大學(xué)超市經(jīng)營管理方案

1大學(xué)超市經(jīng)營管理方案(投標(biāo)、經(jīng)營)第一章、經(jīng)營管理總體規(guī)劃 第一節(jié)、超市經(jīng)營管理的整體設(shè)想及策劃 2第二節(jié)、崗位績效考核 第三節(jié)、人員培訓(xùn)方案 第四節(jié)、管理制度 第五節(jié)、環(huán)境保護(hù)措施 第六節(jié)、日常衛(wèi)生保潔管理方案 第七節(jié)、超市水、電及其他公共設(shè)施維修管理方案 第八節(jié)、投訴處理方案 第九節(jié)、民主管理制度 第十節(jié)、超市店面形象及布局管理 第二章預(yù)售貨物種類列表 第三章針對本項目的彩色設(shè)計效果圖 第四章重大或突發(fā)事件應(yīng)急保障預(yù)案 第一節(jié)總體預(yù)案 第二節(jié)基本應(yīng)急程序 第三節(jié)社會安全類突發(fā)事件 第四節(jié)事故類突發(fā)事件 第五節(jié)公共衛(wèi)生類突發(fā)事件 第六節(jié)疫情防控方案 1、嚴(yán)格管控復(fù)工 第五章綜合治理方案 第一節(jié)消防工作計劃 第二節(jié)安全工作計劃 第三節(jié)衛(wèi)生管理計劃 第四節(jié)門前三包工作計劃 第五節(jié)綜合治理工作細(xì)則 2第一節(jié)超市經(jīng)營管理的整體設(shè)想及策劃"四優(yōu)一滿意":即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良(1)我公司負(fù)責(zé)超市的全部經(jīng)營性資金投入，根據(jù)招標(biāo)文件的(2)我公司具備超市衛(wèi)生安全檢測能力、物品包裝廢棄物處理(4)我公司不對超市進(jìn)行任何形式的轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)租、分包、(5)我公司遵守學(xué)校的規(guī)章制度，愛護(hù)學(xué)校的設(shè)備設(shè)施，保證3(12)我公司做好經(jīng)營場地的安全、衛(wèi)生(門前實行三包)、防(13)所有商品(收費)明碼標(biāo)價，且價格不高于學(xué)校周邊同類45)不銷售煙酒、含酒精飲料等。6)不服務(wù)自制食品、燒煮食品(如關(guān)東煮、茶葉蛋、粽子、煮玉米、奶茶等);7)不服務(wù)半成品再加工。5(1)員工言談舉止文明有禮(2)每個來消費的人員都是我們的貴客(3)必須加強員工的培訓(xùn)6(1)經(jīng)營學(xué)校學(xué)生提供日常生活用品。(2)積極做好衛(wèi)生安全工作，負(fù)責(zé)超市周邊的衛(wèi)生打掃工作，(3)所有商品(收費)明碼標(biāo)價，且價格不高于學(xué)校周邊同類(4)積極創(chuàng)建"校園放心店"工作，實行開架銷售、明碼標(biāo)價、(5)我公司自主聘用工作人員。在承包期內(nèi)不隨意更換工作人(持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證),工作人員上崗時穿戴工作服并佩戴工作7整潔)、工作人員編號上墻公示，并建立完善的衛(wèi)生管理與制度。(6)按規(guī)定及時辦妥超市《衛(wèi)生許可證》等執(zhí)照，超市實行分區(qū)管理，在各(7)超市經(jīng)營活動接受工商、稅務(wù)、文化、衛(wèi)生防疫、價格、質(zhì)量監(jiān)督部門(8)超市保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他(9)甲方有特殊任務(wù)期間，我公司無條件服從甲方的安排。(10)我公司管理好用電及用水，教育學(xué)生節(jié)約用電、用水，并嚴(yán)格，要求每個員工都樹立"顧客至上"的宗旨。同時通過各種企業(yè)文化的灌輸，教導(dǎo)我們的員工以"怎樣讓客戶滿意"為奮斗目標(biāo)。(1)優(yōu)化管理(2)強化服務(wù)8(3)規(guī)范化的管理1)公司統(tǒng)一式化管理：實行5S管理，同時引入IS09001質(zhì)量管理體系，使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。2)物品采購的標(biāo)準(zhǔn)化：對所采購的物品從外觀、規(guī)格、衛(wèi)生、質(zhì)量等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)、存放關(guān)、銷售關(guān)，規(guī)范超市物品采購、銷售過程的管理，杜絕采購無產(chǎn)址、無產(chǎn)品合格證、無生產(chǎn)日期的“三無”產(chǎn)品。3)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)化：超市保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生，嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、消毒等防護(hù)措施，確保環(huán)境衛(wèi)生。所有工作人員必須身體健康(持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證),上崗時穿戴工作服并佩戴工作證，嚴(yán)禁患有傳染病的人員進(jìn)入超市工作，確保師生身體健康。(4)嚴(yán)格的監(jiān)管措施1)衛(wèi)生管理措施建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制，明確各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實到人，月份析、季評比。