茶評員職業(yè)技能競賽考試題庫-上（單選題部分）

PAGEPAGE1茶評員職業(yè)技能競賽考試題庫-上（單選題部分）一、單選題1.玳玳花茶的主要銷區(qū)是()、東北等。A、華北B、西南C、西北D、華南答案：A2.加奶審評發(fā)酵過重或存放過久的TC茶，其湯色多呈()A、土黃色B、乳白色C、青紫色D、粉紅色答案：A3.北路銀針芽頭茸毛疏呈（）。A、灰綠色B、黃綠色C、銀白色D、青綠色答案：C4.黃茶可按()分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。A、干燥方式B、是否攤放C、悶黃程度D、鮮葉嫩度答案：D5.祁門紅茶采用“毛火”、“足火”兩次烘干，其溫度()。A、前高后低B、前低后高C、溫度相同D、無需控制，烘干即可答案：A6.政和制法萎凋后的茶芽含水率約為()。A、≥30%B、20%～25%C、15%～20%D、10%～15%答案：B7.鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在福建省安溪縣，茶區(qū)()適宜茶樹生長。A、冬無嚴(yán)寒B、夏季酷熱C、氣候干燥D、西北部地勢較低答案：A8.壽眉初制采用()方式。A、全萎凋B、半萎凋C、并篩后再萎凋D、完全日光曬干答案：A9.各類花茶中，產(chǎn)量最大和消費面最廣的花茶是()。A、珠蘭花茶B、白蘭花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶答案：C10.檢測茶葉水分含量時，判定檢測試驗是否符合要求，主要是看同一分析者()測定的結(jié)果之差，每100克試樣是否超過2克。A、用不同的試驗儀器B、在不同的實驗室C、同時或相繼進(jìn)行兩次D、以上都不是答案：C11.花香薄弱輕飄，一嗅即逝，評語用()來描述。A、純正B、低淡C、幽香D、香浮答案：D12.下列茶湯色澤中，()明亮不是太平猴魁所具有的正常湯色。A、嫩綠B、嫩黃綠C、黑綠D、黃綠答案：C13.鐵觀音的香氣成分很多，尤以（）的對其香氣的形成影響明顯。A、乙酸卞酯B、順茉莉酮C、沉香醇D、橙花叔醇答案：D14.不區(qū)分里茶面茶的緊壓茶，其中長于3cm的老梗含量不能超過()。A、3%B、5%C、10%D、15%答案：B15.溈山毛尖的悶黃工序在()進(jìn)行。A、殺青后B、揉捻后C、熏煙前D、揀剔前答案：A16.黃茶陳化變質(zhì)，其湯色往往顯()。A、褐色B、綠色C、紅亮D、紅明答案：A17.太平猴魁主產(chǎn)茶區(qū)位于黃山山脈的(A、北麓B、南側(cè)C、東側(cè)D、西側(cè)答案：A18.青茶揉捻時投葉量過多且揉捻時間長，成品茶易產(chǎn)生()。A、葉底青張多B、葉片挺直C、青氣D、水悶氣答案：D19.揉捻的目的之一是為了是為了卷緊茶條，減小()形成良好的外形。A、茶條的體積B、澀味物質(zhì)含量C、花青素含量D、多酚類含量答案：A20.黃惔和鐵觀音有某些相似之處，但其()為區(qū)分的特征之一。A、干茶色黃綠油潤B、湯色金黃C、葉底柔軟D、紅邊顯答案：A21.茶葉灰分記錄表格中，核心內(nèi)容是()。A、檢驗人員B、檢驗日期C、復(fù)核人員D、稱量內(nèi)容答案：D22.紅茶陳化而失去原有的茶味和新鮮感，評語可用()來描述。A、和淡B、平和C、淡寡D、走味答案：D23.單杯二次沖泡法，第一次沖泡的時間為()。A、2分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、10分鐘答案：B24.青茶茶湯入口刺激性強、稍苦回甘爽口，則為()。A、厚B、鮮C、醇D、濃答案：D25.采制正常的武夷水仙，其外形()。A、條索肥壯B、色澤青綠C、葉片松攤D、葉色較枯無光澤答案：A26.祁門紅茶的揉捻是破壞葉細(xì)胞組織，且()以利發(fā)酵。A、揉碎葉片B、揉出茶汁C、擠出蛋白質(zhì)D、防止葉綠素降解答案：B27.在用525±25℃檢測茶葉灰分試驗中，將第一次稱量后的試樣移入高溫電爐再灼燒中，保持525±25℃第二次停止加熱的時間是()。A、4hB、3hC、2hD、1h答案：D28.在用525±25C檢測茶葉灰分試驗中，將已炭化后的試樣移入高溫電護(hù)中，保持525±25C灼燒第一次停止加熱的時間一般是()。A、4hB、3hC、2hD、1h答案：C29.”青鍋”剛剛開始時，手法應(yīng)以()為主，便于散發(fā)水分，防止炒碎。A、捺、推B、扣、甩C、抓、抖D、磨、壓答案：C30.武夷肉桂以其香氣似()為特征。A、肉寇香B、桂花香C、桂皮香D、花香清雅細(xì)長答案：C31.黃大茶的香氣以帶()為其特點之一。A、鮮嫩香B、焦香C、松煙氣D、花果香答案：B32.一般來說，與手揉相比，機(jī)揉的()。A、時間相當(dāng)B、時間短C、茶味較苦澀D、時間長答案：D33.殺青溫度過低，鮮葉中()未能迅速被破壞，易產(chǎn)生紅梗紅葉。A、蛋白質(zhì)類B、黃烷醇類C、兒茶素類D、酶的活性答案：D34.采制六安瓜片的茶樹品種中，尤以()為最多。A、大瓜子種B、小瓜子種C、大柳葉種D、小柳葉種答案：A35.平陽黃湯的揉捻在（）進(jìn)行。A、竹篩上B、理條機(jī)中C、平鍋里D、堆悶以后答案：C36.青磚茶內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色橙黃明亮，滋味醇和，葉底()。A、暗褐粗老B、橙黃尚嫩C、深綠較勻D、黑褐挺直答案：A37.鐵觀音制作工藝的()是使其顆粒更加緊結(jié)重實。A、整形B、做青C、包揉D、炒青答案：C38.黃茶殺青與綠茶殺青相比，操作上應(yīng)該（）,對形成其品質(zhì)有利。A、少拋多悶B、少悶多拋C、只悶不拋D、只拋不悶答案：A39.青磚茶的單塊凈重為()。A、1kgB、2kgC、2.25kgD、2.5kg答案：B40.西湖龍井的茶園中，當(dāng)茶樹蓬面每平方米有()茶芽，且符合鮮葉質(zhì)量要求時即可開采。A、5個～10個B、10個～15個C、15個～20個D、25個～30個答案：B41.()表示茶味濃度適當(dāng)，清爽正常，回味帶甜。A、醇厚B、醇正C、醇和D、平和答案：B42.信陽毛尖的等級越低，其干茶的()。A、條索越短而細(xì)B、條索越圓直C、鋒苗越顯露D、白毫越少答案：D43.“平正”表示茶香平淡且()。A、無異雜氣B、香氣低悶C、香氣短鈍D、有輕微陳氣答案：A44.方包茶的加工為毛茶整理、炒茶筑包、()三大工序。A、日光曬包B、烘房焙火C、燒包晾包D、曬包封包答案：C45.碧螺春揉捻時的鍋溫應(yīng)該保持在()。A、65～75℃B、80～90℃C、100～120℃D、≤50℃答案：A46.下列哪種描述是正確的。()A、絕對誤差是有單位的B、絕對誤差是沒有單位的C、相對誤差是有單位的D、以上都不是答案：A47.手工炒制特級黃山毛峰，殺青適度后在鍋中繼續(xù)抓炒幾下，其作用是()。A、輕揉捻和理條B、初干燥C、揉碎芽葉D、回潮水分答案：A48.紅碎茶的萎凋時間，一般在（）。A、8小時以上B、6小時以下C、5小時以下D、12小時以上答案：A49.條索扁平光滑乃是()的主要特征。A、徑山茶B、霍山黃芽C、顧諸紫筍D、龍井茶答案：D50.茶葉粉末含量的多少是茶葉品質(zhì)高低的重要()。A、唯一依據(jù)B、判定因子之一C、唯一手段D、決定因子答案：B51.龍井群體品種茶樹，其特點是()。A、分枝稀疏B、植株矮小C、節(jié)間較長D、芽葉較大答案：B52.部分圓炒青毛茶帶煙焦味，原因之一是()。A、沒有攤晾B、揉捻不足C、鮮葉未分級D、殺青溫度過高答案：D53.干燥后的紅碎茶，其含水率應(yīng)在()。A、2%～3%B、5%左右C、8%～10%D、10%～12%答案：B54.太平猴魁的足烘也稱之為()用桶制軟墊邊拱邊按，使茶條平直。A、子烘B、老烘C、拉烘D、打老火答案：B55.在試驗中，一般來講，檢測值并不是檢測對象的()。A、測定值B、觀測值C、真值D、以上都不是答案：C56.“下段茶”在眉茶審評中通常指()以下的茶葉。A、4～5孔B、6～8孔C、10孔以下D、16孔以下答案：C57.黃茶嫩度高，其茶湯內(nèi)的()含量就多，其品質(zhì)也好。A、內(nèi)含物B、黑色素C、酯溶性物質(zhì)D、花青素答案：A58.速溶茶的容量大，其顆粒的速溶性()。