現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹

第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹本章所要答復(fù)的問題是：§零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及其組成要素§百貨商店的特征及其開展§超級市場的特征§專業(yè)店與專賣店的特征§便利店的特征§倉儲式商店的特征§購物中心的特征§無店鋪零售的開展概況§特許連鎖經(jīng)營的特征第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)：是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)種：是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、效勞功能等確定。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客群眾化市場顧客低價策略高價策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時尚性商品效勞有限或自助效勞效勞工程多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗〔7〕店鋪環(huán)境〔6〕購置便利〔5〕效勞方式〔4〕商品時尚性〔3〕商品結(jié)構(gòu)〔2〕價格策略〔1〕目標(biāo)顧客第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店〔departmentstore〕是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。不同國家對百貨商店有具體規(guī)定，根據(jù)我國原國內(nèi)貿(mào)易局出臺的《零售業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)意見》〔試行〕，對百貨商店的特點(diǎn)要求如下：§選址在城市繁華區(qū)、交通要道；§商店規(guī)模大，營業(yè)面積在5000平方米以上；§商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭

用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；§商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快；§采取柜臺銷售與自選〔開架〕銷售相結(jié)合方式；§采取定價銷售，可以退貨，效勞功能齊全。二、百貨商店的開展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：§百貨商店之間競爭劇烈?！炱渌闶蹣I(yè)態(tài)迅速成長，紛紛蠶食百貨商店的市場份額?！彀儇浬痰赀x址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市交通擁擠，停車?yán)щy，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低?！鞂r格敏感的消費(fèi)者比過去任何時候都多，他們被折扣商店

所吸引。§傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的

形象過于模糊。討論：中國的百貨商店是否如西方國家一樣步入衰退期？你認(rèn)為中國百貨商店是否還有生存開展空間？第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義超級市場〔supermarket〕是實(shí)行自助效勞和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：§普通超級市場〔或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市〕§大型綜合超市〔或稱大賣場GMS〕二、超級市場的特征§以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，根本上滿足食品購置者一次購齊的要求§采取開架自選、自我效勞、一次結(jié)算的售貨方式§廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快§具有一定規(guī)?！斓曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)§現(xiàn)代化設(shè)備及管理第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店專業(yè)店〔specialtystore〕指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當(dāng)?shù)氖酆笮?，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：§選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定；§商品結(jié)構(gòu)表達(dá)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%；§經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色；§采取定價銷售和開架銷售；§從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識。二、專賣店專賣店〔exclusiveshop〕指專門經(jīng)營或經(jīng)授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，以滿足消費(fèi)者對品牌的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：§選址在繁華商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定；§商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、群眾品牌為主；§銷售表達(dá)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；§商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；§采取定價銷售和開架銷售；§注重品牌名聲，從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供

專業(yè)知識性效勞。第五節(jié)便利店便利店〔conveniencestore〕是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性效勞，以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。

便利店的特征：

§

選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；

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商店面積在100平方米左右；§步行購物5～7分鐘可到達(dá)；§商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主；§營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日；§以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。第六節(jié)倉儲式商店倉儲式商店〔warehousestore〕，是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價格低廉，效勞有限，并實(shí)行會員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲式商店的特點(diǎn)：§經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；§規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費(fèi)用和價格較低；§批量作價，多是成件或大包裝出售；§開架售貨，附設(shè)大型停車場；§多實(shí)行會員制。案例：德國麥德龍集團(tuán)〔Metro〕德國麥德龍集團(tuán)是世界上最大的倉儲式商店，成立于1964年，

經(jīng)過30多年的開展，目前在德國、丹麥、法國、美國、意大利、匈

牙利、中國等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購了荷蘭萬客隆〔Makro〕。2001年集團(tuán)銷售額為443．47億美元，名列世界500強(qiáng)中第72位，在世界零售業(yè)中排名第6位。其主要目標(biāo)顧客是機(jī)構(gòu)用戶，并全部實(shí)行會員制，采取“現(xiàn)購與自運(yùn)〞的經(jīng)營方式。2001年底，麥德龍?jiān)谥袊查_設(shè)15家商店，營業(yè)額高達(dá)近50億

