淺析關(guān)于功能性食品的認(rèn)識(shí)綜述

淺析有關(guān)功效性食品的認(rèn)識(shí)【概要】：功效性食品在當(dāng)代社會(huì)的日常生活中很是常見，但是諸多人對(duì)功效性食品的認(rèn)識(shí)沒有那么深，容易對(duì)諸多有關(guān)功效性食品的各個(gè)方面產(chǎn)生某些認(rèn)識(shí)方面的誤區(qū)，本文的重要內(nèi)容就是介紹一下功效性食品的定義，功效性食品的分類以及日常生活中功效性食品的服用所需的注意事項(xiàng)避免人們進(jìn)入某些誤區(qū)等等。本文的重要目的給功效性食品做一種科普，但愿對(duì)人們的健康生活能有所協(xié)助?！竞诵脑~】：功效性食品定義分類注意事項(xiàng)1.功效性食品的定義功效性食品，有時(shí)候也能夠叫做保健食品，市場上有諸多大家常見的這一類的食品，像近年始終膾炙人口的“今年過節(jié)不收禮，要收就收’腦白金’”，尚有如黃金伙伴、腦黃金、太太口服液尚有某些減肥藥等等。功效性食品在現(xiàn)在的市場上已經(jīng)非常的常見，食用的人們也越來越多起來，但是對(duì)于功效性食品的具體定義可能就極少有人懂得的很全方面了。簡樸來說，功效性食品就是防止疾病，調(diào)節(jié)人體生理功效，增進(jìn)康復(fù)的食品，大部分的功效性食品都含有營養(yǎng)功效、感覺功效或者調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功效中的一種或多個(gè)。它的范疇很大涉及：能夠是增強(qiáng)人體體質(zhì)，增強(qiáng)免疫能力的食品；能夠是避免疾病的食品，如某些常見的老年人高發(fā)的疾?。焊哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等；能夠是恢復(fù)健康，控制膽固醇、避免血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功效等的食品；能夠是調(diào)節(jié)身體節(jié)律神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸取功效等的食品和延緩衰老的食品。功效性食品即使在市場上已經(jīng)非常的常見，但其現(xiàn)在咋u國內(nèi)的研究與開發(fā)仍是屬新興學(xué)科和領(lǐng)域，是多學(xué)科，多領(lǐng)域不停交叉、融合的產(chǎn)物，涉及營養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)、生理學(xué)、防止醫(yī)學(xué)、生物工程、食品科學(xué)等等。2.功效性食品的分類：2.1.就現(xiàn)在在市場上的功效性食品，簡樸來分類能夠分為兩種：2.1.1.日常功效性食品：這類食品沒有特殊的功效，是日常生活中能夠經(jīng)常服用的一種食品，它們的重要功效能夠是防止疾病、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)人體的機(jī)能等等。如：嬰兒或者處在生長發(fā)育期的小朋友經(jīng)常要服用的富含多個(gè)微量元素的口服液或者高鈣奶、益智奶等等，能夠增強(qiáng)小朋友的體質(zhì)，提高小朋友的智力，協(xié)助長高協(xié)助減肥，防止骨質(zhì)疏松增強(qiáng)骨骼等等；給年輕的男士或者女士服用的蜂產(chǎn)品、多個(gè)口服液等等，它們的重要功效則有延緩衰老、抗氧化、清咽、減肥、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力、改善皮膚水分、改善皮膚油份、增進(jìn)消化等等。2.1.2特種功效性食品：是含有某些特殊功效的食品類，例如人體有貧血癥狀時(shí)所服用的藥品，又如某些有糖尿病的病人服用的降血糖食品等等都是屬于含有特殊性功效的食品。2.2而根據(jù)功效性食品的制造過程不同能夠分為三類：2.2.1第一代功效性食品：如靈芝、綠茶和小麥苗等原本不為人所知的生理調(diào)節(jié)功效，經(jīng)研究

發(fā)現(xiàn)并證明其功效后，這類原被當(dāng)作普通食品者被重新定位為功效性食品。這些食品能夠不通過高科技的加工解決，而只通過簡樸的解決如研磨、熬煮等即可食用。固然這一類食品的解決辦法決定了它材料的浪費(fèi)，這些貴重的材料只有一小部分能夠被人體吸取運(yùn)用，材料中的一大部分都被人體排除，浪費(fèi)掉了。如前幾年時(shí)間很出名的冬蟲夏草，大部分都是用小磨磨成粉狀之后直接服用，但是效率確是很低的。而這一類的功效性食品恰恰是國內(nèi)占有率最高的一類，其根本因素是國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)的缺點(diǎn)和制造工藝的缺失，這一現(xiàn)狀也是我們國家應(yīng)當(dāng)努力變化的。2.2.2第二代功效性食品：將食品中所含的功效性因子加以定量后，運(yùn)用改良的制造加工過程，提高功效性因素的含量，以期達(dá)成更有效的生理功效調(diào)節(jié)功效。這類食品的加工過程已經(jīng)用到了當(dāng)代的先進(jìn)工藝和先進(jìn)設(shè)備來生產(chǎn)，像現(xiàn)在市場上經(jīng)常見到的卵磷脂、魚油、甲殼素

