關(guān)于減肥餐廳的調(diào)研報(bào)告

有關(guān)減肥餐廳的調(diào)研報(bào)告專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷班級(jí):營(yíng)銷1011小構(gòu)組員：龐曉楊、任秀秀、陳佳群、楊小燕、鄭小娟、楊云、趙國(guó)林指導(dǎo)老師：張良12月目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、前言 3二、調(diào)查目的 4三、調(diào)核對(duì)象 4四、調(diào)查內(nèi)容 4（一）減肥餐廳消費(fèi)市場(chǎng)狀況 4（二）消費(fèi)者狀況 5（三）競(jìng)爭(zhēng)者狀況 7五、調(diào)查方式辦法 8（一）調(diào)查區(qū)域 8（二）收集資料的辦法 8（三）樣本量與分布 9（四）資料的解決辦法 9六、調(diào)查成果分析 9（一）樣本的基本狀況 14（二）消費(fèi)者對(duì)減肥的重視度和對(duì)減肥餐廳的認(rèn)識(shí)度 16（三）消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的接受程度 18（四）消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的大致需求……………………..20（五）消費(fèi)者的基本狀況…………………..七、結(jié)論與建議23一、前言當(dāng)今社會(huì)，肥胖者越來(lái)越多。減肥成為熱點(diǎn)，眾多商家絞盡腦汁，多個(gè)減肥器材、藥品、飲料，甚至于餅干、肥皂、腹帶、枕頭，但凡能想得到的都會(huì)應(yīng)運(yùn)而生出一批減肥的特效產(chǎn)品來(lái)。打開(kāi)電視，減肥廣告撲面而來(lái)，但人們往往難以擬定哪一種產(chǎn)品真的有效。追究肥胖的因素，大多與飲食有關(guān)。食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量；另一種是調(diào)節(jié)飲食構(gòu)造。前一種辦法由于嚴(yán)重?fù)p害身體健康而不可?。缓笠环N既能夠控制體重,又可提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng),且不會(huì)因節(jié)食而引發(fā)痛苦,因此這種方法容易被多數(shù)肥胖者接受。順應(yīng)這種需求，開(kāi)一家提供減肥食品的餐館，這類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達(dá)成減肥或控制體重的目的，一舉兩得。同時(shí)，生活節(jié)奏加緊，許多上班族都很難抽出時(shí)間鍛煉，而通過(guò)健康飲食的方式為自己瘦身，則是如今的流行趨勢(shì)。因此，我們就此開(kāi)展調(diào)查，分析此餐館與否能適應(yīng)消費(fèi)者需求以及它的市場(chǎng)前景。1、首先我們理解了減肥市場(chǎng)狀況：從世界范疇看，減肥始終是個(gè)廣泛長(zhǎng)久的話題，市場(chǎng)潛力巨大，下列幾點(diǎn)能夠證明：⑴隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類的生活水平的上升，肥胖人群不停增加。在發(fā)達(dá)國(guó)家，肥胖人群比例已經(jīng)達(dá)成30%以上。⑵肥胖危害已經(jīng)是眾所周知，迫使人們不得不謀求減肥辦法。⑶對(duì)“瘦身為美”不懈追求，成為廣大青年女性（也涉及中老年女性）規(guī)定減肥的第一動(dòng)力，他們是構(gòu)成減肥市場(chǎng)的重要部分。⑷現(xiàn)在世上尚無(wú)一種減肥產(chǎn)品能真正的一勞永逸的終身根除肥胖。因此，減肥這一市場(chǎng)將長(zhǎng)久擁有廣闊前景。2、從中國(guó)減肥市場(chǎng)來(lái)看，上述的因素同樣使減肥得市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大潛力。并且中國(guó)減肥市場(chǎng)還獨(dú)具下列特色：⑴貧富差距越來(lái)越大，將造成減肥市場(chǎng)相對(duì)其它場(chǎng)品市場(chǎng)的擴(kuò)大。⑵人口眾多的中國(guó)決定了減肥市場(chǎng)廣闊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肥胖人口已達(dá)八千萬(wàn)，都市人口肥胖比例達(dá)27%。