個人主義與集體主義中西方酒文化的五個維度

個人主義與集體主義中西方酒文化的五個維度

一、探源的差異性研究酒是客觀存在的物質(zhì)，也是文化。酒文化作為一種特殊的文化形式,滲透到社會生活的各個領(lǐng)域,在聚會中酒是必需品,中西方對于這種必需品有其不同的解讀。以往的差異性研究主要傾向于酒文化的物質(zhì)層面以及與古代詩歌、古代政治、酒令和飲酒禮儀的不同進(jìn)行討論。本文從聚會中酒成為必需品的文化根源,及中西方不同的價值觀來分析在不同因素影響下所產(chǎn)生的酒文化差異。二、“物質(zhì)”與“思想”的關(guān)系中西方酒文化差異研究,物質(zhì)層面居多。“酒文化,其中包括淺斟低唱與牛欽、‘微醺’與醉‘昏’、灑的社會功能與政冶功能、‘天人合一’與灑、灑桌上的游戲——灑令、灑文化的中西比較”(楊乃濟(jì),2002)?！熬途莆幕c酒神精神的關(guān)系而言,在西方酒是酒,酒神精神是酒神精神,二者沒有必然聯(lián)系;在中國,二者關(guān)系則十分密切,中國的酒文化不啻是一部蘊(yùn)涵豐饒的百科全書,中國人的思想行為、生活情感的方方面面都可以在這里找到印痕”(王守國,2006)。“酒是一種客觀存在的物質(zhì),中西方酒文化差異在物質(zhì)層面上的表現(xiàn):在酒的用料與品類上,中國最具特色、最著名的是用糧食釀造的糧食酒,西方則是用葡萄釀的葡萄酒;在釀造工藝上,中國講究料、水、曲三者統(tǒng)一,采用固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵法,西方以料為核心,采用液態(tài)、單式發(fā)酵法”(杜莉,2004)。由上述可見,對于酒文化的研究多在討論物質(zhì)層面或與詩歌、政治、禮儀的差異,對于中西方價值觀的不同所導(dǎo)致的酒文化差異研究較少。何為價值觀,“Hofstede的價值觀理論,就是喜歡某種事態(tài)而不喜歡另一種事態(tài)的大致傾向?！?胡文仲,2004)。Hofstede總結(jié)出衡量價值觀的五個維度,本文將主要從五個維度之一的個人主義和集體主義探討中西方酒文化差異。“個人主義和集體主義是指社會中個人與群體關(guān)系。個人主義指的是一種松散的社會結(jié)構(gòu),而集體主義則是一種緊密的社會結(jié)構(gòu)”(Hofstede,2005)。在探求人情世故的對待這一因素時,也會對維度中的權(quán)力距離,從長幼尊卑方面做簡單的探討?！皺?quán)力距離,指的是社會承認(rèn)和接受的權(quán)力在組織中的不平等分配的范圍”(Hofstede,2005)?！霸谌寮宜枷胗绊懴碌闹袊说纳顒t被‘萬物不變’,或‘萬變不離其宗’,‘祖宗之法不可變’的精神所籠罩。美國文化的真諦在‘變化’二字,核心思想是‘無物不變’,而且變化永無停頓”(賈玉新,1997)。在對朋友關(guān)系的理解這一因素上,也會結(jié)合賈玉新在價值觀念系統(tǒng)中所提出的求變與求穩(wěn)的觀點(diǎn)進(jìn)行分析探討。三、受多種因素影響的中西方酒的文化差異1、“個人主義”的追求—朋友關(guān)系的不同理解帶來的酒文化差異“人際關(guān)系是人們在社會交往中建立的各種不同的關(guān)系,朋友關(guān)系即為其中一種”(李璐,2006)。眾所周知,聚會即認(rèn)識人之間的聚集會合。在中國,朋友聚集會和一定飲酒,酒被賦予更多感情色彩。中國的朋友關(guān)系傾向于依靠、合作——集體主義緊密的社會結(jié)構(gòu)。酒是聯(lián)系中國人情感的樞紐,飲的是感情,讓對方多喝以示友好和誠意。以東北人為例,性格豪爽粗獷,聚會敬酒常說:“感情深一口悶,感情淺舔一舔?！比绱嗽捳Z,用飲酒量看朋友間的感情——越多越好,使酒成為中國人飯桌上必不可少的“配搭”。親朋好友聚會,飲酒是放松方式和人際關(guān)系潤滑劑,互敬互讓,友情越喝越厚?？梢娕笥呀浑H中酒對中國人的重要作用,無酒情不厚,無酒禮不真?！拔鞣饺藢Α畟€人主義’的信仰使他們不愿意依賴別人,也不想讓別人過度依賴自己,有時甚至包括自己的親屬。表面看來,西方人與朋友交往講求尊重隱私,互不干涉,不像中國人那么投入。