2023年生豬肉食品安全整治方案

第頁(yè)共頁(yè)2023年生豬肉食品安全整治方案一、背景近年來(lái)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但也伴隨著生豬肉食品安全問(wèn)題的增多。為了保障廣大人民群眾的身體健康，2023年，我國(guó)將全面整治生豬肉食品安全問(wèn)題。本方案旨在有效解決生豬養(yǎng)殖、屠宰和加工環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題，確保人民群眾食品安全。二、整治目標(biāo)1.大規(guī)模清理整頓無(wú)證養(yǎng)殖場(chǎng)，關(guān)閉不具備規(guī)范生產(chǎn)條件的養(yǎng)殖場(chǎng)，清除無(wú)證肉類(lèi)市場(chǎng)；2.建立完善的生豬養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)體系，提高工作人員的技術(shù)和管理水平；3.加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁非法屠宰行為；4.加強(qiáng)對(duì)生豬肉加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，提高食品安全生產(chǎn)能力。三、整治措施1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（1）清理無(wú)證養(yǎng)殖場(chǎng)：組織執(zhí)法部門(mén)，對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行清理整頓，嚴(yán)懲無(wú)證養(yǎng)殖和違法擴(kuò)張的行為。（2）建立養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)體系：完善生豬養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上報(bào)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境問(wèn)題。（3）加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境管理：加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，提高養(yǎng)殖人員的技能水平，確保合理使用飼料和藥物，避免養(yǎng)殖環(huán)境污染。（4）加強(qiáng)疫病防控：加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)常見(jiàn)疫病的監(jiān)測(cè)和防控工作，定期進(jìn)行疫苗接種和疫情報(bào)告。2.屠宰環(huán)節(jié)（1）建立健全屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管機(jī)制：加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管工作，建立屠宰環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的日常檢查和監(jiān)督，重點(diǎn)檢查屠宰設(shè)備和操作規(guī)范。（2）加強(qiáng)屠宰企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)：加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)工作人員的技術(shù)培訓(xùn)和管理能力提升，確保屠宰操作規(guī)范，減少交叉污染。（3）加強(qiáng)屠宰場(chǎng)衛(wèi)生管理：加大對(duì)屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生管理力度，定期開(kāi)展屠宰場(chǎng)衛(wèi)生檢查和消毒工作，確保屠宰場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.加工環(huán)節(jié)（1）加強(qiáng)加工企業(yè)監(jiān)管：加大對(duì)生豬肉加工企業(yè)的監(jiān)管力度，確保加工企業(yè)具備生產(chǎn)許可證和符合食品安全要求的生產(chǎn)設(shè)施。（2）提升加工企業(yè)技術(shù)水平：加強(qiáng)對(duì)加工企業(yè)員工的技術(shù)培訓(xùn)，完善加工工藝和操作規(guī)范，減少食品交叉污染和過(guò)程控制中的風(fēng)險(xiǎn)。（3）加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管：建立食品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督和檢查，加大對(duì)違法行為的懲處力度。四、監(jiān)督管理1.建立生豬養(yǎng)殖、屠宰和加工環(huán)節(jié)信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；2.加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度，建立日常巡查和抽查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；3.加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)和各級(jí)政府部門(mén)的協(xié)作配合，形成合力。五、宣傳教育1.加大對(duì)養(yǎng)殖戶、屠宰企業(yè)和加工企業(yè)的安全生產(chǎn)知識(shí)宣傳和培訓(xùn)；2.加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的食品安全知識(shí)普及，促使其形成安全消費(fèi)觀念；3.加強(qiáng)媒體宣傳力度，定期發(fā)布食品安全信息，引導(dǎo)輿論導(dǎo)向。六、評(píng)估和總結(jié)1.建立食品安全評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)整治成果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施加以解決；2.加強(qiáng)科學(xué)研究，提高技術(shù)和管理水平，為進(jìn)一步提升食品安全提供科學(xué)依據(jù)。總結(jié)：通過(guò)上述整治方案的實(shí)施，2023年我國(guó)生