江蘇對口單招旅游管理專業(yè)試卷及答案資料

精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔全市中等職業(yè)學校對口單招2016屆高三年級第二輪復習調(diào)研考試旅游管理專業(yè)理論綜合試卷注意事項：1本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，第Ⅰ卷4頁，第Ⅱ卷8頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。2答題前，考生務必將自己的姓名、學校、考試號用0.5mm黑色簽字筆填寫在答題卡規(guī)定區(qū)域。3選擇題作答：用2B鉛筆把答題卡上相應題號中正確答案的標號涂黑。4、非選擇題作答：用0.5mm黑色簽字筆直接答在相應題號的大體區(qū)域內(nèi)，否則無效。第Ⅰ卷（選擇題，共60分）一、選擇題（共60分）(一)、（本大題共15小題，每小題2分，共計30分。每小題只有一個正確答案。）1.下列有關商務中心的敘述，錯誤的是（）A．商務中心具有安靜、隔音、優(yōu)雅、舒適、整潔的特點

B．如客人在房間，傳真應由商務中心文員送到客人房間

C．傳真發(fā)送服務，若非住店客人，則應先請客人支付100%預付款

D．辦理訂票手續(xù)時，票務員應雙手持訂票登記單上端和筆下端呈遞給客人2.制作（）表的目的有助于接待處和預訂處間的信息溝通。A．客房狀況表B．客房狀況調(diào)整表C．客房狀況差異表D．客房銷售報告3.下列關于“AP”計價方式說法錯誤的是（）A．不僅包含房費，還包括一日三餐的費用B．多為遠離城市的度假型飯店或團隊客人所采用C．是美國式計價的簡稱D．為國際上大多數(shù)飯店所采用4．（）一般用來安排旅游團隊客人或會議客人。

A．tripleroomB．doubleroomC．standardroomD．standardsuite5．下列洗滌劑中屬于氧漂劑的是（）A．過硼酸鈉B．低亞硫酸鈉C．次氯酸鈉D．四氯乙烯6．_____________制菜肴的特點是酥軟香糯和口味醇厚。（）Ａ．鐵扒Ｂ．烤Ｃ．燜Ｄ．炸7．________是根據(jù)宴會的形式、人數(shù)臨時設立的（）Ａ．服務酒吧Ｂ．宴會酒吧Ｃ．酒廊Ｄ．主酒吧8.既注重產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量和服務過程，也重視就餐環(huán)境，體現(xiàn)餐飲服務特點的（）Ａ．無形性Ｂ．一次性Ｃ．直接性Ｄ．差異性9.下列迎賓的注意事項說法錯誤的是（）Ａ．先到餐廳的客人應盡量安排在靠門口區(qū)域的餐位Ｂ．情侶盡量安排在風景優(yōu)美的角落，不受打擾Ｃ．接近最后點菜時間才到達餐廳的客人，盡量將其安排在靠門的位置Ｄ．對帶寵物來餐廳的客人，應婉言告訴客人寵物不能帶進餐廳。10.下列旅游資源中不屬于同一類型的是（）。A．八達嶺長城Ｂ．三峽水庫Ｃ．武夷懸棺Ｄ．麗江古城11.《旅游評論》是（）出版的刊物。Ａ．PATAＢ．IHAＣ．WATAＤ．AIEST12.（）是思維高度概括的結(jié)果。Ａ．內(nèi)部言語Ｂ．認識Ｃ．知識經(jīng)驗Ｄ．語言文字13.下列有關興趣的敘述，錯誤的是（）。Ａ．人的各種需要是興趣產(chǎn)生和發(fā)展的基礎Ｂ．建立在精神需要基礎上的興趣，并不因在認識過程中需要獲得滿足就導致興趣的消失或減弱Ｃ．興趣的廣泛性是指興趣指向客觀事物數(shù)量的多少Ｄ．旅游者具有不同的興趣與他們所掌握的不同知識和技能有關14. 有“小洲林中有人家”意境的是（）Ａ．小瀛洲Ｂ．湖心亭Ｃ．阮公墩Ｄ．