⑶消費(fèi)者平均文化水平低和消費(fèi)觀念的不成熟，無(wú)疑為減肥品市場(chǎng)的擴(kuò)大提了良機(jī)，只要宣傳得法，操作得當(dāng)，不需要減肥的人都會(huì)見(jiàn)加入到減肥人群當(dāng)中來(lái)。另外，據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在就全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，真正意義上的減肥餐廳還寥寥無(wú)幾，寧波市場(chǎng)這樣的餐廳有但是定位不夠明顯。并且，國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，現(xiàn)在也只有日本和韓國(guó)有這樣的餐廳。由此可見(jiàn)，減肥餐廳的市場(chǎng)空白是相稱大的。調(diào)查目的理解會(huì)消費(fèi)這類商品的人群有何需求，預(yù)測(cè)減肥餐廳的市場(chǎng)前景，同時(shí)，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況。調(diào)核對(duì)象重要針對(duì)寧波市18歲以上肥胖人群（之中不涉及曾從事過(guò)減肥產(chǎn)品銷售行業(yè)的人群）。四、調(diào)查內(nèi)容（一）減肥餐廳消費(fèi)市場(chǎng)狀況重要涉及：寧波市人口規(guī)模、居民消費(fèi)等總量與構(gòu)造資料，減肥人群數(shù)量及構(gòu)成資料。1、人口規(guī)模據(jù)全國(guó)第六次人口普查成果顯示，至11月1日零時(shí)寧波共有常住人口760.57萬(wàn)人，其中外來(lái)人口為228.85萬(wàn)人，占全部常住人口的30.09%。寧波常住人口明年均增速卻達(dá)2.46%，居副省級(jí)都市第五位。2、居民消費(fèi)構(gòu)造及特點(diǎn)

在居民收入平穩(wěn)增加的同時(shí)，居民家庭消費(fèi)也同時(shí)增加，消費(fèi)能力和水平明顯上升。抽樣調(diào)查資料顯示，上六個(gè)月我市市區(qū)居民人均消費(fèi)性支出10731元，同比名義增加15.4%。從消費(fèi)構(gòu)造看，構(gòu)成消費(fèi)性支出的“八大類”呈“六升一平一降”態(tài)勢(shì)：食品、衣著、居住、醫(yī)療保健、交通通信、教育文化娛樂(lè)服務(wù)六大類支出同比均呈上升趨勢(shì)，其中交通通信和醫(yī)療保健增加較快，同期比分別上升52.4%和42.3%；家庭設(shè)備用品和服務(wù)支出與去年同期持平；而居住類支出呈下降趨勢(shì)，體現(xiàn)為同比下降28.5%。上六個(gè)月寧波市區(qū)居民消費(fèi)支出狀況表指標(biāo)名稱金額（元）構(gòu)成（%）金額（元）構(gòu)成（%）同比增加（%）對(duì)支出增加奉獻(xiàn)率（%）消費(fèi)性支出93001001073110015.41001.食品348337.4410238.217.843.22.衣著107311.5120811.312.69.43.居住8248.95895.5-28.5-16.44.家庭設(shè)備用品及服務(wù)6226.76225.80.005.醫(yī)療保健3924.25585.242.311.66.交通和通信132314.218.852.448.57.教育文化娛樂(lè)服務(wù)124213.4126911.82.21.98.其它商品和服務(wù)3413.73663.47.51.8（二）消費(fèi)者狀況重要涉及：目的消費(fèi)群體基本狀況，如性別、年紀(jì)、職業(yè)、收入、文化程度和有無(wú)減肥保健意識(shí)等。目的消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的認(rèn)知程度及渠道以及消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的多個(gè)需求等。1、性別

根據(jù)最新的人口普查數(shù)據(jù)公報(bào)顯示，，寧波市常住人口中，男性人口為3883564人，占51.06%；女性人口為3722125人，占48.94%?？?cè)丝谛詣e比（以女性為100，男性對(duì)女性的比例）為104.34，比第五次全國(guó)人口普查的103.53略有提高，但仍低于全國(guó)（105.20）和全?。?05.57）水平。2、市區(qū)居民收入

