江蘇省對(duì)口單招旅游高考卷

絕密★啟用前江蘇省2018年普通高校對(duì)口單招文化統(tǒng)考旅游專業(yè)綜合理論試卷注意事項(xiàng)考生在答題前請(qǐng)認(rèn)真閱讀本注意事項(xiàng)及各題答題要求1.本試卷共8頁,包含選擇題(第1題一第25題),非選擇題(第26題一第76題，共51題),本卷滿分為300分,考試時(shí)間為150分鐘,考試結(jié)束后,請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。2.答題卡包括答題卡I（作答第1題-第70題）、答題卡II（作答題第71題-第75題）。3.答題前,請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、考試證號(hào)用0.5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置。4.請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡I、答題卡II上所粘貼的條形碼上的姓名、考試證號(hào)與您本人是否相符。5.作答選擇題(第1題—第25題),必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng),請(qǐng)用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案。作答非選擇題,必須用0.5毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律無效。單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題,每小題2分,共30分。在下列每小題中,選出一個(gè)正確答案,將答題卡對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑）1.關(guān)于前廳常用服務(wù)用語的中英文對(duì)照,錯(cuò)誤的是A.Icanofferyoua90%discount.我可以給您打個(gè)九折B.Wearelookingforwardtoyourcoming.我們期待您的光臨C.Thebellboyhasmistakenyourluggage.行李員把您的行李拿錯(cuò)了D.Thankyouverymuchforyourcooperation.感性您的大力協(xié)助2.一般由前廳收銀處夜審員負(fù)責(zé)編制的報(bào)表是A.次日離店客人名單B.客房銷售報(bào)告C.今日住店VIP客人報(bào)告D.客房營業(yè)日?qǐng)?bào)表3.酒店比較常用的、適用范圍較廠的地毯清洗方法是A.濕旋法B.于泡擦洗法C.嗅吸法D.干粉除污法4.關(guān)于握手禮儀的敘述,錯(cuò)誤的是A.握手者上身下彎15°,頭微低,目視對(duì)方,面帶微笑B.握手時(shí)用力要適度,既不能用力過大,也不能用力過輕C.男女握手時(shí),一般男士只要輕握一下女士的手指部分即可D.客人、下級(jí)、男士要主動(dòng)伸手與主人、位高者、女士相握5.專門為洗滌餐巾和臺(tái)布而配置的洗衣房專用洗滌劑是A.酸粉B.氧漂劑C.化油劑D.氯漂劑6.餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)過程控制,這一要求體現(xiàn)餐飲服務(wù)特點(diǎn)的A.無形性B.一次性C.直接性 D.差異性7.關(guān)于餐飲服務(wù)技能的敘述,正確的是A.盤花立體感強(qiáng)、造型逼真,前多用于宴會(huì)擺臺(tái)中B中餐零點(diǎn)餐廳上湯,炒面,炒飯時(shí),應(yīng)幫助客人分派C.服務(wù)員遞送賬單給客人時(shí),要主動(dòng)報(bào)出賬單總金額D.大桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)多,一般在20分鐘左右上完菜8.關(guān)于各類酒的敘述,正確的是A.干紅葡萄酒的含糖量為0.5%-1.2%,口感酸而不甜B(yǎng).政瑰葡萄酒甜而粗烈,低溫飲用,可與任何種類的菜肴配飲C.奧魯羅索類雪利酒是最好的餐后甜酒,喝前一般需要冰鎮(zhèn)D.干邑白蘭地標(biāo)答上的等級(jí)符號(hào)V.S.O.P.