A、好B、不可溶解C、較差D、不確定答案：C59.霍山黃芽的復(fù)火是其加工的最后工序，對其()影響最為關(guān)鍵。A、葉底勻整度B、香氣高低C、葉底亮度D、轉(zhuǎn)化變黃答案：B60.青茶香氣清長，但不夠濃郁，評語用()來描述。A、平淡B、清高C、青氣D、悠長答案：B61.2010年，廣西橫縣的茉莉花茶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比例為()。A、40%B、50%C、60%D、80%答案：D62.我國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局把茶葉灰分含量作為出口茶葉必檢項目之一，超出出口限量指標(biāo)的茶葉()。A、不得進(jìn)行復(fù)驗，直接判為不合格，不得出口B、可以復(fù)驗一次C、復(fù)驗合格，可以出口D、可以重新取樣答案：A63.()表示葉底芽葉細(xì)嫩而完整相連。A、飽滿B、芽葉成朵C、揉嫩D、尚嫩勻答案：B64."味淡"表示茶湯中的()多見于粗老茶。A、酚醛類過多B、氨基酸含量低C、水浸出物含量低D、花青素過多答案：C65.玫瑰花茶中常見的花瓣，是由于()造成的。A、提花后不篩花B、投花量過大C、提花后篩花不凈D、起花時間不對答案：A66.蒸青綠茶香氣的香型，以鮮嫩帶（）為上品。A、果香B、海藻香C、甜香D、熟香答案：B67.二級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽二、三葉B、一芽一葉初展C、一芽二葉為主D、一芽一葉開展答案：C68.綠茶的外形審評，需通過“把盤”操作，將樣茶分出()三部分，逐層審評。A、上、中、下B、優(yōu)、中、劣C、左、中、右D、老葉、成熟葉、嫩葉答案：A69.我國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局把茶葉灰分含量作為出口茶葉（）項目，超出出口限量指標(biāo)的茶葉不得進(jìn)行復(fù)驗，直接判為不合格，不得出口A、可檢B、抽查C、必檢D、根據(jù)情況而定答案：C70.茶葉揉捻機(jī)的()決定了揉捻機(jī)的裝茶量。A、揉筒轉(zhuǎn)速B、動力功率C、揉筒直徑D、揉筒壁厚度答案：C71.大宗綠茶加工中的鮮葉攤放厚度，一般不超過()厘米。A、15～20B、20～30C、30～40D、40～50答案：A72.茶葉水分檢驗記錄表格“檢驗人員”一般不放在表格的()。A、前面B、后面C、中間D、以上都不是答案：A73.青茶葉底的葉脈受損傷、發(fā)酵泛紅，評語用()來描述。A、紅梗B、紅筋C、紅葉D、紅邊答案：B74.春茶前期低溫少雨，萎凋時應(yīng)()以防萎凋不良。A、加溫先低后高B、不必加溫C、高溫長時D、“寧輕勿重”答案：A75.國際茶葉市場上，銷售量最大的紅碎茶是()。A、錘擊機(jī)紅碎茶B、CT.C紅碎茶C、轉(zhuǎn)子機(jī)紅碎茶D、洛托凡紅碎茶答案：B76.揉捻的一般要求是()。A、老葉輕揉、嫩葉重揉B、老葉熱揉、嫩葉冷揉C、老葉輕揉、嫩葉空揉D、老葉冷揉、嫩葉熱揉答案：B77.綠茶加工不當(dāng)，致使茶多酚大量氧化，易導(dǎo)致茶湯()。A、泛紅B、泛黑C、泛黃D、泛青答案：A78.在黃山毛峰的主產(chǎn)區(qū)，采制黃山毛峰的主要品種是()。A、福云4號B、烏牛早C、黃山種D、福鼎大白茶答案：C79.在用700±25℃快速法檢測茶葉灰分試驗中，高溫電爐的預(yù)熱溫度是()為宜。A、700°C左右B、800°C左右C、0°CD、300°C左右答案：D80.白茶主要外銷地為()。A、北非地區(qū)B、港澳地區(qū)C、南歐地區(qū)D、東歐地區(qū)答案：B81.“打足火”又稱再復(fù)塊或是信陽毛尖加工的最后一道工序。A、煇鍋B、二道火C、拉烘D、拉老火答案：C82.青磚主產(chǎn)于()。A、湖北趙李橋B、湖北紅安C、湖南安化D、湖南益陽答案：A83.珠蘭花茶的復(fù)火是()。A、去花攤涼后復(fù)火B(yǎng)、起花后復(fù)火C、帶花復(fù)火D、去花復(fù)火答案：C84.花茶單杯一次沖泡法，采用()的審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、310ml答案：B85.白蘭花的花香濃郁持名，用手茉莉花茶“打底”,可以提高其()。A、葉底亮度B、花香鮮靈度C、滋味的收斂性D、花香的濃度答案：D86.我國外銷普洱磚茶灰分限量指標(biāo)是()。A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：D87.茶葉灰分的含量高低是茶葉（）重要判定指標(biāo)之一。A、身骨輕重B、感官品質(zhì)C、衛(wèi)生質(zhì)量D、以上都不是答案：C88.桂花茶窨制過程大約需要()小時。A、8B、12C、24D、48答案：D89.黃茶的低溫干燥是為了()。A、加快悶黃速度B、降低茶多酚的酶促氧化C、減緩水分散失D、提高清香氣答案：C90.紅碎茶發(fā)酵時的單位耗氧量，比萎凋的時候()。A、低B、高C、相同D、不確定答案：B91.烘干火功充足的紅茶帶有似飴糖的甜香，謂之()A、焦糖香B、熟香C、蜜糖香D、平淡答案：A92.不區(qū)分里茶和面茶的黑茶包括黑磚、花磚、()等。A、金尖B、康磚C、青磚D、沱茶答案：A93.殺青過度，殺青葉的香氣可能出現(xiàn)()A、酸餿B、焦氣C、悶熟氣D、青氣答案：B94.白毫銀針外形以()為上品。A、眼見細(xì)瘦B、色澤灰白C、芽尖短瘦D、毫心肥壯銀亮答案：D95.太平猴魁以()采制加工而成。A、柿大葉種B、紫芽種C、鳩坑種D、柳葉種答案：A96.六堡茶干茶的正常色澤呈()。A、黑揭油潤B、青褐較枯C、綠褐相間D、綠黃深暗答案：A97.湖南黑毛茶的干燥在專用的“七星灶”上，用松柴明火()烘焙干燥。A、短時間三次B、長時間兩次C、短時間多次D、長時間一次答案：D98.揀剔結(jié)束的芽葉應(yīng)該()。A、室外晾曬B、立即殺青C、裝箱保存D、薄攤于陰涼處答案：D99."初包"過程中，應(yīng)及時()以保證君山銀針的品質(zhì)。A、灑水B、加烘C、壓緊D、翻包答案：D100.信陽種茶樹為小灌木型，半披張葉形，屬于()。A、大葉種B、中葉種C、小葉種D、特大葉種答案：B101.君山銀針主要選用（）茶樹品種采制而成。A、福云6號B、銀針1號C、茗洲種D、白毫早答案：B102.夏秋季采制的低檔紅茶，茶味僅有單一的薄澀味，評語用()來描述。A、濃澀B、粗濃C、辛澀D、淡薄答案：C103.君山銀針的采摘要求是在()采單芽。A、谷雨前后5天B、清明后5天C、清明前后10天D、清明前5天答案：C104.在正常情況下，茶樹這種植物的灰分含量應(yīng)是一個()。A、特定值B、范圍C、固定值D、以上都不是答案：B105.茶湯中有大量()且湯色暗淡，審評術(shù)語中稱之為渾濁。A、沉淀物B、懸浮物C、油膜D、茸毫答案：B106.青茶葉底術(shù)語“白龍筋”,表示葉脈浮顯、泛白，且()。A、較粗老B、紅邊不勻C、茸毛較多D、葉張薄軟答案：D107.青茶烘焙過猛或溫度過高所產(chǎn)生的不良“火氣”,評語用()來描述。A、猛火B(yǎng)、熟火C、悶火D、郁火答案：A108.在火包裝取樣中，必須將包裝內(nèi)所有樣品全部倒出，經(jīng)充分拌勻后，采取()的方法，取出500克左右的原始樣品。A、多點取樣B、單邊取樣C、一點取樣D、面上取樣答案：C109.用于檢測茶葉水分含量的試驗樣品，在稱量時應(yīng)將樣罐中的樣品()充分拌勻。A、倒出三分之二即可B、全部倒出C、倒出一半D、倒出三分之一答案：B110.黑茶中除簍裝茶和普洱茶以外，其他磚茶的葉底一般()。A、黑褐較粗B、黃褐C、紅褐勻亮D、葉肉葉脈分離答案：A111.茶坯在轉(zhuǎn)子機(jī)中因強烈擠壓和絞切而()對品質(zhì)帶來不利影響。A、破碎B、升溫C、粘連D、撕裂答案：B112.洞庭碧螺春的內(nèi)質(zhì)特征中，滋味鮮爽帶有()評語用“鮮醇”來形容。A、收斂性B、優(yōu)雅的果香味C、熟香味D、蜜糖香味答案：B113.工藝茶的()是形成其特定形態(tài)的核心工序。A、殺青B、造型C、揉捻D、理條答案：B114.銀芽綠葉表示()。