以經(jīng)常檢查督促，來加強考核與評比。①日查由衛(wèi)生小組長負(fù)責(zé)每日衛(wèi)生檢查。②周檢每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)92)設(shè)備管理措施⑤制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并進(jìn)3)資源管理措施4)監(jiān)督管理措施5)保險保障的同時，我公司將針對與院方的合作購買相關(guān)責(zé)任保險(具體執(zhí)行辦法與校方協(xié)商確定),以避免危險事件的發(fā)生，保障了校方所有師生的權(quán)益。(1)商品的采購主要分三種方式：細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時，超市財務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認(rèn)可的購銷合同上規(guī)定的付款日)在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣營商品的"換退貨"及"庫存清點"的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占(1)上架商品由導(dǎo)購員負(fù)責(zé)保管(2)庫存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管①貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進(jìn)貨記錄.②對庫存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損④合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫.⑤保持倉庫清潔衛(wèi)生.(1)加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市(2)爭取能夠得到學(xué)校各部門的支持(需要學(xué)校制定相關(guān)政策支持),各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送(3)定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的(4)提高超市本身的信譽度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減(5)長期或適時進(jìn)行“滿兩百送二十元本超市購物券”活動，(6)提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售(7)隨時注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至(8)采用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。(10)經(jīng)營模式多樣化，吸引更多顧客。如開租書店、茶點。電子設(shè)備等超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如(1)要嚴(yán)格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支(2)對所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計算毛利率。(3)定期規(guī)定超市的費用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴大和超(4)對一些費用(如水電費、包裝費等)要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個商品大類。能直接認(rèn)定到各個商品大類的，要直接認(rèn)定；不能直接認(rèn)定的，要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分?jǐn)偟缴唐反箢悺?5)對超市的費用通過下達(dá)銷售費用率進(jìn)行總體控制，要建立費用率預(yù)算計劃管理。一般情況下，超市在開張初期的銷售成本可能會高一些，應(yīng)盡快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。5、商品布置、陳列、銷售(1)一般商品的陳列①分類清晰；②價格從高至低順序排列；③高價商品放在主通道附近；④展示面統(tǒng)一，整齊；⑤體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。(2)新特商品的布置①整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；②商品交叉布置；③連續(xù)進(jìn)行為時幾周的專銷貨展銷。(3)貨架頭商品布置①銷售量很大的商品；②新奇商品；③銷售呈上升趨勢的商品；④季節(jié)性商品。(4)店內(nèi)商品補充①將商品層量集中擺放，隨時保持一定量；②一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；③熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來，縮短存貨時間。二、超市的產(chǎn)品售價方案校園是一個龐大的、極具開發(fā)潛力的消費市場。校園超市面對著一群極具價值和特殊的消費者，是一個極有戰(zhàn)略意義的市場。針對學(xué)生消費心理和消費行為，以學(xué)生的品位、價值取向為依據(jù)，結(jié)合校園超市自身條件，為校園超市選擇一個合理的價格定位顯得十分的重要。