第9節(jié),中藥炮制技術(shù)

第九章蒸煮燀法蒸、煮、燀屬于“水火共制”法。即需用液體，包括：清水、酒、醋、藥汁；也有包括固體的，如豆腐。第一節(jié)蒸法一、含義蒸法：將凈制或切制后的藥物加輔料或不加輔料裝入蒸制容器內(nèi)隔水加熱至一定程度的方法。二、分類1.加輔料與否（1）清蒸：不加輔料；（2）輔料蒸：加輔料。2.與蒸氣的接觸（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸；（2）間接蒸法：藥物在密閉條件下隔水蒸。三、目的

1．改變藥物性能，擴(kuò)大用藥范圍

如地黃、何首烏等。

2．減少副作用

如大黃、黃精等。

3．保存藥效，利于貯存

如桑螵蛸、黃芩等。

4．便于軟化切片如木瓜、天麻、玄參等。

5.增強(qiáng)療效如肉蓯蓉、人參等。

四、蒸法的操作方法

洗滌——分檔——潤(rùn)——蒸至所需程度五、注意事項(xiàng)

1.注意潤(rùn)與輔料的加入。2.火力與火候：一般先武后文,但在非密閉容器內(nèi)酒蒸時(shí)，要先用文火。不同藥物有自身的判斷標(biāo)準(zhǔn)，如黃芩、木瓜、黃精等。3須長(zhǎng)時(shí)間蒸制的藥物宜不斷添加開水，以免蒸氣中斷。4.注意安全

何首烏[處方用名]何首烏、首烏、生首烏、制首烏。

[來(lái)源]本品為蓼科植物何首烏PolygonummultiforumThunb的干燥塊根。[歷史沿革]并有“臨用留皮，以竹刀切，米泔浸經(jīng)宿，同黑豆九蒸九曬。木杵臼搗之。按蓋曬乃用以補(bǔ)益者，至于散氣血結(jié)雍等證，似當(dāng)生用......”。現(xiàn)行主要有黑豆蒸等炮制方法。[炮制方法]

1．何首烏——取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，稍浸，切厚片或塊，干燥。篩去碎屑。

2．制首烏——取生首烏或塊，用黑豆汁拌勻，潤(rùn)濕，置非鐵質(zhì)蒸制容器內(nèi)，密閉，蒸或燉至汁液被吸盡藥物呈棕褐色時(shí)，取出，干燥。

何首烏：黑豆＝每100：10

黑豆汁制法——黑豆10kg—4小時(shí)、汁約15kg—3小時(shí)，汁約10kg，合并得黑豆汁約25kg。[炮制作用]生首烏——苦泄性平兼發(fā)散，具解毒，消腫，潤(rùn)腸通便的功能。用于瘰疬瘡癰，風(fēng)疹瘙癢，腸燥便秘，高血脂癥。

蒸制——

經(jīng)黑豆汁拌蒸后，味轉(zhuǎn)甘厚而性轉(zhuǎn)溫，增強(qiáng)了補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨的作用，用于血虛萎黃，眩暈耳鳴，須發(fā)早白，腰膝酸軟，肢體麻木，崩漏帶下，久瘧體虛，高血脂癥。消除了生首烏滑腸致瀉的副作用[炮制研究]

1．對(duì)理化性質(zhì)的影響（1）總蒽醌、結(jié)合蒽醌含量隨著蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而減少，游離蒽醌開始增加，20小時(shí)后開始減少，致使致瀉作用減弱。（2）磷脂及糖含量隨著蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而增加，使補(bǔ)益作用更加突出。（3）二苯乙烯苷含量隨蒸制時(shí)間增加而降低，炮制時(shí)間對(duì)游離蒽醌和二苯乙烯芏都有明顯影響，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)均會(huì)引起二者的損失。相比之下，以32小時(shí)炮制品為好。

2．對(duì)藥理作用的影響（1）瀉下作用減弱，當(dāng)蒸至50小時(shí)以后即看不到瀉下作用。（2）具有免疫增強(qiáng)作用和肝糖原積累作用，而生首烏無(wú)此作用。生、制首烏均有降血脂作用。（3）抗菌：生、制品均有，生品最強(qiáng)。而黑豆制品對(duì)白色葡萄球菌，酒蒸首烏和地黃汁制首烏對(duì)白喉?xiàng)U菌的抑制力優(yōu)于生品和其他制品。

