可持續(xù)旅行手冊-酒店篇 2023

WWF守護(hù)生物多樣性踐行可持續(xù)旅行中國旅游研究院中國旅游研究院chinaTourismAcademyHOTELS酒店篇HOTELS酒店篇旅行，是當(dāng)今人們工作和生活的重要組成部分。不論們領(lǐng)略千姿百態(tài)的自然風(fēng)光，感受多姿多彩的風(fēng)土人情，HOTELS酒店篇人類過度活動對棲息地的破壞和消費(fèi)引發(fā)的盜獵與非法貿(mào)易正威脅著許多野生動植物的生存。WWF于2022年《通過問責(zé)制解決塑料污染問題》報(bào)告顯示，由于塑料使用量增加，加之人類處理塑料垃圾的能力有限，三分2023年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》。報(bào)告指出，新冠疫情延宕反復(fù)，氣候變化以及沖突頻發(fā)2020年9月，在中國野生動物保護(hù)協(xié)會（CWCA）以及中國旅行社協(xié)會(CATS)的支持下，WWF攜手全球可持續(xù)旅游委員會(GSTC)、深圳市一個(gè)地球自然基金會(一個(gè)地球)、攜程集團(tuán)、凱撒同盛旅行社（集團(tuán)）有限公司、云南康藤旅游發(fā)展有限公司、中標(biāo)合同致力于生物多樣性及環(huán)境保護(hù)，遏制野生動植物非法貿(mào)易，倡導(dǎo)減少塑料垃圾污染和食物HOTELS酒店篇HOTELS酒店篇圍繞“保護(hù)野生動植物，拒絕消費(fèi)瀕危野生動植物及店等旅行業(yè)利益相關(guān)者提供易于操作的可持續(xù)旅行建議與5區(qū)和游客提供指導(dǎo)，最大限度地提高旅游業(yè)發(fā)展帶來的益處，同時(shí)最大限度地減少其對全球環(huán)境、文化遺產(chǎn)注釋HOTELS酒店篇全球約1/10的溫室氣體排放來自于旅游業(yè)7。旅游交通是旅游業(yè)碳排放的主要來源，世界旅游組織（UNWTO）于2019年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，2016年世界旅游交碳排放總量的22%，占人為因素導(dǎo)致碳排放量的5%；預(yù)計(jì)到2030年，與旅游交通相關(guān)的碳排放達(dá)20億噸左右，占全球交通領(lǐng)域碳排放總量的23%8。游客所到之處往往留下大量垃圾，尤其是塑料垃圾，嚴(yán)重威脅旅游游客的活動及噪音會干擾野生動物的正常生活和繁衍生息，旅游景危機(jī)10。全球大規(guī)模暴發(fā)的公共衛(wèi)生事件（如新冠肺炎疫情）也給我我們與生物、自然生態(tài)系統(tǒng)以及生物多樣性之間的關(guān)系11。在面對這注釋HOTELS酒店篇據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國國內(nèi)旅游在2004年突破10億人次，2019年國內(nèi)旅游人數(shù)超過60億人國民出游規(guī)模的不斷擴(kuò)大意味著旅游活動大量增加，必然會給自然和生態(tài)環(huán)境帶來中國旅游研究院《中國出境旅游發(fā)展報(bào)告2020》顯示，2019年，我國出境游市場規(guī)模達(dá)到1.55億人次，同比增長3%；出境游客境外消費(fèi)超過1338億美元，同比增長超過2%。從我國出境旅游目的地的洲際結(jié)構(gòu)來看，亞洲持續(xù)成為最主要的旅游目的地，赴亞洲地區(qū)旅游的人次占出境游客總量的比重為92.33%，之美洲（2.26%）、大洋洲（1.14%）、非洲（0.35%）和其他地區(qū)（0.05%）。2019年，全國旅行社組織出境旅游6288.06萬人次、3.21億人天；旅行社組織出境旅游的前十位目的地國家或地區(qū)依次為泰國、日本、中國臺灣地區(qū)、越南、中國香為更好地應(yīng)對旅游業(yè)高速發(fā)展可能帶來的環(huán)境問題，我國積極發(fā)展生發(fā)展15。國家旅游局組織編制《全國生態(tài)旅游發(fā)展規(guī)劃（2016-2025年）》，根據(jù)區(qū)域資源特色、環(huán)境承載力和開發(fā)利用促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展17。