正常成年人膳食營養(yǎng)素?cái)z入量匯總

./中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量年齡能量蛋白質(zhì)脂肪占總能量的%碳水化合物占總能量的%男女男女18~輕體力活動中體力活動重體力活動24002700320021002300270075809065708020~3055~65孕婦乳母+200+500+5早期+15中期+20晚期+20乳母20~3055~6550~輕體力活動中體力活動重體力活動230026003100190020002200756520~3055~6560~輕體力活動中體力活動1900220018002000756520~3055~6570~輕體力活動中體力活動1900210017001900756520~3055~6580~19001700756520~3055~65中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量常量元素和微量元素單位：mg/d年齡鈣磷鉀鈉鎂鐵AIULAIULAIAIAIULAIUL18~8002000700350020002200350700男15女205050~100020007003500200022003507001550孕早期80020007003500250022004007001550孕中期100020007003000250022004007002560孕晚期120020007003000250022004007003560乳母120020007003500250022004007002550年齡碘〔ug/d鋅硒〔ug/d銅氟鉻<ug/d>錳鉬RNIULRNIULRNIULAIULAIULAIULAIULAIUL18~1501000男15女11.5男45女37504002.01.5503.56050~150--11.5504002.08.01.53.0505003.560350孕早期200100011.53550400孕中期200100016.53550400孕晚期200100016.53550400乳母200100021.53565400中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量維生素VitARNIμgREVitDRNIμgVitEAI/mga-TEVitB1RNImgVitB2RNImgVitB6AImgVitB12AIμgVitCRNImg泛酸AImg葉酸RNIμgDFE煙酸RNImgNE膽堿AImg生物素AIμg18~男：800女：700514男：1.4女：1.3男：1.4女：1.21.22.41005.0400男：14女：135003050~男：800女：70010141.31.41.52.41005.04001350030孕早期8005141.51.71.92.61006.06001550030孕中期90010141.51.71.92.61306.06001550030孕晚期90010141.51.71.92.61306.06001550030乳母120010141.81.71.92.81307.05001850035常量元素缺乏癥狀及來源功能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源參考攝入量鈣骨骼和牙齒<烴磷灰石和磷酸鈣>維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒蛹せ钅冈獏⑴c激活多種酶的活性作用缺乏：骨骼病變兒童佝僂病,嬰兒抽搐癥成人骨質(zhì)疏松過多：增加腎結(jié)石的危險奶堿綜合癥3、影響鐵鋅鎂的吸收不利：植酸、草酸、磷酸、膳食纖維、抗酸藥、四黃素、脂肪影響吸收；高蛋白加速鈣的排出有利：維生素D、氨基酸、乳糖、適當(dāng)?shù)拟}磷比奶和奶制品、豆類、綠色蔬菜、堅(jiān)果類、蝦皮、發(fā)菜、芝麻醬AI800mg/日鎂激活多種酶的活性抑制鉀鈣通道〔阻止鉀外流維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