其次,西方人口中的‘朋友’概念比中國的大,許多有聯(lián)系、有交往的人際關(guān)系都可能被他們稱做‘朋友’”(李璐,2006)。西方人求變與中國人求穩(wěn)成鮮明對比,職業(yè)、地域等流動性較大,換個地方換批朋友,使其朋友關(guān)系難如中國人那樣持久深入。這種朋友關(guān)系決定酒扮演藝術(shù)品的角色,是聚會的附屬品,用酒鎮(zhèn)定情緒,激發(fā)想像力,給人精神上的享受,保持紳士風(fēng)度,不憑飲酒量看朋友間的感情。2、不同飲酒工藝對飲酒的影響在中國,“人情世故是指在社會中,一種由習(xí)俗規(guī)定的、不問道理的日常人際交往的理念”(李璐,2006)。酒桌上,“中國人飲酒重視的是人,看和誰喝,要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的是酒,看喝什么酒,要的是享受酒的美味”(萬曉艷,2009)。中國飲酒體現(xiàn)飲者間的人際交往關(guān)系,社會結(jié)構(gòu)緊密。中國權(quán)力距離大,等級順序嚴(yán)格,酒文化深受尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響,主人與客人分主次座,敬酒有時間和先后次序。中國是禮儀之邦,交際主張含蓄,平時很多話不好講,但飲酒后便可不受約束,酒可幫中國人達(dá)到交際目的。西方飲酒體現(xiàn)對酒的尊重,人際交往的理念略薄弱,權(quán)力距離小,等級差別減小到最低程度。飲酒要觀色、聞香、品味,調(diào)動各種感官享受美酒;品飲順序,從較淡的酒到濃郁的酒;酒器的選擇,讓飲者對酒充分享受?！斑x擇讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì),無不體現(xiàn)出西方人對酒的尊重,他們的飲酒禮儀都是為更好的欣賞美味而制定的”(萬曉艷,2009)。西方餐桌上,通常各飲各的,很少互相敬酒,只在某些特定場合一同舉杯,為某人某事祝福慶賀,在無形中體現(xiàn)西方松散的社會結(jié)構(gòu)。四、酒文化的起源經(jīng)分析酒文化在不同因素影響下表現(xiàn)出的差異可知,在中西方不同的價值觀下,酒的產(chǎn)生背景不盡相同,其酒文化定有差異。在中國文化中,自古就根植了“酒文化”,許多場合,酒都是作為一個文化符號,一種文化消費(fèi),親朋聚會,好友相約,淺嘗小酌可以營造氣氛、增進(jìn)感情。從古至今,對于酒文化起源主要有以下幾種傳說:夏禹時期儀狄釀酒,夏朝時代杜康釀酒,黃帝時期已開始釀酒,更有傳說酒與天地同時。中國酒文化歷史久遠(yuǎn),但“酒文化”這個詞是1985年,著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生參加品酒會后,為酒廠題詞中提出:“廣義的文化包括酒文化。酒文化的發(fā)展在一定程度上對我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和文化建設(shè)以及人民生活有影響?！睆拇恕熬莆幕币辉~被愈來愈多的人認(rèn)可、使用和研究。西方酒文化主要來源于古希臘羅馬文化和基督教文化。古羅馬詩人賀拉斯說:“酒是可愛的,具有火的性格,水的外形”?！妒ソ?jīng)》記載道,耶穌基督在最后的晚餐上把葡萄酒分給門徒,并告訴他們,葡萄酒是自己的血,讓人們記住他是為了替人們贖罪而死的。在這里,葡萄酒是生命的一部分,是耶穌救世精神的化身。在西方人眼中,酒是特殊的藝術(shù)品,擁有魅力和生命。美國作家威廉·楊格曾有這樣一句點(diǎn)評,“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,一旦壓榨后,它就變成了一種動物,有了動物的生命?！泵鎸@個充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品,西方人自然會熱愛它、飲用它,并且用心去欣賞和玩味。五、中方系統(tǒng)酒為用,西方目的酒通過對中西方朋友關(guān)系、人情世故和酒文化根源不