由于這獨特的地理環(huán)境，超市的消費者主體是在校學(xué)生、老師及其家屬和周邊的居民，校園超市的主體顧客為學(xué)生，而學(xué)校學(xué)生有他們自己的特點，其消費刺激點為價格、品牌、購買便利性和購買能力對超市進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?。目?biāo)市場定位。校園超市的主體消費者是在校學(xué)生和老師，學(xué)生是主體。學(xué)生是一個特殊的消費群體，除了一般年輕人的消費特點外，還具有自己的消費特點。超市應(yīng)將目標(biāo)消費者定位于學(xué)生，根據(jù)學(xué)生消費的特點，制定好商品定位，商品品牌定位，商提和基礎(chǔ)。只有目標(biāo)消費者定位正確了，才能標(biāo)客戶之后，才能知道什么樣的商品才能滿足趣愛好。商品品牌定位，主要經(jīng)營哪些品牌的商品，位時，不可忽視品牌的重要性；在采購商品前，應(yīng)銷售，這是學(xué)校超市目前所沒有的營銷策略。否職務(wù)主要負(fù)責(zé)人工作內(nèi)容備注企管安監(jiān)、管理1、每一項工作由第一人熟悉后向其他人交2、每日銷售額報賬3、每周星期日有一人或兩人對超市貨物進(jìn)行盤點，本周進(jìn)行總結(jié)整理成賬務(wù)經(jīng)驗管理制度。采購采購、補貨財務(wù)每日/周財務(wù)記賬銷售銷售盤貨情況→解決處理日常工作問題→進(jìn)行安全監(jiān)督結(jié)置當(dāng)天任務(wù)，提出昨天(以往)發(fā)現(xiàn)的問題。7.倡導(dǎo)并督促實行"顧客第一、服務(wù)第一"的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌8.嚴(yán)格控制損耗率、人事成本、營運成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念；11.保障營運安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、財務(wù)主管崗位職責(zé)5.負(fù)責(zé)現(xiàn)金辦公室(金庫)的管理；類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)主管評得分關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)200分監(jiān)控責(zé)任范圍內(nèi)商，確保安全庫存，匯總要貨登記,做出要貨計劃，安排好退換貨工作根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分做好責(zé)任范圍商品銷售和分析，密切關(guān)注各組商品的暢銷、滯銷、缺貨、庫存結(jié)構(gòu)等情況，避免商品積壓和過期，及時向店長匯報并做好改進(jìn)方案；根據(jù)報表反饋和管控成效評定優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分協(xié)調(diào)部門關(guān)系，做好分店聯(lián)系、協(xié)調(diào)、合作，經(jīng)常與自己的員工溝通，了解員工的思想動向，引導(dǎo)積極向上的工作氛圍根據(jù)執(zhí)行情況和員工狀態(tài)評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分重點工作項目對組長的指導(dǎo)和培養(yǎng)，幫助其樹立威信，提高管理水平，為公司發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)人才根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分200分負(fù)責(zé)(或安排專人)門店出勤表，協(xié)助店長做好月度員工考核評價，月度獎金申報表的制作、報告，按崗位需要及時分配、調(diào)配人員，掌握員工的勤務(wù)狀態(tài)，根據(jù)需要申報鐘點工計劃，工作日每天必須組織員工開晨會根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分確保責(zé)任區(qū)域商品按陳列標(biāo)準(zhǔn)陳列，做到整潔、豐滿，陳列規(guī)劃合理，資源利用充分根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分確保員工對每個檔期的促銷活動內(nèi)容的掌握根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分關(guān)注員工思想動態(tài)和個人情況，了解員工需求，做好員工安撫，協(xié)助店長培養(yǎng)員工團隊精神，提供團隊凝聚力根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分執(zhí)行力強，遵守各項工作流程及管理制度，對店長的安排積極配合根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分績效考核面談記錄考核面談時間主管簽字：被考核者簽字：面談目的以及紀(jì)要面談結(jié)果評估A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，基本達(dá)到預(yù)期目的C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，基本沒有達(dá)到預(yù)期目的理貨員月度考核表分：200類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)主管評得分關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