A、葉芽滿披毫B、芽及葉背顯毫、葉面灰綠C、芽葉分離D、葉面翠綠答案：B115.黑磚茶的外形規(guī)格為長方塊形，其單塊長度標(biāo)準(zhǔn)為()。A、18.5cmB、25cmC、23.7cmD、35cm答案：D116.高級平陽黃湯采用()殺青。A、滾筒B、理條機(jī)C、斗鍋D、平鍋答案：D117.碧螺春的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、一芽一葉初展C、一芽一葉開展D、一芽一、二葉答案：B118.殺青投葉量過少而鍋溫又過高，容易產(chǎn)生()影響殺青質(zhì)量。A、焦邊、焦葉和爆點B、水悶氣C、紅邊紅梗D、青氣答案：A119.用“毛糙”來描述粗老的紅茶，可用于()。A、祁紅工夫B、滇紅工夫C、紅毛茶D、越紅工夫答案：C120.青茶蓋碗審評法，使用的審評杯容量是()。A、310mlB、110mlC、150mlD、250ml答案：B121.茯磚茶金花茂盛所發(fā)的特殊香氣，評語用()來形容。A、陳醇香B、醇香C、鐵栗香D、菌花香答案：D122.黃大茶湯色以()為佳。A、黃綠B、深黃C、紅亮D、橙黃答案：B123.正常的武夷水仙()有獨特的花香。A、外形團(tuán)曲B、葉脈寬大扁平C、葉端平直D、滋味清鮮答案：B124.茶葉水分檢驗記錄表格表頭必須列明()及檢驗項目的名稱。A、復(fù)核人員B、檢驗日期C、檢驗人員D、檢驗所屬單位答案：D125.沖泡3分鐘后僅能在熱水中全溶且在冷水中溶解不全的為()速溶茶。A、熱溶型B、冷溶型C、粉末型D、實心顆粒型答案：A126.應(yīng)注意區(qū)分不同品種青茶的獨特香氣，如肉桂具有()。A、似水蜜桃香B、似桂花香C、似桂皮香D、似花蜜香答案：C127.“蜜蜂腿”是形容下列()茶葉的形狀特征。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、祁門紅茶答案：C128.綠茶加工中的攤放過程中，鮮葉水分的散發(fā)，使得葉質(zhì)變軟，有利于()。A、造型B、降低可溶性糖C、減少茶黃素的產(chǎn)生D、防止紅變答案：A129.萎凋過輕，易造成內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化不充分，氦基酸和糖分的形成量()。A、過多B、無變化C、不確定D、不足答案：D130.我國外銷六堡茶灰分限量指標(biāo)是()。A、7.5%B、6.5%C、7.0%D、8.0%答案：A131.白蘭鮮花入廠后。若來不及窨制，應(yīng)該()。A、裝箱封存B、保鮮處理C、灑水保濕D、烘干待用答案：B132.珠茶的滋味，要求味濃醇厚，()為最差。A、欠純帶煙、油味B、淡薄C、粗濃D、無收斂性答案：A133.“緊結(jié)”可用于中、高檔條形綠茶，其嫩度與"緊細(xì)”相比()。A、稍低B、相當(dāng)C、稍高D、無差別答案：A134.一級西湖龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一并葉初展且()。A、芽葉長度不超過3cmB、芽葉長度不超過3.5cmC、芽葉長度不超過4cmD、芽葉長度不超過4.5cm答案：A135.在茶葉粉末檢測試驗表格中，兩次試驗的結(jié)果之差超過()不能作算術(shù)平均。A、0.2gB、0.5gC、0.4gD、0.3g答案：B136.青茶蓋碗審評，第二次嗅香氣是辨別香氣的()。A、濃淡B、高低C、純異D、類型和粗細(xì)答案：D137.茉莉花茶的中檔茶，其色澤綠中泛黃，色澤欠潤，評語用()來表示。A、綠黃B、黃綠C、綠暗D、綠欠明答案：B138.壽眉的滋味以()為好。A、和淡B、醇爽C、醇和D、平和答案：A139.工夫紅茶發(fā)酵室的氣溫在()為宜。A、20℃~22℃B、22℃~24℃C、24℃~25℃D、25℃~28℃答案：C140.干嗅青茶的香氣可以辨別其()。A、有無品種香B、有無雜味、高火C、有無低悶D、持久與否答案：B141.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)屬于()氣候區(qū)。A、亞熱帶季風(fēng)氣候B、亞熱帶濕潤氣候C、熱帶季風(fēng)氣候D、溫帶季風(fēng)氣候答案：A142.準(zhǔn)確度就是多次檢測值()與真值符合的程度。A、分別B、算術(shù)平均值C、對次數(shù)的加權(quán)平均值D、以上都不是答案：B143.碧螺春鮮葉揀剔的過程，也是一個()的過程，有利于茶葉香氣的形成。A、輕萎凋B、揉捻C、做青D、短暫干燥答案：A144.葉底色暗綠、無光澤稱為()多見于夏、秋季的粗老綠茶。A、青張B、褐暗C、青暗D、花青答案：C145.青茶滋味口感不順，茶湯中似有膠狀懸浮物，評語用（）來描述。A、濁味B、酸澀C、粗濃D、粗淡答案：A146.西路銀針芽頭芽壯顯毫呈()。A、銀灰色B、黃綠色C、灰白色D、暗綠色答案：A147.紅茶始創(chuàng)于()。A、明末清初B、元代末年C、唐代D、南宋晚期答案：A148.祁門紅茶主產(chǎn)區(qū)的茶園多分布在海拔100～350米的()和丘陵地帶。A、低洼處B、平原地域C、峽谷山地D、河畔灘涂答案：C149.康磚茶的單塊凈重為()。A、0.5kgB、lkgC、1.5kgD、2kg答案：A150.六安瓜片的干茶色澤，以()為上品。A、黃綠顯紅絲線B、烏綠潤澤C、翠綠青潤起霜D、灰綠起霜答案：C151.大宗炒青綠茶的分次干燥，其干燥溫度通常為()。A、先低后高B、先高后低C、溫度相同D、低溫長炒答案：B152.普通綠茶的滋味評，如果出現(xiàn)煙焦味、霉味，表明其應(yīng)為()。A、中檔茶B、劣變或殘次茶C、僅可內(nèi)銷的茶D、不可外銷答案：B153.有一試驗者，在做茶葉水分檢測中，沒有注意天平的感量，到試驗結(jié)束后發(fā)現(xiàn)他所使用的天平感量為0.001g。請問使用該天平會影響最終的水分檢測結(jié)果嗎?()A、會的，因為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定天平的感量為0.01gB、不會C、如試驗者是有經(jīng)驗的人就不會影響D、如試驗者是沒有經(jīng)驗的人就會影響答案：B154.重復(fù)性定義是指一個數(shù)值，在相同條件下得到的兩次試驗結(jié)果之差的絕對值，以某個指定的概率()這個數(shù)值。除非另外指出，一般指定概率為0.95。A、高于B、低于C、等于D、以上都不是答案：B155.在茶葉灰分試驗中，必須對坩堝進(jìn)行編號，編號必須用()書寫。A、鋼筆B、圓珠筆C、鉛筆D、水筆答案：C156.西湖龍井茶的干茶形態(tài)呈()。A、扁平挺直B、雀舌形C、拳曲形D、纖細(xì)直挺答案：A157.花茶花香味上口快且()說明其鮮靈度較好。A、濃烈B、收斂性強C、刺激性強D、爽口答案：D158.鐵觀音的茶樹品種中，以()的品質(zhì)最好.A、紅芽觀音B、紫芽觀音C、圓葉觀音D、白心尾觀音答案：B159.用貯青槽貯存鮮葉，鮮葉厚度一般為()厘米。A、15～20B、20～30C、30～40D、80～100答案：D160.檢測結(jié)果再現(xiàn)性定義是指一個數(shù)值，用相同的方法，同一試驗材料，在上述()得到的兩次試驗結(jié)果之差的絕對值，以某個指定的概率低于這個數(shù)值。除非另外指出，一般指定概率為0.95。A、不同條件下B、相同條件下C、指定條件下D、以上都不是答案：A161.信陽毛尖“初烘”時的鍋溫為()。A、60～65℃B、80～90℃C、120～140℃D、140～160℃答案：B162.饒平色種與閩南色種品質(zhì)風(fēng)格有差異，其湯色更顯()。A、橙黃明亮B、青綠C、棕褐D、紅明答案：A163.特級黃山毛峰的每鍋殺青投葉量，以()為宜。A、200～250克B、300～400克C、450～500克D、600～700克答案：A164.輥筒式切茶機(jī)分為()兩種。A、橫軸式和縱軸式B、平行軸和階梯軸C、單向軸和雙向軸D、單軸式和雙軸式答案：D165.采用青茶蓋碗審評法審評，其沖泡時間合計為()。A、4分鐘B、5分鐘C、6分鐘D、10分鐘答案：D166.黑茶品種中，有霉氣劣變茶的氣味，但因產(chǎn)生()所致的香氣不能稱為毒氣。A、金花B、白霉C、黑霉D、青霉答案：A167.