和鯊魚軟骨等為典型的第二代功效性食品，這些功效性食品重要群體是當(dāng)代女性人群，給了這群人光鮮亮麗的一面。

2.2.3第三代功效性食品：它是第二代功效性食品的復(fù)合性功效產(chǎn)物，重要是以特定目的作用設(shè)計(jì)理念而開發(fā)，因此含有高度的專一性。但在成分上結(jié)合了多個(gè)含有共同特性的生理功效調(diào)節(jié)因子，因此能夠達(dá)成更高效率的調(diào)節(jié)功效。第三代功效性食品的開發(fā)是生物技術(shù)與食品相結(jié)合的最佳契機(jī)。這類功效性食品時(shí)最需要技術(shù)含量的，它普通涉及到多個(gè)學(xué)科和領(lǐng)域，是多學(xué)科，多領(lǐng)域不停交叉、融合的產(chǎn)物，涉及營養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)、生理學(xué)、防止醫(yī)學(xué)、生物工程、食品科學(xué)等等。就這三類功效性食品和國內(nèi)功效性食品的現(xiàn)狀進(jìn)行具體的分析：第一代食品大多是廠家用某些活性成分的基料加工而成，根據(jù)基料推斷該產(chǎn)品的功效缺少功效性評(píng)價(jià)和科學(xué)性，同時(shí)原材料的加工粗糙，活性成分為加以有效保護(hù)難以成為穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品所列功效難以相符，這些沒有通過任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證的食品充其量只能算是營養(yǎng)品。我國現(xiàn)在相稱多的產(chǎn)品上屬于這一代產(chǎn)品，現(xiàn)在歐洲、美國、日本等發(fā)達(dá)國家將這類性產(chǎn)品列入普通食品。第二代功效性食品是通過動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)確知其含有調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律功效，建立在量效基礎(chǔ)上，歐美某些發(fā)達(dá)國家規(guī)定功效性食品必須通過嚴(yán)格的審查程序，提供確有保健功效，才干允許貼有功效性食品標(biāo)簽，現(xiàn)在第二代功效性食品在我國已經(jīng)嶄露頭角。在含有某些生物調(diào)節(jié)功效的第二代功效性食品的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提取、分立、純化起有效的生理活性成分，鑒定活性成分的構(gòu)造，研究其構(gòu)效和量效關(guān)系，保持生理活性成分在食品中有較穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，或者直接將生理活性成分解決成功效性食品成為第三代功效性食品?，F(xiàn)在在美國、日本等發(fā)達(dá)國家的市場上，大部分是第三代功效性食品，而我國第三代功效性食品在市場上才開始初具一定規(guī)模，與發(fā)達(dá)國家相比尚有不小的差距。第三代功效性食品的快速成長標(biāo)志著我國功效性食品與國際接軌，同時(shí)也是予以功效性食品行業(yè)的發(fā)展提供較好的良機(jī)。