表示貯藏年份為12-20年9.關(guān)于餐飲服務(wù)質(zhì)量的敘述,錯(cuò)誤的是A.餐飲服務(wù)質(zhì)量問題總是會(huì)出現(xiàn)在餐廳的任何時(shí)間和空間B.餐飲服務(wù)質(zhì)量從廣義上理解,包含餐飲勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量C.餐飲服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí),解決問題的關(guān)鍵是服務(wù)效率D.餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣在很大程度上取決于員工的即興表演10.關(guān)于旅游類型的敘述,正確的是A.鄉(xiāng)村旅游是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)在現(xiàn)代化進(jìn)程中新出現(xiàn)的一種獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)形式B.區(qū)域性旅游常是一種親朋好友自發(fā)組織或家庭式、小集體的旅游方式C.專項(xiàng)旅游具備定向性和專題性,具有消費(fèi)高、時(shí)間長,計(jì)劃性強(qiáng)等特點(diǎn)D.度假旅游是目前最普遍和最主要的旅游活動(dòng)類型,參加者多為中老年人士11.關(guān)于生態(tài)旅游的敘述,正確的是A.生態(tài)旅游可以產(chǎn)生旅游和環(huán)境間的移情作用,減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面?zhèn).生態(tài)旅游是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家或地區(qū)首先發(fā)展起來C.學(xué)者賀盤特于1980年在其論文中首次提出了“生態(tài)旅游“這一概念D.生態(tài)旅游目前雖然在世界旅游業(yè)中增長最快,但仍屬于傳統(tǒng)的旅游形式12.關(guān)于氣質(zhì)和性格的敘述,正確的是45.由政府支持修建的國家和地區(qū)標(biāo)志性、象征性建筑屬于▲_類旅游娛樂設(shè)施。46.許多旅游資源貧乏的國家(例如新加坡)正是通過發(fā)展▲_來獲得旅游業(yè)發(fā)展的契機(jī)。47.在人的個(gè)性心理特征中,▲_起看核心作用。48.操作技能的形成往往要經(jīng)過▲_和熟練兩個(gè)階段。49.興趣的發(fā)展過程可以分為三個(gè)階段:有趣一樂趣—▲_。50.明末清初▲_成為“楚中第一繁盛處”,是當(dāng)時(shí)中國四大商業(yè)名鎮(zhèn)之一。51.陜西省主要的人口、城市和風(fēng)景精華都集中在被譽(yù)為“八百里秦川”的_▲_平原。52.重慶氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤氣候,春夏之交夜雨尤甚,素有“▲_”之說。53.鼓浪嶼的園林建筑吸收了江南園林藝術(shù),又借助國外構(gòu)園手法,形成獨(dú)特的▲_風(fēng)格。54.徽菜、徽劇、徽派版畫、新安畫派的發(fā)樣地是▲_縣。55.旅游區(qū)劃的基礎(chǔ)和依據(jù)是▲_。五、辨析題(本大題共12小題,每小題5分,共60分。先辨別正誤,在答題卡對(duì)應(yīng)題號(hào)后的括號(hào)內(nèi),正確的打“√”,錯(cuò)誤的打“x”,然后進(jìn)行簡要分析,說明正確或錯(cuò)誤的理由)56.服務(wù)設(shè)施與設(shè)備是保證酒店前廳部向客人成功高效地提供全面服務(wù)的基礎(chǔ)。57.信函預(yù)訂方式可將客人的預(yù)訂資料原封不動(dòng)地保存,不易出現(xiàn)預(yù)訂糾紛。58.情感激勵(lì)是酒店客房部應(yīng)用最普遍的一種激勵(lì)方式。59.“預(yù)防為主”是對(duì)客服務(wù)工作質(zhì)量控制的關(guān)鍵所在。60.葡萄汽酒一般要冰鎮(zhèn)后才供給客人飲用。61.對(duì)歷史文物古透的自然性破壞,是可以采取有效措施加以防患或盡量減輕破壞程度的。62.人的心理是大腦對(duì)客觀事物的直接反映。63.