)100分保證個人責(zé)任區(qū)通道、貨架及商品衛(wèi)生，對陳列商品做到隨時查看，及時整理、補齊以貨架組為單位每查到一次陳列和衛(wèi)生不到位扣5分，情節(jié)嚴(yán)重的扣20分按要求做好商品陳列，整理好責(zé)任區(qū)盤點商品，保證暢銷商品貨源充足，不抽查一次不熟悉扣5分，顧客投訴的每次扣10分做好責(zé)任區(qū)監(jiān)控工作，保證商品安全根據(jù)主動性和學(xué)習(xí)成效評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作項目100分接待顧客做到有熱情主動，舉止文明，并能在本柜臺不看說明書正確介紹商品用途、用法、禁忌和注意事項介紹商品用途錯誤導(dǎo)致顧客投訴1次扣10分，不熱情接待1次扣2分，如有禁忌和注意事項沒說明一次扣5分熟悉責(zé)任區(qū)商品生命周期，做好臨期產(chǎn)品檢查、上報，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時報告并做記錄有質(zhì)量問題未及時上報1次扣4分，如上報未登記1次扣3分，陳列不豐滿一次扣2分負(fù)責(zé)對陳列的商品按要求分類擺放，做到清潔整齊，價簽與商品對應(yīng)，時常檢查商品保質(zhì)期沒有按要求擺放一次扣2分，過期食品未上過期商品的發(fā)現(xiàn)一次扣5分，價簽缺失或不對應(yīng)每個扣2分顧客要退換貨時，態(tài)度要好，要檢查食品品是否合格是否出自本店退換貨時態(tài)度不好扣2分，如沒有檢查該商品就直接退換貨一次扣3分收銀員月度考核表被考核考核時收銀員月度考核表被考核考核時考核人簽積極主動學(xué)習(xí)熟悉每個檔期的促銷活動內(nèi)容，并在銷售過程積極向顧客介紹每次抽查沒掌握的扣2分，顧客投訴的扣5分執(zhí)行力強，遵守各項工作流程及管理制度，對上級領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合消極怠工每次扣5分，情節(jié)嚴(yán)重扣20分績效考核面談記錄考核面談時間主管簽字：被考核者簽字：面談目的以及紀(jì)要面談結(jié)果評估,基本達(dá)到預(yù)期目的C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，基本沒有達(dá)到預(yù)期目的總分：200類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)主管評得分服務(wù)意識及禮貌用語100分1、主動為顧客服務(wù)，熱情周到根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分2、使用規(guī)范的禮貌用語根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分3、服務(wù)過程中如顧客存在疑問或爭議，需耐心介紹，超出職能范圍的應(yīng)立即通知主管領(lǐng)導(dǎo)，并安撫顧客情緒根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作100分4、每日上班打掃收銀區(qū)域內(nèi)收銀機、打印機、顯示器等，保持干凈整潔；整理購物籃；收銀臺及購物籃不整潔1次扣2分；5、收款后袋裝時按規(guī)定放置，禮貌遞交顧客并感謝顧客光臨，零錢和小票必需一起交給顧客如果客戶因為小票未帶走而造成的投訴扣5分，找零的錢未遞交到客戶手中一次扣2分6、熟記特殊商品自編碼，如自編碼較多需分類打印放置于方便第一時間查找處抽查發(fā)現(xiàn)1個品種因不知編碼的1次扣1分(信息變更未通知除外),有打印自編碼5秒內(nèi)找不到的扣3分7、交易金額正確，短款自補，長款上交，并做好記錄，查明原因，及時處理5元以內(nèi)(含5元)不扣分，每超出5元扣1分，沒有記錄扣3分8、顧客退換貨時，要嚴(yán)格遵循退換貨流程，態(tài)度要好，并要做好退換貨記錄，先交與負(fù)責(zé)人簽字后才可做電腦退貨記錄發(fā)生退換貨態(tài)度冷淡、不耐煩一次扣2分，退貨記錄不齊全扣1分，私自做電腦退貨1次扣3分9、熟悉收銀設(shè)備，確保收銀系統(tǒng)功能正常，如發(fā)現(xiàn)問題及隱患應(yīng)立即上報上級領(lǐng)導(dǎo)知情不報的每查出一次扣2分，故意損壞的除賠償外扣3分10、每天交班賬目必需清晰準(zhǔn)確，備用金需當(dāng)面點清，如遇設(shè)備故障，要及時清點現(xiàn)金，并交本組負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理復(fù)核收銀款當(dāng)天未交接清楚的，扣3分，未填收銀單據(jù)扣5分，私自復(fù)核扣2分，情節(jié)嚴(yán)重的扣10分?？冃Э己嗣嬲動涗浛己嗣嬲剷r間主管簽字：被考核者簽字：面談目的以及紀(jì)要面談結(jié)果評估A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，基本達(dá)到預(yù)期目的C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的D、面談效果差，基本沒有達(dá)到預(yù)期目的類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)主管評得分關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)100分負(fù)責(zé)供應(yīng)商和商品信息的建檔、錄入工作，做到及時、準(zhǔn)確、符合標(biāo)準(zhǔn)信息建檔不標(biāo)準(zhǔn)的扣5分,錄入數(shù)量錯誤的扣20分負(fù)責(zé)