元人民幣，在中國連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。第七節(jié)購物中心購物中心〔shoppingcenter/shoppingmall〕是指在一個大型建筑體〔群〕內(nèi)，由企業(yè)有方案地開發(fā)、擁有、管理運(yùn)營的各類零售業(yè)態(tài)、效勞設(shè)施的集合體。購物中心的特點(diǎn)：§由發(fā)起者有方案地開設(shè)，實(shí)行商業(yè)型公司管理，中心內(nèi)設(shè)商店管理委員會，共同開展廣告宣傳活動，實(shí)行統(tǒng)一管理?！靸?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。§效勞功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。§地址一般設(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！焐倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定?！煸O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場租賃制?！炷繕?biāo)顧客以流動顧客為主。案例：Bluewater購物中心藍(lán)水購物中心是歐洲最大和最有聲譽(yù)的購物中心，于1999年3月16日正式開業(yè)。該購物中心占地96萬平方米，其中商場面積15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個電影院，休閑場所1.25萬平方米，停車面積20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路。該購物中心設(shè)計(jì)成近乎空心的等邊三角型，在3個角上，是3家主力商店支撐整個購物中心，聯(lián)結(jié)這3個主力商店的那么是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購物長廊，即“會館廳〞、“漫步泰晤士河〞和“玫瑰藝?yán)权暋Ｒ?、連鎖經(jīng)營的三大形式1、正規(guī)連鎖〔regularchain〕正規(guī)連鎖又稱直營連鎖、公司連鎖，這是連鎖商店的根本形態(tài)。日本通產(chǎn)省的定義是：“處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和效勞，并由同一經(jīng)營資本及同一總部集中管理領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行共同經(jīng)營效勞的組織化的零售企業(yè)集團(tuán)。〞第八節(jié)特許連鎖經(jīng)營正規(guī)連鎖的特點(diǎn)：§所有分店必須歸一個公司、一個聯(lián)合組織或單一個人所有，各分店不具備法人資格?！爝B鎖總部對各店鋪擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)，實(shí)施人財(cái)物與商流、信息流、物流、資金流等方面的集中統(tǒng)一管理，分店的業(yè)務(wù)必須按總部指令行事?！煺麄€連鎖集團(tuán)實(shí)行統(tǒng)一核算制度，工資獎金由總部確定?！旆值晁袉T工由總部統(tǒng)一招募，分店經(jīng)理也由總部委派?！旄鞣值陮?shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，如商店規(guī)模、店容店貌、經(jīng)營品種、

商品檔次、銷售價格、效勞水平等等高度統(tǒng)一。2、自由連鎖〔voluntarychain〕自由連鎖又稱為自愿連鎖。日本通產(chǎn)省下的定義是：“分散在各地的眾多的零售商，既維持著各自的獨(dú)立性，又締結(jié)著永久性的連鎖關(guān)系，使商品的進(jìn)貨及其他事業(yè)共同化，以到達(dá)共享規(guī)模利益的目的。〞自由連鎖的特點(diǎn)：各成員企業(yè)保持自己的經(jīng)營自主權(quán)和獨(dú)立性，不僅獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、人事自主，而且在經(jīng)營品種、經(jīng)營方式、經(jīng)營策略上也有很大的自主權(quán)，但要按銷售額或毛利的一定比例向總部上交加盟金及指導(dǎo)費(fèi)。連鎖總部那么應(yīng)遵循共同利益原那么，統(tǒng)一組織進(jìn)貨，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系，制定開展戰(zhàn)略，搜集信息并及時反響給各成員店。3、特許連鎖〔franchisechain〕特許連鎖又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖。特許經(jīng)營是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)〔包括效勞商標(biāo)〕、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者交付相應(yīng)的費(fèi)用。特許連鎖經(jīng)營的特征.特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓。