據(jù)對(duì)市區(qū)居民家庭抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，寧波市區(qū)居民人均可支配收入30166元，較上年同期增加10.2%?？鄢趦r(jià)格指數(shù)實(shí)際增加6.3%。從收入的構(gòu)成看，呈現(xiàn)工資性收入、經(jīng)營(yíng)性收入、財(cái)產(chǎn)性收入和轉(zhuǎn)移性收入均衡穩(wěn)步增加的格局。

3、農(nóng)村居民收入

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局寧波調(diào)查隊(duì)對(duì)全市1000戶農(nóng)村住戶抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)資料推算，我市農(nóng)村居民人均純收入達(dá)成14261元，比上年增收1620元，增加12.8%。從純收入的來(lái)源看，變化特點(diǎn)重要體現(xiàn)為：

家庭經(jīng)營(yíng)純收入快速增加：全市農(nóng)村居民家庭經(jīng)營(yíng)純收入人均4133元，同比增加22.8%，對(duì)純收入增加的奉獻(xiàn)率為47.3%。其中，家庭經(jīng)營(yíng)第一產(chǎn)業(yè)純收入人均1560元，增加15.5%；家庭經(jīng)營(yíng)非農(nóng)產(chǎn)業(yè)純收入人均2573元，增加27.6%。

非經(jīng)營(yíng)性純收入平穩(wěn)增加：全市農(nóng)村居民獲得的財(cái)產(chǎn)性純收入與轉(zhuǎn)移性純收入等非經(jīng)營(yíng)性純收入人均元，同比增加5.4%，對(duì)純收入增加的奉獻(xiàn)率為6.3%。其中，離退休金、養(yǎng)老金人均747元，租金收入人均582元，分別增加38.8%和15.0%。

工資性收入持續(xù)穩(wěn)步增加：全市農(nóng)村居民工資性收入人均8125元，同比增加10.2%，對(duì)純收入增加的奉獻(xiàn)率為46.4%。工資性收入持續(xù)穩(wěn)步增加重要得益于在本地公司勞動(dòng)得到的收入增加較快，人均5744元，增加12.1%。4、文化程度最新人口普查公報(bào)數(shù)據(jù)顯示，寧波全市常住人口中，含有大學(xué)（指大專及以上）程度的人口為785897人；含有高中（含中專）程度的人口為1042276人；含有初中程度的人口為2878687人；含有小學(xué)程度的人口為2211466人（以上多個(gè)受教育程度的人涉及各類學(xué)校的畢業(yè)生、肄業(yè)生和在校生）。全市常住人口中，文盲人口（15歲及以上不識(shí)字的人）為291033人。由此可見(jiàn)，減肥市場(chǎng)存在良機(jī)，只要宣傳得法，操作得當(dāng)，不需要減肥的人都會(huì)加入到減肥人群當(dāng)中來(lái)。5、消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的認(rèn)知程度據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)得出：現(xiàn)在據(jù)說(shuō)過(guò)減肥餐廳的人群占少數(shù)，就本次調(diào)查而言，據(jù)說(shuō)過(guò)的人群僅占總調(diào)查人數(shù)的29.27%，對(duì)減肥餐廳的認(rèn)識(shí)也不夠多。這一點(diǎn)對(duì)我們來(lái)說(shuō)有利也有弊，首先，這闡明減肥餐廳對(duì)人們來(lái)說(shuō)還是一種新鮮的概念，競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)份額較小，對(duì)我們進(jìn)入市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是有利的。但是，也正因如此，我們需要花諸多的努力和精力在消費(fèi)者心中樹(shù)立減肥餐廳的概念，增加他們對(duì)其的認(rèn)知。