君山銀針屬黃茶類，為我國傳統(tǒng)歷史名茶，其始創(chuàng)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明末清初答案：A168.鐵觀音的“搖青”要求“搖勻”、“搖活”、“搖紅”、()。A、搖青B、搖香C、搖軟D、搖透答案：C169.普洱茶主要集中在云南的下關(guān)、()等地加工。A、肇慶B、勐海C、清遠(yuǎn)D、玉林答案：B170.奇種也稱為()是武夷山原始的有性群體茶樹品種A、武夷名叢B、武夷奇蘭C、武夷菜茶D、武夷佛手答案：C171.青磚茶的水分含量要求是()。A、≤8%B、≤10%C、≤12%D、≤15%答案：C172.碧螺春的采摘要求是()。A、一次性采凈B、三次內(nèi)采凈C、分批次勤采D、清明后不采答案：C173.一般來說，水分含量過高的茶葉，()活動過于激烈，茶葉就容易發(fā)生霉變，直接影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量。A、化學(xué)物質(zhì)B、微生物C、氧化D、陳化答案：B174.()表示茶味清無雜味，但濃度低，對口、舌無刺激感。A、清淡B、平和C、醇和D、平淡答案：A175.青茶的湯色以黃為主的橙色且()謂之“金黃”。A、茶湯稍混濁B、茶湯較暗C、茶湯清澈D、茶湯欠清澈答案：C176.葉底偏暗的紅色謂之“豬肝色”,多見于()的中檔紅條茶。A、揉捻不足B、發(fā)酵較重C、萎凋不足D、原料老嫩不勻答案：B177.青茶蓋碗審評，其滋味以()為主，兼顧其他。A、第一泡B、第二泡C、第三泡D、第四泡答案：B178.系統(tǒng)誤差又分為儀器誤差、操作誤差和()三大類。A、絕對誤差B、相對誤差C、方法誤差D、偶然誤差答案：C179.蒸青綠茶的條索形狀，以呈()為好。A、卷曲均勻B、形似雀舌C、細(xì)長棍棒形D、粗壯重實答案：C180.炒青適度，則葉面略皺并且()同時青草其消失。A、葉梗變硬B、葉面失去光澤C、葉面鮮綠油潤D、葉緣伸展答案：B181.區(qū)分里茶和面茶的緊壓茶，其外形()表明其品質(zhì)有弊病。A、平整B、厚薄一致C、磚形大小一致D、包心外露答案：D182.高檔太平猴魁的殺青，殺青時鍋溫掌握在()為宜。A、90℃B、110℃C、150℃D、180℃答案：B183.青張表示葉底中夾雜色深而（）的青片。A、較嫩B、較碎C、較薄D、較老答案：D184.黃茶香氣清香鮮爽、細(xì)而持久，評語用()來表示。A、高爽B、清純C、清高D、清鮮答案：D185.碧螺春的揉捻時間為()。A、3～5分鐘B、5～8分鐘C、8～10分鐘D、10～15分鐘答案：D186.猴魁()后剔除的芽葉、單片，均用來加工“魁片”。A、毛烘B、復(fù)焙C、“揀尖”D、殺青答案：C187.綠茶香氣似炒黃豆的香氣，審評術(shù)語稱之為()。A、生氣B、“水悶氣”C、陳悶D、陳熟答案：D188.與茉莉花茶相比，蘭花茶的香氣更加()。A、濃烈B、淡雅C、平和D、短鈍答案：A189.太平猴魁的烘干歷經(jīng)三個階段，其外形在()階段基本固定。A、毛烘B、子烘C、足烘D、復(fù)焙答案：C190.一位同學(xué)在做茶葉灰分檢測試驗中，將已炭化的試驗樣品移入高溫電爐時，坩堝鉗的前端碰到了已炭化的試樣，并帶出了少量灰分，造成的影響是試驗結(jié)果將()。A、不變B、偏小C、偏大D、以上都不是答案：B191.工藝茶的干燥定型采用()。A、烘干B、炒干C、先烘后炒D、先炒后烘答案：A192.相比傳統(tǒng)工藝白茶，新工藝白茶()。A、萎凋略輕B、萎凋略重C、不揉捻D、不精制答案：A193.不同茶類對粉末含量要求是不同的，即粉末()是不同的。A、檢測方法B、限量指標(biāo)C、篩網(wǎng)的轉(zhuǎn)數(shù)D、以上都不是答案：B194.白牡丹的加溫萎凋，萎凋葉含水量減至()即可下篩堆積。A、10%B、15%C、20%D、25%答案：D195.太平猴魁的毛烘操作中，適當(dāng)()可使葉片平伏抱芽、外形挺直。A、揉搓B、拍打C、按壓D、抖翻答案：C196.長炒青的干茶色澤，以()為主要特征。A、翠綠顯毫B、綠潤起霜C、墨綠光潤D、深綠油潤答案：B197.茉莉花茶屬再加工茶類，是茶坯經(jīng)過窨茉莉花而制成的，茉莉花茶水分限量指標(biāo)為()。A、8.5%B、9.0%C、7.5%D、9.5%答案：B198.干燥過程中，茶葉內(nèi)多酚類化合物的非酶促氧化作用。A、毛火時即停止B、毛火后攤晾即停止C、足干時才基本停止D、不能確定是否停止答案：C199.殺青后趁熱悶黃，是為了()。A、省卻揉捻工序B、控制悶黃進(jìn)程C、降低葉內(nèi)水分D、減少葉底的黃變答案：B200.綠茶高溫短時殺青，“悶殺”后揚炒不足，毛茶易產(chǎn)生()。A、酸餿氣B、水悶氣C、悶熟氣D、青氣答案：D201.殺青后，鮮葉中的化學(xué)成分中，()的含量有所下降。A、葉綠素B、可溶性果膠C、氨基酸D、可溶性糖答案：A202.信陽毛尖的“生鍋”作業(yè)，是在殺青鍋中以()來完成的。A、單手B、雙手C、鐵鏟D、茶把答案：D203.青磚茶外形呈長方形，每塊磚重()。A、1千克B、2千克C、2.25千克D、2.5千克答案：B204.黃茶滋味爽口而有甜感，評語用()來表示。A、平正B、醇爽C、甜爽D、醇和答案：C205.自動烘干機(jī)的種類包括鏈板式和()。A、網(wǎng)帶式B、百葉板式C、單層烘盤式D、多斗式答案：A206."短碎"表示下段茶多且()。A、中段茶較松B、無中段茶C、勻整度尚可D、面張茶條較短答案：D207.干茶有毫但毫香不足，常見于()。A、烘溫控制不當(dāng)B、原料失水過快C、萎凋翻動過重D、未及時并篩答案：A208.青茶湯色的優(yōu)劣，要視其品種和()來判而異。A、采摘時間B、采摘標(biāo)準(zhǔn)C、攤晾時間D、加工方法答案：D209.茶葉灰分檢測的實際含量付茶要比正茶含量高一些，其原因是()。A、付茶含梗多一些B、付茶含片茶多一些C、付茶含雜質(zhì)多一些D、付茶含碎茶多一些答案：C210.眉茶的外形整理，主要是利用各種()來完成的。A、撿剔設(shè)備B、篩分設(shè)備C、車色設(shè)備D、理條設(shè)備答案：B211.大部分烘青毛茶經(jīng)()加工后，作為制各種花茶的茶坯。A、理條B、精制C、風(fēng)選D、撩篩答案：B212.萎凋槽風(fēng)量過大，其結(jié)果是()。A、芽葉難以紅變B、葉層出現(xiàn)“空洞”C、內(nèi)含物質(zhì)均勻轉(zhuǎn)化D、對品質(zhì)無影響答案：B213.蒸青綠茶的干茶色澤，以()為佳。A、綠黃均勻B、翠綠均勻C、青綠均勻D、褐綠均勻答案：B214.綠茶精制加工后，其湯色較之其毛茶稍稍()乃是正?，F(xiàn)象。A、泛黃B、泛青C、泛藍(lán)D、不變答案：A215.青茶葉底肥厚柔軟、()且紅點明亮者為好。A、硬挺B、單薄C、葉張完整D、葉張斷碎答案：C216.黃山毛峰的殺青，在鍋溫()時投入鮮葉。A、120℃B、150℃C、180℃D、220℃答案：B217.在整個搓團(tuán)顯毫作業(yè)中，搓團(tuán)用力應(yīng)依次為()。A、重-輕-重B、輕-重-輕C、輕-重-重D、重-輕-輕答案：B218.君山銀針復(fù)烘的目的是進(jìn)一步蒸發(fā)水分，且()。A、固定已形成的有效物質(zhì)B、理條整形C、提高葉綠素含量D、加速“悶黃”答案：A219.鮮葉應(yīng)（）為好，時間大約8~10小時A、避光薄推B、室外厚攤C、日曬薄攤D、密封的室內(nèi)答案：A220.沱茶的水分要求是A、≤7%B、≤9%C、≤12%D、≤15%答案：B221.下列邊銷茶中，()屬于西路邊茶。A、米磚茶B、方包茶C、青磚茶D、金尖茶答案：B222.初烘后需攤涼()以上，采能足烘。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、12小時答案：C223.用已稱重的干燥烘皿稱取試樣約10g,()然后打開皿蓋一同放入預(yù)先加熱稍高于130℃烘箱內(nèi)，在兩分鐘內(nèi)調(diào)整溫度至130℃時起，保持130-2℃共27min,取出，加蓋置于干燥器內(nèi)，冷卻至室溫，稱重計算。A、精確到0.01gB、精確到0.1gC、準(zhǔn)確到1gD、準(zhǔn)確到10g答案：A224.