.特許連鎖經(jīng)營加盟雙方的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的。

.特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但對外要形成同一資本經(jīng)營的一致形象。.加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店為此要支付一定費(fèi)用。二、特許連鎖經(jīng)營利弊分析

1、企業(yè)開展特許連鎖經(jīng)營的有利方面§可以突破資金和時間限制，迅速擴(kuò)張規(guī)模。§加盟店主更加積極肯干，有助于事業(yè)開展?！炜梢越档徒?jīng)營費(fèi)用，集中精力提高企業(yè)管理水平?！焐a(chǎn)企業(yè)以特許連鎖經(jīng)營方式涉足零售業(yè)，可以控制整個分銷渠道，更好地實(shí)施其營銷戰(zhàn)略。2、企業(yè)開展特許連鎖經(jīng)營的不利方面§加盟店有時鬧獨(dú)立性，難以控制?！靷€別經(jīng)營失敗的加盟店會連累總部聲譽(yù)和形象受損?！飚?dāng)總部發(fā)現(xiàn)加盟者不能勝任時，無法更換。第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動售貨機(jī)自動售貨機(jī)是一種投幣式售貨機(jī)，只要顧客投入商品標(biāo)價的硬幣，就可以將商品取出。自動售貨機(jī)一般都置于人多的公共場所。自動售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報紙、襪子、化裝品、唱片、膠卷等。自動售貨機(jī)在我國獲得了一定的開展，但也受到了很多制約，這些制約因素主要有：§機(jī)器容易損害，維修費(fèi)用大?！靸r格偏高，一局部消費(fèi)者難以接受。§使用有限。二、郵購商店郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店。郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營本錢低，加上西方國家越來越多的居民接受并樂于采用省時便捷的購物方式，因此，郵購受到普遍歡送。但在我國郵購〔包括電視購物〕業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的開展，主要原因有三：一是郵購公司本身營銷技巧較差；二是國內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購物方式；三是該領(lǐng)域法規(guī)不健全，一些不法分子乘機(jī)兜售假冒偽劣商品，造成該行業(yè)的信用危機(jī)。三、網(wǎng)絡(luò)商店網(wǎng)絡(luò)商店是通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營活動的一種商店形式。零售商在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)虛擬商店，建立網(wǎng)上營銷的網(wǎng)站，上網(wǎng)的消費(fèi)者可以根據(jù)網(wǎng)址進(jìn)入網(wǎng)站訪問，瀏覽商店的商品目錄等各種信息，找到合意的商品可以發(fā)送電子郵件向零售商訂貨，通過電子轉(zhuǎn)賬系統(tǒng)用信用卡付款。零售商那么通過郵寄或快遞公司把商品送給購物者。網(wǎng)上購物具有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，純粹的網(wǎng)絡(luò)商店由于目前種種條件尚未成熟而開展有限，而真正開展迅速的是傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)涉足電子商務(wù)，在網(wǎng)上開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店。思考題：1.零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種有何區(qū)別？零售業(yè)態(tài)是由哪些因素所決定的？2.中國的百貨商店是否與西方興旺國家一樣開始步入衰退期？你認(rèn)為中國百貨商店應(yīng)該采取哪些經(jīng)營策略才能走出困境？3.超級市場主要有哪些特征？超級市場為什么在中國具有良好的開展前景？4.專賣店主要有哪些特征？專賣店在中國迅速開展的原因是什么？5.為什么說便利店將是繼超級市場之后的有一個新興的主力業(yè)態(tài)？6.購物中心具有什么特點(diǎn)，它滿足了消費(fèi)者什么方面的需要？7.連鎖企業(yè)實(shí)施特許連鎖經(jīng)營有哪些有利的方面和不利的方面？8.如果你是一位投資者，準(zhǔn)備投資零售行業(yè)，你會考慮自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)還是加盟一個特許連鎖經(jīng)營體系？

謝謝11月-2311:50:1211:5011:5011月-2311月-2311:5011:5011:50:1211月-2311月-2311:50:122023/11/1811:50:12樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。十一月-23十一月-23Friday,November17,2023人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。19:23:1019:23:1019:2