毒性實(shí)驗(yàn)表明制首烏的毒性小于生首烏，蒸20小時(shí)以后的制品幾乎無(wú)毒性。黃

芩[處方用名]黃芩、酒黃芩、黃芩炭。[來(lái)源]本品為唇形科植物黃芩ScutellariabaicalensisGeogi的干燥根。去粗皮。[歷史沿革]酒炒、酒焦、姜汁作餅（、煅炭等炮制方法。豬膽汁炒、土炒、醋炒法。清代還有吳茱萸制法、米泔水浸等方法?，F(xiàn)行主要有蒸、煮、炒炭等炮制方法。[炮制方法]

1．黃芩——取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈泥屑，大小分檔。置蒸制容器內(nèi)隔水加熱，蒸至“圓氣”后半小時(shí)，候質(zhì)地軟化，取出，趁熱切薄片。干燥，篩去碎屑?；?qū)酎S芩經(jīng)沸水煮10分鐘，悶約8-12小時(shí)，至內(nèi)外濕度一致時(shí)，切薄片，干燥。篩去碎屑。

2．酒黃芩——先加黃酒拌，用文火炒至藥物表面微干，深黃色，嗅到藥物與輔料的固有香氣，取出，晾涼。篩去碎屑。黃芩：黃酒＝100：10

3．黃芩炭——用武火炒至藥物外面焦褐色，里面深黃色，存性，噴淋少量清水，滅盡火星，取出，攤晾干。[炮制作用]

生黃芩——清熱瀉火解毒力強(qiáng)，用于熱入氣分，濕熱黃疽，乳癰發(fā)背。如治熱邪入侵氣分，壯熱煩躁的黃連解毒湯；治濕熱阻于肝膽，全身黃疽的必效散。

酒制——入血分，并可借黃酒升騰之力，用于上焦肺熱及四肢肌表之濕熱；緩和黃芩的苦寒之性，以免傷害脾陽(yáng)，導(dǎo)致腹痛。如治肺熱咳嗽的黃芩瀉肺湯

黃芩炭——清熱止血為主，用于崩漏下血，吐血衄血。如治邪熱傷絡(luò)，血不循經(jīng)之吐血，衄血的聚金丸。

[炮制研究]

1.酶解：

黃芩苷和漢黃芩苷＋酶——葡萄糖醛酸和兩種甙元，即黃芩素和漢黃芩素。其中黃芩苷元是一種鄰位三羥基黃酮，本身不穩(wěn)定，容易被氧化而變綠。

2.

抗炎：生品強(qiáng)于炙品；酒炙能增強(qiáng)免疫作用。

地

黃[處方用名]、鮮地黃、生地黃、熟地黃、生地炭、熟地炭。[來(lái)源]本品為玄參科植物地黃RehmanniaglutinosaLibosch.的干燥或新鮮根。[歷史沿革]現(xiàn)行，有清蒸、酒蒸、煅炭、炒炭等炮制方法

[炮制方法]

1．鮮地黃——取鮮藥材洗凈泥土，除去雜質(zhì)，用時(shí)切厚片或絞汁。

2．生地黃——取干藥材，除去雜質(zhì)，用水稍泡，洗凈，悶潤(rùn)，切厚片，干燥，篩去碎屑。

3．熟地黃

（1）酒蒸——生地與黃酒拌勻，密閉，隔水蒸至酒吸盡，顯烏黑色光澤，味轉(zhuǎn)甜，取出，曬至外皮粘液稍干，切厚片，干燥。篩去碎屑。

生地黃：黃酒＝100：30~50

（2）清蒸——取洗凈的生地，置適宜的容器內(nèi)，隔水蒸至黑潤(rùn)，取出，曬至八成干，切厚片，干燥，篩去碎屑。

4．生地炭——取生地片，用武火炒至焦黑色，發(fā)泡，鼓起時(shí)，噴灑清水滅盡火星，取出放涼?；蛴脨烄逊烟俊?/p>

5．熟地炭——取熟地片，用武火炒至外表焦黑色為度，噴灑清水滅盡火星，取出放涼?；蛴脨烄逊烟俊炮制作用]鮮生地——清熱、涼血、止血、生津。用于熱風(fēng)傷陰，舌絳煩渴，發(fā)斑發(fā)疹，吐衄等癥。如治熱入心包，血虛生煩的五汁一枝煎。

