餐飲獎罰制度（3篇）

Word版本，下載可自由編輯餐飲獎罰制度（3篇）餐飲獎罰制度（1）

1、嚴(yán)格掌握開支，節(jié)省費用，成果顯著，酒店餐飲部獎罰規(guī)章制度。

2、積極完成工作目標(biāo),樂觀推銷和制造經(jīng)濟(jì)價值顯著。

3、拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)。

4、業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者。

5、為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

6、發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時排解,在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避讓重大損失。

7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

餐飲獎罰制度（2）

為提升賓館的管理水平，充分調(diào)動餐飲部員工的樂觀性和積極性，不斷提升員工的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的整體績效水平，結(jié)合賓館的實際狀況，特制定本方法。

一、工資結(jié)構(gòu)

餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績效工資

二、基礎(chǔ)工資

餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。

三、法定節(jié)假日工資

法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)×50元/天，不足部分以績效工資補(bǔ)充。

四、績效工資

1、績效工資實行月度考核，員工績效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門工作完成狀況緊密掛鉤。

績效工資=績效工資基數(shù)×績效工資系數(shù)×績效考核得分

2、績效工資基數(shù)

餐飲部領(lǐng)班月度績效工資基數(shù)為x元/月，實習(xí)生月度績效工資基數(shù)為x元/月，其他服務(wù)員月度績效工資基數(shù)為x元/月。

3、績效工資系數(shù)

賓館依據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額(扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額)，將餐飲部員工績效等級分為A、B、C、D、E五個等級，對應(yīng)的績效工資系數(shù)如下：

4、績效考核得分

賓館依據(jù)對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當(dāng)月得分，總分為1分，可酌情給與嘉獎。

五、此方法自20xx年1月1日起施行。

餐飲獎罰制度（3）

一嘉獎

1.嚴(yán)格掌握開支，節(jié)省費用，成果顯著。

2.積極完成工作目標(biāo),樂觀推銷和制造經(jīng)濟(jì)價值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).

4.業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者

5.為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

6.發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時排解,在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避讓重大損失.

7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二懲罰(稍微過失)

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定準(zhǔn)時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成鋪張.

7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.

8.不嚴(yán)格依據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.

9.進(jìn)出廳房時不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨便去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.

14.將就餐客人姓名,職位隨便外泄他人.

15.見到客人不積極問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

三懲罰(一般過失)

1.上班時間打口哨,講笑話,談天,哼唱歌曲.

2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆談天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.

4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和伴計或他人進(jìn)入酒店參觀.

9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時間擅自離崗或做私事.

11.不聽從上級管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當(dāng)班時間看書,報,吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時發(fā)覺客人物品,不準(zhǔn)時上報.

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外大事不準(zhǔn)時上報.

19.酒店資料,機(jī)密外泄.

20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.

21.收餐時抓餐造成影響.

22.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

23.酒店專業(yè)學(xué)問考核時不能利用考核.

24.私自伴隨客人飲酒.

25.不仔細(xì)做好工作筆記和交接班日記.

26.消極怠工,不聽從上級指揮和領(lǐng)導(dǎo).

27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

28.未準(zhǔn)時完成客人及管理人員支配的工作,留言,指令未準(zhǔn)時傳達(dá)或不精確?????.

29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.

30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.

31.與客人交談和語氣生硬.

32.不準(zhǔn)時為客人更換餐具及煙缸.

33.上班時打私人電話或私自會客。

四懲罰(嚴(yán)峻過失和重大過失)

1.指責(zé),謾罵,污辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或鋪張客人食物和酒水.

4.向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財物.

8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動同事聚眾鬧事.