在水分檢測試驗中，稱量首先要判定天平的()是否符合要求。A、外形大小B、感量C、新舊程度D、以上都不是答案：B225.下列磚茶中()不屬于湖南黑茶。A、花磚B、黑磚C、茯磚D、青磚答案：D226.外山瓜片產(chǎn)區(qū)與()相連接，其坡度稍緩，產(chǎn)區(qū)內(nèi)林地少而耕地多。A、長江沿岸B、淮河沿岸C、巢湖沿岸D、丘陵地帶答案：D227.茉莉花茶水分含量與花香的高低有很大關(guān)系，所以茉莉花茶的水分有其特殊性。一般茉莉花茶限量指標(biāo)比其它綠茶()A、沒有區(qū)別B、低C、高D、以上都不是答案：C228.長炒青干茶“脫檔”表現(xiàn)為三段茶比例不當(dāng)、()。A、上、下段茶多，中段茶少B、上、中段茶多，下段茶少C、中、下段茶多，上段茶少D、茶梗較多答案：A229.白蘭花茶的主要產(chǎn)地在()。A、南昌B、廣州C、恩施D、杭州答案：B230.青茶蓋碗審評，其滋味在()時味過濃，不易辨別。A、第一泡B、第二泡C、第三泡D、第四泡答案：A231.鮮嫩表示新鮮悅鼻的嫩茶香氣。適用于綠茶和部分()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、宮廷普洱茶答案：C232.海馬宮茶的烘干用焙籠，溫度約50℃,耗時約()。A、10小時B、4小時C、2小時D、1小時答案：A233.試驗人員在做檢測茶葉水分試驗時，稱量中天平顯示數(shù)據(jù)為35.000,下列哪個記錄結(jié)果是正確的。()A、35B、35.0C、35.00D、35.000答案：D234.扳片的過程，鮮葉有()作用，有利于六安瓜片的香氣、滋味形成。A、做形B、理條C、“悶香”D、輕萎調(diào)答案：D235.青茶葉底()且紅點色暗者為差。A、柔軟B、葉張完整C、色暗綠D、肥厚答案：C236.玳玳花茶的窖制的原則是()。A、二次冷窨B、單次熱窨C、二窨一D、單次冷窨答案：B237.葉溫高且含水量越高，悶黃進(jìn)程()。A、快慢與之無關(guān)B、人工無法控制C、越慢D、越快答案：D238.北港毛尖加工中，對悶黃工序獨有的稱謂是()。A、悶汗B、悶堆C、“拍汗”D、打堆悶包答案：C239.()是黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的主要地理特征之一。A、日曬強烈B、林木稀少C、低矮丘陵多D、山高谷深陡坡多答案：D240.祁門紅茶香氣不純帶青氣，葉底泛青綠，滋味澀口，多為（）所致。A、揉捻過度B、發(fā)酵不足C、萎凋過久D、烘干溫度太高答案：B241.單杯二次沖泡法，第二次沖泡的時間為()。A、2分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、10分鐘答案：C242.在閩南色種之中，毛蟹()葉背有較多的白色茸毛A、葉底肥厚B、葉邊緣鋸齒銳利呈鷹鉤狀C、干茶呈窄條狀D、葉片呈半圓形答案：B243.一般來說，同一批鮮葉制作的茶葉，水分含量高的茶葉，香氣()。A、沒有區(qū)別B、變化慢一些C、高一些D、低一些答案：D244.青茶炒青過程中的失水量相比綠茶殺青的失水量)。A、少B、多C、相當(dāng)D、不確定答案：A245.對顆粒狀茶葉而言，同批鮮葉制作的茶葉，水分含量過高的茶葉，外形顆粒()降低了茶葉的等級。A、容量較重B、比重較大C、不夠圓結(jié)D、圓結(jié)重實答案：C246.眉茶的湯色，主要審評其亮暗、清濁，其中以(為最好。A、深黃明亮B、黃綠清澈明亮C、橙紅尚明D、暗濁答案：B247.西湖龍井的采摘手法應(yīng)當(dāng)是()。A、掐采B、“提手采摘”C、捋采D、抓采答案：B248."紅筋"描述紅茶的()。A、筋皮毛衣B、葉色顯紅條C、葉底見紅條D、葉底表面露紅絲答案：A249.一般殺青技術(shù)要求葉溫升高到70℃以上的時間最長不能超過()分鐘。A、1～2B、2～3C、3～4D、5～6答案：C250.粗老綠茶色黃而無光澤，術(shù)語謂之()。A、暗黃B、枯黃C、黃明D、色黃答案：B251.康磚、金尖主要產(chǎn)自()。A、四川B、湖北C、湖南D、云南答案：A252.太平猴魁的茶樹品種，其發(fā)芽較早且()抗寒，抗逆性強。A、葉片較薄B、白毫稀少C、葉面平坦較硬D、持嫩性強答案：D253.測定茶葉水分含量時，受外界的影響因素較多，一般試驗要求作()試驗。A、單B、雙C、三D、以上都不是答案：B254.在出口茶葉品質(zhì)證書中，()含量是證書重要內(nèi)容之一。A、微生物B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、灰分答案：D255.江西修水縣主產(chǎn)的工夫紅茶，稱為()A、宜紅工夫B、浮紅工夫C、寧紅工夫D、越紅工夫答案：C256.與其他青茶相比，鐵觀音具有獨特的()。A、音韻B、巖韻C、喉韻D、清韻答案：A257.用103±2C烘箱法測定茶葉水分時，第一次放入烘干時間是()。A、1hB、2hC、3hD、4h答案：D258.色綠鮮活、富有光澤謂之()。A、綠潤B、綠亮C、綠明D、嫩綠答案：A259.白牡丹的大白外形葉張肥嫩，毫心壯實，色澤()。A、黃綠B、黛綠C、灰綠D、黑綠答案：B260.我國茉莉花茶最大的生產(chǎn)地是()A、江蘇蘇州B、廣西橫縣C、浙江金華D、福建福州答案：B261.開湯后葉底不開展的條形紅茶，評語可用()來描述。A、卷縮B、瘦薄C、瘦小D、攤張答案：A262.殺青時葉溫升高過慢，容易產(chǎn)生()。A、焦氣B、爆點C、青氣D、紅梗、紅葉答案：D263.黑茶葉底葉質(zhì)粗老、多梗且()評語用硬雜來描述。A、較碎B、色澤花雜C、葉肉糜爛D、葉肉厚答案：B264.特級、一級的信陽毛尖，其湯色以()明亮為佳。A、翠綠B、黃綠C、綠黃D、深綠答案：A265.政和制法的銀針，若全部曬干干燥，其茶香氣()。A、一般當(dāng)天內(nèi)可以完成B、不帶青氣C、較高D、較低答案：D266.中檔珠茶和高檔貢熙外形特征有近似之處，它們均屬于()。A、長炒青綠茶B、眉茶C、半烘炒綠茶D、初制綠茶答案：B267.T.C切茶機(jī)的主要工作部件為一對棱齒輥，其轉(zhuǎn)速比為()A、1:2B、1:5C、1:10D、1:15答案：C268.嫩葉中纖維素含量相對較低，又富含較多的果膠類物質(zhì)，探挖時容易成條，一般采用()。A、趁熱重揉B、空揉后再攤放C、冷揉D、先冷揉再熱揉答案：C269.鹿苑毛尖的內(nèi)質(zhì)特點是()。A、有粟香、高火香B、葉底綠嫩勻亮C、湯色橙黃D、滋味清醇淡雅答案：A270.足烘的溫度保持在()左右，慢烘至足干。A、50℃B、60℃C、80℃D、90℃答案：B271.臺灣青茶中的條形茶沖泡時間為()分鐘。A、2B、3C、5D、6答案：C272.萎凋槽風(fēng)量不足，會造成（）。A、水分散失慢B、理化變化劇烈C、葉尖端枯干D、葉緣枯干答案：A273.實際生產(chǎn)中，發(fā)酵適度主要是根據(jù)發(fā)酵葉的()來做出判斷。A、緊結(jié)程度B、柔軟程度C、香氣和葉色變化D、是否失水答案：C274.曬青不足，成品青茶易帶()A、酸餿氣B、火香C、老火味D、青澀味答案：D275.()所生產(chǎn)的龍井茶，稱為“西湖龍井”。A、蕭山B、杭州市西湖區(qū)C、建德D、臨安答案：B276.區(qū)分里茶和面茶的黑茶，要求審評整塊茶的勻整度、灑面和()三個因子。A、凈度B、干茶香氣C、松緊度D、色澤答案：C277.黃茶的茶條表面有魚子大小的燙斑，評語用()來描述。A、黃泡B、魚子泡C、焦斑D、黃眼斑答案：B278.珠茶的湯色，以()為最好，色暗渾濁者為差。A、綠黃尚明B、黃綠明亮C、金黃明亮D、橙黃明亮答案：B279.黃茶嫩度高，容易造形，其干茶()。A、欠緊結(jié)B、形態(tài)美觀C、梗較多D、不易成條答案：B280.若殺青葉殺青時間短，含水量高，則揉葉量()。A、不宜過少B、高壓快揉C、不宜過多D、不必考慮答案：C281.“清鮮”表示香清而新鮮，且()。A、帶青氣B、香氣較短C、帶毫香D、細(xì)長持久答案：D282.玫瑰花茶所用的茶坯多為()。A、炒青B、工夫紅茶C、黃茶D、紅毛茶答案：B283.新工藝白茶多為()。A、評比樣品B、邊銷產(chǎn)品C、內(nèi)銷產(chǎn)品D、外銷產(chǎn)品答案：D284.