生地黃——性寒，為清熱涼血之品，具有養(yǎng)陰清熱，涼血生津的功能。用于熱病煩躁，發(fā)斑消渴，骨蒸勞熱，吐血、衄血、尿血、崩漏。如治陰虛發(fā)熱的地黃煎及治血熱出血的四生丸。

熟地黃——藥性由寒轉(zhuǎn)溫，味由苦轉(zhuǎn)甜，功能由清轉(zhuǎn)補(bǔ)。熟地黃質(zhì)厚味濃，滋膩礙脾。酒制其時(shí)性轉(zhuǎn)溫，主補(bǔ)陰血，且可借酒力行散，起到行藥勢(shì)、通血脈的作用。熟地黃具有滋陰補(bǔ)血，益精填髓的功能，用于肝腎陰虛，目昏耳鳴，腰膝酸軟，消渴，遺精，崩漏，須發(fā)早白。生地炭——入血分涼血止血，用于吐血，衄血，尿血，崩漏。熟地炭——補(bǔ)血止血為主。[炮制研究]1.蒸制后糖的轉(zhuǎn)化：部分多糖和低聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單糖。單糖含量熟地比生地高2倍以上。2.環(huán)烯醚萜苷類成分分解，結(jié)合的糖越多，分解速度越慢。三糖苷--地黃苷D（降血糖主要成分）幾乎不分解，雙糖苷--地黃苷A、地黃苷B較易分解，而單糖苷如梓醇、益母草苷、桃葉珊瑚苷最易分解。3.炮制后，氨基酸的含量降低，微量元素的溶出率的變化不大。

黃

精[處方用名]黃精、蒸黃精、酒黃精。[來(lái)源]本品為百合科植物滇黃精PolygonatumkingianumColl.etHemsl.黃精PolygonatumsibiricumRed.或多花黃精PolygonatumcyrtonemaHua的干燥根莖。[歷史沿革]現(xiàn)行，有酒蒸、清蒸等炮制方法

[炮制方法]1.黃精——藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，略潤(rùn)，切厚片，干燥。

2.蒸黃精——取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，反復(fù)蒸至內(nèi)外呈滋潤(rùn)黑色，切厚片，干燥。

3.酒黃精——與黃酒拌勻，裝入罐內(nèi)或其他適宜的容器內(nèi)，密閉，隔水蒸，中途翻動(dòng)一次，直至酒被吸盡，色澤黑潤(rùn)，口嘗無(wú)麻味為度。取出，切厚片，干燥。篩去碎屑。

黃精：黃酒＝100：20[炮制作用]生品——具麻味，刺人咽喉，一般不直接入藥。

蒸制——增強(qiáng)補(bǔ)脾潤(rùn)肺益腎的功能，并可除去麻味，以免刺激咽喉。用于肺虛燥咳，脾胃虛弱，腎虛精虧。酒制——助其藥勢(shì)，使之滋而不膩，更好地發(fā)揮補(bǔ)益作用。[炮制研究]對(duì)刺激性研究：藥理實(shí)驗(yàn)表明，炮制后藥物的刺激性消失。肉

蓯

蓉[處方用名]肉蓯蓉、酒蓯蓉。[來(lái)源]本品為列當(dāng)科植物肉蓯蓉CistanchedeserticolaY.C.Ma的干燥帶鱗片的肉

質(zhì)莖。[歷史沿革]現(xiàn)行，有酒燉、酒蒸等炮制方法

[炮制方法]

1．肉蓯蓉——取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分檔，洗凈，浸泡，潤(rùn)透后切厚片，干燥。有鹽質(zhì)者，先將鹽分漂凈后再切厚片，干燥。

