廚師年終總結報告簡短6篇(模板)

第頁共頁廚師年終總結報告簡短6篇(模板)廚師年終總結報告簡短篇一不管天氣冷暖，我們自覺抑制困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起父母和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓父母滿意，讓領導放心。大家都知道，廚房工作不像當教師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是可以節(jié)省時間進步效率，又保證了工作質量。1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。3、每周對廚房進展一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。4、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓父母放心。6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定開展，在今后工作中，我會不斷探究理論，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。廚師年終總結報告簡短篇二轉眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地進步自己的各方面的才能，以便使自己更快地適應當今社會教育開展的形勢，勇于解剖自己，分析^p自己，正視自己，進步自身素質，廚師個人工作總結。在學習“廚政目的”中，自己深化理解“廚政目的”的內涵，并可以主動配合上級，利用教師們的傳播做好工作。一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯(lián)絡、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準那么，始終把作風建立的重點放在嚴謹、細致、扎實、務實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律標準自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛慎重，主動承受來自各方面的意見，不斷改進工作。回憶一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業(yè)務程度等方面都得到了進一步進步，工作上雖然獲得了一些成績，但我也認識到自己的缺乏之處，理論知識程度還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”我東西的應該是最多的，不歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不適宜就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就消除了分開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。后來有打荷頭子的職位的空缺和上司竭力的推薦，于是我有了做荷王的時機，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了開展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次打破，站在更高一層對待問題。這都是在鐘教師的帶著下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。如今我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很理解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。如今我覺得我們存在的最大問題就是，我們的消費流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有開展的可能，為每一位提供學習和開展的時機，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的開展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習時機，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。20xx年即將過去，我將會帶著我這一年的經歷教訓邁入***，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理才能，為酒店奉獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的時機，在這個競爭劇烈的社會中立于不敗之地。餐飲行業(yè)的明天會更好！我為人根本；“以廚藝贏人，以廚德服人”我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技：人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特；人特我轉我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技十年磨一劍，立永不停留的學習步伐，望成餐飲業(yè)一匹千里馬，奔騰在烹飪盛世間，成立自己的品牌餐飲！廚師年終總結報告簡短篇三每到歲末年頭,廚師長都比力忙,迎完圣誕迎元旦,迎完元旦還要為學生籌辦考試期間的營養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結。那這個年終總結怎么寫?為什么非得寫?年終總結是否僅僅只是一種形式?我們采訪了一些年終總結寫得比力好的廚師長,來看看這些問題終究有一個什么樣的謎底。為什么要寫年終總結為什么一定要寫年終總結?是不是所有餐館的廚師長都要寫?寫這么個幾百、上千字的年終總結真的那么重要不肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計過,但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結的重要意義在于歸納總結一年的工作,它包含這一年你所獲得的成績、需要解決的問題、對將來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結有需要寫。那么,幾百、上千字的年終總結真的能囊括你一年的工作么?武清集會中心的廚師長郇利海說:"一份好的年終總結可以反映一個單位的整體辦理程度。"比方你一年做出的成績,包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據來當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說:"我們每個季度要做總結,還有月總結、周總結,甚至還有每日工作日記,到了寫年終總結時,將這些數(shù)據從pc里調出來做個統(tǒng)計就可以了。"陶然花園旅店的廚師長柳任堯說:"單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個環(huán)節(jié)的情況都能表達在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來,就可以表達咱單位一年接待了多少客人,推出的創(chuàng)新菜品點菜率如何,把這個年終總結交給老總一看,他就明白我們整年的工作情況了。"假設沒有平時的積累,假設整個后廚辦理疏松,這些數(shù)據既不成能那么詳盡,也不成能一直保存完好,即便只有兩百字的年終總結,也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴謹?shù)脑?年終總結不僅不難寫,反而很輕松。郇利海說在武清集會中心,他們的辦理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因為他們每天城市結合客流來統(tǒng)計瓦斯水電的數(shù)量,以確定是節(jié)約了還是浪費了:比方今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20xx人的宴席假設用了500立方米瓦斯,那就是浪費了100立方米,反之那么節(jié)約了。所以,在郇利海的年終總結中,他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績,而且可以將所有數(shù)據列出來,整個年終總結簡練明了,一目了然。有了這些詳細的數(shù)據,廚師長即使不本身動手,隨意找個人也能寫出一份很好的年終總結。所以說,一份好的年終總結不僅反映了廚師的個人才能,更反映了一個餐廳的整體辦理程度。怎么寫年終總結說了這么多,那年終總結終究怎么寫?是否有詳細的格式?當然有。前邊我們已經說到年終總結主要包含哪些內部本質意義,這部分咱詳細說。年終總結分四步走:第一步:開始白。開始白要盡量簡短,最簡單的形式:"xxxx年行將已往,新的一年行將到臨,在這一年中,我們做出了許多成績,也存在一些問題?，F(xiàn)總結如次…"廚師年終總結報告簡短篇四走過了勤奮耕耘的20___年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完畢了一年的工作。為了在新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優(yōu)質效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在改變形式、轉變效勞態(tài)度、進步效勞質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅決領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和進步優(yōu)質效勞。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都可以服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我沒有停留在使大家僅僅可以吃飽那種一般化的程度上，而是嚴格按照公司領導的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。如今，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作那么嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：一、經常探究伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，搜集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制本錢，科學預測原材料使用量。二、認真制定餐廳物料訂購方案，報據季節(jié)合理配菜，動腦筋、想方法、變把戲，不斷進步餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣闊干部職工的期望還有一定間隔。特別是在公司目前快速開展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。今后的工作打算：一是要進一步認識做好生活效勞工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再進步，并將思想認識轉化為詳細行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)開展作出自己應有的奉獻。二是要不斷強化管理，實在抓好效勞上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目的，把做好餐飲效勞工作與公司開展的大局嚴密結合起來，以優(yōu)質效勞穩(wěn)定人心，以滿意效勞贏得人心，從而到達凝心聚力，促進開展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家效勞，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想形式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上程度。三是積極負責，認真搞好食物平安和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理方法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。盡管如此，由于本人程度有限，有許多工作做的缺乏，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作方案等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建立，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱辛的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失?？傊窈笤谧龊脫喂ぷ鞯耐瑫r，要加強學習、注重理論，努力進步自己的工作才能及程度，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。廚師年終總結報告簡短篇五我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經過我們的不斷探究，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷開展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目的，以良好的聲譽和優(yōu)質的效勞贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的開展。新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完畢地一年的工作。為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結。工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作那么的情況下，帶著全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服，年度工作總結《廚師年度工作總結》。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，服從工作調配，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，催促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理完畢工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進展嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作那么，帶著全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