常見蔬菜種類-三種蔬菜分類方法

常見蔬菜種類三種蔬菜分類方法蔬菜作物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計，世界范圍內(nèi)的蔬菜共有200多種，在同一種類中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和學(xué)習，就需要對這些蔬菜進行系統(tǒng)的分類。常用蔬菜分類方法有三種，即植物學(xué)分類法、食用器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法。常見蔬菜種類三種蔬菜分類方法一、植物學(xué)分類法依照植物自然進化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進行分類的方法。我國普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的不同科。采用植物學(xué)分類可以明確科、屬、種間在形態(tài)、生理上的關(guān)系，以及遺傳學(xué)、系統(tǒng)進化上的親緣關(guān)系，對于蔬菜的輪作倒茬、病蟲害防治、種子繁育和栽培管理等有較好的指導(dǎo)作用。常見蔬菜按科分類如下:(一)單子葉植物1、禾本科(Gramineae)毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2、百合科(Liliaceae)黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥(大頭蔥)、大蔥、分蔥、韭菜、薤。3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。4、薯蕷科(Dioscoreaceae)普通山藥、田薯(大薯)。5、姜科(Zingiberaceae)生姜。(二)雙子葉植物1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(葉菾菜)、菠菜。2、落葵科(Basellaceae)紅落葵、白落葵。3、莧科(Amaranthaceae)莧菜。4、睡蓮科(Nymphaeaceae)蓮藕、芡實。5、十字花科(Cruciferae)蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、結(jié)球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。7、傘形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香、美國防風。8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。9、唇形科(Labiatae)薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10、茄科(Solanaceae)馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。11、葫蘆科(Cucurbitaceae)黃瓜、甜瓜、南瓜(中國南瓜)、筍瓜(印度南瓜)、西葫蘆(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫蘆)、普通絲瓜(有棱絲瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12、菊科(Compositae)萵苣(萵筍、長葉萵苣、皺葉萵苣、結(jié)球萵苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鮮薊。13、錦葵科(Malvaceae)黃秋葵、冬寒菜。14、楝科(Meliaceae)香椿。二、按產(chǎn)品官器分類(一)根菜類蔬菜(rootvegetable)用嫩的豆角、豆粒，也可以烹調(diào)用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蠶豆，也可以用芽菜。(六)蔥蒜類蔬菜(bulbvegetable)如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等;韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。(七)綠葉蔬菜(greenvegetable)這類蔬菜以嫩葉片、葉柄和嫩莖為食用產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。(八)薯芋類蔬菜(tublevegetable)這類蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的塊莖或塊根，如馬鈴薯、芋頭、山藥、姜、草石蠶、菊芋、豆薯等。(九)水生蔬菜(aquaticvegetable)這類蔬菜適于在池塘或沼澤地栽培，或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸薺、菱角、芡實等。(十)多年生蔬菜(perennialvegetable)這類蔬菜是多年生植物，產(chǎn)品器官可以連續(xù)多年收獲，如金針菜、石刁柏、百合、竹筍、香椿等。(十一)食用菌類(ediblefungus)是真菌類植物，其子實體或菌核供認食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀等。(十二)芽菜類蔬菜(budvegetable)這是一類新開發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。綠豆芽、黃豆(毛豆)芽等是早就廣泛應(yīng)用的芽菜。有的書上把枸杞芽、柳芽、香椿也