孤山15.__________是六千年前黃河流域典型而完整的母系氏族時期村落遺址。（）Ａ．半坡文化遺址Ｂ．河姆渡文化遺址Ｃ．仰韶文化遺址Ｄ．龍山文化遺址（二）多項選擇題（本大題共10小題，每小題3分，共計30分。每小題兩個或兩個以上正確答案。）16.下列文檔中屬于待處理類的有（）Ａ．客人的預訂資料Ｂ．待簽字的傳真Ｃ．客史資料Ｄ．已填寫完的客房預訂單17．出于節(jié)省勞動力資源的目的，（）等崗位一般只設正常班。A．問訊處B．接待處C．客房預訂D．商務中心18.下列有關地面材料的清潔保養(yǎng)的敘述，錯誤的有（）A．吸塵是最積極、最經(jīng)濟、最有效的地毯清潔保養(yǎng)辦法B．噴吸法一般只用于清潔化纖地毯C．大理石地面在清潔保養(yǎng)時可使用酸性清潔劑D．木質(zhì)地面在清潔保養(yǎng)中無特殊要求19.下列關于香煙服務敘述正確的是（）Ａ．打開香煙盒，將香煙盒上端打開，取下1∕2錫紙。Ｂ．點煙時火柴劃向客人，當火苗穩(wěn)定后，再給客人點煙。Ｃ．一根火柴最多為兩位客人點煙Ｄ．火柴梗搖滅后，放回火柴盒內(nèi)20.在西餐宴會服務過程中，需要從客人的左側(cè)提供服務的有（）Ａ．水果Ｂ．肉類菜肴Ｃ．湯Ｄ．奶酪21.下列有關我國旅游市場的敘述，正確的有（）Ａ．我國入境旅游市場不但是我國國際旅游市場的重要組成部門，而且是我國旅游業(yè)的先導和支柱Ｂ．目前，我國已成為世界上人次數(shù)最多的國內(nèi)旅游市場Ｃ．進入上世紀90年代以后，我國的娛樂休閑旅游者不斷增多，并有形成主流市場的趨勢Ｄ．自2003年開始，我國已經(jīng)是亞洲最大的客源輸出國22.下列有關旅游的敘述，正確的有（）Ａ．世界上最早的旅行者的旅游目的是宗教朝圣Ｂ．經(jīng)濟因素是刺激人們外出旅游的推、拉因素Ｃ．二戰(zhàn)后世界旅游迅速發(fā)展的根本原因是現(xiàn)代科學技術革命的成功Ｄ．人類有自覺目的和意識的旅行萌芽于原始社會的末期23.下列記憶的敘述，錯誤的有（）Ａ．記憶是對事物進行直接的反映Ｂ．對食物味道的記憶屬于形象記憶Ｃ．電影是根據(jù)短時記憶的原理制作出來的Ｄ．根據(jù)艾賓浩斯的研究結(jié)果，遺忘的規(guī)律是先快后慢，先少后多24．下列關于吉林省概況敘述正確的有（）Ａ．地勢由東南向西北傾斜，呈現(xiàn)明顯的東南低、西北高的特征Ｂ．地形可分為東部山地和中西部平原兩大部分Ｃ．處于我國溫帶的最北部，接近亞寒帶，是顯著的溫帶大陸性季風氣候Ｄ．以冰雪、森林、濕地為代表的生態(tài)旅游及邊境異國旅游已經(jīng)成為吉林省最具吸引力的旅游產(chǎn)品25.下列關于我國佛教名山的敘述正確的有（）Ａ．五臺山規(guī)模最大的一座寺廟為顯通寺，菩薩頂為文殊菩薩的居住處Ｂ．普陀山最大的寺廟為法雨寺，寺內(nèi)的“九龍盤拱”殿頂造型為國內(nèi)罕見Ｃ．九華山有“佛國仙城”之號，開山寺廟化城寺里有《華嚴血經(jīng)》Ｄ．峨眉山是世界文化和自然遺產(chǎn)，其舍身崖是觀看佛光的理想之地第Ⅱ卷（非選擇題部分，共240分）三、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分。）26.PackagePlanRate27.激勵28.餐飲服務質(zhì)量29.計調(diào)業(yè)務30.地方性旅游31.知覺32.蜃景四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分。）33.總臺的形狀可依據(jù)大堂的建筑結(jié)構(gòu)有所區(qū)別，采取_________________相結(jié)合的辦法。