注釋HOTELS酒店篇論壇（WEF）公布的旅游發(fā)展指數(shù)（2021），中國旅游業(yè)發(fā)展指數(shù)在全球117個(gè)12位，但旅游可持續(xù)性指數(shù)得分排在第65位，其中的環(huán)境可持續(xù)性和社會經(jīng)濟(jì)韌性分別排在第84和2021年3月，文化和旅游部辦公廳發(fā)布《關(guān)于做好2021年文明旅游工作的通知》，指出要大力倡導(dǎo)愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)生態(tài)、綠色出游、餐桌文明，推動形成適應(yīng)新時(shí)代要求的文明、健康、綠色旅游新風(fēng)尚；要廣泛開展多種形式的厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)宣傳活動，引導(dǎo)游客減少一次性餐具使用，按需取餐，文明就只有踐行可持續(xù)旅行，才能讓自然永續(xù)、社區(qū)生計(jì)永續(xù)，讓更多的人感受大自然的只有兼顧旅游目的地的生態(tài)環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，才能更好地響應(yīng)中國生態(tài)文注釋HOTELS酒店篇新修訂的《中華人民共和國野生動物保護(hù)法》于2023年5月1日開新修訂的《中華人民共和國野生動物保護(hù)法》于2023年5月1日開始施行，它為嚴(yán)厲打擊濫食和非法交易野生動物行為，維護(hù)生物多樣性和生態(tài)平衡，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，促注釋HOTELS酒店篇口的珍貴動物及其制品的，情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑◎第341條：【危害珍貴、瀕危野生動物罪點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金【非法獵捕、收購、運(yùn)輸、出售陸生野生動物罪】違反2021年2月1日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，國家林草局會同農(nóng)業(yè)農(nóng)相比，調(diào)整后的名錄共列入野生動物980種和8類,其中注釋HOTELS酒店篇全和公共衛(wèi)生安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同海關(guān)總署于20213◎附錄Ⅰ的物種嚴(yán)禁商業(yè)性國際貿(mào)易，包括亞洲象和非洲象30、虎、犀牛31、穿山甲、熊32、海龜、巴西黑黃檀等；附國別方案，提出“到2030年，將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費(fèi)減半，減少2021年4月頒布的《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》明確規(guī)定：旅行社及導(dǎo)游應(yīng)2020年1月，國家發(fā)展和改革委會同生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料明顯減少一次性塑料制品的消費(fèi)量，并推廣替代產(chǎn)品；到2025年，基本建立塑料力爭于2030年前使二氧化碳排放達(dá)到峰值，努力爭取于2060年前實(shí)現(xiàn)“碳中旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)要進(jìn)一注釋FSC認(rèn)證。森林管理委員會（Forest盈利的非政府組織，致力于通過確立普遍認(rèn)可的森林管理原則和標(biāo)準(zhǔn)，推動全球范FSC認(rèn)證。森林管理委員會（Forest盈利的非政府組織，致力于通過確立普遍認(rèn)可的森林管理原則和標(biāo)準(zhǔn)，推動全球范圍內(nèi)對環(huán)境友好，具有社會有益和經(jīng)濟(jì)可行的森林經(jīng)營。FSC認(rèn)證被廣泛地認(rèn)為是負(fù)責(zé)任的森林經(jīng)營的黃金標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)FSC標(biāo)簽的背后都有一個(gè)支持負(fù)責(zé)任林業(yè)的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品涉及木材、紙制品、家具和家居裝飾、輪胎、衣服和鞋子、書籍和美術(shù)用品等39。MSC認(rèn)證。海洋管理委員會（MarineStewardsh盈利組織，旨在促進(jìn)可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展，以確保海產(chǎn)品供應(yīng)在現(xiàn)在和未來的可持續(xù)性。符合MSC漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的捕撈海產(chǎn)品（如魚類、貝類和甲殼類動物）在銷售中可以使用藍(lán)色的MSC生態(tài)標(biāo)簽。