執(zhí)行店內(nèi)商品的變價、調(diào)價，并及時打印并交給各組更換價簽變價不符合期限規(guī)定的每次扣10分，變價錯誤及漏項每次扣5分做好快訊商品及盤點數(shù)據(jù)的錄入工作根據(jù)精確度和執(zhí)行情況評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作項目100分熟練掌握超市管理軟件操作及應(yīng)運根據(jù)熟練運用程度評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分嚴(yán)格做好日常收貨、退貨單據(jù)的錄入工作不安規(guī)定進(jìn)行審核的每次扣5分，數(shù)據(jù)錯誤的據(jù)問題嚴(yán)重情況扣10-20分做好店內(nèi)數(shù)據(jù)的備份，更新和傳輸及價簽打印，有自編數(shù)據(jù)問題每次扣3分，自編碼不及時通知每次扣5分做好會員卡的建檔、錄入及日常管理工作信息錄入出錯每次扣5分做好相關(guān)數(shù)據(jù)的保密工作不論主管還是客觀原因向無知情權(quán)人員透露數(shù)據(jù)信息扣10分保證軟件正常運行，對上級領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效綜合評定優(yōu)10分、良8分、中5分、差0分績效考核面談記錄考核面談時間主管簽字：被考核者簽字：面談目的以及紀(jì)要：面談結(jié)果評估A、面談效果很好，完全達(dá)到預(yù)期目的B、面談效果較好，基本達(dá)到預(yù)期目的C、面談效果一般，部分達(dá)到預(yù)期目的有達(dá)到預(yù)期目的第三節(jié)、人員培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)的方式實踐操作熟練動手能力；制度學(xué)習(xí)強化自我管理意識。理論聯(lián)系實踐，邊學(xué)(1)通過培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)知識，技術(shù)能力，拓寬知識面，了解和認(rèn)(2)通過培訓(xùn)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)形象，提高員工(3)通過培訓(xùn)降低損耗和勞動力成本，增強單兵作戰(zhàn)能力，減少事故的(4)通過培訓(xùn)增強人員職業(yè)安全感，創(chuàng)造晉升基礎(chǔ)，增進(jìn)團體合作，提(1)懂得和善于運用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識。(2)塑造個人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。(3)熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識、技能和規(guī)范，增強基本功功底，爭做(4)遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。(5)增強敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強服務(wù)意識。(6)愛崗敬業(yè)，視學(xué)校為家，為公司的發(fā)展和壯大儲備人才，從而樹立3、組織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、目標(biāo)是培訓(xùn)工作的"導(dǎo)航燈",決定著培訓(xùn)的整個過程。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具,學(xué)員的記憶也就越牢。6、考核。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到，只有通過考核才能知道。培訓(xùn)開始時，該病毒致死率約為2%到4%,但這是一個非常早期的百分比，隨著更多4.母嬰傳播新冠病毒檢測呈陽性的母親可能通過胎盤將病毒傳染給了嬰兒，且新冠病毒還可能在胎盤細(xì)胞中活躍復(fù)制1、疫情收集、匯總各部門要指定專人負(fù)責(zé)全面排查節(jié)后準(zhǔn)備上班職工1月8日以來是否有重點疫區(qū)居住、旅游、經(jīng)過史，是否有與新型冠狀病毒肺炎確診者、疑似者或與重點疫區(qū)回來者密切接觸史，近日是否出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀。凡從重點防控.地區(qū)返回的職員，嚴(yán)格執(zhí)行集中隔離14天的要求，從其他地區(qū)返回的職員嚴(yán)格執(zhí)行居家隔14天的要求。隔離期結(jié)束后，如無感染癥狀，方可正常上班。負(fù)責(zé)收集本部門員工發(fā)生新型冠狀病毒肺炎疑似病例、確證病例和醫(yī)學(xué)觀察情況，準(zhǔn)確掌握上述人員的姓名、性別、年齡、發(fā)病時間、主要癥狀、主要體征、檢查結(jié)果、就診醫(yī)院、主要診斷、確認(rèn)時間、治療方案、病情變化等信息，匯總本部門的上述資料。對所有職工進(jìn)行健康監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、呼吸困難等不適癥狀者，及時報告領(lǐng)導(dǎo)組并提醒做好防護(hù)措施。2、疫情上報、通報各部門做好本部門人員健康檔案的建檔工作并及時向公司領(lǐng)導(dǎo)組報告本部門發(fā)生疫情的情況。有疫情的立即電話報告公司綜合部，無情況也必須于每日17:00前向公司綜合部零報告。綜合工作組定期發(fā)布公司新型冠狀病毒肺炎疫情情況公告。3、疫情應(yīng)對1)設(shè)定隔離間。