34.在貴客、商務行政樓層客人、團體客人抵店前，所排客房均應實行，以確保接待高標準、高規(guī)格。35．對客服務質(zhì)量控制的目標包括：以顧客為中心、和預防客房產(chǎn)品不合格。36.______________標準是保證客人能得到及時、快捷、有效服務的前提條件，也是客房服務質(zhì)量的保證。37.餐飲的銷售具有明顯的______________。38.大型宴會結(jié)賬工作一般由_____________負責。39.靜態(tài)葡萄酒指不含___________氣體的葡萄酒。40.坐在吧臺前吧椅上的客人，可由___________負責點酒。41．酒店餐飲部招聘工作主要由餐飲部協(xié)助____________完成。42.“十”43.旅游者成熟的一個明顯表現(xiàn)就是要求的提升。。44.旅游資源的質(zhì)量、的品味是人們獲得高質(zhì)量感受的一個基本條件。45.都市旅游發(fā)展具體的產(chǎn)品形式包括文化旅游和。46.的產(chǎn)生標志著旅游活動商品化的完成。47.觀察法的優(yōu)點是能保持被觀察者心理表現(xiàn)的和客觀性。48.我們已掌握的知識和已獲得的經(jīng)驗是保存在______________中的。49.對工作有高度責任心的人說明具有意志的_____________。50.唐劉禹錫形容______________是“遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺”。51._______________我國第一座現(xiàn)代化的大型國家博物館。52.古代“絲綢之路”南道和北道的匯合點位于______________。53.太平天國革命的發(fā)源地在______________。54.我國特點最多的名山的最高峰是_____________。55．____________是中國歷史文化名城最多的省份。五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先在題后括號內(nèi)辨別正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”，然后進行簡要分析，在題下空白處說明該題正確或錯誤的理由）56.當住客的賬單由其他住客支付時，為防止引起糾紛，接待員應婉言謝絕。(）57.對于預訂的VIP客人、?？?，當客人抵達時只需在總臺核對有效證件、簽名后即可入住。(）58．清潔劑去污效果的好壞主要取決于它的泡沫量的多少。(）59．識別關鍵活動，即找出影響對客服務質(zhì)量的關鍵性崗位或關鍵性活動，也就是人們常說的服務質(zhì)量的控制點。(）60.外賣服務至始至終要求各部門通力合作，以確保任務順利完成。(）61．我國旅游業(yè)的真正起步是從20世紀80年代中期開拓國內(nèi)旅游市場開始的。(）62.有意注意和無意注意在實際的活動中往往是共同參與、相互交替的。只有無意注意和有意注意相互配合、相互轉(zhuǎn)化，才能使人更自覺、更有興趣投入到一項活動中，使活動達到最佳效果。(）63.旅游者在旅游過程中希望得到熱情禮貌的接待，體現(xiàn)了旅游者的精神性需要。(）64．人的各種需要是興趣產(chǎn)生和發(fā)展的基礎。(）65.秦陵兵馬俑已成為世界公認的“世界第八大奇跡”，并被稱為人類20世紀末國際地理的重大發(fā)現(xiàn)。(）66.臺灣島是我國第一大島，多平原，占全島面積的2／3，山地丘陵僅占1／3。(）67.雁蕩山位于浙江省樂清市，共分中、北、南三座，并稱“東甌三雁”，其中主峰為北雁蕩，海拔1150m。