（三）競(jìng)爭(zhēng)者狀況1、競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量及規(guī)模2、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況3、競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷方略據(jù)調(diào)查后得出在寧波市的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為下列三家：餐館名稱開(kāi)辦時(shí)間規(guī)模經(jīng)營(yíng)狀況經(jīng)營(yíng)理念綠柳居菜館開(kāi)辦于19按類型不同，規(guī)模也隨之不同以經(jīng)營(yíng)素菜為特色“鮮、嫩、燙、脆、香”棗子樹(shù)凈素餐廳開(kāi)辦于公司規(guī)模：300—350人重要經(jīng)營(yíng)中式凈素菜品“無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)蛋、無(wú)肉”的凈素理念素味相識(shí)開(kāi)辦于200多平米經(jīng)營(yíng)素食小炒為主的家常菜肴和特色菜肴“傳授健康、傳輸健康觀念、推廣全民健康”五、調(diào)查方式辦法（一）調(diào)查區(qū)域：浙江省寧波市理由：按照寧波的地理位置、發(fā)呈現(xiàn)狀看，寧波的發(fā)展空間不不大于杭州，即使超出杭州，不是一種近距離目的，而位居浙江第二，是不可爭(zhēng)辯的事實(shí)，在全國(guó)上也有著可觀的位置，事實(shí)上，它比一部分的重點(diǎn)都市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要快，也要強(qiáng)。不選擇杭州是由于杭州的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激，其經(jīng)營(yíng)空間越來(lái)越少，這給杭州全部的餐飲業(yè)主帶來(lái)了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，并且人民的消費(fèi)觀念已相稱成熟，早已遺忘了“暴飲暴食”的習(xí)慣，慢慢的走向?qū)嶋H，節(jié)儉，享有，追求新穎異的消費(fèi)方向。因此，我們退而求另首先，選擇寧波市場(chǎng)作為調(diào)查區(qū)域并將其作為后來(lái)要進(jìn)軍發(fā)展的市場(chǎng)。

（二）收集資料的辦法：現(xiàn)場(chǎng)抽樣，攔截訪問(wèn)，問(wèn)卷調(diào)查法（三）樣本量與分布配額抽樣表：年紀(jì)比重（%）性別累計(jì)（人）男（40%）女（60%）18-252528人42人70人25-354045人67人112人35-452022人34人56人45以上1517人25人42人累計(jì)100112人168人280人不同年紀(jì)段的人群對(duì)減肥的觀念見(jiàn)解也是不同的，因此我們選擇了四個(gè)年紀(jì)段并且根據(jù)每個(gè)年紀(jì)段的人群對(duì)減肥的不同重視程度，我們抽樣的比重也是不同的。另外，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)得出，女性的減肥欲望比男性的減肥欲望要更為強(qiáng)烈，不管其本身是胖是瘦，她們總是在追求完美的體形。因此，根據(jù)這一點(diǎn)，我們抽樣的數(shù)量在性別上的比例也是不同的。最后得出抽樣配額如上表所示。（四）資料的解決辦法：采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件解決。六、調(diào)查成果分析（一）樣本的基本狀況：?jiǎn)柧戆l(fā)放280張，回收262張，回收率93.5%,有效257張，有效率92%。性別構(gòu)成：男性40%和女性60%年紀(jì)構(gòu)成：分為4個(gè)階段：（1）18—25歲；（2）25—35歲；（3）35—45歲；（4）45歲以上。（二）消費(fèi)者對(duì)減肥的重視度和對(duì)減肥餐廳的認(rèn)識(shí)度減肥經(jīng)歷的比重?fù)?jù)說(shuō)途徑的種類分布據(jù)說(shuō)和未據(jù)說(shuō)過(guò)減肥餐廳的比重減肥經(jīng)歷的比重?fù)?jù)說(shuō)途徑的種類分布據(jù)說(shuō)和未據(jù)說(shuō)過(guò)減肥餐廳的比重分析：通過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在被調(diào)查的245個(gè)人中，有靠近半數(shù)的人有過(guò)減肥經(jīng)歷，這闡明人們對(duì)減肥這個(gè)問(wèn)題還是比較重視的，有減肥的觀念。同時(shí)，現(xiàn)在，據(jù)說(shuō)過(guò)減肥餐廳的人群占少數(shù)，就本次調(diào)查而言，據(jù)說(shuō)過(guò)的人群僅占總調(diào)查人數(shù)的29.27%，調(diào)查過(guò)程中，有部分人群聽(tīng)到能夠減肥的餐廳也是煞感新鮮。