2023江南大學食品添加劑試題含答案全套_第1頁
2023江南大學食品添加劑試題含答案全套_第2頁
2023江南大學食品添加劑試題含答案全套_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

2023江南大學食品添加劑試題含答案全套1、CAC是指（）。答案：（聯(lián)合國）食品法規(guī)委員會2、JECFA是指（）。答案：FAO/WHO食品添加劑專家委員會3、RDA是指（）。答案：推薦膳食供給量4、GRAS是指（）。答案：一般公認安全5、在質(zhì)量指標中一般分為三個方面：（）、（）和（），有的還包括微生物指標和黃曲霉毒素等毒物指標。答案：外觀、含量、純度6、人們通常把與食品有關(guān)的危險從高到低分為5類：（）、（）、環(huán)境污染、食品中天然毒物的誤食及（）。答案：食品微生物污染、營養(yǎng)不良、食品添加劑判斷題：1、在中國，食品營養(yǎng)強化劑不屬于食品添加劑。（）2、食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂或支柱。（）3、LD50是評價食品添加劑最重要、也是最終的標準。（）4、食品防腐劑的使用及其用量和發(fā)揮的功效只與食品貯藏條件有密切關(guān)系。（）5、苯甲酸及其鹽對真核生物的作用較強。（）6、山梨酸及其鹽對細菌的作用較弱。（）7、對羥基苯甲酸庚酯可作為啤酒防腐劑。（）8、納他霉素對大部分霉菌有高度抑制能力，但對細菌、病毒及其他微生物則無抑制作用。（）9、抗氧化劑主要是添加于油脂產(chǎn)品或含油脂產(chǎn)品中。（）10、油脂自動氧化是由光照引起的氧化。（）答案：1、×2、√3、×

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論