三鹿事件的經(jīng)濟(jì)學(xué)解讀

三鹿事件的經(jīng)濟(jì)學(xué)解讀

2008年9月11日，三鹿事件發(fā)生。短短一個(gè)月,從奶粉到液態(tài)奶,從三鹿到全國(guó)22家知名企業(yè),真相不斷被曝光。事態(tài)的嚴(yán)重,進(jìn)展的迅速,問(wèn)題的復(fù)雜,都超乎了人們的想象。嚴(yán)峻的形勢(shì)在拷問(wèn)著中國(guó)的牛奶產(chǎn)業(yè)鏈。在多年的超常規(guī)發(fā)展中,問(wèn)題究竟從何而生呢?第一賬:平均產(chǎn)奶40斤奶農(nóng)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的源頭,為了了解這條產(chǎn)業(yè)鏈,記者首先來(lái)到了奶牛數(shù)量位居中國(guó)第二的河北省。在河北省正定縣東臨濟(jì)村,一位奶農(nóng)告訴我們,當(dāng)?shù)馗浇鼛讉€(gè)村奶牛養(yǎng)殖戶(hù)非常多。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者,十幾年前,養(yǎng)牛便在東臨濟(jì)村形成規(guī)模。發(fā)展至今,依然以散戶(hù)為主。早上5點(diǎn),記者順著村民的指引,來(lái)到了奶農(nóng)老王的家中。老王說(shuō),他家養(yǎng)了40頭牛?！懊款^牛能賺多少錢(qián)?”“現(xiàn)在你只能問(wèn)每頭牛賠多少錢(qián)。原來(lái)一天出700來(lái)斤奶,現(xiàn)在還不到300斤奶呢。以前早上該擠奶,現(xiàn)在都不擠了。沒(méi)辦法,擠了奶賣(mài)不出去。”老王從20年前就開(kāi)始養(yǎng)牛,在“三聚氰胺”事件發(fā)生前,家中的收益一直比較穩(wěn)定。老王告訴記者,雖然這些年自己的奶牛數(shù)量多了,但收入?yún)s沒(méi)有明顯增加。而去年飼料的漲價(jià),使他們逐漸入不敷出。在正定縣的各個(gè)村莊中,記者看到,像老王這樣的散戶(hù)不占少數(shù)。奶農(nóng)們少則養(yǎng)三五頭,多則幾十頭,但普遍的反映卻是不賺錢(qián)。那么,成本、飼料、牛奶,這之間的開(kāi)銷(xiāo)和收入究竟如何呢?羅家莊村的奶農(nóng)們給記者算了一筆賬?！皢为?dú)的一頭牛核算,是掙錢(qián)。一頭牛一天吃30斤料,出45斤奶。可是它有鬧毛病的,打針什么的一弄就不掙錢(qián)了?，F(xiàn)在牛吃料,下來(lái)30斤料,就是一塊一毛多的料,就花30多塊錢(qián),按現(xiàn)在的奶價(jià)(2.3元一公斤)來(lái)說(shuō),它平均出40斤奶,就是40多塊錢(qián)。算著掙錢(qián),可是一加上小牛、喂后備牛,不掙錢(qián)?！薄罢Ｇ闆r下,一頭牛一年掙兩千多塊錢(qián),但有倆月停奶、加上白吃料的錢(qián),純利潤(rùn)就是一千塊錢(qián)。”記者也采訪(fǎng)了其他奶農(nóng),按照平均成本來(lái)核算,奶牛每天吃草是6元,加上飼料32元,等于38元。奶牛平均產(chǎn)奶40斤,每斤按照1.15元計(jì)算,一共是46元,每天一頭?？梢?huà)?元。按照每年10個(gè)月(305天)計(jì)算,年收入就是2440元,其中有兩個(gè)月(60天)奶牛不產(chǎn)奶,這段時(shí)間,每天飼料10元,一共花費(fèi)600元,這樣算下來(lái),在牛奶保證每天都可以被收購(gòu),沒(méi)有任何特殊情況的干擾下,一年的純收入是1840元。而這其中,并沒(méi)有加上牛的成本價(jià)格,如果按照每頭牛7000元計(jì)算,那么四年左右可以收回成本。奶站崛起,是模式還是是行業(yè)作為下游產(chǎn)業(yè)的奶農(nóng)養(yǎng)殖業(yè)并不賺錢(qián),那么作為上游產(chǎn)業(yè)的奶廠(chǎng)盈利狀況如何呢?記者來(lái)到了行唐縣的一家奶廠(chǎng)。奶廠(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人劉主卿告訴記者,因?yàn)榕Ｄ痰氖召?gòu)價(jià)格壓不下來(lái),所以利潤(rùn)并不多?！巴灸苁盏饺龎K五六一公斤,淡季兩塊五六?！