(）六、簡答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分。）68.前廳客人離店日期更改該如何處理？69.簡述樓層服務臺的主要職責。70.填寫點菜單的要求有哪些？71.簡述旅游資源的特點。72.在前臺客房如何滿足旅游者求尊重的心理？73.閱讀下圖后完成各題（涉及填寫名稱的請用圖中英文字母表示）（1）數(shù)字②代表的我國著名古都是________________。（2）B省的是我國現(xiàn)存最大的清真寺。（3）數(shù)字④代表的是四大石窟之一的___________________。（4）中國四大佛教名山中位于C省的是道場，五岳中的東岳位于圖中__________省。(5)D省地形以_____________為主，E省地形呈___________狀。(6)我國最高、最大的內(nèi)陸咸水湖在圖中_____________省(7)著名的道教圣地在圖中____________省，該省歷史悠久素有“____________”之稱。七、綜合分析題（本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分。）74.某日，一香港旅游團結(jié)束了“廣州一日游”，回到了下榻的酒店。當天早晨出發(fā)時，女領隊要求樓層服務員為房間加一卷衛(wèi)生紙，回來后發(fā)現(xiàn)服務員沒有按她要求加衛(wèi)生紙，勃然大怒，跑到酒店大堂大聲說：“你們的服務簡直糟透了。”引來了許多客人好奇的目光。值班經(jīng)理很快趕到現(xiàn)場，看到此景安慰客人說：“我們的服務有做的不夠好的地方，請您消消氣，我們到會客室里坐下來談，好嗎？”值班經(jīng)理耐心的向客人詢問了整個事件的經(jīng)過和解決問題的具體意見?？腿说膽B(tài)度也漸漸緩和下來。最后值班經(jīng)理還代表酒店向旅游團的每個房間都派送了一卷衛(wèi)生紙，并向這位客人贈送了致歉果盤。請結(jié)合案例分析：(1)該客人的投訴屬于前廳部客人投訴的哪一種類型？(2)值班經(jīng)理處理該客人投訴好在哪里？(3)前廳部處理客人投訴的原則有哪些？(4)作為一名合格的服務員應如何正確認識客人投訴？75.李小姐和朋友去某高級西餐廳就餐，進入餐廳時，受到了熱情的歡迎。入座后，值臺員小張送上菜單，給王小姐她們觀看。過了一會兒，小張來到餐桌旁為李小姐點菜，李小姐點了一份牛排套餐，小張在點菜單上做了記錄，李小姐朋友也點了自己喜愛的菜肴。小張繼續(xù)問道：“請問你們需要什么酒水呢？”李小姐說“你給我們搭配吧?！毙堈f：“好的?！苯Y(jié)合上述材料，回答下列問題：（1）如果你是案例中的小張，你會給客人選擇搭配什么酒水？簡述該酒水服務要領。（2）在高級西餐廳中，應如何為客人提供點菜服務？76.材料一被稱為“人間仙境”的四川省九寨溝自然保護區(qū)，在開放旅游之后，由于缺乏科學管理，加上過量砍伐森林，造成水土流失加重，泥石流加快活動，使晶亮透明的湖泊開始淤塞。材料二中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《國家“十二五”時期文化改革發(fā)展規(guī)劃綱要》。《綱要》指出，要“積極發(fā)展文化旅游，促進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承與旅游相結(jié)合，提升旅游的文化內(nèi)涵，發(fā)揮旅游對文化消費的促進作用……”?！