經(jīng)過MSC認(rèn)證的海產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的每MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)，確保帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽的海產(chǎn)品可追溯至獲得MSC認(rèn)證的漁業(yè)來源40。HOTELS酒店篇為維護(hù)公共衛(wèi)生安全與酒店食品安全，請不要向旅行者出售非法或來源不明的野我國法律明確規(guī)定禁止捕獵、殺害、出售、購買、利用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物及優(yōu)先考慮采購和使用具有相關(guān)認(rèn)證資格的產(chǎn)品，特別是木材、紙張、魚類、其他生動物名錄》、《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》、IUCN43瀕危物種紅色名錄和CITES44瀕注釋HOTELS酒店篇不主動/不免費(fèi)提供一次性消耗品，包括一次性牙酒店餐廳不主動/不免費(fèi)提供一次性餐具，引導(dǎo)消費(fèi)提供可重復(fù)使用的產(chǎn)品來替代一次性餐具、杯子、飯盒或洗漱用品?？头克筒头?wù)盡可能地不使用一次性避免或減少主動提供小份塑料包裝的食品，如黃油、果醬、蜂蜜等，采用其他可循環(huán)使用的容器（如玻避免或減少主動/免費(fèi)提供小容量塑料瓶裝/袋裝的洗發(fā)、沐浴和護(hù)膚品，可提供可持續(xù)利用的大包裝洗浴注釋HOTELS酒店篇HOTELS酒店篇在公共區(qū)域，例如大堂或者自助餐廳，采用可重復(fù)使用的容器（冷熱告知旅行者酒店內(nèi)自來水的質(zhì)量及能否直接飲用，在水質(zhì)可直接飲用如果水質(zhì)較差，可采用凈化水系統(tǒng)來提高自來水的質(zhì)量，提供直飲在采購食物時(shí)，優(yōu)先采用大規(guī)格的包裝來代替一次性小包裝；根據(jù)食物的有效期和使用量預(yù)測制定科學(xué)的食物采購計(jì)劃，避免由于過期使用不根據(jù)當(dāng)?shù)氐睦诸愓?，酒店在大堂、客房、餐廳等主要區(qū)域配備按照當(dāng)?shù)貜U棄物管理政策，使用合規(guī)的城市生活垃圾收運(yùn)、處置服對酒店內(nèi)產(chǎn)生的塑料等廢棄物進(jìn)行周期性記錄，為酒店環(huán)保項(xiàng)目的效注釋HOTELS酒店篇 1 為應(yīng)對糧食損耗和浪費(fèi)帶來的挑戰(zhàn)，聯(lián)合國設(shè)定了續(xù)發(fā)展目標(biāo)54。全球每年生產(chǎn)的食物中，有超過1/3的食物被浪費(fèi)掉，每年浪費(fèi)的食物重達(dá)13億噸，價(jià)值約1萬億美元，被浪費(fèi)掉的食物在種植時(shí)使用了全球25%的淡水，這些食物生產(chǎn)帶來的碳排放總量僅次于美國和中國，減少食物浪費(fèi)是應(yīng)對氣候變化的首要解決方案55。酒店業(yè)是減少食物浪費(fèi)行動的重要一環(huán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每年每餐93克，浪費(fèi)率為12%，大型聚會達(dá)到38%56。酒店業(yè)的積極行實(shí)踐表明，實(shí)施減少食物浪費(fèi)的行動或項(xiàng)目可有效降低酒店的餐飲成本（3%以上），通過引導(dǎo)酒店員工和客人參與減少食物浪費(fèi)項(xiàng)目，可提升員工忠誠度和客戶粘性57。注釋HOTELS酒店篇22定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，增強(qiáng)員工對食物浪費(fèi)與環(huán)境保對當(dāng)前食物浪費(fèi)（可大致分為餐前和餐后浪費(fèi)）情況進(jìn)行摸底檢查，建立食物垃圾分類和測量機(jī)制，制定塑造酒店全員致力于減少食物浪費(fèi)的組織文化，反鼓勵員工分享成功做法，提出建議，并對突出貢獻(xiàn)者給HOTELS酒店篇33在餐飲供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中在餐飲供應(yīng)計(jì)劃環(huán)節(jié)：基于需求和歷史經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，確定酒店每日常規(guī)備餐計(jì)劃，制定減少浪費(fèi)的菜單或“當(dāng)日中，提早與客戶溝通，宣傳酒店減少食物浪費(fèi)的可持續(xù)政策，協(xié)商避免浪費(fèi)的在食材采購環(huán)節(jié)：優(yōu)先考慮選擇符合可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)、可溯源的產(chǎn)品和供應(yīng)商，優(yōu)先選取兼顧人類健康與環(huán)境友好例如，采購海鮮時(shí)，優(yōu)先采用具有海洋管理委員會(MSC)和及水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會(ASC)認(rèn)證符號的產(chǎn)品58。