現(xiàn)代旅游飯的發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展趨勢(shì)第一章

酒店業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)【教學(xué)目的和要求】掌握酒店業(yè)發(fā)展的6個(gè)趨勢(shì)。熟悉中國綠色酒店創(chuàng)建的各種規(guī)章制度。重點(diǎn)、難點(diǎn)：綠色環(huán)保體系在飯店行業(yè)中的構(gòu)建青島酒店管理學(xué)院

第二節(jié)

酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一、文化要素在新世紀(jì)酒店的重要作用酒店經(jīng)營成功的要素凝聚酒店人力資源能力維系顧客的品牌忠誠酒店贏得“競合”優(yōu)勢(shì)的需要二、酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升國際連鎖酒店集團(tuán)帶來的人才競爭的壓力職業(yè)化經(jīng)理人市場將日漸成熟酒店行業(yè)吸引力下降與人才吸納三、酒店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì)將促進(jìn)酒店業(yè)重新分工酒店規(guī)模越來越大品牌始終起著主導(dǎo)的作用案例1.1喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)品牌市場戰(zhàn)略單體酒店發(fā)展的走向聯(lián)合體模式，投資或控股管理模式——合同管理模式——特許經(jīng)營管理模式，引入管理走集團(tuán)化聯(lián)合的道路采取網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟的模式，通過組建酒店聯(lián)盟的方法開展聯(lián)合銷售，或直接加入到聯(lián)盟銷售網(wǎng)絡(luò)。四、資本市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來酒店所有權(quán)呈多元化趨勢(shì)酒店融資渠道多元化發(fā)展直接兼并租賃方式輸出管理合同五、技術(shù)革命對(duì)酒店業(yè)的支持會(huì)轉(zhuǎn)化為服務(wù)1.技術(shù)對(duì)于酒店設(shè)施設(shè)備的提升互聯(lián)網(wǎng)誕生引發(fā)的革命酒店會(huì)議室可視電話系統(tǒng)+跨全球同時(shí)同聲傳影傳音翻譯記錄了每位客人個(gè)人喜好的“客史檔案”根據(jù)每個(gè)客人的喜好自動(dòng)調(diào)節(jié)的自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力支持的新型環(huán)保技術(shù)與產(chǎn)品成為各類信息顯示屏的客房電視2.技術(shù)創(chuàng)造新的消費(fèi)感受舉例：W酒店使酒店服務(wù)越來越技術(shù)化。六、綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)中的構(gòu)建“綠色酒店”產(chǎn)生的背景人類的環(huán)境保護(hù)意識(shí)始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯(lián)合國在里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過了《21世紀(jì)議程》，標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段，人們稱：90年代世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”，綠色時(shí)代。“綠色”與“綠色酒店”的含義“綠色”，在本文中并非指顏色，而是指人類生存的環(huán)境必須受到良好和有效的保護(hù)，是指達(dá)到生態(tài)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，無污染的標(biāo)志?！熬G色酒店”，是指那些為顧客提供的產(chǎn)品與服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境要求和對(duì)人體無害的酒店。創(chuàng)建綠色企業(yè)文化綠色企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)文化的一個(gè)子系統(tǒng)，是企業(yè)價(jià)值觀的一種體現(xiàn)。這種價(jià)值觀旨在保護(hù)資源、環(huán)境和人類自身的健康。創(chuàng)建綠色企業(yè)文化關(guān)鍵在于企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)層。酒店或酒店公司最高領(lǐng)導(dǎo)人必須轉(zhuǎn)變觀念：一是要轉(zhuǎn)變環(huán)境問題與飯店發(fā)展無關(guān)或關(guān)系不大的觀念；二是要轉(zhuǎn)變環(huán)境投資會(huì)增加酒店負(fù)擔(dān)，影響酒店經(jīng)濟(jì)效益的觀念，據(jù)有關(guān)資料一明，環(huán)保投入產(chǎn)出比為1:6。2.綠色員工的培養(yǎng)酒店設(shè)專門（綠色）環(huán)保管理人員;進(jìn)行全員環(huán)境教育，通過培訓(xùn)，培養(yǎng)綠色員工，使得員工具備綠色意識(shí);積極貫徹實(shí)施酒店的綠色措施;采取措施鼓勵(lì)員工人人參與環(huán)保活動(dòng);

(5)鼓勵(lì)員工提綠色建議;(6)對(duì)實(shí)施環(huán)保計(jì)劃表現(xiàn)積極、確有實(shí)績者將其事例記入員工檔案，作為獎(jiǎng)勵(lì)和晉升參考之用.3.綠色消費(fèi)者的培育與吸引綠色消費(fèi)是指以可以持續(xù)的和承擔(dān)環(huán)境與社會(huì)責(zé)任的方式進(jìn)行消費(fèi)。凡進(jìn)行綠色消費(fèi)的人們則稱為綠色消費(fèi)者。酒店應(yīng)向客人宣傳酒店的環(huán)保計(jì)劃和創(chuàng)議，酒店為客人提供綠色產(chǎn)品與服務(wù)，讓客人認(rèn)識(shí)它，了解它，并購買它，而且在消費(fèi)過程中體現(xiàn)綠色消費(fèi)的精神，摒棄傳統(tǒng)消費(fèi)模式。4.綠色產(chǎn)品的創(chuàng)造綠色產(chǎn)品是指那些符合“綠色標(biāo)志”(greenlable)要求的產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品可分為兩大類：一類是“絕對(duì)綠色產(chǎn)品”，指那些具有改進(jìn)環(huán)境條件的產(chǎn)品；另一類是“相對(duì)綠色產(chǎn)品”，指那些可以減少對(duì)于環(huán)境的實(shí)際或潛在損害的產(chǎn)品.5.實(shí)施4R原則與能源管理(1)減量化原則(Reducing)(2)再使用原則(Reuling)(3)再循環(huán)原則(Recycling)(4)替代原則(Replacling)如浙江西子賓館專門設(shè)計(jì)一張賓館節(jié)能卡，鼓勵(lì)住宿超過一天的旅客使用“節(jié)能卡”，實(shí)例如下：賓館節(jié)能卡尊敬的來賓：通常我們每天都對(duì)客人的被單進(jìn)行換洗，如果你覺得不必要時(shí)，請(qǐng)于早上將此卡放在枕頭上，這一天您的被單將不更換。謝謝合作

浙江西子賓館■案例1.2中國綠色酒店實(shí)施細(xì)則（2005-07-01）■案例1.3綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)小結(jié)：文化要素、從業(yè)人員職業(yè)化程度提升、集團(tuán)化和品牌化、資本市