碘與人類(lèi)健康的研究性學(xué)習(xí)課題研究 研究報(bào)告

碘與人類(lèi)健康的研究性學(xué)習(xí)課題研究班級(jí)姓名準(zhǔn)考證號(hào)碘與人類(lèi)健康的研究報(bào)告碘是人體的必需微量元素，是甲狀腺激素的重要構(gòu)成成分，甲狀腺素的功效是在細(xì)胞內(nèi)調(diào)節(jié)新陳代謝的速率，增進(jìn)體內(nèi)蛋白合成，促使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，維持膽固醇的正常水平。因此，碘是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)?shù)忾L(zhǎng)久缺少時(shí)，甲狀腺體將通過(guò)分泌功效的增強(qiáng)來(lái)代償?shù)馊鄙?，這就造成了頸基底部的甲狀腺腫大。癥狀為頭發(fā)粗糙，肥胖和血膽固醇增高。母體嚴(yán)重缺少碘可影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，出生后患有呆小癥。癥狀為甲狀腺腫，智力遲印、生產(chǎn)緩慢，長(zhǎng)大后非聾啞即呆傻。我國(guó)的內(nèi)陸、高山地區(qū)，如內(nèi)蒙、西北、西南和水土嚴(yán)重流失地區(qū)是缺碘重病區(qū)。我國(guó)現(xiàn)有1000多萬(wàn)智力殘疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在確保缺碘地區(qū)的人群攝取足夠碘的多個(gè)辦法中，最有效的是食用碘鹽。碘鹽含碘量為每公斤20毫克，按每人每天食碘鹽8克計(jì)，可攝取160微克，加上本身的底值，都市和沿海在內(nèi)的大多數(shù)人，每日碘攝入量在250微克左右，這是符合規(guī)定的。不定時(shí)應(yīng)經(jīng)常食用富含碘的食物，如海帶、紫菜、海蟹、淡菜等海產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足人體對(duì)碘的需求。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布：小朋友碘的攝入量的安全上限為每日800mg，成年人為150mg。碘的缺少對(duì)不同生命階段有不同的影響，重要體現(xiàn)為甲狀腺腫大，精神功效受損，發(fā)育緩慢，呆小病。然而在我們?nèi)粘Ｉ钪腥绾窝a(bǔ)碘呢？只要有點(diǎn)生活常識(shí)的人都懂得，我們所吃的食鹽都是加碘的，每100g鹽中含碘量為2～6mg，食用加碘鹽這一簡(jiǎn)樸有效的補(bǔ)碘方法較好的防止我們?nèi)钡?。我們有時(shí)食用的海帶、海魚(yú)、紫菜、蝦…也含有豐富的碘，能夠多食用。