在質(zhì)量有保證的情況下，訂購相貌欠佳的農(nóng)產(chǎn)品；確保儲物室可保障食品的安全和質(zhì)在備餐環(huán)節(jié)：適當(dāng)使用凈菜，或嚴(yán)格按照食材處理要求進(jìn)行切配，減少邊在服務(wù)客人就餐環(huán)節(jié)：就餐地點(diǎn)擺小不同份量的選擇；鼓勵客人適度點(diǎn)餐，推薦合適的點(diǎn)餐量，給予“不夠再加”的點(diǎn)餐提醒；對于自助餐，鼓勵客建立和落實(shí)剩余食品再利立再利用機(jī)制、制度，例如捐贈給當(dāng)類處理，運(yùn)送至他建或者自建的堆肥55向公眾開展避免和減少食酒店公關(guān)/營銷部門積極對外宣傳酒店避免或減少食物浪費(fèi)的努力和體等渠道推廣酒店為避免或減少食物或減少食物浪費(fèi)的項(xiàng)目并加以宣傳推注釋HOTELS酒店篇在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)重視能源資源節(jié)約，充分利用采光及通風(fēng)等自在評估自身用電及當(dāng)?shù)鼐G電市場情況后，可參加綠電交易采購綠色電力。若目前無法參與綠電交易，可利用酒店的部分區(qū)域（如屋頂），進(jìn)行分布式發(fā)電，獲取可再生能源，滿足部建設(shè)或者翻新時(shí)，盡量使用防火防水、保溫、隔音、節(jié)能建立能源使用的巡視檢查制度，使用新技術(shù)、數(shù)字化管理科學(xué)監(jiān)測和管理每間客房入住后的水、電、氣等能源的使能源占酒店經(jīng)營費(fèi)用的比例可達(dá)15%59，具有巨大的節(jié)降低能源和資源的消耗，減少廢水、廢物、廢氣的排放，可有效履行企業(yè)的社會責(zé)任，提升環(huán)境、社會和增強(qiáng)，倡導(dǎo)和踐行綠色低碳的發(fā)展理念能為酒店贏得更使用綠色、低碳的能源資源和原材料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和產(chǎn)品設(shè)備，如自動控制以及傳感器等先進(jìn)科技手段，從源頭削減污染，提高能源資源的利用效率；在條件允許的情況在滿足客人舒適需求的情況下，建立詳細(xì)的室內(nèi)溫度標(biāo)準(zhǔn)，建立不同時(shí)段、不同區(qū)域的溫度管控。如將酒店的室內(nèi)溫度控制在17攝氏度到28攝氏度之間，相對濕度控制在40%～70%之間，夏季取高值，冬季取低值；在客房內(nèi)張貼開窗建議提示，提高空調(diào)使用效在酒店大門入口處設(shè)置寬度大于2米的防塵墊，可將盡可能從當(dāng)?shù)毓?yīng)商、距離更近的市場采購，縮短運(yùn)輸距離；為酒店員工和客人提供環(huán)注釋基于碳排放的監(jiān)測數(shù)據(jù)，根據(jù)排放源有針對性地采取措施，減少碳排放基于碳排放的監(jiān)測數(shù)據(jù)，根據(jù)排放源有針對性地采取措施，減少碳排放建立碳抵消機(jī)制，通過直接參與環(huán)?；顒?，如植樹或購買碳信用額度等將廢水排放至當(dāng)?shù)卣付ǖ奈鬯幚硐到y(tǒng)，也可根據(jù)自身?xiàng)l件，對部科學(xué)計(jì)算每間房入住后，所產(chǎn)生的固體廢物種類和數(shù)量，制定廢物管理減少農(nóng)藥、油漆、游泳池消毒劑、清潔材料等有害物質(zhì)的使用，盡可能了解酒店的燈光設(shè)施和實(shí)際照明需求，盡量減少不必要的能源消耗，并充分考慮燈光可能產(chǎn)生的污染和對生物的影響。若酒店位于候鳥遷徙的路線在酒店設(shè)計(jì)時(shí)，避免使用大面積的玻璃幕墻，大面積的玻璃幕墻、反光HOTELS酒店篇建筑鳥撞已經(jīng)成為鳥類非正常死亡的重要原因之一。北美的研究表明，鳥建筑鳥撞已經(jīng)成為鳥類非正常死亡的重要原因之一。北美的研究表明，鳥撞被認(rèn)為是人類造成的、僅次于家貓捕食導(dǎo)致鳥類死亡的第二大原因61。注釋向酒店員工和客人提供酒店節(jié)能減排的行動、項(xiàng)目和取得成效的相基于科學(xué)測算，通過小標(biāo)識向酒店客人展示其在酒店內(nèi)的