對(duì)這類餐廳的認(rèn)識(shí)也不夠多。這一點(diǎn)對(duì)我們來(lái)說(shuō)有利也有弊。首先，這闡明減肥餐廳對(duì)人們來(lái)說(shuō)還是一種全新的概念，競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)份額較小，對(duì)我們進(jìn)入市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是有利的。但是，也正因如此，我們需要花諸多的努力和精力在消費(fèi)者心中樹(shù)立減肥餐廳的概念，增加他們對(duì)其的認(rèn)知，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)其與否感愛(ài)好也是我們所要考慮的重要的一點(diǎn)。（三）消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的接受程度（三）消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的接受程度分析：通過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在被調(diào)查的245人中，回去和可能會(huì)去的人數(shù)占了總數(shù)的75.91%，由此能夠看出，我們潛在的消費(fèi)者占很大比例。但是我們也必須看到其中有10.20%的人選擇一定不會(huì)去，如何讓這類人群對(duì)我們的減肥餐廳也產(chǎn)生愛(ài)好是我們需要努力的，而在我們努力前則是要找出他們不會(huì)去的因素是什么。因此，有了第二張圖，從圖中能夠很清晰的看到，比例最高的人群是由于怕價(jià)格太高消費(fèi)不起，這一點(diǎn)我們能夠通過(guò)制訂不同價(jià)格的套餐來(lái)解決他們的顧慮。不是每一種套餐都是高價(jià)格，也能夠制訂中檔價(jià)格的和實(shí)惠價(jià)格的套餐。與其差不多比例的因素尚有對(duì)我們減肥餐廳的不相信，重要是怕無(wú)法起到良好的效果。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一大重點(diǎn)問(wèn)題，因此我們要在自己的產(chǎn)品上花心思，下功夫，做出效果，作出口碑。另外兩種因素則是我們發(fā)展到一定程度后借助其它消費(fèi)者去感染這部分消費(fèi)者。（四）消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳的大致需求類型方面服務(wù)方面類型方面服務(wù)方面環(huán)境方面價(jià)格方面價(jià)格方面分析：我們所調(diào)查的消費(fèi)者需求重要是價(jià)格、環(huán)境、類型和服務(wù)這四個(gè)方面。首先，價(jià)格方面20—40元和40—60元這兩個(gè)區(qū)間占了最大比例。而選60以上的人數(shù)相對(duì)較少，畢竟高消費(fèi)人群還不是主流。環(huán)境方面占最大比例的是比較重視用餐環(huán)境，那么，這給我們后來(lái)的餐廳布局裝潢就提供了一種良好的參考。再是類型方面，消費(fèi)者大多選擇廚師自主安排減肥套餐，這些消費(fèi)者認(rèn)為，如果自己在家能搭配也就用不上去餐廳了，他們更為相信廚師能夠有更合理的搭配，因此，根據(jù)這一點(diǎn)，我們可能在后來(lái)的餐廳類型上會(huì)放棄消費(fèi)者自己設(shè)計(jì)菜譜交給廚師加工這一點(diǎn)。最后，在服務(wù)方面，消費(fèi)者最但愿看到的服務(wù)是營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜和免費(fèi)的咨詢。那么我們要提供的服務(wù)就要優(yōu)先考慮這兩點(diǎn)?。ㄎ澹┫M(fèi)者基本狀況職業(yè)收入年紀(jì)職業(yè)收入年紀(jì)性別分析：此圖為消費(fèi)者基本狀況調(diào)查圖，首先性別比例與我們調(diào)查前的配額分布計(jì)劃表發(fā)生了某些偏差。但總的比重還是女多男少。其它三張表則是消費(fèi)者的年紀(jì)、職業(yè)、收入調(diào)查。年紀(jì)表還是按配額分布表進(jìn)行調(diào)查所得到的以上比例。職業(yè)圖表中，調(diào)查到的最多的人群為公司職工，收入圖表中則比例最大的為2500元下列，第二為3500—5000元，固然，這與我們之前設(shè)計(jì)的配額分布有一定的聯(lián)系。