碘缺少病是世界上分布最廣、發(fā)病人數(shù)最多的地方病。我國(guó)是世界上嚴(yán)重缺碘的地區(qū),全國(guó)約有四億人缺碘。長(zhǎng)久以來(lái),人們對(duì)甲狀腺腫等碘缺少病的發(fā)生與防止進(jìn)行了大量研究,世界衛(wèi)生組織對(duì)此予以了相稱(chēng)的重視,各國(guó)政府也采用了某些方法,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其它食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界小朋友首腦會(huì)議制訂了“全球消亡碘缺少病”的目的,1991年3月我國(guó)政府向國(guó)際社會(huì)做出莊重承諾：在中國(guó)大陸消除碘缺少病。值得注意的是,人體攝入過(guò)多的碘也是有害的,與否需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”,要通過(guò)正規(guī)體檢,聽(tīng)取醫(yī)生的建議,切不可盲目“補(bǔ)碘”。碘是人體必需的微量元素，當(dāng)人體攝入碘局限性時(shí)，機(jī)體因缺碘即可引發(fā)碘缺少病（簡(jiǎn)稱(chēng)IDD）。碘缺少病是由于自然環(huán)境碘缺少造成機(jī)體碘營(yíng)養(yǎng)不良所體現(xiàn)的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱(chēng)，涉及地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和亞臨床克汀病、新生兒先天性甲狀腺功效低下癥、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。它與維生素A缺少、缺鐵性貧血并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)小朋友基金會(huì)等國(guó)際組織重點(diǎn)防治、限期消除的三大微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良疾病。碘在人體內(nèi)的生理作用是通過(guò)甲狀腺合成甲狀腺激素來(lái)實(shí)現(xiàn)的，甲狀腺激素是機(jī)體最重要的激素之一，重要生理作用有：維持機(jī)體能量代謝和增進(jìn)體格發(fā)育，增進(jìn)大腦的發(fā)育和對(duì)垂體的支持作用。當(dāng)人體碘攝入局限性時(shí)，合成的甲狀腺激素就不能滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)代謝的需要，而出現(xiàn)甲狀腺功效低下的一系列臨床體現(xiàn)。由于甲狀腺激素不能通過(guò)胎盤(pán)屏障，當(dāng)胚胎發(fā)育到三個(gè)月時(shí)，形成的甲狀腺已含有攝取碘的功效，并合成甲狀腺激素以維持胚胎及胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。由于胎兒所需要的碘來(lái)源于母體，因此，育齡婦女和孕婦缺碘危害會(huì)更大。人體所需的碘80~90%來(lái)自于植物性食品和動(dòng)物性食品，10~20%來(lái)自飲水，5%來(lái)自空氣。如果土壤、水中缺碘，必然造成植物與動(dòng)物缺碘，從而造成人體缺碘。生活在缺碘環(huán)境的居民，由于不能從食物、飲水中獲得足夠的碘，因而會(huì)產(chǎn)生缺碘的危害。碘是一種活潑的非金屬，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘在海水中的含量較高且穩(wěn)定，在高山和洪水經(jīng)常泛濫的地區(qū)則很缺少，由于歷史冰水沖刷的因素，造成世界上大部分地區(qū)普遍碘缺少，這種自然界存在的碘缺少幾乎是不可變化的，因此，世界上大部分地區(qū)環(huán)境中存在的碘缺少將長(zhǎng)久存在。為了人類(lèi)的健康，補(bǔ)碘將是一種永久的話(huà)題，是人類(lèi)世世代代需要做的事情。

碘在人體內(nèi)每天都在進(jìn)行代謝，即使人體可儲(chǔ)藏30毫克的碘，但在停止碘攝入的狀況下，體內(nèi)儲(chǔ)藏的碘僅夠維持2~3個(gè)月。因此，在缺碘地區(qū)持續(xù)3~6個(gè)月中斷補(bǔ)碘就可造成缺碘的危害。不同人群對(duì)碘的需要量不盡相似，普通認(rèn)為：學(xué)前小朋友90微克/天、學(xué)齡小朋友120微克/天、12歲以上及成人150微克/天、孕婦和哺乳期婦女200微克/天。