毒V要》指出，要“拓展文化遺產(chǎn)傳承利用途徑，正確處理保護與利用、傳承與發(fā)展的關系……深入挖掘民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛開展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育普及活動，傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化……”。閱讀上面材料，回答問題：(1)旅游業(yè)的發(fā)展對自然環(huán)境的污染和破壞主要表現(xiàn)在哪些方面？（4分）(2)什么是政府主導型發(fā)展戰(zhàn)略？政府主導型戰(zhàn)略有哪些要求？（6分）(3)如何理解旅游的文化屬性？（6分）2016屆高三年級第二輪復習調(diào)研考試旅游管理專業(yè)理論綜合試卷一、選擇題單項選擇題題號123456789101112131415答案BBDCACBCCADDCCA多項選擇題16171819202122232425BDCDACDCDABDABDCDACDBCDACD二、名詞解釋26即小包價，是酒店為客人提供的一攬子報價，通常包括房租費及餐費、交通費、游覽費等，以方便客人做預算。27激勵就是通過科學的方法激發(fā)人的內(nèi)在潛力，開發(fā)人的能力，調(diào)動人的積極性和創(chuàng)造性，使每個人都能切實感到人有所展、力有所為、勞有所得、功有所獎、過有所罰。28、餐飲服務質(zhì)量是指飯店餐飲部以其所擁有的設備設施為依托，為客人所提供的服務在使用價值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度。29.計調(diào)業(yè)務：計調(diào)部位業(yè)務決策而進行的信息提供、調(diào)查研究、統(tǒng)計分析、計劃編制等參謀性工作和為實現(xiàn)計劃目標而進行的統(tǒng)籌安排、組織落實、業(yè)務簽約、協(xié)調(diào)聯(lián)絡、監(jiān)督檢查等業(yè)務性工作的總和。30.地方性旅游:指當?shù)鼐用裨诒緟^(qū)、本縣、本市的范圍內(nèi)的短期旅游。31.知覺：大腦對客觀事物整體的直接反映。（4分）32.又稱為海市蜃樓，是由于光線經(jīng)不同密度的空氣層，發(fā)生顯著折射或全反射時，把遠處景物顯示在空氣中或地面的幻景。三、填充題33.曲直34.雙重檢查35.促進飯店的持續(xù)改進36.服務效率37、時間性38、管理人員39.二氧化碳40、調(diào)酒師41、人力資源部42、咖啡廳43.個性化；44.旅游環(huán)境；45.專題旅游；46.旅游社；47.自然性；48.長時記憶；49.自制性；50、君山51、陜西歷史博物館52、喀什市53、廣東54、蓮花峰55、江蘇四、辨析題56.（×）理由：為防止漏收發(fā)生，應在交接記錄上注明，并附上紙條在這兩位客人的賬單上，以免忘記。57。（√）理由：接待員可根據(jù)客人的預訂單和客史資料的內(nèi)容，提前準備好登記表、房卡、鑰匙信封等。抵達時只需核對有效證件、簽名即可入住。大部分酒店則讓貴賓享受在房內(nèi)登記的特權。58．（×）理由：清潔劑去污效果的好壞主要取決于它的表面活性劑的含量多少和質(zhì)量高低。對于有泡沫的溶劑來說，泡沫量的多少則往往是其洗滌能力強弱的標志。59．（√）理由：服務工作與工業(yè)生產(chǎn)一樣，也有些“關鍵的工序”和關鍵崗位，抓住了服務過程的關鍵點，就抓住了服務質(zhì)量的根本，要把握確定關鍵點的原則。60.正確2’理由：外賣服務是指酒店根據(jù)客人的要求派員工到酒店外客人的駐地或指定的地點提供餐飲服務。