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文檔簡介

食品微生物應用技術PPT課件食品微生物應用技術課件介紹了食品微生物的重要性、微生物學基礎知識、食品微生物檢測技術、食品微生物控制技術和食品工業(yè)微生物應用等內(nèi)容。導言食品微生物在食品行業(yè)中扮演著重要的角色。本部分將介紹食品微生物的重要性以及微生物學的基礎知識。食品微生物檢測技術常規(guī)檢測技術-細菌計數(shù)法-腐敗菌檢測法-酶活性檢測法分子檢測技術-PCR-DNA芯片技術-16SrRNA分析法食品微生物控制技術生物防腐劑抗生素有效控制食品中的病原微生物。鹽、糖、酸的利用通過調(diào)節(jié)食品的pH值和滲透壓，抑制微生物的生長。低溫、高壓、電子束殺菌技術利用低溫、高壓和電子束殺菌技術，有效地殺滅微生物。食品工業(yè)微生物應用革蘭氏陽性菌的工業(yè)應用產(chǎn)酸乳桿菌產(chǎn)酸乳桿菌可用于酸奶、奶酪等乳制品的生產(chǎn)。乳酸菌乳酸菌是乳制品的常見菌種，用于發(fā)酵乳制品的生成。腸球菌腸球菌可用于乳品的發(fā)酵，提高乳品質量。結語食品微生物的應用前景廣闊，微生物學在食品產(chǎn)業(yè)中起著重要的作用。

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