2022年茶藝師（初級(jí)）及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試題

2022年茶藝師（初級(jí)）及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試題

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷人得分

1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）

A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)

B、緊結(jié)、烏潤(rùn)

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實(shí)

2、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

3、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵(lì)志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

4、【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。（B）

A、信陽(yáng)毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

5、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置（）,提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并

循環(huán)傾注入杯。（B）

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

6、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類,

部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。（A）

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

7、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（A）

A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

8、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、

）、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

9、【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（D）

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

10、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。（A）

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

11、【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

12、【單選題】錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。（C）

A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

13、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。(A)

A、綠色食品茶

B、有機(jī)茶

C、普通茶

D、邊銷茶

14、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（C）

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

15、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階

段：準(zhǔn)備階段、（人完成階段。（D）

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

16、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

17、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

18、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（B）

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

19、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。（B）

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

20、【單選題】當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。（C）

A、pl?*、Ci??的含量大于8mg/L。

B、K\Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg?*的含量大于8mg/L。

D、Co24xRn的含量大于8mg/L。

21、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）?（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

22、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（）o（C）

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

23、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡茶葉。（A）

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

24、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是（）?（A）

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評(píng)比和鑒賞

D、選茶和鑒別

25、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡

茶技巧，也非常重要。（D）

A、長(zhǎng)相、身材

B、手的修長(zhǎng)

C、頭發(fā)長(zhǎng)短

D、個(gè)人的儀容、儀表

26、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份（），故茶

味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

27、【單選題】新茶壺處理的方法是（）?（C）

A、先用清潔劑清洗后，在泡茶

B、先在水中加熱后，在泡茶

C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

28、【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。（B）

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

29、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯。（D）

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

30、【單選題】減脂去肥者最宜飲（）?（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

31、【單選題】茶藝館的接待程序主要有（）o（C）

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

32、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

33、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是（）。（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

34、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（D）

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

35、【單選題】擂茶在宋代為之稱。（A）

A、茗粥

B、米粥

G豆粥

D、菜粥

36、【單選題】減脂去肥者最宜飲。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

37、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯（）與北緯38°間都可以種植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

38、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（D）

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

39、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（A）

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

40、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是。（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

41、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）o（A）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清局

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

42、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。（C）

A、對(duì)生葉

B、互生葉

C、對(duì)口葉

D、對(duì)夾葉

43、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（B）

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

44、【單選題】景瓷宜陶是（）茶具的代表。（C）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

45、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

46、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳

工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

47、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（）,茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（A）

A、烏潤(rùn)

B、油潤(rùn)

C、綠潤(rùn)

D、紅潤(rùn)

48、【單選題】明代飲用茶葉主要是（）。（D）

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

49、【單選題】黑茶的品飲，重在。（C）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

50、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

51、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

52、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（B）

A、茶船

B、茶荷

G茶托

D、茶盅

53、【單選題】紅茶清飲，追求的是茶的（）o（B）

A、顏色

B、真實(shí)味

C、清淡

D、形狀

54、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤（）有潤(rùn)。（B）

A、黃綠

B、嫩綠

G綠黃

D暗綠

55、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

56、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

57、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，

以巡回往復(fù)的方式注入中。（C）

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

58、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。（D）

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

59、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。（A）

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、1Omg/kg

60、【單選題】凡是含有較多（）的水，稱為硬水。（A）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

CvCu2+、A13+

D、Cl—、S042—

61、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（B）

A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)

D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

62、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。（C）

A、包裝環(huán)境干燥

B、快速包裝

C、包裝外觀美化第一

D、用不透氣的材料包裝

63、【單選題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、獲得

勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（C）

A、不服從值班安排的權(quán)利

B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利

C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

D、按個(gè)人要求選擇工作分工

64、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。（B）

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

65、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。（C）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得檢出

66、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（A）

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

67、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。（B）

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

68、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階

段：。（B）

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

69、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、（）、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、

茶巾、儲(chǔ)茶器。（D）

A、杯托

B、溫度計(jì)

C、蓋碗

D、隨手泡

70、【單選題】泡茶用水要求pH值（）o（B）

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

71、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（A）

A、西漢時(shí)期

B、東漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

72、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（C）

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

73、【單選題】清代梁章專巨在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要義。

B)

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

G“色、香、味、韻”

D、"極品、上品、中品、下品”

74、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有（）o（A）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶貝IJ、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

75、【單選題】斗茶又叫（）。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評(píng)茶

D、嘗茶

76、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。(A)

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

77、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶。（B）

A、清香

B、花香

G熟香

D、濃香

78、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。（D）

A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等

79、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。（A）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

80、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的

知識(shí)有深入的了解。（V）

81、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（X）

82、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（V）

83、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。

（V）

84、【判斷題】“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（V）

85、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。