食品安全事故處置方案

食品安全事故處置方案1、 目的為了建立健全應(yīng)對食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護(hù)正常的社會經(jīng)濟(jì)秩序。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《上海市食品安全事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》等結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本預(yù)案。2、 食品安全事件應(yīng)急處置工作原則：（1） 預(yù)防為主原則加強(qiáng)宣傳、培訓(xùn)和演練，建立和完善預(yù)測、預(yù)警機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。（2） 及時報告原則嚴(yán)格執(zhí)行信息報告和發(fā)布制度，對發(fā)生的重大或者特別重大突發(fā)食品安全公共事件，不得遲報、瞞報和漏報。（3） 處置與分析總結(jié)并重原則認(rèn)真落實(shí)處置和恢復(fù)重建工作，對特別重大食品安全突發(fā)事件的起因、性質(zhì)、影響、責(zé)任、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和恢復(fù)重建等問題，在認(rèn)真調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，釆取切實(shí)有效措施，預(yù)防類似事件的再次發(fā)生。3、 食品安全事故分級食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（I級）、重大食品安全事故（II級）、較重大食品安全事故（III級）和一般食品安全事故（IV級）四級。（1） 特別重大食品安全事故（I級）符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：1） 事件危害特別嚴(yán)重，對2個以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢的；2） 超出事發(fā)地省級人民政府處置能力水平的；3） 發(fā)生跨地區(qū)（港澳臺）、跨國食品安全事件，造成特別嚴(yán)重社會影響的；4）國務(wù)院認(rèn)為需要由國務(wù)院或國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理的。（2） 重大食品安全事故（II級）符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：1） 事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)2個以上市級行政區(qū)域的；2） 造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；3） 造成10人以上死亡病例的；4）省級人民政府認(rèn)定的重大食品安全事件。（3） 較重大食品安全事故（III級）符合下列情形之一的，為較重大食品安全事故：1）事件影響范圍涉及市級行政區(qū)域內(nèi)2個以上縣級區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；2）造成傷害人數(shù)100人以上，或者岀現(xiàn)死亡病例的。3）市級人民政府認(rèn)定的食品安全事件。（4） 一般食品安全事故（IV級）符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：1） 事件影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費(fèi)者飲食安全帶來嚴(yán)重危害的。2） 造成傷害人數(shù)30—99人，未岀現(xiàn)死亡病例的。3） 縣級人民政府認(rèn)定的食品安全事件。4、 處置機(jī)構(gòu)體系與職責(zé)設(shè)立以總經(jīng)理為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，行政部、生產(chǎn)部、品管部、銷售部負(fù)責(zé)人為成員。（1） 行政部負(fù)責(zé)安全事故應(yīng)急處理日常工作，組織協(xié)調(diào)各部門工作，匯總信息，報告、通報情況，與企業(yè)外部部門及時匯報，對外宣傳。（2） 生產(chǎn)部根據(jù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，配合其他部門查找事故原因，評估事故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，分析事故動態(tài)，搞好預(yù)測預(yù)防。（3） 品管部收集相關(guān)信息，分析和評價檢測數(shù)據(jù)，為制定現(xiàn)場搶救方案提供參考。（4） 銷售部負(fù)責(zé)安全事故中不安全食品的召回、處理、報告及其他善后處理工作。（5） 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作；負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策；負(fù)責(zé)發(fā)布事故的重要信息；審議批準(zhǔn)應(yīng)急處理建議和工作報告等。5、 應(yīng)急處理程序（一）事件的報告及前期處置1） 接到事件報告后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長應(yīng)立即組織企業(yè)有關(guān)人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，理應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地政府部門及日常市場監(jiān)督管理等相關(guān)部門通報。2） 食品安全突發(fā)事件的報告應(yīng)包含下列內(nèi)容：事件發(fā)生時間、事件發(fā)生的單位及地點(diǎn)、事件的經(jīng)過及相關(guān)背景情況、事件性質(zhì)的初步判斷、人員傷亡情況、財產(chǎn)受損情況、事件危害是否有擴(kuò)展的可能、對事件單位的處置措施的建議等。（二） 啟動應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組接到事件報告后，除了立即向當(dāng)?shù)卣叭粘Ｊ袌霰O(jiān)督管理等相關(guān)部門報告的同時，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)召開事故處置會議，對事件進(jìn)行評估，確定事件的等級。（三） 下達(dá)應(yīng)急處置指令根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)啟動食品安全應(yīng)急處理預(yù)案的決定，領(lǐng)導(dǎo)小組組長立即啟動按規(guī)定職責(zé)開展工作。