2022年茶藝師（初級(jí)）考試模擬100題模擬考試

2022年茶藝師（初級(jí)）考試模擬100題模擬

考試

1、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明磯

D、多次蒸儲(chǔ)

2、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多

樣。（C）

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

3、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）

復(fù)核一次。（B）

A、一年

B、兩年

C、6個(gè)月

D、18個(gè)月

4、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)（）。（A）

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

5、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

6、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助

于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（D）

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

7、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用（）。

（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

8、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（A）

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

10、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色,

茶湯呈密綠或密黃色。（A）

A、深綠

B、綠

C、黃綠

D、翠綠

11、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，

茶湯呈密綠或密黃色。（A）

A、深綠

B、綠

C、黃綠

D、翠綠

12、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用

于泡茶茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

13、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌ǎ?，茶葉有效成

份的溶解度高。（A）

A、溶質(zhì)少

B、溶質(zhì)多

C、雜質(zhì)少

D、礦物質(zhì)少

14、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、

茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（C）

A、杯托

B、蓋碗

C、茶針

D、茶漏

15、【單選題】沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（）,

在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。（A）

A、95-100℃

B、90-95℃

C、85-90℃

D、80-90℃

16、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱

為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）。（B）

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

17、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)

作傳遞對(duì)賓客的敬意。（A）

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、溫壺

18、【單選題】凡是含有較多（）的水，稱為硬水。（A）

A、Ca2+>Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C>Cu2+>AI3+

D、Cl—>SO42—

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請(qǐng)調(diào)解。（D）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

20、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。(A)

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

21、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入()。(C)

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

22、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。(B)

A、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)

D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

23、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感

受不一樣，易感受酸味。(A)

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

24、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢(shì)是

錯(cuò)誤的。（D）

A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌

著地

D、彎下身體翹起臀部

25、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、

豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。（D）

A、長(zhǎng)相、身材

B、手的修長(zhǎng)

C、頭發(fā)長(zhǎng)短

D、個(gè)人的儀容、儀表

26、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

27、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。（B）

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

28、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。(B)

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

29、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類

都比較注重()兩因子。(B)

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

30、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。(A)

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

31、【單選題】開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。(B)

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

32、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。(A)

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

33、【單選題】明代茶具的代表是。(C)

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

34、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。

(D)

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

35、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。(A)

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

36、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含。(A)

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

37、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（C）

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

38、【單選題】泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。（D）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

39、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用（）左右的開水以高沖法

沖入茶杯，七成滿即可。（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

40、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

（D）

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

41、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，

只有（）大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

42、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，

只有大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

43、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱

溫潤(rùn)泡。（B）

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

44、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（B）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

45、【單選題】用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壺用具

D、烏龍茶用具

46、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手（），雙手

將茶奉到客人面前。（C）

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

47、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、

（）、杯托、茶船。（D）

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

48、【單選題】白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)（）左右。

c)

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

49、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方

可端杯品嘗。(D)

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

50、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(A)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

51、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?，安全生產(chǎn)模擬.安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通.考試一點(diǎn)通,。(D)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

52、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含

量為()。(B)

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

53、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶

板栗香，烏龍茶花香。(A)

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

54、【單選題】紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。(A)

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

55、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、

蒸青綠茶等。(A)

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

56、【單選題】綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多,

其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。(A)

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

57、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。(D)

A、100

B、200

C、500

D、600

58、【單選題】茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。(D)

A、咖啡堿與還原糖

B、茶多酚與咖啡堿

C、咖啡堿與氨基酸

D、茶多酚與氨基酸

59、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花

青素和酚酸組成。(A)

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

60、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。(C)

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

61、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。(A)

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵(lì)志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

62、【單選題】茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯

38°間都可以種植。(C)

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

63、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