蹦剔r(nóng)所說(shuō)一公斤的收購(gòu)價(jià)格是2.3元,但奶廠(chǎng)卻說(shuō)平均下來(lái)3元左右,其中的差價(jià)是如何產(chǎn)生的呢?在奶農(nóng)和奶廠(chǎng)之間有什么環(huán)節(jié)呢?劉主卿告訴記者,很多奶廠(chǎng)是通過(guò)奶站來(lái)購(gòu)進(jìn)原奶?！艾F(xiàn)在企業(yè)不掙錢(qián),農(nóng)戶(hù)也不掙錢(qián),就是中間商掙得多一點(diǎn)?！币环矫?奶廠(chǎng)面對(duì)奶站的盈利沒(méi)有辦法,而另一方面,奶農(nóng)的權(quán)益雖然得不到保障,但是卻不得不依靠奶站。老王告訴記者,有些信譽(yù)不好的奶站甚至扣下了他們的奶錢(qián)。談到為什么不直接把奶交給奶廠(chǎng),不少奶農(nóng)表示,一是自己?jiǎn)螒?hù)每天產(chǎn)奶量比較少,奶廠(chǎng)不愿收;二是奶廠(chǎng)一般都距離比較遠(yuǎn),沒(méi)有時(shí)間送。據(jù)有關(guān)媒體統(tǒng)計(jì),僅河北省就有數(shù)千個(gè)奶站,幾乎每個(gè)縣都有上百個(gè),這就形成了“奶農(nóng)+奶站+奶廠(chǎng)”的模式,針對(duì)奶站的成因,記者采訪(fǎng)了行唐縣畜牧局局長(zhǎng)王清澤。王清澤說(shuō),由于目前散養(yǎng)戶(hù)比較多,到擠奶時(shí)散養(yǎng)戶(hù)全趕著牛到擠奶廳(當(dāng)?shù)貙?duì)奶站的通稱(chēng))去擠。擠了以后集中起來(lái)送到企業(yè)。大規(guī)模散養(yǎng)是推動(dòng)奶站崛起的原因,那么又是什么導(dǎo)致了散養(yǎng)的擴(kuò)張呢?從1998～2007年,中國(guó)人均牛奶消費(fèi)量從5.3公斤提升到27.9公斤,為了搭上中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)飛速發(fā)展的列車(chē),許多企業(yè)都開(kāi)始了擴(kuò)張之路,但是,早先的自有牧場(chǎng)模式,根本無(wú)法滿(mǎn)足奶業(yè)的發(fā)展速度,于是“奶牛下鄉(xiāng)”的模式孕育而生。這樣的優(yōu)點(diǎn)是企業(yè)不需要支付奶牛養(yǎng)殖和牧場(chǎng)擴(kuò)大的征地成本,就可迅速放大奶源產(chǎn)量,從而實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。王清澤表示,近幾年,行唐從兩萬(wàn)多頭發(fā)展到現(xiàn)在七萬(wàn)多頭?，F(xiàn)在養(yǎng)殖模式一部分是養(yǎng)殖小區(qū),一部分是個(gè)人投資的養(yǎng)殖場(chǎng)?，F(xiàn)在全縣一共108個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或者小區(qū),還有很少一部分是個(gè)人散戶(hù),擠了以后到奶廳交。對(duì)于這種“奶農(nóng)+奶站+奶廠(chǎng)”的模式,劉主卿認(rèn)為,這種模式對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)講非常不利。記者隨即來(lái)到奶站,但奶站人員拒絕了采訪(fǎng)。除了奶站,養(yǎng)殖小區(qū)模式也是奶源的一個(gè)途徑,記者走訪(fǎng)了行唐縣的長(zhǎng)建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。該養(yǎng)殖小區(qū)廠(chǎng)長(zhǎng)劉根平告訴記者,小區(qū)主要提供場(chǎng)地供奶農(nóng)養(yǎng)牛,再由小區(qū)統(tǒng)一采奶運(yùn)送,并不接受其他散戶(hù)的牛奶。同時(shí),他告訴記者,由于奶源混亂,作為另一種形式的奶站衛(wèi)生條件則稍差一些。奶農(nóng)們也表示,他們這些散養(yǎng)戶(hù)都是把牛趕到奶廳擠奶。有一頭牛鬧毛病沒(méi)發(fā)現(xiàn),傳染開(kāi)了就沒(méi)治了。1998～2006年,中國(guó)奶制品產(chǎn)量從60萬(wàn)噸增加到1622萬(wàn)噸,增長(zhǎng)近28倍。但奶牛存欄數(shù)從1998年的439.7萬(wàn)頭,到2007年的1387.9萬(wàn)頭,只增長(zhǎng)了3倍多。