任何一個物理量的真值都是很難得到的，但可以通過某種方法來估計檢測值()。A、真實情況B、真?zhèn)蜟、真實性D、準(zhǔn)確程度答案：D285.西湖龍井的外形，以扁平光滑、()、芽毫隱藏、大小勻齊為特征。A、滿披茸毫B、扁平光滑C、色澤墨綠D、條索緊卷重實答案：B286.原料新鮮、嫩度良好的高檔綠茶，其葉底新鮮明亮，常用()來表述。A、綠尚亮B、柔亮C、綠明D、鮮亮答案：D287.通過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)篩的篩下物，通常稱為茶葉的()。A、茶灰B、下段茶C、中段茶D、粉末答案：D288.黃茶條索，以()為次品。A、勻齊B、色潤C(jī)、瘦扁條松D、卷緊答案：C289.廣東大葉青()由于是大葉種茶，故枝長葉大。A、鮮葉嫩度較高B、梗葉粗放C、老嫩不勻D、湯色綠明答案：A290.揉捻中加壓過早、過重載暑投葉量過多，易產(chǎn)生揉捻葉()。A、葉底明亮B、沖泡時湯色清亮C、松條過多D、欠圓渾、扁條過多答案：D291.眉茶的外形審評中，()是決定其規(guī)格的主要因素。A、凈度B、整碎C、色澤D、條索答案：D292.國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定茶葉總灰分的含量范圍是()。A、4.5-6.5%B、3-8%C、8%以上D、3%以下答案：B293.綠茶接檢同，般要求三級以上的原料成條率在()以上。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：D294.審評術(shù)語（），恰當(dāng)?shù)孛枋隽吮搪荽旱难亢撂攸c。A、條索纖細(xì)B、條索緊結(jié)C、條索肥碩D、條索壯結(jié)答案：A295.速溶茶的容重小，其顆粒的速溶性（）。A、較差B、較好C、不可溶解D、不確定答案：B296.手工炒制特級黃山毛峰，其揉捻作業(yè)是在()完成的。A、初干以后B、干燥時C、揉捻機(jī)中D、殺青鍋里答案：D297.黃山毛峰外形特征的“形似雀舌”，說明這個芽葉的鮮葉為()。A、一芽一葉初展B、一芽三葉開展C、一芽二、三葉D、單芽答案：A298.白蘭花茶主銷()、陜西等地。A、吉林B、山東C、青海D、河南答案：B299.干茶以手權(quán)衡有沉重感謂之“重實”,用于描述()且緊結(jié)的茶葉。A、嫩度高B、嫩度差C、原料粗老D、茶梗較多答案：A300.在大包裝取樣中，必須將包裝內(nèi)所有樣品全部倒出，經(jīng)充分拌勻后，采取的方法，取出500克左右的原始樣品。A、多點取樣B、單邊取樣C、一點取樣D、面上取樣答案：A301.六安瓜片的茶樹品種組成比例中，以()為最多，A、特大葉型B、大型C、中葉型D、小葉型答案：B302.綠茶滋味鮮爽甘醇謂之()。A、鮮濃B、濃爽C、濃醇D、鮮醇答案：D303.在檢測茶葉水分時，一般要求同一試驗者對同一茶樣稱()個試樣，在相同條件下進(jìn)行檢測，并將所得到的兩個試驗值進(jìn)行比較，判定試驗成功與否。A、1B、2C、3D、4答案：B304.青茶蓋碗審評，其湯色審評以()為主。A、第一泡B、第二泡C、第三泡D、第四泡答案：A305.漳平水仙茶餅為緊壓茶，產(chǎn)自福建漳平市，其外形為()。A、碗臼形B、圓柱形C、圓餅形D、方塊形答案：D306.嫩黃表示黃茶的葉質(zhì)柔嫩、色澤()。A、淺黃光潤B、黃褐C、褐黃D、黃青答案：A307.廣東省的單叢茶審評，用3次沖泡法，其中第一次沖泡時間為()。A、1分鐘B、1.5分鐘C、3分鐘D、5分鐘答案：A308.應(yīng)注意區(qū)分不同品種青茶的獨特香氣，如毛蟹具有()。A、似水蜜桃香B、似桂花香C、似桂皮香D、似花蜜香答案：B309.六安瓜片的熟鍋主要作用是()。A、殺青作用B、造型和干燥作用C、干燥作用D、僅僅提高香氣答案：B310.青茶()且茶條拳曲似螺釘狀，評語用“螺釘形”來形容。A、二葉抱芽B、緊結(jié)重實C、雀舌形D、單葉翹曲答案：B311.溈山毛尖制法獨特，故而其內(nèi)質(zhì)上()。A、葉底較碎B、帶楓球煙香C、不耐泡D、葉底欠完整答案：B312.眉茶的干茶色澤，以()為佳。A、色黃枯暗B、色澤翠綠C、綠潤起霜D、綠暗均勻答案：C313.顆粒直徑約50μm,粒面無光澤的多為()。A、顆粒狀速溶茶B、粉末狀速溶茶C、熱溶型速溶茶D、冷溶型速溶茶答案：C314.優(yōu)質(zhì)西湖龍井的內(nèi)質(zhì)，以其香氣鮮嫩，滋味()回甘明顯為特點。A、收斂刺激B、醇厚濃郁C、甘鮮醇和D、平和細(xì)長答案：C315.依照茶區(qū)的山勢高低，六安瓜片分為()和外山瓜片。A、齊云瓜片B、內(nèi)山瓜片C、金寨瓜片D、霍山瓜片答案：B316.加工同等微度的鮮葉，使用大型揉捻機(jī)相比小型揉捻機(jī)。()A、時間較長B、時間較短C、時間相同D、不必加壓答案：A317.碧螺春殺青操作要“先拋后悶”,其中“先拋”是為了()。A、防止殺青不足B、散發(fā)水分、揮發(fā)青氣C、起到“輕萎凋”的作用D、使銀毫顯露答案：B318.各級蒸青綠茶的干茶，16孔以下的碎末茶比例一般都超過()。A、5%B、8%C、10%D、15%答案：C319.祁紅萎凋適度的含水量通常為()。A、52%以下B、52%～58%C、58%～64%D、64%以上答案：C320.石古坪烏龍與閩北烏龍相比，其湯色更顯()。A、金黃較深B、淺黃清澈C、橙黃較暗D、橙紅尚明答案：B321.玫瑰花茶的提花工藝是在茶堆()進(jìn)行的。A、完全攤涼后B、復(fù)火前C、復(fù)火后D、通花后即刻答案：C322.青茶葉底的優(yōu)劣要考慮其()。A、價格B、品種特征C、名氣D、銷售量答案：B323.白毫銀針的采摘要求是()。A、僅春季采制一次B、春季采制3次C、春夏各采制一次D、春季采制2次答案：A324.霍山黃大茶干燥后期提需溫度，其黃變轉(zhuǎn)化程度隨之()。A、加塊B、減慢C、停止D、難以控制答案：A325.龍井43比群體種的開采期，一般早()天。A、2～3B、3～5C、5～6D、7～10答案：D326.西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的土壤PH值為()。A、4.0～4.3B、3.5～4.0C、4.3~6.5D、7.3~8.5答案：C327.越紅工夫主產(chǎn)區(qū)位于()。A、福建省B、浙江省C、江西省D、湖北省答案：B328.祁門紅茶的香氣甜香持久帶()又稱之為"祁門香"。A、似核桃香B、似柑橘香C、似水蜜桃香D、似蜜糖香答案：D329.白蘭花的開花期為每年的()時間較長。A、4～6B、5～8C、4～11D、9～11答案：C330.太平猴魁的毛烘操作時，一口殺青鍋配()烘籠。A、1只B、2只C、3只D、4只答案：D331.白毫銀針選用()加工。A、腋芽B、肥壯的單芽C、一芽一葉D、任何時期的茶芽答案：B332.長炒青綠茶的初制加工，大多采用()殺青。A、滾筒B、電熱C、蒸汽D、日曬答案：A333.西湖龍井同一批次的原料加工中,煇鍋比青鍋的鍋溫()。A、高B、相同C、低D、先低后高答案：C334.長炒青的外形審評中，()是決定其規(guī)格的主要因素A、凈度B、色澤C、整碎D、條索答案：D335.長炒青的加工過程中，有特殊的()工序。A、包揉B、揉切C、車色D、高火長焙答案：C336.茶湯黃而明亮謂之()。A、黃明B、杏黃C、黃亮D、淺黃答案：C337.一次干燥的紅碎茶，其品質(zhì)()。A、色澤較暗B、筋皮較多C、含水量≥10%D、色澤烏潤答案：D338.高檔園炒青外形園緊，勻稱重實，面張略帶盤花茶、稍有()。A、金黃片B、茸毛C、白毫D、魚葉答案：C339.雙杯二次沖泡法，第一杯評香氣的鮮靈度、濃度和純度，其沖泡時間為。A、3分鐘B、5分鐘C、先3分鐘、后5分鐘D、10分鐘答案：C340.信陽毛尖干茶呈()等級較低。A、深綠色B、翠綠色C、橙黃色D、銀綠起霜答案：A341.臺灣青茶中的球形茶沖時間為()分鐘。A、2B、3C、5D、6答案：D342.洞庭碧螺春的鮮葉，其枝葉()。A、白毫密布B、葉端不尖C、葉尖漸尖D、花冠特大答案：C343."熟鍋"的作用是做條和()是形成信陽毛尖香氣和滋味的關(guān)鍵工序。A、回潮B、固定條形C、整形D、炒去茶毫答案：C344.青茶通用審評法的沖泡時間為()。