性維護(hù)胃腸道的功能神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)、低鎂者有房室早搏等導(dǎo)致胰島素抵抗和骨質(zhì)疏松綠葉蔬菜、糙糧、堅(jiān)果、飲用水AI350mg/日鉀維持糖、蛋白質(zhì)的代維持細(xì)胞正常滲透壓維持肌肉的應(yīng)激性和心肌正常功能維持細(xì)胞外正常的酸堿平衡降低血壓肌肉無力、癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥、腎功能障礙蔬菜、水果、谷類、豆類AI2000mg/日鈉調(diào)節(jié)體水分和滲透壓維持酸堿平衡鈉泵維持血壓正常增加神經(jīng)肌肉興奮性惡心、嘔吐、血壓下降、痛性肌肉痙攣、昏迷等食鹽誤食可中毒,水腫,血壓上升,膽固醇升高食鹽、醬油、腌制品AI2200mg/日磷與鈣一樣構(gòu)成骨骼和牙齒的成分參與糖和脂肪的吸收和代能量轉(zhuǎn)移和酸堿平衡佝僂病分布比較廣泛,不易缺乏AI700mg/日功能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源參考攝入量氯維持細(xì)胞外液的容量和滲透壓維持體液酸堿平衡參與血液CO2的運(yùn)輸氯化鈉〔食鹽、醬油、腌制品等,天然水AI3400mg/日鐵參與體氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn),交換和組織呼吸的過程提高機(jī)體免疫力催化胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A常見癥狀：貧血、疲勞、頭暈、面色蒼白影響生長發(fā)育和智力發(fā)育,活動和勞動耐力降低記憶力注意力,免疫力降低黏膜組織變化,舌炎舌乳頭萎縮指甲脆薄,毛發(fā)枯黃,皮膚干燥植酸鹽、草酸鹽、茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì),胃腸吸收不良分布不均勻男子15mg/日,女子20mg/日,UL50mg/日碘參與能量代促進(jìn)代和生長發(fā)育促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育垂體激素作用甲狀腺腫,少數(shù)克汀病的發(fā)生,智力低下,侏儒,性發(fā)育落后,其他可見聾啞運(yùn)動功能障礙高碘性甲狀腺腫海洋生物,蛋,奶,肉類,食鹽,水RNI150μg/日UL1000μg/日鋅生長發(fā)育,免疫功能,物質(zhì)代,生殖功能1、生長緩慢,性發(fā)育障礙功能低下2、皮膚表現(xiàn)傷口愈合不良3、對稱性糜爛4、明顯貧血面貌5、味覺嗅覺障礙,異食癖植酸、鞣酸,纖維素不利于吸收。精細(xì)的加工,自身攝入量不足,服用影響吸收的藥物等來源廣泛〔海產(chǎn)品、紅色肉類、臟等RNI成年男子15mg/日,女子11.5mg/日硒構(gòu)成含硒蛋白與蛋白酶抗氧化,抗腫瘤,抗艾滋病左作用對甲狀腺激素調(diào)節(jié)作用維持正常免疫功能生育功能克山病〔心臟擴(kuò)大,心功能失代償,心里衰竭分四種類型：急性/亞急性/慢性/潛在性中毒〔頭發(fā)脫落,指甲變形海洋食品,動物的臟〔肝,腎,肉類50μg/日常量元素缺乏癥狀及來源功能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源參考攝入量銅參與體氧化還原過程,維持正常造血,促進(jìn)結(jié)締組織形成,維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康缺乏：膽固醇水平升高過量：脂質(zhì)代紊亂引起脂質(zhì)代紊亂,葡萄糖奶量降低,主要是誤食銅鹽或食用與銅管接觸的食物或飲料海產(chǎn)品堅(jiān)果類2mg/日鉬增加氟的作用動物肝腎,谷類,奶制品和豆類鉻加強(qiáng)胰島素作用,預(yù)防動脈粥樣硬化,促進(jìn)蛋白質(zhì)代生長發(fā)育功能生長遲緩,葡萄糖