2．酒蓯蓉——取肉蓯蓉片，加黃酒拌勻，置密閉容器內(nèi)，隔水燉至酒被吸盡，表面顯黑色或灰黃色，取出，干燥。

肉蓯蓉：黃酒＝100：30[炮制作用]生品——補(bǔ)腎止?jié)?，滑腸通便力強(qiáng)，多用于便秘，白濁。如治陰虛便秘之潤(rùn)腸丸。

酒制——增強(qiáng)補(bǔ)腎助陽(yáng)之力，多用于陽(yáng)痿，腰痛，不孕。如治腎虛陽(yáng)痿的肉蓯蓉丸；治腎虛骨弱，腰膝冷痛的滋陰大補(bǔ)丸。[炮制研究]藥理實(shí)驗(yàn)表明：藥物有通便、壯陽(yáng)、提高免疫力等方面作用。

人參[處方用名]人參、生曬參、紅參。[來(lái)源]本品為五加科植物人參的干燥根。有“園生”、“山參”、“生曬參”、“生曬山參”、“紅參”之分。[歷史沿革]現(xiàn)行有蒸切、潤(rùn)切等炮制方法

[炮制方法]

1．生曬參——取原藥材，潤(rùn)透，切薄片，干燥。

2．紅參——原藥材，洗凈，經(jīng)蒸制干燥后即為紅參。用時(shí)蒸軟或稍浸后烤軟，切薄片，干燥。或直接搗碎、碾粉。[炮制作用]生品——補(bǔ)氣生津，復(fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，多用于體虛欲脫，脾虛食少，口渴，消渴等證。

紅參——大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血，多用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血。炮制作用（1）增強(qiáng)補(bǔ)益作用（2）殺酶保苷[炮制研究]1.成分變化（1）紅參特有成分：20（R）-人參皂苷Rg2、20（S）-人參皂苷Rg3、人參皂苷Rh1、人參皂苷Rh2等。（2）所含淀粉在加熱過(guò)程中，轉(zhuǎn)變?yōu)榘缀?，最后變成紅糊精，從而使人參顏色變紅。2.藥理實(shí)驗(yàn)表明：紅參在抗肝毒活性，以及對(duì)循環(huán)系統(tǒng)、免疫、增強(qiáng)動(dòng)物活動(dòng)能力等方面均較人參強(qiáng)。第二節(jié)

煮法一、含義煮法：將凈選后的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(nèi)（固體輔料需先搗碎），加適量清水同煮的方法。二、煮法的目的

1．清除或降低藥物的毒性

如川烏、藤黃、硫黃等。

2．改變藥性、增強(qiáng)療效

如遠(yuǎn)志、元胡等

3．清潔藥物

如珍珠。

三、操作方法

分檔，淘洗干凈，泡或不泡，加水加熱共煮，用輔料者可同時(shí)加入（或稍后加入），一般要求在100℃的溫度條件下較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，可以先用武火后用文火。一般煮至中心無(wú)白心，剛透心為度。若用輔料起協(xié)同作用，則輔料汁液應(yīng)被藥物吸盡。分類：1.清水煮——煮至內(nèi)無(wú)白心或一定程度，再潤(rùn)。2.藥汁煮或醋煮——至汁盡。3.豆腐煮——至相應(yīng)程度，如豆腐呈蜂窩狀等。

四、注意事項(xiàng)1.水量2.藥物分檔3.火力與火候4.即時(shí)干燥藤

黃[處方用名]藤黃、制藤黃。[來(lái)源]本品為藤黃科植物藤黃GareiniamorellaDesr.或GarciniahanburryiHook.f.

所分泌的干燥樹脂。[歷史沿革]現(xiàn)行，有荷葉制、豆腐制、山羊血制等炮制方法

[炮制方法]

1．藤黃——將原藥材除去雜質(zhì)，軋成粗?；虼虺尚K。2．制藤黃（1）豆腐制——取大塊豆腐，中間挖一長(zhǎng)方形槽，將藥置槽中，再用豆腐蓋嚴(yán)，置鍋

加水煮，候藤黃溶化后，取出放冷，待藤黃凝固，除去豆腐即得?；?qū)⒍慷垢瘔K中間挖槽，把凈藤黃粗末放入槽中，上用豆腐覆蓋，放入盤內(nèi)用蒸籠加熱蒸約3~4小時(shí)，候藤黃全部熔化，取出，放冷，除去豆腐，干燥。