A、2分鐘B、4分鐘C、5分鐘D、6分鐘答案：C345.花茶滋味純潔而淡且()評語用“平和”來描述。A、入口麻嘴B、無刺激性C、富有刺激性D、飲后味苦答案：B346.茯磚品質(zhì)的優(yōu)劣，主要看()。A、總灰分B、平整度C、磚心的發(fā)花程度D、湯色答案：C347.長炒青類綠茶殺青時，一般要求鮮葉下鍋前的鍋溫達(dá)到（）以上。A、120℃B、180℃C、220℃D、280℃答案：D348.玫瑰花茶的加工工藝，實行()。A、帶花復(fù)火B(yǎng)、起花后復(fù)火C、提花后復(fù)火D、通花前復(fù)火答案：A349."熟鍋"操作的鍋溫約()時間約7～10分鐘。A、60～65℃B、80～90℃C、80～100℃D、140～160℃答案：C350.雙杯一次沖泡法，其稱取的樣品重量是()。A、均為3克B、均為2克C、均為5克D、一份3克、一份5克答案：A351.紅茶香氣富有刺激性，但帶澀味，鮮爽度較差，審評術(shù)語稱之為。A、濃烈B、濃澀C、粗澀D、粗濃答案：B352.試驗數(shù)據(jù)內(nèi)成，要求先在原來的數(shù)據(jù)上()但要看清原來的數(shù)據(jù)。然后將正確的數(shù)據(jù)寫在旁邊，并蓋好更改章或簽上更改人姓名。A、劃上兩道橫線B、劃上一道橫線C、涂上更改液D、涂上黑墨水答案：A353.葉底細(xì)小嫩軟，()審評術(shù)語稱之為“細(xì)嫩”。A、芽針開展B、芽尖細(xì)小C、芽頭肥壯D、芽頭較多答案：D354.小種茶加工中，有獨特的()工序。A、“過紅鍋”B、炒二青C、搓團(tuán)D、煇炒答案：A355.高檔的肯尼亞紅碎茶，加奶審評后的湯色能夠星現(xiàn)()。A、姜黃色B、紅褐色C、乳白色D、粉紅色答案：D356.測定茶葉水分的檢測方法雖然很多，但仲裁法只有一個，那就是()。A、120±2°C烘箱法B、130±2°C烘箱法C、103±2°C烘箱法D、紅外線法答案：C357.珠蘭花茶的級內(nèi)茶窨制時的下花量，每100kg約為()kg.A、2~3B、4~5C、5~7D、10~12答案：C358.干燥的目的是蒸發(fā)水分，發(fā)揮茶香和()。A、固定外形B、去除茶梗C、保持湯色的亮度D、減少碎茶含量答案：A359.下列茶中()不屬于湖南黑茶。A、天尖B、生尖C、金尖D、貢尖答案：C360.玳玳花茶的主要生產(chǎn)期是每年的()之間。A、2～3B、4～5C、7～8D、8～9答案：D361.階梯式茶葉揀梗機(jī)是利用茶葉與茶梗的()不同這一物理性狀來剔除茶梗。A、色澤B、長度C、含水量D、重量答案：B362.壽眉采用制銀針時產(chǎn)生的()加工而成。A、細(xì)筋B、連枝芽葉C、單片葉D、魚葉答案：C363.選用鮮葉原料過嫩、不經(jīng)攤放及適度揉捻，易造成茶葉()。A、有生青味B、有水悶氣C、口感濃澀D、葉底破碎答案：A364.閩北水仙的主產(chǎn)區(qū)位于福建的()等地，A、建陽、建甌B、漳州C、龍巖D、泉州答案：A365.紅茶最早產(chǎn)于()。A、江西修水B、安徽祁門C、福建崇安D、湖北宜昌答案：C366.緊壓茶的渥堆過程，時間較長，其葉溫變化()。A、由低到高B、由高到低C、保持一致D、沒有規(guī)律答案：A367.加工中低溫長炒，茶葉與機(jī)具長時間摩擦，易造成干茶()。A、條索松泡B、黃條增多C、色澤灰暗D、樸片增多答案：C368.外銷大宗綠茶要求香高味濃，有一定的()一般揉捻程度略重。A、蘭花香B、耐泡性C、甜香D、松煙香答案：B369.茶香熟悶、缺乏鮮爽感，評語謂之()。A、熟淡B、陳悶C、鈍熟D、平淡答案：C370.下列茶中屬于云南黑茶的是()。A、金尖B、花磚C、普洱生餅D、康磚答案：C371."濃厚"表示茶湯入口濃、刺激性強而()。A、帶澀味B、持續(xù)C、略苦D、短促答案：B372.碧螺春在鍋中干燥至刺手后，應(yīng)該()。A、即刻起鍋裝箱B、即刻起鍋攤涼C、薄攤再烘后起鍋D、在鍋中自然冷卻答案：C373.板栗香適用于綠茶和部分（）。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、青茶答案：B374.根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因和性質(zhì)，可將誤差分為()和隨機(jī)誤差兩大類。A、絕對誤差B、系統(tǒng)誤差C、相對誤差D、以上都不是答案：B375.細(xì)嫩芽葉制成的名優(yōu)綠茶，揉捻程度宜輕，否則()。A、滋味淡薄B、葉底紅變C、葉底易碎D、湯色變亮答案：C376.洞庭碧螺春的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是()。A、只采單芽B、單芽和一芽一葉C、只采一芽一葉初展D、單芽和一芽一、二葉答案：C377.攤放結(jié)束后，鮮葉的含水率約為()左右。A、55%B、60%C、65%D、70%答案：D378.沖泡3分鐘后，杯底沉結(jié)有塊狀物的速溶茶，其()。A、速溶性較好B、速溶性較差C、速溶性不確定D、冷溶性較好答案：B379.桂花茶的茶胚，應(yīng)先復(fù)火至含水重低于()再客制。A、3%B、4%C、5%D、不超過10%答案：C380.花茶成品與其素坯相比，()屬于正常。A、條索較緊B、湯色較淺C、湯色較暗D、湯色較深答案：D381.與“初包”相比，“復(fù)包”的方法相同且時間()。A、也相同B、較短C、較長D、大于48小時答案：B382.祁紅工天是我國()中品質(zhì)最好的產(chǎn)品之一。A、紅條茶B、大葉種工夫紅茶C、小葉種工夫紅茶D、切細(xì)紅茶答案：C383.信陽毛尖的鮮葉分級時，其“特級”的國家標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，其中一芽一葉初展A、≥80%B、≥85%C、≥90%D、≥95%答案：B384.傳統(tǒng)白茶制法()在各類茶葉加工中獨樹一幟。A、不揉不炒B、攤?cè)嘟Y(jié)合C、分級揉捻D、萎凋后堆放答案：A385.珠蘭鮮花用于窨制前，要進(jìn)行()。A、拆花攤放B、鮮花加溫C、鮮花查人D、鮮花過篩答案：A386.珠蘭花茶的主更產(chǎn)地在()。A、安徽歙縣B、江西南昌C、安徽石臺D、江西婺源答案：A387.珠茶的()主要看其梗、片、樸的含量多少。A、勻整度B、葉底嫩度C、重實程度D、凈度答案：D388.蒸青綠茶的葉底色澤，以()為佳。A、青綠色B、綠黃色C、暗綠色D、黃綠色答案：A389.整個碧螺春干燥過程，耗時約()。A、3~5分B、5分鐘C、8分鐘D、12~15分鐘答案：C390.“珍品”信陽毛尖，其鮮葉的國家標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展，其中單芽()。A、≥80%B、≥85%C、≥90%D、≥95%答案：B391.白毫早屬于無性系茶苗，其發(fā)芽期較本山種早()天，采摘期也較長。A、3～5B、≥5～7C、7～10D、10～15答案：C392.烘青毛茶的審評，應(yīng)注意其外形的緊直程度和嫩度，不應(yīng)帶有()。A、茶梗B、黃片C、煙氣D、嫩莖答案：C393.()是南路邊茶的成品茶之一。A、黑磚B、青磚C、米磚D、康磚答案：D394.用()與烘青綠茶窨制的花茶也稱之為珠蘭花茶。A、梔子鮮花B、玫瑰鮮花C、白蘭鮮花D、米蘭鮮花答案：D395.紅茶存放時間過長，致使含水率過高，可致茶湯()。A、泛青B、變暗C、濃度增加D、泛綠答案：B396.紅碎茶加工時，要求萎凋葉的含水量在（）左右為好。A、55%B、58%C、63%D、68%答案：D397.風(fēng)選機(jī)的第一個出茶口中，()比較多。A、茶灰B、嫩莖C、黃片D、砂石等雜質(zhì)答案：D398.臺灣烏龍茶的茶樹品種又以()最多。A、武夷B、鐵觀音C、四季青D、青心烏龍答案：D399.一般來說，毛茶含水量若超過()精制加工前應(yīng)復(fù)火干燥。A、3%B、4%C、5%D、10%答案：D400.高檔園炒青的葉底芽葉完整而明亮，略含()為正常品質(zhì)。A、嫩單張B、粗梗C、紅梗D、綠葉紅邊答案：A401.安溪大葉烏龍條索肥壯，香氣高濃帶()。A、蜜桃香B、蘭花香C、焦糖香或梔子香D、桔香答案：C402.桂花鮮花要先經(jīng)過散熱、過篩、()后再窨制。