“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品專業(yè)實驗課程改革探索

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品專業(yè)實驗課程改革探索摘要：近年來，在教育改革的大背景下，教育部門特別重視高校教育改革工作的持續(xù)推進(jìn)及升華。從醫(yī)學(xué)類高校來看，食品專業(yè)是重點專業(yè)之一，而實驗課程又是食品專業(yè)的重點課程內(nèi)容，為了提高食品專業(yè)實驗課程教學(xué)的效率及質(zhì)量，便有必要依托“互聯(lián)網(wǎng)＋”背景，明確改革思路及方法，進(jìn)一步加以實施。鑒于此，本課題重點對“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品專業(yè)實驗課程改革思路及方法進(jìn)行分析研究，以期提高食品專業(yè)實驗課程教學(xué)的綜合效率及質(zhì)量。關(guān)鍵詞：教育改革；食品專業(yè)；實驗課程改革；“互聯(lián)網(wǎng)＋”基于“互聯(lián)網(wǎng)＋”背景下，對各行各業(yè)的工作模式及思路方法均有了一定程度的影響和啟發(fā)，對于教育行業(yè)也不例外。以醫(yī)學(xué)類高校為例，其中的食品專業(yè)實驗課程教學(xué)在改革過程中，便明確要求改進(jìn)傳統(tǒng)“灌輸式”、“填鴨式”教學(xué)法的不足，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”思維，借助由“互聯(lián)網(wǎng)＋”延伸的多媒體教學(xué)法、微課教學(xué)法等，豐富食品專業(yè)實驗課程教學(xué)手段，使教學(xué)工作的效率及質(zhì)量得到有效提升[1]。鑒于此，本課題針對“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品專業(yè)實驗課程改革進(jìn)行分析研究具備一定的價值意義。1.食品專業(yè)實驗課程傳統(tǒng)教學(xué)工作存在的不足食品專業(yè)實驗課程的內(nèi)容廣泛，比如：食品儀器分析實驗、食品營養(yǎng)成分分析實驗以及食品微生物接種技術(shù)實驗等等。而結(jié)合食品專業(yè)實驗課程傳統(tǒng)教學(xué)工作發(fā)現(xiàn)，在實際工作開展過程中，還存在一些較為明顯的不足，具體包括：1.1實驗教學(xué)方法單一化，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣有待提高對于食品專業(yè)實驗課程教學(xué)來說，需側(cè)重“理論＋實踐”教學(xué)的實現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生動手實踐操作的能力。但是，由于傳統(tǒng)模式下，食品專業(yè)實驗課程教學(xué)存在實驗教學(xué)方法單一的情況，比如對于食品專業(yè)的“儀器分析實驗”，所需儀器精密程度高，且儀器價格昂貴，傳統(tǒng)教學(xué)過程中通常是由教師演示實驗，學(xué)生觀看，動手實踐操作的機(jī)會很少，顯然這樣難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而難以提高實驗學(xué)習(xí)效率及質(zhì)量[2]。1.2受到課時限制，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效率較低對于食品專業(yè)實驗課程來說，傳統(tǒng)教學(xué)工作過程中存在課時受到限制的情況，主要表現(xiàn)為實驗課程的內(nèi)容覆蓋面不夠全面，對于一些研究性的實驗，或者創(chuàng)新性的實驗存在偏少的情況，當(dāng)存在這些問題，加上課堂教學(xué)時間有限，便難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。此外，學(xué)生存在差異化的特點，部分基礎(chǔ)較差的學(xué)生，可能在短暫的實驗課堂難以完全理解教師的授課內(nèi)容，進(jìn)而難以提高實驗學(xué)習(xí)的效率及質(zhì)量。2.利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”開展食品專業(yè)實驗課程改革工作的具體思路方法如前所述，食品專業(yè)實驗課程傳統(tǒng)教學(xué)工作存在較多的不足，因此有必要加快其課程改革工作，借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”的優(yōu)勢，明確課程改革思路和方法，進(jìn)一步加以實施。總結(jié)起來，具體思路方法如下：2.1利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”的多媒體技術(shù)，豐富實驗教學(xué)內(nèi)容在“互聯(lián)網(wǎng)＋”大背景下，各學(xué)科教學(xué)工作得到了啟發(fā)，比如利用其中的多媒體技術(shù)開展教學(xué)，能夠使教學(xué)過程更加新穎，激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的星期，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量。