乳用犢牛酸化奶飼喂技術(shù)規(guī)范

IB41DB13乳用犢牛酸化奶飼喂技術(shù)規(guī)范（網(wǎng)上征求意見稿）河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2NY/T××××—××××本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1－2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北省畜牧獸醫(yī)研究所、廊坊市畜牧站本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：邵麗瑋、逯春香、車瑞香、馮曼、王曉芳、符樂、徐華、孫鳳莉、李杰峰、劉月、劉嫣然、郭建軍、薄玉琨、侯海峰、張寧、王玨、王亞男、張洪偉、張一為、陳子寧、張華瑩、林向前、何團(tuán)擁、潘保革、王志民、袁立新3NY/T××××—××××乳用犢牛酸化奶飼喂技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸化奶的定義、制作流程、質(zhì)量要求、飼喂技術(shù)要點(diǎn)等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于規(guī)模奶牛場哺乳犢牛的培育，肉牛繁殖場的犢牛培育也可參照。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB/T20715犢牛代乳粉GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)3定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。酸化奶acidifiedmilk以生鮮乳或代乳粉為原料，通過添加酸化劑并經(jīng)過一定時(shí)間酸化后，形成的pH值為4~4.5可供犢牛直接進(jìn)食的飲品。4酸化奶制作準(zhǔn)備4.1原料選擇生鮮乳：質(zhì)量應(yīng)符合GB19301的要求。犢牛代乳粉：質(zhì)量應(yīng)符合GB/T20715的要求。飲用水：質(zhì)量要符合GB5749的要求。4.2容器選擇材質(zhì)：不銹鋼（食品級）、塑料（食品級）。容量：根據(jù)犢牛頭數(shù)選擇適宜容量和數(shù)量，一般以50L為宜。4NY/T××××—××××4.3酸化劑的選擇應(yīng)選擇殺菌效果好、雜質(zhì)少和使酸化奶安全穩(wěn)定的酸化劑，常用的酸化劑有甲酸、檸檬酸、丙酸等，質(zhì)量應(yīng)符合GB2760-2014的要求。推薦使用高品質(zhì)食品級甲酸。5酸化乳制作過程5.1酸化劑的準(zhǔn)備5.1.1甲酸酸化劑的準(zhǔn)備按照酸化奶的制作總量，配制濃度為8.5%的甲酸稀釋液，添加標(biāo)準(zhǔn)為每升原料乳添加甲酸酸化劑30ml。5.1.2檸檬酸的準(zhǔn)備按照酸化奶的制作總量，用電子天平稱取規(guī)定質(zhì)量的檸檬酸制品（粉末狀）。稱量標(biāo)準(zhǔn)為每升原料牛奶添加5.8g。5.1.3丙酸的準(zhǔn)備按照酸化乳的制作總量，用標(biāo)準(zhǔn)量筒量取規(guī)定體積的丙酸制品（液體，濃度99%）。量取標(biāo)準(zhǔn)為每升原料牛奶添加10ml。5.2酸化過程5.2.1生鮮乳酸化生鮮乳奶溫宜控制在4℃~15℃范圍內(nèi)；添加劑量按照5.1.1、5.1.2、5.1.3的要求執(zhí)行，酸化劑應(yīng)緩慢加入牛奶中，同時(shí)進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，室溫靜置1h。然后再進(jìn)行1次攪拌，再次室溫靜置10h～12h，即完成酸化，可直接供犢牛自由采食。5.2.2代乳粉酸化當(dāng)原料為代乳粉時(shí)，先用45℃~50℃飲用水稀釋溶解（稀釋比例按代乳粉包裝說明書進(jìn)行），再冷卻15℃以下，進(jìn)行酸化。溶解后的代乳粉視同生鮮乳，加酸化劑攪拌均勻后，即可直接飼喂?fàn)倥！?.2.3酸化完成后保存制作好的酸化奶需放在陰涼通風(fēng)處保存，溫度要求在0℃至室溫，冬季可以保存3d，夏季保存2d。6酸化奶的質(zhì)量要求pH：4<pH<4.5（以4.2為最佳）。乳蛋白、乳脂率等其他質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB19301的要求。5NY/T××××—××××7飼喂技術(shù)要點(diǎn)7.1飼喂設(shè)備飼喂時(shí)宜采用自動(dòng)化設(shè)備（含自動(dòng)攪拌、自動(dòng)保溫）和仿生奶嘴。如果沒有自動(dòng)化飼喂設(shè)備，可一牛一小桶單獨(dú)飼喂，也可使用裝配奶嘴的大桶進(jìn)行集體飼喂，奶嘴與犢牛頭數(shù)的7.2飼喂時(shí)間及飼喂量犢牛吃完初乳轉(zhuǎn)喂常乳后即可飼喂酸化奶。宜采用全天候自由采食，保證24h有奶供犢牛飲用。從第7周開始控制飼喂酸化奶的總量，供給量按照1kg/d/頭的標(biāo)準(zhǔn)遞減每天供給量，當(dāng)犢牛每天采食犢牛料達(dá)到1-1.5kg即可斷奶轉(zhuǎn)群。7.3飼喂溫度除冬季需加熱保溫外，其他季節(jié)常溫飼喂。冬季飼喂前需升溫至25℃—30℃,再放入自動(dòng)保溫飼喂設(shè)備中進(jìn)行飼喂。飼喂過程中需定期攪拌，攪拌頻率宜為6—8次/d，攪拌時(shí)間15—20min/次。7.4飼喂群體及日齡差異飼喂酸化奶時(shí)，宜10～15頭犢牛為一單元（保證每頭犢牛占用面積≥3m2），同一單元內(nèi)個(gè)體日齡差異控制在5d內(nèi)為宜。8注意事項(xiàng)8.1配制甲酸溶液時(shí)，必須將甲酸加入水中，切不可將水加入到甲酸中；同時(shí)必須穿戴防護(hù)手套、長袖衣物、護(hù)目鏡，并小心搬運(yùn)。工作結(jié)束后要徹底清洗使用過的物品。8.2