公司在廠區(qū)內(nèi)指定一間獨立的房間，設(shè)定為疫情隔離間。為疑似、確診病例、密集接觸人員提供臨時隔離區(qū)域，以防疫情擴大。在隔離間內(nèi)配備相應(yīng)的消毒液、防護(hù)口罩等防護(hù)設(shè)施。2)病例發(fā)現(xiàn)。員工出現(xiàn)不明原因發(fā)熱、咳嗽等癥狀應(yīng)及時到醫(yī)院發(fā)熱消防安全培訓(xùn)內(nèi)容消防安全知識1、什么是消防?防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。預(yù)防為主，防消結(jié)合。法會組織人員疏散4、其它原因(如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等)三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦發(fā)生火災(zāi)后，要及時打電話向總機“88”或消控中心報警“2895”(外報火警電話“119”),報警時要沉著冷靜，講清著火單位(部門)、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)姓名、單位(部門)、電話號碼。若外報“119”后，還應(yīng)派人火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。*在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊員和員工應(yīng)自覺服從現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人的指揮，積極沉著、冷靜地使用*對一些難以搬運的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾弱病殘的賓客疏散到安全地帶。2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應(yīng)彎腰或伏地前進(jìn)，因底部會保留一部分新鮮空氣。6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護(hù)，要進(jìn)行緊急疏散。出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢沿墻角前進(jìn)。酒心巧克力干果袋甜餅干咸餅干夾心餅干雜錦餅干曲奇威化蛋卷沙琪瑪布絲蛋糕可樂雪碧果味飲料純凈水礦泉水烏龍茶紅茶綠茶切片面包雞腿漢堡面包香蔥肉松面包椒香豬皮晶香辣味泡椒魷魚牛皮晶山椒味鹵香豆干帶魚(五香味)香辣鹵鴨翅無骨鳳爪開心果杏仁腰果烤魚片墨魚絲芒果干果丹皮素?zé)桥萁辐P爪椒鹽土豆盼盼軟華夫系列(原味)雪餅話梅瓜子巧克力豆玉帶豆芝麻豆開心豆怪味豆實惠裝香蕉片實惠裝地瓜魚皮風(fēng)干西梅九制楊梅冰糖楊梅藍(lán)莓條牛肉干(咖喱)(1)火災(zāi)119(2)報警110(3)緊急救護(hù)120第二節(jié)基本應(yīng)急程序撥打120,立即送醫(yī)院救治。每天2～3次，可根據(jù)客流量增加情況適當(dāng)增加消毒次數(shù)。消毒原則為先上后購物車(筐)、收銀臺、儲物柜(可以使用75%酒精)七、垃圾桶：垃圾要及時清運，未清運的垃圾要置于八、門簾、辦公設(shè)施、收銀臺：電腦的鍵盤和鼠標(biāo)定期用75%乙醇或1%過氧化氫消毒濕巾清潔消毒，其他表面先用有效氯(溴)含量為500mg/L的消毒溶液擦拭，作用30分鐘后用濕布去除表面殘留的消毒液。(6)開窗通風(fēng)換氣。每日至少2次，每次30分鐘以上。我們已配置84消毒液舉例：濃度為250mg/L,及1:200即：(995ml)升水加入(5ml)84消毒原液。濃度為500mg/L,及1:100即：(990ml)升水加(10ml)84消毒原液。配制液體總量其他5L時：需要水的量=配置1L水的量x5;需要消毒液原液的量=配置1L消毒液原液的量x5配制5L消毒液時：需要990ml*5=4950ml水，需要10ml*5=50ml84消毒液。配制5L消毒液時：需要990ml*5=4950ml水，需要10ml*5=50ml84消毒液。(一)值班人員(二)疫情報告人能力。按照"四早"要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，表1-1疫情領(lǐng)導(dǎo)小組成員、職責(zé)及聯(lián)系方式序號職務(wù)職責(zé)姓名聯(lián)系方式1組長1、分析緊急狀態(tài)確定相應(yīng)報警級別，根據(jù)相關(guān)危險類型、潛在后果、現(xiàn)有資源控制緊急情況的行動類型；2、指揮、協(xié)調(diào)應(yīng)急反應(yīng)行動；3、與企業(yè)外的應(yīng)急反應(yīng)人員、部門、組織和機構(gòu)進(jìn)行聯(lián)4、直接監(jiān)察疫情防控操作人員行動；5、最大限度地保證現(xiàn)場人員和外援人員及相關(guān)人員的安6、協(xié)調(diào)后勤方面以支援應(yīng)急反應(yīng)組織；2副組長(1)部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及(2)消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留(3)部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報(書面材料)。