（六）性別與減肥經(jīng)歷的分析：從圖表中我們能夠清晰地看到，女性中有減肥經(jīng)歷的人群要高于男性，闡明女性對(duì)減肥這一意識(shí)更為強(qiáng)烈。這也表明性別與減肥含有有關(guān)性。（七）消費(fèi)者月收入與能夠承受的價(jià)位之間的關(guān)系如果您到這樣的餐廳消費(fèi)，您能夠承受的價(jià)位是多少？累計(jì)20—40元40—60元60元以上您的月收入：2500元下列492219902500—3500元153110563500—5000元223115685000以上691126累計(jì)929355240分析：通過(guò)圖表，我們能夠看出：收入在2500下列的人群認(rèn)為去減肥餐廳消費(fèi)能夠承受的價(jià)位在20-40元；收入水平在2500-5000范疇的人群認(rèn)為在減肥餐廳消費(fèi)可承受的價(jià)位在40-60元；收入在5000以上的人群能夠承受的價(jià)位最高為60元以上。那么，我們不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)減肥餐廳能夠承受的價(jià)位多數(shù)集中在40—60元，另首先是20—40元，但也有不少數(shù)人是能夠承受60以上的價(jià)位的。根據(jù)這個(gè)，我們能夠設(shè)計(jì)出幾套不同價(jià)位的套餐供不同消費(fèi)者挑選。其中側(cè)重于40—60的定價(jià)。（八）消費(fèi)者的工作職務(wù)與能夠承受的價(jià)格之間的關(guān)系如果您到這樣的餐廳消費(fèi)，您能夠承受的價(jià)位是多少？累計(jì)20—40元40—60元60元以上您的工作職務(wù)是：學(xué)生25131452公司職工295720106自由職業(yè)者22151754其它178429累計(jì)939355241分析：普通學(xué)生消費(fèi)都在20-40元，公司職工都側(cè)重在40-60元的消費(fèi)，并且去減肥餐廳消費(fèi)的人數(shù)較多，是這個(gè)市場(chǎng)的目的顧客。自由職業(yè)者相對(duì)來(lái)說(shuō)人數(shù)偏少，集中在20-40元的消費(fèi).通過(guò)對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)20-40元的消費(fèi)是大多人都能夠接受的，且適合各個(gè)職業(yè)的人群。（九）消費(fèi)者的工作職務(wù)與對(duì)環(huán)境的態(tài)度您對(duì)餐廳環(huán)境的態(tài)度：累計(jì)非常講究比較講究看狀況吃飽就行，對(duì)環(huán)境沒(méi)規(guī)定您的工作職務(wù)是：學(xué)生122414252公司職工2847283106自由職業(yè)者17325054其它61211029累計(jì)63115585241分析：通過(guò)圖表能夠看到在調(diào)查人群中公司職工的人口所占比例較大，這一職務(wù)的人群認(rèn)為對(duì)餐廳環(huán)境的態(tài)度“比較講究”的比例較大，這一觀點(diǎn)無(wú)論是哪一職位的人群都比較贊同，而對(duì)于“吃飽就行對(duì)，環(huán)境沒(méi)規(guī)定”的人數(shù)是少之甚少。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)“看狀況”的不不大于“非常講究”。這對(duì)于其它職業(yè)者的觀點(diǎn)相似。對(duì)于自由職業(yè)者來(lái)說(shuō)“非常講究”遠(yuǎn)不不大于“看狀況”的。從總體來(lái)看“比較講究”的人口比例較大，另首先是“非常講究”。（十）消費(fèi)者的年紀(jì)與抱負(fù)中的減肥餐廳類型您但愿減肥餐廳的類型是：累計(jì)廚師自主安排減肥套餐按照日常生活做某些低脂的菜肴自己設(shè)計(jì)菜譜交給廚師進(jìn)行加工您的年紀(jì)：18—25歲293597325—35歲49302210135—45歲251274445歲以上515222累計(jì)1089240240分析：通過(guò)圖表能夠看到：在調(diào)查的總?cè)丝?40人中有108人是認(rèn)為適合減肥餐廳的類型是由廚師自主安排減肥套餐，其所占比例較大。年紀(jì)階段在18—25歲的人群中有近二分之一的人認(rèn)為按照日常生活做某些低脂的菜肴比較適合減肥餐廳的類型。年紀(jì)階段在25—35歲的調(diào)查人群占總?cè)巳罕壤^大，他們重要認(rèn)為應(yīng)由廚師自主安排減肥套餐，但占比例不大，相對(duì)比較均衡；與其年紀(jì)在35—45歲的人群的重要觀點(diǎn)同樣，但這一年紀(jì)階段的觀點(diǎn)所占比例差距較大，觀點(diǎn)不明顯。