奶源的爭(zhēng)奪日趨白熱化,有人說(shuō),2006年是中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的分水嶺。奶站因?yàn)椴倏刂淘?在這條產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)著主動(dòng)地位,奶廠(chǎng)迫于壓力對(duì)牛奶的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)逐漸降低,甚至流于形式,奶站成為游離于食品安全監(jiān)管之外的灰色地帶。劉主卿表示,這次三聚氰胺事件出現(xiàn)后,各方都在思考這個(gè)問(wèn)題,最好是轉(zhuǎn)變目前的養(yǎng)殖形式,對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)提升,對(duì)企業(yè)比較有保障。從奶農(nóng)到奶廠(chǎng),價(jià)價(jià)低都得由對(duì)方定我們給中國(guó)的乳制品產(chǎn)業(yè)鏈畫(huà)一張圖表,可以看到從奶農(nóng)到奶站,再到奶廠(chǎng),而最終奶廠(chǎng)要通過(guò)銷(xiāo)售來(lái)獲取利潤(rùn),那么銷(xiāo)售的環(huán)境又給這條產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)了什么呢?有專(zhuān)家指出,如果說(shuō)“跨越式”的擴(kuò)張發(fā)展,是乳制品產(chǎn)業(yè)鏈不能承受之重,那么價(jià)格戰(zhàn)更是將這個(gè)脆弱的產(chǎn)業(yè)鏈推向懸崖。中國(guó)乳業(yè)在這十年的快速發(fā)展背后,由于產(chǎn)品的高度同質(zhì)化,從而上演了一場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn),在這十年價(jià)格戰(zhàn)的比拼和博弈中,中國(guó)乳業(yè)雖然趕走了外國(guó)乳業(yè),但同時(shí)也拼掉了自己的利潤(rùn)。最終在這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)的拼殺中犧牲的,仍然是奶農(nóng)的利潤(rùn)。劉根平告訴記者,在鮮奶銷(xiāo)售淡季時(shí),奶農(nóng)有時(shí)候是賠錢(qián)的,到旺季的時(shí)候掙錢(qián)。所以說(shuō)一年下來(lái),并不是每天收入多少是固定的。那么為什么大家都不漲價(jià)呢?奶農(nóng)們告訴記者,奶站按質(zhì)收奶,價(jià)高價(jià)低都得由人家定。“你不賣(mài)給人家你就沒(méi)地賣(mài),你銷(xiāo)不出去別說(shuō)掙錢(qián)了,你還賠錢(qián)呢。奶價(jià)由上頭控制著,就跟炒股一樣,人家大盤(pán)操縱著呢,你小戶(hù)控制不了。”2007年,國(guó)內(nèi)通脹壓力增大,物價(jià)上漲,但因?yàn)閮r(jià)格管制、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素,乳制品價(jià)格卻浮動(dòng)甚微。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道,近幾年,奶業(yè)利潤(rùn)不斷下降,隨著2007年成本的大幅上漲,很多液態(tài)奶業(yè)巨頭賠本賺吆喝。根據(jù)內(nèi)蒙古大學(xué)錢(qián)貴霞教授報(bào)告顯示,在整個(gè)奶業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈中,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工,奶制品銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5∶1.5∶1,利潤(rùn)比則為1∶3.5∶5.5,其中,原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本最高,利潤(rùn)最低,風(fēng)險(xiǎn)也最大。奶農(nóng)們告訴記者,他們時(shí)刻要面臨奶牛生病、牛奶不合格等種種問(wèn)題。