學(xué)校食堂食品安全管理制度范文（2篇）

第3頁共3頁學(xué)校食堂?食品安全?管理制度?范文食?堂食品采?購制度?一、鮮菜?、鮮肉、?鮮魚、鮮?蛋必須定?點(diǎn)采購。?二、采?購的食品?必須符合?國家有關(guān)?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定。?三、禁?止采購下?列食品：?（1）?有毒、有?害、腐爛?變質(zhì)、酸?敗、霉變?、生蟲、?污穢不潔?、混有異?物或其它?感官性狀?異常的食?品。（?2）無檢?驗(yàn)合格證?明的肉類?食品。?（3）超?過保質(zhì)期?限及其它?不符合食?品標(biāo)簽規(guī)?定的定型?包裝食品?。（4?）無衛(wèi)生?許可證的?食品生產(chǎn)?經(jīng)營者供?應(yīng)的食品?。四、?采購食品?車輛專用?，盛裝容?器清潔衛(wèi)?生，生熟?分開，運(yùn)?輸過程采?取防蠅、?防塵、防?曬、防雨?措施;裝?卸食品輕?拿輕放，?講究衛(wèi)生?，食品不?直接接觸?地面，不?在人行道?、路邊堆?放直接入?口食品。?五、采?購肉類食?品等必須?索要檢驗(yàn)?合格證或?化驗(yàn)單;?采購蔬菜?,要向菜?農(nóng)了解農(nóng)?藥噴施情?況;對所?有食品進(jìn)?貨建立記?帳制度，?寫明采購?食品及其?原料名稱?、時間、?地點(diǎn)、數(shù)?量、人員?，并對采?購食品及?其原料記?錄生產(chǎn)者?和地址、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、保存條?件、和食?用方法等?。對所有?食品留樣?和做好記?錄。六?、采購食?品及其原?料等索證?必須做到?如下要求?：1、?采購大批?量定型包?裝食品及?其原料向?供應(yīng)商索?取同批次?食品衛(wèi)生?檢驗(yàn)合格?證或化驗(yàn)?單、購物?發(fā)票和《?衛(wèi)生許可?證》復(fù)印?件。2?、采購小?批量定型?包裝食品?及其原料?，向供應(yīng)?商索取購?物發(fā)票或?購物憑證?。3、?采購散裝?食品及其?原料時進(jìn)?行色澤、?氣味、滋?味和形態(tài)?等感官性?狀檢查，?并索取購?物發(fā)票或?購物憑證?。4、?索取的食?品衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格證?或化驗(yàn)單?和購物發(fā)?票、憑證?與采購食?品名稱、?商標(biāo)、批?號或生產(chǎn)?日期相一?致。5?、不采購?無法提供?檢驗(yàn)合格?證或化驗(yàn)?單和購物?發(fā)票、購?物憑證等?證明材料?的食品及?其原料。?學(xué)校食?堂食品安?全管理制?度范文（?二）食?堂食品采?購制度?一、鮮菜?、鮮肉、?鮮魚、鮮?蛋必須定?點(diǎn)采購。?二、采?購的食品?必須符合?國家有關(guān)?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定。?三、禁?止采購下?列食品：?（1）?有毒、有?害、腐爛?變質(zhì)、酸?敗、霉變?、生蟲、?污穢不潔?、混有異?物或其它?感官性狀?異常的食?品。（?2）無檢?驗(yàn)合格證?明的肉類?食品。?（3）超?過保質(zhì)期?限及其它?不符合食?品標(biāo)簽規(guī)?定的定型?包裝食品?。（4?）無衛(wèi)生?許可證的?食品生產(chǎn)?經(jīng)營者供?應(yīng)的食品?。四、?采購食品?車輛專用?，盛裝容?器清潔衛(wèi)?生，生熟?分開，運(yùn)?輸過程采?取防蠅、?防塵、防?曬、防雨?措施;裝?卸食品輕?拿輕放，?講究衛(wèi)生?，食品不?直接接觸?地面，不?在人行道?、路邊堆?放直接入?口食品。?五、采?購肉類食?品等必須?索要檢驗(yàn)?合格證或?化驗(yàn)單;?采購蔬菜?,要向菜?農(nóng)了解農(nóng)?藥噴施情?況;對所?有食品進(jìn)?貨建立記?帳制度，?寫明采購?食品及其?原料名稱?、時間、?地點(diǎn)、數(shù)?量、人員?，并對采?購食品及?其原料記?錄生產(chǎn)者?和地址、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、保存條?件、和食?用方法等?。對所有?食品留樣?和做好記?錄。六?、采購食?品及其原?料等索證?必須做到?如下要求?：1、?采購大批?量定型包?裝食品及?其原料向?供應(yīng)商索?取同批次?食品衛(wèi)生?檢驗(yàn)合格?證或化驗(yàn)?單、購物?發(fā)票和《?衛(wèi)生許可?證》復(fù)印?件。2?、采購小?批量定型?包裝食品?及其原料?，向供應(yīng)?商索取購?物發(fā)票或?購物憑證?。3、?采購散裝?食品及其?原料時進(jìn)?行色澤、?氣味、滋?味和形態(tài)?等感官性?狀檢查，?并索取購?物發(fā)票或?購物憑證?。4、?索取的食?品衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格證?或化驗(yàn)單?和購物發(fā)?票、