而年紀(jì)階段在45歲以上的人群則認(rèn)為按照日常生活做某些低脂的菜肴比較適合他們。（十一）消費(fèi)者的年紀(jì)與光顧減肥餐廳的可能性如果有減肥餐廳為您提供減肥或者保健的營(yíng)養(yǎng)餐，您與否會(huì)光顧？累計(jì)會(huì)去可能會(huì)去可能不會(huì)去一定不會(huì)去您的年紀(jì)：18—25歲12461237325—35歲195418910035—45歲727464445歲以上3180728累計(jì)411453425245分析：即將新婚或已婚的男女性對(duì)減肥的欲望最大，相反，已經(jīng)步入空巢期的男女性對(duì)減肥已經(jīng)沒(méi)有很大的愛(ài)好了。，他們渴望的只是有一種健康的身體就夠了。（十二）消費(fèi)者性別與減肥經(jīng)歷您與否有過(guò)減肥經(jīng)歷？累計(jì)有沒(méi)有您的性別：男4867115女6467131累計(jì)112134246經(jīng)研究分析得出：從減肥經(jīng)歷上來(lái)看，女性消費(fèi)者對(duì)減肥的欲望遠(yuǎn)遠(yuǎn)不不大于男性消費(fèi)者，這體現(xiàn)了女性消費(fèi)者的市場(chǎng)比男性消費(fèi)者市場(chǎng)大。（十三）消費(fèi)者性別與光顧可能性如果有減肥餐廳為您提供減肥或者保健的營(yíng)養(yǎng)餐，您與否會(huì)光顧？累計(jì)會(huì)去可能會(huì)去可能不會(huì)去一定不會(huì)去您的性別：23811512131累計(jì)411453425245從圖表中能夠看出，性別也起著很大的影響。女性的減肥需求大某些，相對(duì)于男性而言，更重視減肥。普通女性可能會(huì)去的幾率更大，大多數(shù)顧客都集中在女性范疇內(nèi)，女性大多數(shù)都有減肥的經(jīng)歷普通都會(huì)重視多個(gè)飲食，來(lái)維持身材，因此更會(huì)關(guān)注減肥餐廳的保養(yǎng)餐。而男性比例會(huì)減少某些，由于他們的需求相對(duì)減少。（十四）消費(fèi)者的工作職務(wù)與期待的服務(wù)之間的聯(lián)系您的工作職務(wù)是：累計(jì)學(xué)生公司職工自由職業(yè)者其它您但愿在這里看見(jiàn)什么樣的服務(wù)呢？（多選題）每樣食品都有卡路里標(biāo)記11163030一周潮流美容手冊(cè)13217營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜133412463免費(fèi)的咨詢79141040其它————10001每樣食品都有卡路里標(biāo)記、一周潮流美容手冊(cè)7132325每樣食品都有卡路里標(biāo)記、營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜599225每樣食品都有卡路里標(biāo)記、免費(fèi)的咨詢32319每樣食品都有卡路里標(biāo)記、其它————00022一周潮流美容手冊(cè)、營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜282214一周潮流美容手冊(cè)、免費(fèi)的咨詢02103一周潮流美容手冊(cè)、其它————01001營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜、免費(fèi)的咨詢275317營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜、其它————01001免費(fèi)的咨詢、其它01001累計(jì)521065328239分析：通過(guò)圖表能夠分析得到，不同工作職務(wù)的人群對(duì)餐廳的服務(wù)有著不同的態(tài)度，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜”最為重要，另首先是“每樣食品都有卡路里標(biāo)記”。對(duì)公司職工來(lái)說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜”最為重要，另首先是“每樣食品都有卡路里標(biāo)記、一周潮流美容手冊(cè)”。對(duì)于自由職業(yè)者來(lái)說(shuō)“免費(fèi)的咨詢”最為重要，另首先是“營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜”。