心境是一種猛烈的、迅速爆發(fā)面短暫的情感體驗(yàn)。64.堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)是每一個(gè)優(yōu)秀的旅游從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)。65.九塞溝因谷內(nèi)有九個(gè)羌族村塞而得名,長海堪稱九塞溝的標(biāo)志景觀之。66.華南旅游區(qū)南北跨緯度大,由北緯28230到北緯4附近,所以南北氣候不同。67.吉林省省會(huì)古林市,現(xiàn)為林省第二大城市,也是我國各大城市中冬李氣溫最低的城市，素有“冰城”之稱。六、簡答題(本大題共6小題,每小題10分,共60分)68.簡述前廳部大堂副理處理投訴的程序。69.簡述走客房清掃的基本要求。70.簡述中餐宴會(huì)臺(tái)形布局的原則。71.簡述大中華旅游圈的發(fā)展條件。72.簡述旅游服務(wù)中人際交往的形式,特點(diǎn)和原則。73.閱讀題73圖后完成各題(涉及填寫省、自治區(qū)、直轄市名稱的請(qǐng)用圖中英文字母表示山的用圖中數(shù)字表示）。（1）我國最古老的石林位于▲處。（2）古絲綢之路西進(jìn)河西走的第一重鎮(zhèn)位于▲處。（3）大龍濃瀑布被稱為▲的第一勝境（4）以砂巖峰林峽谷地貌景觀著稱的風(fēng)景區(qū)位于▲處。（5）擁有白舍利塔的佛教名山是▲。（6）“春到高山櫻似海,滿山都是賞櫻人“描寫的名山是▲。七、綜合分析題(本大題共3小題,第74、75小題各15分,第76小題16分,共46分)74.【材料】某日,一對(duì)退休的老教授夫婦來到H酒店總臺(tái),接待員小王熱情地接待了老教授夫婦,根據(jù)老教授夫婦的要求,小王為他們推薦并安排了一間高檔且相對(duì)安靜的客房，房號(hào)為1108。辦理住宿登記時(shí),老教授夫婦明確提出,在入住期間,1108房間的床上布件及衛(wèi)生間毛中不需更換,小王充分尊重老教授夫婦的意見并即時(shí)通知了客房服務(wù)中心。三天后,老教授夫婦即將離開本地,他們來到H酒店商務(wù)中心,要求票務(wù)員小張幫忙訂兩飛往G地的飛機(jī)票……結(jié)合上述材料和所學(xué)知識(shí),回答下列問題：（1）針對(duì)材料中老教授夫婦這種類型的客人,在其住店期間應(yīng)如何提供服務(wù)?(6分)（2）接待員小王在向老教授夫婦推銷1108房時(shí),適合采用何種報(bào)價(jià)方式?為什么?(2分)（3）材料中劃線部分體現(xiàn)了綠色客房“5R”中的哪個(gè)原則?(2分)（4）票務(wù)員小張?jiān)跒槔辖掏斗驄D辦理訂票手續(xù)時(shí),應(yīng)注意哪些服務(wù)細(xì)節(jié)?(5分)75.【材料】某飯店中餐零點(diǎn)餐廳,服務(wù)員小爭負(fù)責(zé)為陳先生一家提供晚餐服務(wù)。陳先生一家入座后,小季按規(guī)程遞上點(diǎn)菜單。陳先生對(duì)照菜單連續(xù)點(diǎn)了兩個(gè)菜,都被小季告知暫時(shí)沒有;陳先生接著點(diǎn)了“蜜汁大棗,荷葉烏骨雞,紅油豆腐、什錦素菜”等菜肴,另外還給小孩點(diǎn)了一份奶昔…在接下來的服務(wù)中,小李將傳菜部送至的菜肴一道接一道地送上餐桌，不一會(huì)兒,陳先生一家面前的餐桌上就堆滿了各式菜盤,夾雜其中的還有菜已吃完的空菜盤。結(jié)合上述材料和所學(xué)知識(shí),回答下列問題（1）陳先生所點(diǎn)菜肴暫時(shí)沒有,小李應(yīng)如何處理?(3分)（2）什么是“蜜汁”?蜜汁的特點(diǎn)是什么?(3分)（3）什么是奶昔?(2分)（4）中餐零點(diǎn)餐廳菜肴服務(wù)的上菜要領(lǐng)有哪些?(7分)76.【材料】2018年1月8日,全國旅游工作會(huì)議在廈門召開,會(huì)議發(fā)布了2017年全國旅游工作報(bào)告。報(bào)告在總結(jié)2017年取得的成績時(shí)提到：“??我國出境旅游人數(shù)和旅游消費(fèi)均列世界第一，對(duì)全球旅游業(yè)獻(xiàn)不斯提升??”報(bào)告還指出“與新時(shí)代人民群眾的旅游美好生活需要相比,旅游業(yè)還存在10個(gè)不相速應(yīng)的突出問題”,其中包括:“旅游區(qū)域發(fā)展不平衡與旅游整體發(fā)展要求