（四） 實(shí)施應(yīng)急處置。1） 初查領(lǐng)導(dǎo)小組組長對原輔材料、生產(chǎn)工藝（條件）及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無不合格或非食用原料（含添加劑）；對可疑原輔材料、添加劑、半成品及產(chǎn)品立即抽樣送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；掌握原輔材料、添加劑供應(yīng)商及產(chǎn)（成）品流向；可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，己售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品暫時下柜；可根據(jù)情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報簡要信息。2） 核查領(lǐng)導(dǎo)小組組長根據(jù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報告進(jìn)一步核查。（1） 原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或根據(jù)分析擴(kuò)展檢驗(yàn)參數(shù)再次檢驗(yàn)。若仍未檢出可疑物，繼續(xù)配合相關(guān)部門作進(jìn)一步的調(diào)查處理并將此情況報告領(lǐng)導(dǎo)小組組長，建議領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處置終止。（2） 原輔材料、添加劑合格，產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）：進(jìn)一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢査生產(chǎn)設(shè)備，檢査操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排査二次污染源。（3） 原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）：進(jìn)一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)（成）品流向及時向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報，啟動召回制度。3）應(yīng)急處置終止應(yīng)急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)事件應(yīng)急處置結(jié)束的指令，同時向當(dāng)?shù)卣块T、市場監(jiān)管部門匯報處置報告。（五）應(yīng)急處置預(yù)防措施根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全事故的措施落實(shí)情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，釆取對策，進(jìn)行質(zhì)量分析、查找事故原因；加強(qiáng)原輔料、添加劑的進(jìn)廠驗(yàn)收；工藝過程控制和終端產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)；總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消除事故發(fā)生的隱患，預(yù)防此類相同事件的再次發(fā)生。6、責(zé)任追究：有下列情形之一的，追究主要負(fù)責(zé)人及直接責(zé)任人的責(zé)任；1）拒不履行報告職責(zé)，對突發(fā)事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的；2）對調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)査工作有重大疏漏的；3） 拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的；4） 在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的；5）夸大突發(fā)事件預(yù)警等級及散布有礙應(yīng)急處置信息的。7、應(yīng)急演練每年應(yīng)編制演練計(jì)劃定期或不定期進(jìn)行一次應(yīng)急演練，如實(shí)記錄演練過程。以檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過對演習(xí)演練的總結(jié)評估，完善應(yīng)急預(yù)案。食品宰全事故應(yīng)急預(yù)案演練記錄演練時間： 演練地點(diǎn)：演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：指揮：

演練場景及記錄：演練效果評價人員到位情況口迅速準(zhǔn)確V □基本按時到位口個別人員不到位 □重點(diǎn)崗位人員不到位履職情況口職責(zé)明確，操作熟練V □職責(zé)明確，操作不夠熟練口職責(zé)不明確，操作不熟練物資到位情況現(xiàn)場物資□物資充分全部有效V□現(xiàn)場準(zhǔn)備不充分 □現(xiàn)場物資嚴(yán)重缺乏個人防護(hù)□全部人員防護(hù)到位V□個別人員防護(hù)不到位□大多數(shù)防護(hù)不到位協(xié)調(diào)組織情況整體組織 □準(zhǔn)確、高效□協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求?！跣实陀写倪M(jìn)應(yīng)急小組分工□合理、高效□基本合理能完成任務(wù)。 □效率低沒完成任務(wù)實(shí)戰(zhàn)效果評價口達(dá)到預(yù)期目標(biāo)寸 口基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級□報告及時。 口報告不及時 □聯(lián)系不上配合部門口配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)V□配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果口處理到位V □部分處理不到位□大多數(shù)處理不到位急救意識口急救意識強(qiáng)?！跫本纫庾R薄弱口急救意識差演練小結(jié)存在問題改進(jìn)措施組織部門： 組織者簽字 評價人簽字記錄人：