對(duì)于其它職業(yè)者來(lái)說(shuō)“免費(fèi)的咨詢”最為重要，另首先是“營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜”。從總體來(lái)看“營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜”最為重要，另首先是“免費(fèi)的咨詢”。七、結(jié)論與建議結(jié)合我們的調(diào)查，最后得出結(jié)論以下：首先，我們對(duì)市場(chǎng)做出了全方面分析，得到的分析成果是，減肥始終是個(gè)廣泛長(zhǎng)久的話題，市場(chǎng)潛力巨大，隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類的生活水平的上升，肥胖人群不停增加。在發(fā)達(dá)國(guó)家，肥胖人群比例已經(jīng)達(dá)成30%以上，并且肥胖危害已經(jīng)是眾所周知，迫使人們不得不謀求減肥辦法。對(duì)“瘦身為美”不懈追求，已經(jīng)成為廣大青年女性（也涉及中老年女性）規(guī)定減肥的第一動(dòng)力，因此她們是構(gòu)成減肥市場(chǎng)的重要部分。然而，現(xiàn)在世上尚無(wú)一種減肥產(chǎn)品能真正的一勞永逸的終身根除肥胖。因此，減肥這一市場(chǎng)將長(zhǎng)久擁有廣闊前景。另外，追究肥胖的因素，大多與飲食有關(guān)。食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量；另一種是調(diào)節(jié)飲食構(gòu)造。前一種辦法由于嚴(yán)重?fù)p害身體健康而不可取；后一種既能夠控制體重,又可提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng),且不會(huì)因節(jié)食而引發(fā)痛苦,因此這種方法容易被多數(shù)肥胖者接受。順應(yīng)這種需求，開(kāi)一家提供減肥食品的餐館，這類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達(dá)成減肥或控制體重的目的，一舉兩得。于是，我們擬定了調(diào)查的目的，并把寧波市肥胖人群作為我們的調(diào)核對(duì)象，并且設(shè)立了調(diào)查內(nèi)容。調(diào)查范疇則是寧波市。我們根據(jù)調(diào)研方案又設(shè)計(jì)出調(diào)查問(wèn)卷，在調(diào)查后我們發(fā)現(xiàn)有減肥經(jīng)歷的人群不在少數(shù)，闡明還是有諸多人有減肥意識(shí)的。但是據(jù)說(shuō)過(guò)減肥餐廳的卻在少數(shù)，在市場(chǎng)上，同性質(zhì)的這類餐廳諸多，例如：素食餐廳，但是他們的定位卻不在于減肥。當(dāng)我們提出減肥餐廳的概念后，大部分消費(fèi)者對(duì)此都是感愛(ài)好的，并且有想要光顧的欲望。對(duì)于那些擬定不會(huì)光顧的人群，他們的因素重要有1、怕價(jià)格太高消費(fèi)不起；2、怕麻煩；這其中也涉及了不相信這一因素。固然，這對(duì)我們而言也是最棘手的一種因素，我們需要用實(shí)際行動(dòng)，用效果來(lái)崩潰這一難點(diǎn)。在價(jià)格方面，三個(gè)選項(xiàng)所占的比例都不在少數(shù)，因此我們能夠制訂不同價(jià)格的套餐，以此滿足不同消費(fèi)者的需求。環(huán)境方面，消費(fèi)者對(duì)它都是比較講究的，因此，環(huán)境必須干凈衛(wèi)生。后來(lái)的布局裝潢方面也要力求簡(jiǎn)樸大方整潔。對(duì)于餐廳的類型，根據(jù)消費(fèi)者的選擇，我們最后決定還是選擇廚師自主搭配安排減肥套餐。服務(wù)方面，我們會(huì)盡量提供多個(gè)服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的規(guī)定。例如：每樣食品都有卡路里標(biāo)記，一周潮流美容手冊(cè)，營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配的食譜和免費(fèi)的咨詢等等。最后是消費(fèi)者的基本信息，這些有助于我們更加好地推論總結(jié)得出結(jié)論。固然，這些也只是初步調(diào)研，想要真正開(kāi)起這樣的一家減肥餐廳我們要做的尚有諸多！調(diào)查時(shí)間：調(diào)查地點(diǎn)：訪問(wèn)員姓名：編碼員姓名：督導(dǎo)員姓名：錄入員姓名：