(4)安全部每周定期對全超市進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制(5)安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關(guān)(6)安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對超市的安全(7)對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期(8)檢查消防重點區(qū)域和重點用電設(shè)備，執(zhí)行定點、定人、定(9)檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習(xí)報告等，負(fù)(10)檢查消防工作定期總結(jié)、評比、獎懲情況，特別是對事故(1)門店實行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。(2)實行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)(3)安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報告、各種(4)超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建(5)設(shè)立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火(6)對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防(7)超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸(8)賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。(9)禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)(10)超市內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員(12)各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實行(13)柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高(14)貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。(15)超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器(1)超市設(shè)計專門的安全通道為了防止突發(fā)情況擁堵和疏散困難。平時安全(2)部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。(3)消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱(4)部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報(書面材料)。(5)安全部每周定期對全超市進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落(6)安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。(7)安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對超市的安全檢查的準(zhǔn)備、(8)對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進(jìn)1)公司具備嚴(yán)格的管理制度和監(jiān)視系統(tǒng)。2)公司對偷盜嚴(yán)厲打擊的措施和處罰方法。3)員工應(yīng)具備在本行業(yè)工作的最基本的道德規(guī)范。4)員工因偷盜將給個人帶來嚴(yán)重的后果，包括承擔(dān)刑事責(zé)任。5)偷盜不僅損害公司的利益，同時損害所有公司同事的利益與福利。(2)內(nèi)部舉報制度1)內(nèi)部舉報必須是實名舉報，不接受匿名舉報。公司對舉報者的舉報姓名、2)設(shè)立舉報電話、員工信箱，接受內(nèi)部員工的舉報。3)對于舉報的查證，由安全部進(jìn)行，在規(guī)定的時間內(nèi)完成。4)對于舉報經(jīng)查證屬實者，對舉報者給予一定的經(jīng)濟獎勵，根據(jù)舉報案例所衛(wèi)生的包裝紙(袋),不得使用廢舊的報紙包裝食物。第三節(jié)衛(wèi)生管理計劃(1)總臺衛(wèi)生1)總臺桌面保持整齊清潔，有光澤，無破損表面；2)桌面各種記錄、資料、按要求擺放整齊；3)總臺地面無垃圾，無泥沙，無污漬；4)總臺各項物品擺放，整齊有序，組織合理。(2)共享空間衛(wèi)生：1)不銹鋼無污漬，無手印，不銹鋼發(fā)亮，大門玻璃通透無積塵、2)落地玻璃窗保持通透無積塵、無污跡、擦拭明亮；3)大門標(biāo)識及門頭牌要求無破損、無積灰；4)超市的宣傳欄、宣傳海報等整潔，張貼整齊，宣傳內(nèi)容清晰5)消防設(shè)備如滅火器、滅火箱外觀清潔干凈無破損，定期檢查(3)收銀臺衛(wèi)生：1)收銀臺銀臺面要干凈、無污物、禁止放置私人物品；2)收銀設(shè)備無灰塵、無破損、放置整齊，收銀員應(yīng)時常清掃收3)保持收銀標(biāo)識的清晰、不遮擋、不脫落。(4)超市通道衛(wèi)生：1)通道地面無垃圾，無污漬，無積水；2)地磚晶面處理有亮度，無操作痕跡，表面無污漬；3)墻面無明顯積塵污跡、蛛網(wǎng)，壁面開關(guān)無積塵，無電線外露；4)天花板目視無灰塵，無明顯污漬，無蛛網(wǎng)；5)通道內(nèi)的指示牌和宣傳牌應(yīng)保持清潔，表面完整；6)保持通道的通風(fēng)、換氣正常和溫度適中；7)通風(fēng)窗口無灰塵或污物，絲帶漂浮物要清潔、定期更換；8)營業(yè)時間必須保持超市各個通道通暢、清潔，及時清除包裝9)員工通道內(nèi)紙皮、膠袋等可回收垃圾必須隨時清運，不得堵(5)貨架區(qū)衛(wèi)生：1)商品表面經(jīng)常性清理擦拭，保持貨品表面的光亮及擺放整齊；2)貨架擺放處無包裝袋、紙箱等廢棄物；3)貨架定期清理打掃，保持干燥無灰塵。