補(bǔ)碘的辦法有多個(gè)，如碘鹽、碘油丸、碘化食品、富碘海產(chǎn)品（海帶、紫菜）等，但既經(jīng)濟(jì)方便又安全的辦法是食用碘鹽。

現(xiàn)在在缺碘地區(qū)鹽業(yè)、供銷(xiāo)部門(mén)所提供標(biāo)有“碘鹽”標(biāo)記的食鹽均為碘鹽，請(qǐng)大家放心食用。即使碘是人體必需的元素，但每日的需要量甚微，補(bǔ)碘應(yīng)適量，過(guò)多補(bǔ)碘不僅不能提高智力，反而會(huì)影響。碘是人體合成甲狀腺激素的必須原料，與人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和新陳代謝關(guān)系極為親密。是人們發(fā)揮理解力、發(fā)明力和運(yùn)用邏輯思維的保護(hù)神。如果生活環(huán)境中缺碘，人們碘的攝入量普遍局限性，威脅著男女老幼。受威脅最嚴(yán)重的是婦女和小朋友。碘缺少能夠影響婦女生殖功效，造成流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形，低出生體重頻率和嬰兒死亡率增高。碘缺少可造成胎兒腦發(fā)育障礙，嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育缺儒，因而造成智力低下。嚴(yán)重狀況下還可造成呆傻、聾啞、斜視、痙攣性雙側(cè)癱瘓和體格發(fā)育障礙等嚴(yán)重缺點(diǎn)。對(duì)成年人可出現(xiàn)甲狀腺腫大、甲狀腺功效低下、機(jī)體潛能不能發(fā)揮、新生事物接受能力和社適應(yīng)能力差，影響學(xué)習(xí)、工作乃至生活的正常進(jìn)行。碘缺少?lài)?yán)重危害人類(lèi)健康，碘缺少病的重要體現(xiàn)是：損害小朋友大腦神經(jīng)發(fā)育，體現(xiàn)為不同程度的智力缺點(diǎn)、學(xué)習(xí)能力低下。地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)粗脖根或大脖子??；嚴(yán)重碘缺少會(huì)引發(fā)地方性克汀病。體現(xiàn)為聾、啞、呆、傻。造成正在母親肚子里生長(zhǎng)的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產(chǎn)、早產(chǎn)。成人體力和勞動(dòng)能力下降，小朋友生長(zhǎng)、發(fā)育受到影響。另外，碘缺少病還明顯影響牲畜的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)力，減少肉、蛋、乳等的產(chǎn)量和質(zhì)量?？茖W(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年小朋友生長(zhǎng)發(fā)育較快，體內(nèi)需要的碘也就多。由于生理的因素，處在青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對(duì)碘缺少非常敏感碘缺少和碘缺少病碘缺少病及其因素。我們懂得,食物是身體內(nèi)碘的重要來(lái)源。如果我們生活環(huán)境的土壤含碘少，生長(zhǎng)在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的多個(gè)動(dòng)物（如羊、牛、狗和兔等），也會(huì)碘營(yíng)養(yǎng)局限性因此，身體的碘營(yíng)養(yǎng)狀況是同環(huán)境親密有關(guān)。如果我們長(zhǎng)久以含碘低的糧食和肉類(lèi)為食品，就會(huì)出現(xiàn)碘營(yíng)養(yǎng)局限性，健康就會(huì)或多或少受到影響，全部的人都不能幸免，特別是小朋友和婦女。即使大多數(shù)人看上去似乎很“正常”，只有部分人會(huì)體現(xiàn)出明顯病態(tài)－－－地方性甲狀腺腫和地方性克丁病。但事實(shí)上，這種“正?！笔且环N隱藏的病態(tài)?？茖W(xué)家把碘缺少對(duì)人身體和智力發(fā)育造成的全部不良影響（病態(tài)）叫做碘缺少病.碘缺少病是人類(lèi)最古老的疾病之一。我國(guó)在公元前七世紀(jì)就有文字記載，稱(chēng)為癭(Ying)病，晉代的葛洪初次提出用海藻、昆布治療地方性甲狀腺腫（碘缺少病中的一種疾?。Ｖ敝炼兰o(jì)人們才普遍認(rèn)識(shí)到能夠用碘來(lái)防止碘缺少病并獲得成功。

碘是人體的必需微量元素之一,健康成人體內(nèi)的碘的總量為30（20~50mg）,其中70%~80%存在于甲狀腺.。碘的生理功效：1.增進(jìn)生物氧化：甲狀腺素能增進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化,協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián),調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換.

2.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入局限性時(shí),甲狀腺素有增進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時(shí),甲狀腺素可增進(jìn)蛋白質(zhì)分解.

3.增進(jìn)糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸取運(yùn)用,增進(jìn)糖原和脂肪分解氧化,調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等.

4.調(diào)節(jié)水鹽代謝：甲狀腺素可增進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出,缺少時(shí)可引發(fā)組織內(nèi)水鹽潴留,在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液,發(fā)生粘液性水腫.。5.增進(jìn)維生素的吸取運(yùn)用：甲狀腺素可增進(jìn)煙酸的吸取運(yùn)用,胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過(guò)程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等.

6.增強(qiáng)酶的活力：甲狀腺素能活化體內(nèi)100多個(gè)酶,如細(xì)胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系,堿性磷酸