值得一提的是第三代功效性新型食品諸多都與活性多糖產(chǎn)品的相配組合分不開，因此產(chǎn)品原料單一逐步出現(xiàn)組合，功效為之提高，因此有人稱呼21世紀(jì)為多糖世紀(jì)，多糖的研究成為反映一種國家生物高科技發(fā)展水平的衡量尺度。活性多糖是指含有某種特殊活性的多糖化合物。重要分為真菌多糖和植物多糖兩大類。真菌多糖重要有香菇多糖、銀耳多糖（又稱白木耳）、金針菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖、冬蟲夏草多糖、靈芝多糖、黑木耳多糖、灰樹花多糖等10種，尚有核盤多糖、裂褶多糖、滑菇多糖、平菇多糖、竹筍多糖和草菇多糖等。植物多糖涉及海藻多糖：從螺旋藻中提取的螺旋藻多糖，從褐藻中提取的海帶多糖，尚有羊棲菜多糖和鼠尾藻多糖等。藥用植物多糖：涉及從人參中提取的人參多糖，從刺五加中提取的刺五加多糖，從黃芪、紅芪和黃精中提取的多糖等等。這些活性多糖含有抗腫瘤的活性，能夠起到保肝、降血糖、降血脂和抗血栓作用，并且能改善骨髓的造血功效等。多糖對(duì)人類健康有舉足輕重的作用，它能控制細(xì)胞分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長于衰老，它含有調(diào)節(jié)免疫力的功效，是當(dāng)今已知的最佳免疫增強(qiáng)劑、增進(jìn)劑和調(diào)節(jié)劑。像這種高科技出現(xiàn)需要較復(fù)雜的加工手段，在國內(nèi)也已出現(xiàn)，現(xiàn)舉兩例以下：上海復(fù)旦大學(xué)生物工程研究席在美國嵇慶生學(xué)博士和美國拉里博士等大力支持下運(yùn)用香菇提純工藝研制出國產(chǎn)好爾多糖初乳粉功效性保健食品已經(jīng)面市。另山東魯東大學(xué)蔡德華專家（山東省政府農(nóng)業(yè)專家顧問團(tuán)食用菌份團(tuán)團(tuán)長）用菇蕈液體深層發(fā)酵技術(shù)研究與應(yīng)用對(duì)靈芝黃傘等品種研究出十種菇蕈菌絲體多糖，其中有8個(gè)菇類液體菌種應(yīng)用于生產(chǎn)已產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3.日常生活中服用功效性食品的注意事項(xiàng)：我覺得應(yīng)當(dāng)從下列幾個(gè)方面來注意：首先能夠作為功效性食品的規(guī)定：保健食品首先必須是食品，必須無毒、無害、符合應(yīng)有的營養(yǎng)規(guī)定；保健食品又不同于普通食品，它含有特定保健功效。這里的“特定”是指其保健功效必須是明確的、具體的、并且通過科學(xué)驗(yàn)證是必定的。同時(shí)，其特定保健功效并不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營養(yǎng)素的需要；保健食品普通是針對(duì)需要調(diào)節(jié)某方面機(jī)體功效的特定人群而研制生產(chǎn)的，不存在對(duì)所在人群都有同樣作用的所謂“老少皆宜”的保健食品；保健食品不以治療為目的，不能取代藥品對(duì)病人的治療作用。功效性食品與藥品有著嚴(yán)格的區(qū)別，不能認(rèn)為功效性食品是介于食品與藥品之間的一種中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品。

功效性食品與醫(yī)藥品的區(qū)別，重要體現(xiàn)在：

藥品是用來治病的，而功效性食品不以治療為目的，不能取代藥品對(duì)病人的治療作用。功效性食品重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功效，以達(dá)成保健康復(fù)的目的；功效性食品要達(dá)成當(dāng)代毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范疇內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在；功效性食品無需醫(yī)生的處方，沒有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需要自由攝取。在制作和服用功效性食品時(shí)，常見的注意事項(xiàng)以下：

當(dāng)功效性食品的原料是中草藥時(shí)，其用量應(yīng)控制在臨床用量的50%下列；有明顯毒副作用的中藥材，不適宜作為開發(fā)功效性食品的原料；受國家中藥保護(hù)的中成藥和已獲得國家藥政管理部門同意的中成藥，不能作為功效性食品加以開發(fā)；傳統(tǒng)中醫(yī)藥中典型強(qiáng)健陽藥材，不適宜作為開發(fā)改善性功效功效性食品的原料。

另外，下列中草藥不適宜應(yīng)用在功效性食品中：

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防已、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。4.本課程所得：功效性食品這門課已經(jīng)靠近尾聲，在學(xué)習(xí)了這門課之后我感覺非常榮幸本學(xué)期選修了功效性食品這門課程，通過這門課我理解到了諸多有關(guān)人體健康的知識(shí)：理解了人體所含的多個(gè)微量元素以及它們的作用，人體必須微量元素的生理功效有：酶和維生素必需的活性因子、構(gòu)成某些激素或參加激素的作用、參加核酸代謝、協(xié)助常量元素發(fā)揮作用；鐵缺少重要癥狀：皮膚黏膜蒼白，頭暈，對(duì)嚴(yán)寒過敏，體質(zhì)虛弱，記憶力削弱，工作能力下降；鈣的生理功效：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，起支持和保護(hù)作用、增進(jìn)體內(nèi)某些酶的活動(dòng)、鈣起電荷載體作用、鈣參加神經(jīng)肌肉的活動(dòng)；懂得了多個(gè)維生素的分類與俗稱尚有它們的作用：脂溶性維生素：VA（視黃醇）、VD（鈣化醇）、VE（生育酚）、VK（凝血維生素）；水溶性維生素：VB1（硫胺素）、VB2（核黃素）、VPP（尼克酸）、VB6（吡哆醇）；VC在機(jī)體中的作用：可輔助克制腫瘤作用、含有抗氧化作用、減少自由基對(duì)身體的損傷、增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力、保護(hù)牙齒、骨骼、增加血管壁彈性、防治壞血病、防止中風(fēng)發(fā)作；還理解了多個(gè)判斷身體與否還健康的小知識(shí)，如怎么判斷自己與否貧血，怎么判斷是哪一種貧血等等。這門課對(duì)我們大學(xué)生的課外知識(shí)拓展是非常重要的，同時(shí)在上課的過程中老