連鎖酒店店長工作手冊

店長每日，每周，每月工作內容

過程和結果一樣重要！遵循原那么，簡化流程，節(jié)約本錢，提高效率，勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造利潤。店長的作用解決門店各個環(huán)節(jié)存在的問題解決銷售效率和效果的問題解決人員的心態(tài)和能力問題帶著員工不斷超越帶頭并監(jiān)視各項效勞工作監(jiān)視檢查各部門設施設備的維護保養(yǎng)工作店長的做事原那么共同執(zhí)行而不是監(jiān)視下屬執(zhí)行共同提高而不是要求下屬提高先于下屬理解而后共同與下屬執(zhí)行將人、財、物的作用發(fā)揮到極限高效快捷處理問題第一章:今日事，今日畢每日要完成的工作〔一〕巡查酒店各崗位人員工作狀況了解客房員工清掃房間分配量并及時解決問題對昨日經營情況分析審核及相關報表審閱〔夜審綜合營業(yè)日報表、當日欠款離店表、當日沖銷帳發(fā)生表、客源構造表、本錢控制等〕；閱讀前臺、值班經理交接班本每日要完成的工作〔二〕在上午客人結帳和黃昏客人進店前臺接待頂峰時候關注前臺效勞狀況并參與效勞征詢酒店中的客人意見假設干例并記錄與銷售經理、值班經理溝通一天工作親自辦理入住和離店結帳各2例，并按標準演示給員工每日要完成的工作〔三〕抽查客房至少3間〔含住客房1間〕〔每月不少于80間〕，并做好記錄，及時解決檢查餐廳對客效勞、廚房菜品及上菜速度完成對直接下屬的考核、記錄和反響每日要完成工作〔四〕每日要親自參與協議簽訂和單頁發(fā)放關注會員卡的銷售情況下班前檢查房態(tài)流量，確保收益最大化關注流量控制、預訂數量和中介開通情況了解員工餐質量和數量店長日報經營情況銷售工作內部管理外圍維護酒店經營管理中的5個缺乏會員卡周銷售指標其他事宜常州時代廣場店-店長7月份日報.xls銷售日報中介拜訪拜訪上門拜訪新簽協議未簽協議單頁回收常州時代廣場店-銷售日報.xls工程日報工作內容按月方案當日已完成工程按月方案當日未完成工程常州時代廣場店-工程日報.xls第二章:周周有方案，周周做總結每周要開展的工作〔一〕分析本周預算達成率1、經營方面：結合預算指標，針對出租率和平均房價的完成情況分析本周經營數據。同時可參照去年同期數據進展比較，分析周邊市場客源的變化規(guī)律及方向。2、收入方面：結合客房收入，餐廳收入和會員卡銷售收入指標完成率，對相應部門進展培訓和整改，切實做到各司其職，做事情到位不越位，堅持不懈地將自己的部門的本職工作做好。3、客源構造分析：結合夜審報表中客源構造的統計，分析主要客源類型的入住情況?？驮礃嬙祛愋涂驮唇Y構會員中介中央預定中央會員預定協議長住上門散客休閑團隊客源構造分析：結合夜審報表中客源構造的統計，分析協議，會員，中介，中央預定，休閑，團隊和長住等幾大主要客源類型的入住情況。對下周經營情況進展預算1、經營方面：根據預算指標分解到本周每天的出租率及平均房價核算收益率。2、收入分解：客房收入，餐廳收入，會員卡收入及雜費收入。3、會員卡銷售指標：根據預算指標，對會員卡銷售任務分解到每一天，按時按量去完成。每周要開展的工作〔二〕召開周管理例會，講評前周工作，落實本周工作方案檢查各崗位大清潔和方案衛(wèi)生落實情況對酒店效勞和衛(wèi)生狀況做評估，并制訂書面改進措施。每周要開展的工作〔三〕跟蹤檢查客房工程維護情況跟蹤檢查外賓登記標準標準及存檔實施或參加員工培訓調閱監(jiān)控錄像，檢查平安每周要開展的工作〔四〕對節(jié)能情況進展檢查與至少2名員工進展交流(面談或家訪〕，并做記錄檢查餐飲本錢控制和菜肴質量狀況每周要開展的工作〔五〕根據管理學院下發(fā)的酒店周培訓方案，認真完成對各部門的周培訓。各酒店同時也可根據自身的實際情況制定各店的培訓方案。工程周報1、工程維修局部〔1〕完成工程?！?〕進展工程?！?〕新增工程。2、客房維保局部〔1〕維修人員記錄日期，房號，問題描述及維修方法?！?〕值班經理對已維修完畢的工程工程進展審核，并給與質量評分。周\常州時代廣場店酒店第2021年第27周工程周報.xls第三章：承前啟后，“月〞做“月〞明每月要開展的工作〔一〕員工考核審定和工資發(fā)放和酒店內管理層人員進展一次正式溝通回憶并安排月的培訓，并組織對員工進展的相應考核每月要開展的工作〔二〕閱讀并分析經營月報，分析能源消耗和節(jié)能措施，找出問題及原因，提出解決方案，并報告運營部。審閱棉織品盤點表、一次性用品的盤點表、酒水原材料盤點表、前臺用品盤點表、小商品盤點表、欠款離店報表、財務報表和物品報損按自查表等專項檢查表自檢一次，同時根據公司運營部檢查結果、賓客意見匯總制定優(yōu)質效勞和質量整改方案并推進工作步驟，并報告運營部每月要開展的工作〔三〕夜查大于2次拜訪大客戶大于6個召開員工大會〔公司利好消息，經營狀況及存在的問題〕每月要開展的工作〔四〕簽署員工生日賀卡，了解勞動合同到期情況回憶上月工作方案，制定本月方案與業(yè)主及周邊關系至少溝通一次月工作總結和方案月KPI報表〔1〕經營數據比照分析〔2〕銷售總結〔3〕員工培訓〔4〕人員招聘面試〔5〕工程維修保養(yǎng)方面〔6〕本錢控制方面〔7〕外圍關系上月工作總結下月工作方案〔1〕經營工作〔2〕根底管理工作〔3〕人力資源管理工作〔4〕本錢控制方面〔5〕其他方案：質檢衛(wèi)生工作方案和平安方面工作方案隨時要開展的工作〔一〕接待政府職能部門接待重要客戶造訪接待同事和同行來訪隨時要開展的工作〔二〕處理客人投訴關注流量變化實施或參加員工培訓隨時要開展的工作〔三〕大聲贊美員工的優(yōu)秀表現效勞客人公共區(qū)域衛(wèi)生、平安檢查新開店每日工作〔一〕客戶開展和組織全員銷售〔單頁發(fā)放、協議簽訂〕制訂詳細的日工作方案表并全力執(zhí)行特別關注員工表現，凝聚團隊新開店每日工作〔二〕員