高考生物第一輪復(fù)習(xí)課件必修1第2章 細(xì)胞中的脂質(zhì)及糖類、脂肪的鑒定

第五課時(shí)細(xì)胞中的脂質(zhì)及糖類、脂肪的鑒定考點(diǎn)一細(xì)胞中的脂質(zhì)【基礎(chǔ)知識(shí)整合】細(xì)胞中的脂質(zhì)1．組成元素：主要由

，有的還含有P和N。2．分類：分為

和固醇三類。C、H、O脂肪、磷脂3．功能(1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的

，還有

等作用。(2)磷脂是構(gòu)成

的重要成分。(3)固醇類物質(zhì)包括膽固醇、

和維生素D等。①膽固醇是構(gòu)成

的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中

的運(yùn)輸；②性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物

的發(fā)育以及

的形成；③維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)

的吸收。儲(chǔ)能物質(zhì)保溫細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜性激素細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞鈣和磷【知識(shí)拓展】一、糖類和脂質(zhì)的比較考點(diǎn)二生物組織中還原性糖、脂肪的鑒定【知識(shí)拓展】某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。一、實(shí)驗(yàn)原理二、實(shí)驗(yàn)流程1．還原性糖的鑒定2．脂肪的鑒定三、本實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵：1．實(shí)驗(yàn)材料的選擇(1)可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是還原糖含量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等。(2)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選富含脂肪的生物組織(或器官)，若利用顯微鏡觀察，則最好選擇花生種子。如果是新鮮花生種子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好；如果是干種子，需浸泡3～4h最適宜切片(浸泡時(shí)間短，不容易切片；浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織太軟，切下的薄片不易成形)。2．實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)(1)還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力。(2)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，如果用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷干凈。3．斐林試劑與雙縮脲試劑比較(1)濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液濃度為0.05g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液濃度為0.01g/mL。(2)原理不同。斐林試劑的實(shí)質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2＋。(3)使用方法不同。斐林試劑是先將NaOH溶液與CuSO4溶液混合后再使用；雙縮脲試劑是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。1、實(shí)驗(yàn)原理比較斐林試劑蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ雙縮脲試劑碘液磚紅色橘黃色/紅色紫色藍(lán)色2、斐林試劑與雙縮脲試劑的比較0.1g/mlNaOH0.05g/mlCuSO40.1g/mlNaOH0.01g/mlCuSO4先混合再加入，需加熱依次加入，不需加熱Cu(OH)2被還原堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)考點(diǎn)5：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)斐林試劑雙縮脲試劑甲液：乙液：A液：B液：0.1g/ml的NaOH溶液

0.05g/ml的CuSO4溶液

0.1g/ml的NaOH溶液

0.01g/ml的CuSO4溶液

混合均勻現(xiàn)配現(xiàn)用加熱先A后B注意事項(xiàng)：3、實(shí)驗(yàn)材料的比較蘋果、梨花生種子雞蛋清、豆?jié){4、還原糖的鑒定在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性，因此叫還原性糖，而蔗糖的分子中沒(méi)有，因此叫非還原性糖。斐林試劑（淡藍(lán)色的Cu(OH)2）與還原糖在加熱的條件下，生成磚紅色的Cu2O沉淀。如用50-650C水浴加熱，Cu2O沉淀顆粒較大，呈現(xiàn)磚紅色；如用酒精燈直接加熱，Cu2O沉淀顆粒較小，呈現(xiàn)黃色。還原性糖:葡萄糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、乳糖、果糖、麥芽糖。非還原性糖：蔗糖、纖維素、淀粉。5、脂肪的鑒定方法步驟：取材→切片→染色→酒精洗去浮色→制片→顯微鏡觀察顏色變化：橘黃色或紅色方法步驟：取材→研磨→過(guò)濾→染色→觀察。6、蛋白質(zhì)的鑒定顏色變化：紫色。注意事項(xiàng)：①先加，再加②鑒定前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比。A液1mlB液4滴【典例精析】【例2】在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中。對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是()A．馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B．花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想材料D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料A【解析】在還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)中，實(shí)驗(yàn)材料的選擇是十分關(guān)鍵的，像本題A中，馬鈴薯塊莖中雖然富含糖類，但這些糖類都是淀粉，不是還原糖，因此無(wú)法用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)；大豆和花生中都含有較多的脂肪，可以進(jìn)行脂肪的檢測(cè)，另外大豆中還富含蛋白質(zhì)，因此也可以用來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)；雞蛋清中含有較多的蛋白質(zhì)，通過(guò)稀釋也可以作為蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料。所以B、C、D所述都是正確的?！痉椒w納】在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)材料的選擇時(shí)，一定要科學(xué)合理，這里提出兩條原則：量多，色淡。在還原糖的檢測(cè)中，一定要用富含還原糖的材料，如蘋果、梨等。另外所選材料的顏色不能過(guò)深，一般以白色為最好，如果顏色過(guò)深，會(huì)覆蓋反應(yīng)所產(chǎn)生的顏色。如韭菜中雖然含有較多的還原糖，但其顏色過(guò)深，所以也不能用作本實(shí)驗(yàn)的材料。在脂肪鑒定時(shí)，可以采用勻漿的方法，也可以采用徒手切片的方法。蛋白質(zhì)鑒定中，如采用蛋清作實(shí)驗(yàn)材料，在使用時(shí)一定要稀釋一定的倍數(shù)，否則會(huì)粘附在試管管壁上導(dǎo)致清洗困難。作業(yè)課時(shí)練習(xí)五課時(shí)練習(xí)五1．下列各項(xiàng)中，不屬于脂質(zhì)的是()A．維生素DB．膽固醇C．雄性激素D．脂肪酶D2．下列圖表示動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的分類，正確的是()A【解析】還原糖不包括蔗糖，葡萄糖不屬于二糖；固醇和脂肪都是脂質(zhì)的一種；固醇不屬于生物大分子。3．下列有關(guān)糖類和脂肪的元素組成敘述正確的是()A．都只含有C、H、O三種元素B．糖類只含有C、H、O，而脂肪除含C、H、O三種元素外，還含有N、PC．糖類含C、H多，氧化時(shí)耗氧多D．脂肪含C、H多，儲(chǔ)存能量多，氧化時(shí)耗氧少