因此，認(rèn)識到食品專業(yè)實驗課程傳統(tǒng)教學(xué)工作中存在實驗教學(xué)方法單一，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低下等問題，便有必要利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”的多媒體技術(shù)，使實驗教學(xué)內(nèi)容顯得更加豐富[4]。例如：在食品專業(yè)“儀器分析實驗”教學(xué)過程中，教師可以通過網(wǎng)絡(luò)查詢與課程相關(guān)的教案，然后經(jīng)移動教學(xué)APP傳輸?shù)秸n程文檔當(dāng)中，明確實驗的目的、原理、涉及的儀器以及藥品等等，進(jìn)一步經(jīng)移動教學(xué)APP發(fā)布學(xué)生需進(jìn)行學(xué)習(xí)的任務(wù)；而對于一些大型儀器的操作，在授課之前教師可以錄制好微視頻，進(jìn)一步向課程教學(xué)內(nèi)容導(dǎo)入，使學(xué)生不受時間、空間限制結(jié)合教師的操作進(jìn)行學(xué)習(xí)、演示，從而得到事半功倍的學(xué)習(xí)效果。2.2通過“互聯(lián)網(wǎng)＋”科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，增強(qiáng)實驗教學(xué)真實感基于“互聯(lián)網(wǎng)＋”背景下，涉及的科學(xué)技術(shù)種類較多，為了增強(qiáng)食品專業(yè)實驗課程教學(xué)的真實感，增強(qiáng)學(xué)生的實驗體驗，可以利用虛擬仿真技術(shù)、可視化技術(shù)以及人機(jī)交互技術(shù)開展實驗教學(xué)工作。以食品專業(yè)的“食品分析與檢測”實驗課程為例，通過多媒體技術(shù)、虛擬仿真技術(shù)、可視化技術(shù)以及人機(jī)交互技術(shù)等現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的融合使用，可以使食品分析真實場景有效還原，增強(qiáng)學(xué)生實驗過程的體驗感和真實感，讓學(xué)生身臨其境，從而提高實驗過程的興趣，進(jìn)而提高實驗學(xué)習(xí)效果。此外，通過計算機(jī)技術(shù)、人機(jī)交互技術(shù)的融合使用，還可以實現(xiàn)課前導(dǎo)學(xué)、課時實踐學(xué)習(xí)、課后拓展的一體化教學(xué)過程（如下圖1），使食品專業(yè)實驗課程教學(xué)的效率及質(zhì)量得到全面提升。圖1·基于“互聯(lián)網(wǎng)＋”的食品專業(yè)實驗課程一體化教學(xué)模式2.3使用“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術(shù)，提高實驗教學(xué)效率如前所述，傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，食品專業(yè)實驗教學(xué)存在課時短、學(xué)生學(xué)習(xí)效率低等不足；因此，在實驗教學(xué)改革過程中，可充分利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術(shù)，提高實驗教學(xué)效率。例如：在“黃豆中蛋白質(zhì)含量的測定”一課教學(xué)過程中，教師可在課前制作好多媒體微課件，然后通過微信群的形式傳輸給學(xué)生，讓學(xué)生通過微視頻進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，并組織學(xué)生在線討論，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行組織學(xué)習(xí)，對于基礎(chǔ)差的學(xué)生可反復(fù)觀察微視頻，然后模仿教師的實驗過程，從而實現(xiàn)不受課時限制，充分掌握本課堂的實驗知識和方法技巧。3.結(jié)語綜上所述，在食品專業(yè)實驗課程改革工作中，滲透“互聯(lián)網(wǎng)＋”思維，進(jìn)一步利用多媒體技術(shù)，融合使用現(xiàn)代化信息技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)等，能夠提高實驗教學(xué)的效率及質(zhì)量。因此，在食品專業(yè)實驗課程改革過程中，需注重“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術(shù)的合理、科學(xué)應(yīng)用，從而使其課程改革工作得到持續(xù)深化推進(jìn)。參考文獻(xiàn)：[1]張東京,張興桃,徐禮生,王海潮,韓方凱,段騰飛.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下食品專業(yè)“儀器分析實驗”課程的改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2019(05):108-110.[2]徐敏,武愛群.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職院校食品分析與檢測課程改革探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2018,46(36):219-221.[3]趙元暉,劉尊英,董平,董士遠(yuǎn),曾名湧,孟