奶量損害,高葡萄糖血癥肉類,整粒糧食鈷是維生素B12的組成部分中毒<攝入過多,注射,暴露于過量的環(huán)境中>甜菜、卷心菜、洋蔥、蘿卜、西紅柿、菠菜、蘑菇等依賴于維生素B12的營養(yǎng)狀況氟骨骼和牙齒〔氟磷灰石促進(jìn)生長,維護(hù)骨骼健康缺乏：齲齒、骨質(zhì)疏松過多:斑釉癥,氟骨癥氟斑牙免疫功能損傷中毒〔氟骨質(zhì)動物性食品,海洋食品AI1.5mg/日UI13g/日維生素缺乏癥狀及來源種類功能缺乏癥狀食物來源參考攝入量維生素A〔視黃醇維護(hù)正常視覺〔視紫紅質(zhì)上皮組織細(xì)胞骨骼正常發(fā)育促進(jìn)生長與生殖延緩和阻止癌前變化〔抗氧化眼部癥狀〔夜盲癥,干眼癥,角膜軟化皮膚癥狀〔上皮干燥增生,毛囊角化過度,蟾皮骨骼系統(tǒng)〔牙齒骨骼發(fā)育不良生殖功能免疫功能最好來源：動物肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃、植物中只含胡蘿卜素:神紅綠黃RNI800μgRE〔視黃醇當(dāng)量/日〔UL3000μgRE/日維生素D〔抗佝僂病促進(jìn)小腸黏膜對鈣的吸收促進(jìn)骨組織的鈣化促進(jìn)腎小管對鈣、磷的重吸收手足痙攣癥、肌無力、X線檢查改變、佝僂病〔神經(jīng)精神癥狀,骨骼表現(xiàn)：肋骨串珠,雞胸。漏斗胸其他：發(fā)育不良呆滯軟化癥海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油、干酪RNI10μg/日UL20μg/日維生素E〔生育酚抗氧化保持紅細(xì)胞完整性調(diào)節(jié)體某些物質(zhì)合成〔DNA、VC輔酶Q的輔助因子溶血性貧血只能在植物中合成,所有高等植物的葉子及綠色植物,各油類豐富,魚肉類動物水果及其他蔬菜很少AI14mg/日維生素B1〔硫胺素構(gòu)成輔酶促進(jìn)胃腸蠕動亞臨床：腸蠕動緩慢,腺體分泌減少,食欲減退,疲乏神經(jīng)型：周圍神經(jīng)系統(tǒng)Wernicke心血管型：心肌病變,腳氣充心嬰兒腳氣病最豐富：葵花籽仁,花生,大豆粉,瘦豬肉其次：小麥粉,小米,玉米等谷類,魚類蔬菜水果中很少RNI男子1.4mg/日女子1.3mg/日維生素B2〔核黃素構(gòu)成黃輔酶參與物質(zhì)代、參與細(xì)胞正常生長激活維生素B6參與色氨酸形成煙酸過程眼球結(jié)膜充血,口腔生殖系統(tǒng)綜合癥,如口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎貧血,角膜血管增生及腦功能失調(diào)動物性食品臟最高,其次是蛋類、奶類、大豆,綠葉蔬菜也有一定的數(shù)量,其他植物性含量較低RNI男子1.4mg/日女子1.2mg/日維生素缺乏癥狀及來源種類功能缺乏癥狀食物來源參考攝入量維生素B6參與氨基酸代參與糖原好脂肪酸代核酸代,能量轉(zhuǎn)化脂溢性皮炎、貧血、驚厥、精神錯亂廣泛存在于動植物,其中豆類,畜肉、肝臟,魚類也較豐富。AI1.2mg/日〔UL100mg/日維生素PP〔煙酸、尼克酸、維生素B5、抗癩皮病因子構(gòu)成輔酶與鉻一樣構(gòu)成葡萄糖耐量因子的成分保護(hù)心血管癩皮病"3D"癥狀皮炎、癡呆、腹瀉肝腎、瘦肉、魚以及堅(jiān)果類的煙酸含量豐富成年男子：14mgNE/日成年女子：13mgNE/日維生素C〔抗壞血酸參與羥化反應(yīng)〔促進(jìn)膠原、神經(jīng)遞質(zhì)合成,類固醇羥化,有機(jī)物或毒物的羥化解毒還原作用〔促進(jìn)抗體形成,鐵的吸收一般癥狀：疲勞,蒼白食欲減退出血癥狀：壞血病,眼球突出貧血癥狀骨骼癥狀〔關(guān)節(jié)疼痛其他：水腫,、黃疸、發(fā)熱,膠原蛋白合成障礙,傷口愈合不良新鮮蔬菜和水果RNI100mg/日<UL>1000mg/日維生素K血液凝固作用骨代中的作用出血,中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷維生素K3中毒可導(dǎo)致貧血,低凝血酶原血癥和黃疸綠葉蔬菜尚