A、剔除雜質(zhì)B、僅掐除花芯C、僅掰下花瓣D、僅保留花枝答案：A403.芽葉相連成朵，評語用()來描述。A、芽葉連枝B、芽葉較松C、枯枝抱芽D、連體枝答案：A404.綠茶揉捻時，一般要求三級以下的原料成條率在()以上。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：B405.霍山黃大茶有其獨特的()。A、栗子香B、熟香C、菜花香D、焦香答案：D406.紅茶香氣評語中，“老火”比“高火“。A、程度輕B、程度相當(dāng)C、程度不確定D、程度重答案：D407.揉捻過度，茶汁溢出過多，致使()過氧化，茶葉色易灰暗泛枯。A、茶多酚B、咖啡堿C、條氨酸D、茶皂素答案：A408.茶葉水分含量高低雖然不是決定茶葉品質(zhì)好壞的唯一指標(biāo)，但它是影響茶葉品質(zhì)變化速度快慢()。A、決定因素之一B、一般因子C、唯一條件D、以上都不是答案：A409.干茶葉色均勻一致稱為()。A、亮勻B、勻亮C、調(diào)勻D、明亮答案：C410.工夫紅茶干燥后的含水量指標(biāo)，毛火茶以()為宜。A、20%～25%B、15%～20%C、10%～15%D、≤10%答案：A411.在整個搓團(tuán)顯毫作業(yè)中，鍋溫應(yīng)依次為()。A、高-高-低B、高-低-高C、低-高-低D、低-低-高答案：C412.龍井加工時()其色澤失去鮮活感，呈枯黃色活死黃色。A、殺青手法過輕B、煇鍋不當(dāng)C、掀壓不足D、拋抖過度答案：B413.茉莉花茶的級型茶，由高至低等級很多，其外形為()。A、圓環(huán)形B、束形C、條形D、團(tuán)塊形答案：C414.白茶葉底因子中，以嫩度和()為重。A、明毫度B、勻整度C、柔軟度D、色澤答案：D415.西湖龍井的茶條欠直不平滑，評語用()來描述其條索特點。A、拳曲B、彎曲C、欠平伏D、枯松答案：B416.高檔君山銀針的殺青是在()中進(jìn)行的，時間約4~5分鐘。A、平底鍋B、20度角的斜鍋C、開口斗鍋D、名優(yōu)茶殺青機(jī)答案：B417.實際生產(chǎn)中，為保證毛茶的質(zhì)量，發(fā)酵程度的掌握()。A、越輕越好B、宜輕不宜重C、越重越好D、宜重不宜輕答案：B418.福鼎制法萎凋后的茶芽含水率約為()。A、≥25%B、22%～25%C、12%～20%D、8%～10%答案：C419.相同的絕對誤差，反映的檢測結(jié)果的準(zhǔn)確程度()相同。A、不一定B、一定C、一定不D、以上都不是答案：A420.工夫紅茶發(fā)酵的葉溫在()為宜。A、20℃B、22℃C、25℃D、30℃答案：D421.眉茶精制的干燥，按其目的不同，分為()和補火干燥。A、低溫干燥B、高溫干燥C、復(fù)火干燥D、裝箱前干燥答案：C422.霍山黃大茶春茶采3-4批，夏茶采1-2批，于()前后開采。A、谷雨B、立夏C、小滿D、芒種答案：B423.()的龍井茶，其香氣往往帶有“炒豆香”。A、暴曬過度B、攤涼不足C、拋抖過頻D、輝鍋過度答案：D424.白毫銀針的精制加工的復(fù)火溫度，掌握在()。A、60℃~65℃B、65℃~70℃C、70℃~75℃D、80℃~85℃答案：D425.玳玳花茶復(fù)火后，可拼入少量()后裝箱。A、玳玳花干B、玳玳鮮花C、白蘭鮮花D、茉莉花干答案：A426.“黃頭”用于描述色黃粗老的()。A、圓頭茶B、老茶片C、茶樸D、茶梗答案：A427.以()加工的政和工夫品質(zhì)為最好。A、福鼎大白茶B、茶茶群體種C、群體小葉種D、政和大白茶答案：D428.白毫銀針的精制加工用6或7號篩，其篩面為()。A、大葉B、黃片C、特級銀針D、一級銀針答案：C429.珠茶的干茶色澤，以()為好，色暗枯雜為差。A、綠褐相間B、綠黃均勻C、青綠一致D、墨綠光潤答案：D430.康磚茶的水浸出物含量要求是()。A、≥10%B、≥15%C、≥25%D、≥27%答案：D431.青茶葉底()者為差。A、瘦薄粗硬B、帶朱砂紅邊C、柔軟D、葉張完整答案：A432.洞庭碧螺春的主要茶樹品種，其葉形呈()。A、圓形B、針形C、橢圓形D、披針形答案：C433.中下檔茶其茶條粗大、身骨較重實，評語用()來描述。A、松散B、粗壯C、雄壯D、松泡答案：B434.試驗數(shù)據(jù)可以修改，但要遵循一個原則，即。A、不能看清原來的數(shù)據(jù)B、必須看清原來的數(shù)據(jù)C、可以看不清原來數(shù)據(jù)D、以上都不是答案：B435.湖南產(chǎn)茯磚的主產(chǎn)地是()。A、湘潭B、益陽C、長沙D、漢壽答案：B436.南路邊茶加工中，鮮葉殺青后直接烘干的稱為()。A、毛莊茶B、做莊茶C、青面茶D、方包茶答案：A437.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)上有()的特征，說明其品質(zhì)不佳。A、湯色杏黃明亮B、葉底綠醋微黃C、葉底開展D、葉底有焦斑焦片答案：D438.芽毫色澤顯黃，多與()有關(guān)。A、萎凋翻動過多B、干燥溫度高C、萎凋速度快D、并篩過頻答案：B439.鋁制易拉罐又名()其防腐性好，液體茶保質(zhì)期長。A、三片罐B、二片罐C、PETD、聚乙烯罐答案：B440.青茶蓋碗審評，第一次嗅香氣是辨別香氣的()。A、高低和異氣B、類型C、粗細(xì)D、持久性答案：A441.廣東大葉青加工時，在殺青前進(jìn)行()是品質(zhì)較特殊的黃茶。A、攤放一天B、萎凋C、先烘制D、熏煙答案：B442.在單叢茶中，嶺頭單叢的香型是()。A、蜜香型B、花香型C、濃香型D、果香型答案：A443.茶湯帶金黃色的光澤，多見于紅茶加工時()A、發(fā)酵較輕B、毛火溫度高C、揉捻過重D、萎凋過度答案：A444.茶葉水分含量高低是茶葉品質(zhì)變化快慢重要指標(biāo)。也是茶葉()決定因素。A、陳化B、發(fā)生霉變C、吸收異味D、滋味變淡答案：A445.長炒青的外形審評中，以緊結(jié)圓直、完整重實、()為好。A、芽葉完整B、墨綠光潤C(jī)、有鋒苗D、緊中帶扁答案：C446.蒙頂黃芽最后一道干燥，采用（）的方法。A、高溫提香B、低溫長焙C、短時高溫D、低溫炒制答案：B447.青茶的香氣”濃郁“表示其帶有濃而持久的特殊()。A、花果香B、栗香C、熟香D、桔香答案：A448.拼配勻堆是將各個()按照品質(zhì)要求加以拼配組合，以保證各級別的成品茶都能符合要求。A、篩底茶B、篩面茶C、復(fù)火茶D、篩號茶答案：D449.凍頂烏龍的整形再干燥，通過()和干燥機(jī)或焙籠相結(jié)合，反復(fù)進(jìn)行。A、理條機(jī)B、包揉機(jī)C、炒茶鍋D、烘干機(jī)答案：B450.鳳凰單叢有獨特的()其"山韻“突出。A、蜜糖香B、自然花香C、花蜜香D、果糖香答案：B451.“冷后渾”是紅茶茶湯冷卻后，茶湯中的兒茶素與()絡(luò)合而形成的。A、茶黃素B、咖啡堿C、醛類物質(zhì)D、茶紅素答案：B452.茶葉水分系在()溫度的空氣中，茶葉試樣加熱時的重量損失，習(xí)慣上稱為水分。A、通常B、室內(nèi)C、規(guī)定D、任意答案：C453.信陽毛尖的“生鍋”,對于嫩葉的操作要求是()。A、鍋溫稍低操作輕B、鍋溫低操作重C、鍋溫高操作重D、鍋溫高操作輕答案：D454.滇紅工夫與祁紅工夫相比，（），茶味濃而耐泡。A、茶多酚含量高B、茶多酚轉(zhuǎn)化少C、氨基酸含量高D、茶多酚含量答案：A455.在綠茶加工中，()是綠茶加工的基礎(chǔ)，制茶技術(shù)是綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵A、優(yōu)良品種B、鮮葉質(zhì)量C、鮮葉處理D、嚴(yán)格檢驗答案：B456.轉(zhuǎn)子機(jī)揉切制法，因揉切時間較長致使茶多酚()香氣和滋味易"鈍熟"。A、氧化不足B、氧化不均勻C、氧化過度D、難以氧化答案：C457.大葉種制成的條形茶，其葉肉厚實、形態(tài)豐滿、芽葉較大，評語用（）來描述。A、厚重B、粗壯C、肥壯D、粗松答案：C458.茉莉花茶的品質(zhì)以()為主。A、勻度B、嫩度C、香味D、湯色答案：C459.湖南黑磚的滋味以()為正常。A、濃醇甘和B、醇和微澀C、濃烈刺激D、鮮醇回甘答案：B460.對條形茶而言，同批鮮葉制作的茶葉，水分含量過高的茶葉，外形條索(