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練記錄演練時間：2015年12月2日演練地點(diǎn)：XX車間演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：指揮：演練場景及記錄：12月2日上午11：05品控部對xx車間xx半成品進(jìn)行過程抽檢，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品里有油，立即通知xx車間停止生產(chǎn)，并隔離當(dāng)批次的不合格品，并標(biāo)識《品質(zhì)異常單》。車間立即對查找原因，發(fā)現(xiàn)是離心機(jī)密封墊損壞造成漏油，通知機(jī)修對設(shè)備進(jìn)行維修。品控部填寫《不合格品處理單》對受污染的產(chǎn)品進(jìn)行處理。演練效果評價人員到位情況口迅速準(zhǔn)確 基本按時到位 □個別人員不到位口重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況職責(zé)明確，操作熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：口準(zhǔn)確、高效協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求口效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工：合理、高效□基本合理能完成任務(wù) 口效率低沒完成任務(wù)實(shí)戰(zhàn)效果評價達(dá)到預(yù)期目標(biāo)□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級：報告及時□報告不及時□聯(lián)系不上 配合部門：配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)口配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果處理到位 口部分處理不到位口大多數(shù)處理不到位演練小結(jié)對于這次演練品控部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)改進(jìn)措施對員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)評價人：記錄人：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練記錄演練時間：2017.01.06演練地點(diǎn)：企業(yè)內(nèi)演練內(nèi)容：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員：所有生產(chǎn)工人和管理人員指揮： iiiIrie ~01月06日上午10：28質(zhì)檢科部對瓶裝生產(chǎn)車間黃酒進(jìn)行過程抽檢，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期不清晰，立即通知瓶裝車間停止生產(chǎn)，并隔離當(dāng)批次的不合格品，并標(biāo)識《品質(zhì)異常單》。車間立即對查找原因，發(fā)現(xiàn)是日期噴碼機(jī)使用的溶劑時間長了，導(dǎo)致墨水溶解不充分，引起噴頭有些堵塞，引起噴碼不清晰，通知機(jī)修對溶劑進(jìn)行更換，并對噴碼機(jī)管路和噴頭進(jìn)行清洗，使設(shè)備恢復(fù)正常狀態(tài)。品控部填寫《不合格品處理單》對該批次產(chǎn)品進(jìn)行處理。演練效果評價人員到位情況口迅速準(zhǔn)確基本按時到位□個別人員不到位□重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況職責(zé)明確，操作熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：口準(zhǔn)確、高效協(xié)調(diào)基本順利，能滿足要求口效率低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工：合理、高效□基本合理能完成任務(wù)□效率低沒完成任務(wù)實(shí)戰(zhàn)效果評價達(dá)到預(yù)期目標(biāo)□基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作報告上級：報告及時□報告不及時□聯(lián)系不上配合部門：配合、協(xié)作好，能及時到達(dá)口配合、協(xié)作差，未及時到達(dá)處理結(jié)果處理到位□部分處理不到位□大多數(shù)處理不到位演練小結(jié)對于這次演練品控部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)改進(jìn)措施對員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)評價人：記錄人：鄭州佳龍食品有限公司

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練記錄演練時間2017年4月17日|演練地點(diǎn)生產(chǎn)部包裝車間演練內(nèi)容食品安全傷國故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員何益山品質(zhì)部、稽核部、工程部、資材部等各職能部門在崗人員生產(chǎn)部各組長、助理、主任、經(jīng)理等指揮何益山演練場景及記錄2017年4月17B±午10：30,品質(zhì)部在對后工序包裝車間進(jìn)行老媽香干產(chǎn)品打件前的過程巡檢，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品漏油，立即依噴碼追溯到產(chǎn)品是由B車間15#機(jī)臺生產(chǎn)，當(dāng)即通知車間主任對15#機(jī)臺停機(jī)，并對線上的及打件區(qū)15#機(jī)臺生產(chǎn)的產(chǎn)品予以隔離，并標(biāo)示品質(zhì)異常、不得包裝等字樣。車間主任立即會同工程部機(jī)修員一起查找原因，發(fā)現(xiàn)是真空室加熱墊的邊緣有掉落芝麻等雜質(zhì)、致使成型時底膜與面膜覆合時未完全密封從而產(chǎn)品受擠壓時油滲出。品質(zhì)部填寫《不合格品處理通知單》對該事件進(jìn)行處理，制定臨時和永久改善對策，由稽核部予以追蹤稽查。人員到位情況口迅速準(zhǔn)確基本按時到位□個別人員不到位口重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況職責(zé)明確，操作熟練 □職責(zé)明確，操作不夠熟練口職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：口準(zhǔn)確、高效協(xié)調(diào)基本順利、能滿足要求口職責(zé)不明確，操作不熟練應(yīng)急分工小組：口合理、高效基本合理、能完成任務(wù)□效率低、沒完成任務(wù)實(shí)戰(zhàn)效果評價口達(dá)到預(yù)期目標(biāo)基本達(dá)到目標(biāo)，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有