2’從實地考察、策劃、實施、現(xiàn)場督導、返回等，自始至終要求各部門通力合作，以確保任務順利完成。1’61．（×）（2分）我國旅游業(yè)的真正起步是從20世紀70年代末開拓入境旅游市場開始的。（1分）在改革開放初期，剛結(jié)束“文化大革命”，百廢等興，因為當時還不具備發(fā)展國內(nèi)旅游和出境旅游的條件，我國選擇首先發(fā)展入境旅游；（1分）我國的國內(nèi)旅游是伴隨著改革開放和入境旅游的發(fā)展而發(fā)展的。（1分）62．答案：（√）（2分）理由：因為有意注意需要一定的意志努力，容易使人感到枯燥乏味和疲勞；無意注意由于沒有目的和任務，也難以維持穩(wěn)定。（3分）63．答案：（×）理由：旅游者的精神性需要主要有認識新事物、增加人生經(jīng)歷和體驗、追求美以及宗教信仰等的需要。旅游者在旅游過程中希望得到熱情禮貌的接待體現(xiàn)了尊重的需要，因此，這屬于旅游者的社會性需要。64、√，理由是：正是人們對某些客觀事物產(chǎn)生了需要，人們才對這些事物發(fā)生興趣。興趣產(chǎn)生的基礎不僅是天然性物質(zhì)需要，更主要是精神和文化的需要。65.錯誤。2’理由：將“人類20世紀末國際地理的重大發(fā)現(xiàn)”改為“人類20世紀最偉大的考古發(fā)現(xiàn)”2’雅魯藏布江是“人類20世紀末國際地理的重大發(fā)現(xiàn)”1’66.錯誤。2’理由：將“多平原”改為“多山地丘陵”，1.5’“山地丘陵”改為“平原”1.5’67.錯誤。2’理由：將“主峰為北雁蕩”改為“主峰為百崗尖”2’，北雁蕩是最有名的。五、簡答題68.答：1、客人在住店過程中，因情況變化，可能會要求提前離店或推遲離店2、客人提前離店，則應通知客房預訂處修改預訂記錄，并將此信息通知客房部，盡快清掃整理客房。3、客人推遲離店，要與客房預訂處聯(lián)系，檢查能否滿足其要求。4、若可以，接待員應開出“推遲離店通知單”，通知結(jié)賬處、客房部等5、若用房緊張，無法滿足客人逾期離店要求，則應主動耐心的向客人解釋并設法為其聯(lián)系其他住處，取得客人的諒解與合作。69．答：1、負責本樓層客人和來訪客人的接待和服務工作。2、根據(jù)房態(tài)，安排工作定額及清掃順序3、負責客房和樓層的安寧，保管和客用鑰匙。4、掌握客人動態(tài)，特別是有關客人遷入、遷出及客房租用情況，及時通報總臺。5、填寫“樓層日報表”和“樓面工作日志”。70.10’（1）許多餐廳由餐廳領班或高級服務員為客人點菜。要填寫臺號、人數(shù)、服務員的姓名和日期。（2）正確填寫數(shù)量和品名（3）空行用筆畫掉（4）如有特殊要求，用其他顏色筆注明（5）冷菜、熱菜和點心分單填寫，以便廚房分類準備和操作。71．答：1．吸引性1′（分析1.5′）2．變化性1′（分析1.5′）3．壟斷性1′（分析1.5′）4．季節(jié)性1′（分析1.5′）72．答：1．對客人要使用尊稱，使用禮貌語言；1.5′2．要記住客人的名字，并隨時用名字去稱呼他們；1.5′3．尊重客人對房間的使用權；1.5′4．尊重客人的喜好、生活習慣和習俗；1.5′5．尊重有生理缺陷的游客。1.5′6．尊重有過失的客人。1.5′7．尊重來訪問旅游者的客人。1.5′73.（1）南京（2）艾提尕爾清真寺（3）麥積山石窟（4）普賢菩薩G(5)高原山地盆地（6）H（7）F荊楚六、綜合分析題74.答1、屬于有關服務和管理質(zhì)量的投訴2分2、（1）及時給客人“降溫”并使用“替代”的方法。2分（2）正確掌握客人投訴的心態(tài)，給予客人一定補償。2分3、（1）真心誠意