【解析】糖類和脂肪比較而言，在元素組成上均只含C、H、O三種元素，但脂肪作為儲(chǔ)能物質(zhì)，其分子組成中C、H比例明顯比糖類高，因而在氧化分解時(shí)，耗氧多，釋放能量更多，據(jù)測(cè)定，1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量，所以脂肪儲(chǔ)存能量比糖類更有效，這也是生物在進(jìn)化過(guò)程中選擇脂肪作為儲(chǔ)能物質(zhì)的原因之一。A4．下列關(guān)于組成細(xì)胞的化合物的敘述，不正確的是()A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變B．RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由4種核苷酸組成，可以儲(chǔ)存遺傳信息C．ATP脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)后是RNA的基本組成單位之一D．膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸A【解析】解題時(shí)，首先要回憶選項(xiàng)中涉及的化合物的相關(guān)知識(shí)，然后再逐項(xiàng)判斷正誤。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)(結(jié)構(gòu)發(fā)生改變)，功能也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。RNA與DNA都是由核苷酸鏈構(gòu)成，RNA由4種核糖核苷酸組成，DNA由4種脫氧核苷酸組成，且它們都可以儲(chǔ)存遺傳信息。ATP是三磷酸腺苷，脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)后是腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)，是RNA的基本組成單位之一。5．根據(jù)下表有關(guān)數(shù)據(jù)分析，以下說(shuō)法不正確的是()CA.同質(zhì)量下，脂肪比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多B．脂肪中H的比例較高，所以釋放能量較多C．X<YD．正常情況下糖類是能源物質(zhì)，脂肪是儲(chǔ)備能源物質(zhì)【解析】脂肪中含C、H、O三種元素，H的比例為12%，比糖類高，氧化分解時(shí)，H與O結(jié)合成水，并釋放大量的能量，所以X＞Y。6．下圖是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．小麥種子細(xì)胞中，物質(zhì)A是葡萄糖，物質(zhì)E是淀粉B．相同質(zhì)量的E和F徹底氧化分解，釋放能量較多的是FC．物質(zhì)C的種類約20種，基本化學(xué)元素組成是C、H、O、ND．SARS病毒的物質(zhì)H徹底水解后，產(chǎn)物是CO2和H2OD7．下面是一組探究生物體內(nèi)主要有機(jī)物存在與否的鑒別實(shí)驗(yàn)，①～④依次是()A.葡萄糖、蘇丹Ⅲ、紫色、二苯胺B．蔗糖、蘇丹Ⅳ、紫紅色、碘液C．還原糖、蘇丹Ⅳ、藍(lán)紫色、硫酸銅D．果糖、蘇丹Ⅳ、紫色、二苯胺

D【解析】蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測(cè)為紫色，脂肪用蘇丹Ⅳ檢測(cè)為紅色，還原糖用斐林試劑檢測(cè)為磚紅色，DNA用二苯胺試劑檢測(cè)為藍(lán)色。8．下列關(guān)于物質(zhì)的鑒定，對(duì)采用的試劑、實(shí)驗(yàn)操作方法及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述，正確的是()A.脂肪，DNAB．DNA，蛋白質(zhì)C．脂肪，葡萄糖D．葡萄糖，蛋白質(zhì)C9．醫(yī)學(xué)上，可用斐林試劑和雙縮脲試劑這兩種試劑檢驗(yàn)?zāi)蛞阂赃M(jìn)行疾病診斷。請(qǐng)分析這兩種試劑能夠診斷的疾病應(yīng)該是()A．糖尿病