(6)蔬果、面點區(qū)域衛(wèi)生：1)常備消毒藥水，定期進(jìn)行消毒工作；2)熟食面點區(qū)盆碟，食物夾等加工用具擺放規(guī)范合理，無油污3)保鮮庫周圍干凈，里面擺放合理規(guī)范，陳列生熟分開，冷凍4)后臺工作間原材料，成品及半成品分開擺放，陳列臺熟食品5)面包、蔬果品展示架、展示柜臺每日擦拭清理，保持燈光的6)蔬果陳列區(qū)經(jīng)常性檢查，及時清除腐爛變質(zhì)果蔬，清理菜葉、7)保持區(qū)域無異味，不招蚊蠅蟲鼠；8)保持垃圾桶身干凈，垃圾不外露，放在指定區(qū)域。(7)辦公室區(qū)域的衛(wèi)生1)保持公室內(nèi)部的地面干凈，無污漬，無堆放的雜物；2)辦公用品(文具盒、墨水、書寫用具、紙張),應(yīng)放在統(tǒng)一3)各種記錄、臺帳、資料、按要求統(tǒng)一裝存、入柜，因工作需4)辦公室內(nèi)電話、電腦、空調(diào)、傳真機、打印機、飲水機應(yīng)經(jīng)5)各種物品(包括部門共用工具、個人所用工具、個人服裝、6)桌上不應(yīng)堆放與工作不相關(guān)物件。(8)倉庫區(qū)衛(wèi)生：1)倉庫內(nèi)貨物擺放整齊有序，查找標(biāo)識清晰可見，能輕易辨認(rèn)；2)定期清理打掃地面衛(wèi)生，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)干燥，無污染；3)注意防潮防霉，及時清除發(fā)霉變質(zhì)、包裝破損的貨物；4)防火防盜等宣傳指示牌整潔、無破損，字跡清晰；5)加強防鼠防蟲等衛(wèi)生安全工作；6)補貨后及時清除廢棄的包裝紙箱，貨物擺放回歸原位，保持7)保持天花板、墻面、玻璃窗等無灰塵、無蛛網(wǎng)。(1)環(huán)境管理模式(2)環(huán)境管理重點(1)保持超市室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑(2)嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、消毒等防護(hù)措施，確保環(huán)境(3)地面、門窗、槽池、電扇、燈具及周邊環(huán)境等保持整潔。(4)嚴(yán)格滿足學(xué)校有關(guān)保潔的要求與規(guī)范。(3)環(huán)境管理服務(wù)措施1)清潔基本處理b)拖地2)"四害"防治方法e)滅鼠濃度均為0.005%使用這類鼠藥具有投藥后死鼠時間快(2～5小時),可在較短時3)固體廢棄物處理回收利用(B類)和危險廢棄物(C類),其中C類又分為“可回收危險4)生活垃圾處理(4)環(huán)境管理工作標(biāo)準(zhǔn)1)檢驗制度c)主管檢查：現(xiàn)場主管按照《清潔工作質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)》,每天對在管范圍不少2/3面積的各崗位員工的工作d)管理方：管理方(管理處或業(yè)主、使用人)有權(quán)對清潔部的2)處理辦法c)管理方(管理處或業(yè)主使用人)投訴質(zhì)量不合格事件，經(jīng)查3)處理客戶投訴的程序a)接受客戶投訴b)采取措施(1)衛(wèi)生工作的安排：(2)衛(wèi)生工作的檢查：(1)當(dāng)顧客在超市的購物行為無法得到滿足時，很自然的就會(一)超市商品質(zhì)量驗收計劃(2)已蓋公章的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件(已通過當(dāng)年年檢);(3)已蓋公章的企業(yè)稅務(wù)登記證復(fù)印件(己通過當(dāng)年年檢);(2)對于食品、食品添加物或食品洗潔劑的標(biāo)示，不能虛夸或者使人誤(3)國內(nèi)制造者，其標(biāo)示如兼用外文時，其字樣不得大于中文。(5)經(jīng)改裝分裝者，應(yīng)標(biāo)示改裝者或分裝者的名稱及地址。(6)食品、食品添加物或食品洗潔劑經(jīng)各級主管機關(guān)抽樣檢驗者，不得(7)對于食品、食品添加物或食品洗潔劑，不得借大眾傳播工具或他人貨單上簽單，并在進(jìn)貨簿(表)上添列進(jìn)貨登記，其進(jìn)貨簿上須列有廠商編(1)準(zhǔn)隨地吐痰。(3)不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。(4)不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。(5)不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。(1)個人衛(wèi)生1)做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。3)工作服干凈整潔。5)場內(nèi)貨架及柜臺不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。6)場內(nèi)貨架及柜臺按商場統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐第四節(jié)門前三包工作計劃(一)"門前三包"工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)，為加強門前三包"管理，成立超市辦事處"門前三包"工作領(lǐng)導(dǎo)小組。(二)"門前三包"工作標(biāo)準(zhǔn)"門前三包"是指單位和門面業(yè)主在門前責(zé)任區(qū)范圍內(nèi)實行“包環(huán)境衛(wèi)生、包綠化管理、包市容秩序"的責(zé)任制，具