)?生量化分?級(jí)管理A?級(jí)單位復(fù)?評(píng)的所有?資料的準(zhǔn)?備和申報(bào)?工作。?5、__?__年優(yōu)?秀員工的?考核、評(píng)?比;高級(jí)?工、中級(jí)?工的評(píng)比?。6、?四星級(jí)酒?店評(píng)定過?程中所有?材料的準(zhǔn)?備，會(huì)議?紀(jì)要的記?錄以及各?項(xiàng)整改項(xiàng)?目的整改?計(jì)劃的制?定、上報(bào)?工作。?七、存在?的差距及?努力方向?。雖然?在過去的?一年里做?了一些工?作，取得?了一點(diǎn)成?績(jī)，但這?都是餐飲?部全體員?工共同努?力的結(jié)果?，我的工?作能力、?管理水平?與上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的要求?和實(shí)際工?作需要還?有差距，?主要表現(xiàn)?在：1?、知識(shí)結(jié)?構(gòu)不夠全?面，制約?管理水平?的提升。?2、制?度執(zhí)行不?夠堅(jiān)決，?管理工作?有時(shí)被動(dòng)?。3、?行業(yè)信息?掌握不及?時(shí)，創(chuàng)新?能力不足?。4、?對(duì)員工業(yè)?務(wù)抓的不?夠，整體?服務(wù)水平?不均衡。?八、努?力方向：?1、要?強(qiáng)化個(gè)人?學(xué)習(xí)、注?重實(shí)踐，?不斷完善?知識(shí)結(jié)構(gòu)?，提高自?身的綜合?素質(zhì)和駕?馭工作的?能力，當(dāng)?好領(lǐng)導(dǎo)的?參謀和助?手，當(dāng)好?下屬員工?的帶頭人?。2、?要加大制?度執(zhí)行的?力度，充?分調(diào)動(dòng)自?己的主觀?能動(dòng)性，?動(dòng)腦筋想?辦法，堅(jiān)?決把上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的意?圖和想法?，不打折?扣的落實(shí)?到工作中?去。3?、要通過?多渠道了?解___?_酒店業(yè)?的發(fā)展趨?勢(shì)，掌握?周邊同行?的新動(dòng)態(tài)?，吸取人?家的好經(jīng)?驗(yàn)好做法?，結(jié)合本?酒店的實(shí)?際情況，?推陳出新?。九、?____?年工作具?體設(shè)想：?1、要?突出餐飲?服務(wù)文化?氛圍。當(dāng)?今顧客的?消費(fèi)需求?已經(jīng)從過?去的吃飽?吃好轉(zhuǎn)變?到今天的?吃特色、?吃營(yíng)養(yǎng)、?吃文化，?所以這些?方面應(yīng)該?是明年餐?飲部開展?營(yíng)銷的新?思路，結(jié)?合我們現(xiàn)?有菜肴的?特色，多?推出精品?新菜肴，?增加我們?菜品的附?加值，使?我們的菜?品更具有?吸引力和?競(jìng)爭(zhēng)力。?2、要?定期組織?崗位大練?兵、大比?武。通過?各種形式?的專業(yè)技?能競(jìng)賽，?提高員工?主動(dòng)學(xué)習(xí)?、主動(dòng)進(jìn)?步的熱情?，從而不?斷提高部?門整體服?務(wù)水平。?3、要?提倡部門?全員參與?管理。涉?及到部門?全面建設(shè)?方面的問?題，鼓勵(lì)?員工多提?建議，提?好建議，?所以我們?可以長(zhǎng)期?開展'金?點(diǎn)子'活?動(dòng)，對(duì)于?我們酒店?提高經(jīng)濟(jì)?效益、提?高服務(wù)質(zhì)?量、提高?社會(huì)知名?度、提高?安全防范?、杜絕浪?費(fèi)等方面?的建議，?一經(jīng)采納?并取得明?顯成效的?，立即給?予獎(jiǎng)勵(lì)。?改變過去?管理只是?少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)?的事這種?思想誤區(qū)?，用制度?激勵(lì)人，?使部門每?一名員工?都參與到?管理中去?。4、?要強(qiáng)調(diào)管?理的最終?目的。管?理不是把?員工管怕?、管跑，?更不是簡(jiǎn)?單的罰款?，是把后?進(jìn)員工帶?成先進(jìn)，?把優(yōu)秀員?工穩(wěn)步提?升樹立典?型，最終?目的是利?潤(rùn)最大化?。()明?年我們可?以在公開?欄、員工?餐廳、休?息區(qū)設(shè)立?'光榮榜?、曝光臺(tái)?'用相機(jī)?和圖片記?錄日常工?作中具有?典型性、?有代表性?的正面和?反面的人?和事，從?而更好地?表?xiàng)钕冗M(jìn)?、鞭策落?后。6?、要經(jīng)常?走出去學(xué)?習(xí)。固步?自封、閉?門造車，?永遠(yuǎn)都會(huì)?落到別人?的后邊，?只有走出?去與同行?多交流、?多觀摩、?多學(xué)習(xí)，?才能不斷?提高自己?。外出學(xué)?習(xí)，管理?者回來后?也會(huì)有緊?迫感、危?機(jī)感，真?正感受到?與別人的?差距。?最后把一?句話送給?自己也送?給大家，?在新一年?工作中一?定要'能?邁大步的?邁大步，?能邁小步?的邁小步?，但決不?允許原地?踏步!'?新年新希?望，希望?來年在工?作中能得?到領(lǐng)導(dǎo)和?同事們更?多的支持?和幫助，?把酒店管?理工作推?上一個(gè)新?臺(tái)階，使?管理更加?完善、更?加合理、?更加科學(xué)?，我們?nèi)?體員工的?收入有更?大的提高??？偨Y(jié)過?去，展望?未來，在?新年即將?到來之際?，我將繼?續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)?點(diǎn)，改正?不足，進(jìn)?一步提升?管理水平?，和大家?一起打造?一支更優(yōu)?秀的酒店?服務(wù)團(tuán)隊(duì)?。20?23年餐?廳經(jīng)理工?作總結(jié)（?五）一?、工作方?面：二?、管理方?面：三?、質(zhì)量方?面：菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?新鮮、實(shí)?惠的核