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飲食和營養(yǎng)七年級上冊你能說出這些這些食物中含有哪些對人體有用的物質(zhì)？

米飯饅頭包子牛肉雞蛋豬肉魚雞肉蝦豆腐牛奶豆?jié){番茄馬鈴薯白菜菠菜花生水果蘿卜菠菜主食，薯類，各種糖糖類含量較高的食物蛋白質(zhì)含量較高的食物奶、蛋、魚、肉、豆類脂肪含量較高的食物豬肉、豆類、花生和油脂糖類

脂肪

蛋白質(zhì)？無機鹽水維生素營養(yǎng)物質(zhì)吃一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)做一做鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分怎樣鑒定食物中主要營養(yǎng)成分呢？糖類蛋白質(zhì)脂肪糖類（主要是淀粉）遇到碘會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍色。因此我們常用碘酒檢驗是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積的脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成白色物質(zhì)，例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)直接燃燒時還會發(fā)出臭味。提示實驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍色糖類（淀粉）加熱凝固成白色物質(zhì)蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪鑒定食物的主要成分實驗小結(jié)：鑒定食物的主要成分取少量樣品，向其中滴加幾滴碘酒，如果樣品變藍，則證明里面摻入了面粉，如不變藍，則證明沒摻假。1.賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上都準備有火柴或打火機，你知道它們的用途嗎？

蛋白質(zhì)直接燃燒時會散發(fā)出臭味2.如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？二、鑒定食物的主要成分學(xué)以致用三、小結(jié)鞏固糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)維生素營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì)1、一般來說，食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)可分為六大類：

、

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、

、

.

2、要想知道饅頭里是否含有淀粉可利用

來進行檢測。取一些雞蛋清，放在燒杯中，加入少量開水，并迅速攪拌，觀察到有絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，這種營養(yǎng)成分是

。將一粒核桃仁，放在白紙上用力擠壓，紙上會出現(xiàn)

，這說明核桃仁里含有

較多。3、請用線段將下面維生素缺乏癥和維生素種類連起來。維生素A腳氣病維生素B1夜盲癥維生素B2貧血維生素B12口角炎維生素C軟骨病維生素D

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