九年級科學照顧好你的身體1

第5節(jié)照顧好你的身體一、注意食品衛(wèi)生

定義：環(huán)境中某些使人致病的化學物質(1)環(huán)境中的某些化學物質(2)能破壞人體正常的生理功能，引起病變2、中毒由環(huán)境毒物引起的疾病特點：1、環(huán)境毒物(簡稱“毒物”)食物中毒（由食物污染而引起）1、細菌性食物中毒(最常見)

由于食品中含有大量細菌，或雖然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段處理，但還含有病原菌所產(chǎn)生的毒素，使人食用后引起中毒。

如食用過保質期腐敗變質的食物(腐爛變質水果、蛋糕、牛奶等)或食用生水。非細菌性食物中毒（1）有毒化學物質中毒：如亞硝酸鹽、砷、鋅、農(nóng)藥中毒等（2）有毒動植物中毒：A.動植物本身有毒經(jīng)合理加工烹飪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.動植物本身有毒即使經(jīng)合理加工烹飪也不可食用如毒蕈、動物甲狀腺等C.有些動植物食品在長期貯存過程中形成有毒物質：如發(fā)芽的馬鈴薯、酸敗的脂肪等食物中毒

種類原因后果預防

細菌性食物中毒食物被病原菌污染，含活菌或毒素死亡率低保管好食物，不吃霉變食品非細菌性食物中毒化學物質中毒有毒化學物質污染食物，如砷、鋅、亞硝酸鹽等死亡率高要妥善保存食品農(nóng)藥中毒農(nóng)藥污染食物死亡率高安全使用農(nóng)藥，加強家庭對農(nóng)藥的保管動、植物本身有毒有毒植物：毒蕈、木薯、苦杏仁、馬鈴薯芽有毒動物：河豚魚、酸敗脂肪、動物甲狀腺死亡率高注意識別有毒的動、植物

河豚魚分布于世界各地，約有100多種。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，柔和細膩，回味無窮。河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規(guī)定不準飯店供應河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴格的，每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。先用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經(jīng)毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將海豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術鎮(zhèn)痛。

河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，應馬上進行人工呼吸，并叫救護車。見了醫(yī)生要馬上說明是食用了河豚魚所致。每年都有人死于河豚魚中毒。這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小時至4小時內發(fā)病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。河豚魚中毒：魚肉味鮮美，世人有“舍命吃河豚”之說。足見其肉味鮮美，魅力無窮。木薯又名樹薯,我國廣東、廣西、福建、江西、湖南等地種植，生食或食用前未經(jīng)合理加工處理，可引起中毒。有毒物質是氰甙，具有很強毒性，切皮、浸水、曬干或煮熟可食用。吃苦杏仁為什么會中毒

苦杏仁皮色近紅色，個小味苦，含有一種叫杏仁甙的化學物質，在消化酶及胃酸的作用下，會分解并生成劇毒的氫氰酸。氫氰酸會使身體里的組織無法利用氧，因而造成組織細胞的內窒息而使人中毒。

為了預防中毒事故的發(fā)生，首先要教育兒童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必須用熱水浸泡半天至一天，勤換水，去皮去尖，然后再用清水浸泡數(shù)天，每天換水數(shù)次，直至完全無苦味為止，經(jīng)去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次進食量也不宜過多。毒蕈中毒

蕈俗稱蘑菇，有些蕈類含有毒素，誤食即引起中毒。全世界已知的毒蕈約百余種，目前在我國已發(fā)現(xiàn)的約80余種。各種毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現(xiàn)也各異。按各種毒蕈中毒的主要表現(xiàn)，大致分為四型；（－）胃腸炎型由誤食毒紅菇、紅網(wǎng)牛肝菌及墨汁鬼傘等毒蕈所引起。（二）神經(jīng)精神型由誤食毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈所引起。（三）溶血型因誤食鹿花蕈等引起。其毒素為鹿花蕈素。（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。吃發(fā)芽土豆(馬鈴薯)為什么會中毒？土豆是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。新鮮、成熟的土豆內有一種毒物質叫龍葵素，但含量極微，一般不會使人中毒。如果土豆發(fā)芽，皮肉變青發(fā)綠或腐爛后，龍葵素含量就會急劇增高，而且比較集中地分布在發(fā)芽、變綠或腐爛部分。龍葵素是一種劇毒物質，對腸胃道粘膜有較強的刺激性，而且能溶解紅細胞、麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)。吃了這種土豆，就會引起食物中毒。

蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會引起中毒的，但在適當?shù)臈l件下，如蔬菜經(jīng)腌制后，如果腌制的時間太短，不超過7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質，煮熟的菜久留久存，鍋內溫熱的水留過夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。中毒臨床表現(xiàn)為口唇、指申及全身皮膚出現(xiàn)青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴重者會出現(xiàn)心率減慢、心律不齊、昏迷驚厥，直至因呼吸衰竭而死。亞硝酸鹽中毒：

砷本身無毒，但其化合物一般有毒，最常見為As2O3，俗稱砒霜，是一種白色粉末狀物質，無臭無味，用于農(nóng)業(yè)殺蟲，古人謀財害命常用毒物，食后數(shù)分鐘就可發(fā)病，病情發(fā)展迅速，病人先口干、咽喉燒灼.隨之心窩部劇痛并引起全腹部痙攣性絞痛。重癥中毒會發(fā)生休克，嚴重者會因呼吸循環(huán)衰竭而死。

鋅的中毒量為0.2~0.4克，氯化鋅致死量為3克~5克，硫酸鋅致量為5克~15克，鋅引起中毒大都由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料(酸梅湯)，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒的事例，用鍍鋅容器配制酸性飲料，即制即飲用無妨，但放置一天后再飲用即可發(fā)生中毒癥狀。鋅中毒發(fā)病快,十幾分鐘后即出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀：惡心、嘔吐、上腹部絞痛及腹瀉，并伴有頭痛、頭暈、胸悶、四肢無力等癥狀。嚴重病人會寒顫、劇烈吐瀉而虛脫。二、平衡膳食與食譜制定原則平衡膳食是指食物中的所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，與機體的需要能保持平衡。食譜制定原則食物要多樣化，饑飽要適當，油脂要適量，粗細要搭配，食鹽要限量，甜食要少吃，飲酒要節(jié)制，三餐要合理。1.你的食譜中含有什么營養(yǎng)物質?這些物質有什么作用?2.這些營養(yǎng)物質能滿足你生長和代謝的需要嗎?討論:再見;/聚星平臺vcg49wfv有脫韁呢！”耿英說：“你們看，這河水看起來也多像一群野馬哇，不斷地翻滾咆哮著！俺可知道了，為什么爺爺和奶奶叫咱們站遠點兒瞧。咱們離得這么遠呢，這看得久了，俺都有些腿發(fā)軟了呢！”耿老爹指著河面對耿正兄妹三人說：“你們仔細看看，這黃河是不是比堤岸下面的地面高出一些??？”三人仔細觀看一番，都說好像是這么回事兒呢！耿正奇怪地說：“怎么會是這樣呢？在咱們老家那一帶，凡有水流過，地面都會被沖成溝渠的哇！”耿英也說：“是哇，這河水應該比地面低一些才對哩！”耿直自言自語地念叨：“這是為什么??？”看到三個娃兒都在用心琢磨，耿老爹很高興，有意進一步啟發(fā)他們，就又問：“那你們說，這水為什么不清澈呢？”耿正說：“肯定是里邊有泥沙啦！”耿英也說：“所以俺說洗不了衣裳嘛！”耿直撇撇嘴說：“這個連俺都知道呢！”耿老爹笑了，說：“如果水里邊泥沙太多呢？”兄妹三人恍然大悟！耿正脫口而出：“就會在水下形成很多淤泥！”耿英接著哥哥的話說：“淤泥越積越多，河道就抬高了，河水自然也就高了！”耿直眼珠子滴溜溜一轉，大聲說：“那河堤也得越壘越高才能攔住河水哇！”耿老爹滿意地笑了，說：“所以啊，人們歷來就將黃河稱為懸河呢。說的就是，這是一條懸在地面之上的大河??！想想看，滔滔的河水在高處流，而人是住在低處的。這樣的一條大河一旦決了堤，那要不像是一群脫韁的野馬才怪呢！”兄妹三人聽了，吃驚地直倒吸涼氣。遠遠地望到在滔滔波浪中漂過來一個瓜皮小船兒，船頭船尾各站著一個人在用力地撐篙搖櫓。再仔細看時，發(fā)現(xiàn)船上還坐著兩個人，小小的船艙里還放了一些什么東西。一會兒，小船兒飄蕩過來了，在距離耿家父子四人百步之外靠西的一個簡易小渡口上，站在船尾的人用力撐住小船。船上坐著的兩個人特別麻利地跳上了岸，船頭搖櫓的人彎腰拿起船艙里的東西遞給他們。然后，瓜皮小船兒就掉轉船頭向南岸飄蕩而去了。再看那兩個上了岸的人，他們已經(jīng)背起東西快步往西走去了。遠遠望去，那里好像也有一個小村莊呢。耿直吃驚地瞪大眼睛說：“俺的娘耶，他們怎么這么大的膽子哇，就不怕掉到水里！這么大的水，還翻滾著呢。這要掉進去