食品40農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展

中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展主要內(nèi)容一、發(fā)展現(xiàn)狀二、科技進(jìn)展三、存在問題四、發(fā)展重點(diǎn)農(nóng)業(yè)發(fā)展成就舉世矚目，用8%的耕地養(yǎng)活世界23%的人口主要農(nóng)產(chǎn)品總量躍居世界首位糧食:5.9億噸肉類：8384萬噸水果:1.5億噸（不包括果用瓜）蔬菜:7.02億噸

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的基石一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀實(shí)現(xiàn)從短缺到供求平衡、豐年有余的歷史性跨越我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展成效顯著一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7.01萬家年銷售收入超過百億元21家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值15.2萬億占國民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值17.6%近十年平均增幅超過25%16萬億15.220022003200420052006200720082009201020112012一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀成為支撐國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是連接一、二、三產(chǎn)業(yè)的大系統(tǒng)，從田間到餐桌的橋梁，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展增值加工以馬鈴薯為例馬鈴薯加工成淀粉增值1倍馬鈴薯加工成薯片增值3倍馬鈴薯加工成薯?xiàng)l增值4倍馬鈴薯加工成糊精或變性淀粉增值5-15倍一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)展歷經(jīng)三個(gè)階段起步發(fā)展階段（從20世紀(jì)50年代到70年代末）快速發(fā)展階段（從20世紀(jì)80年代到90年代中后期）全面發(fā)展階段（進(jìn)入新世紀(jì)）起步發(fā)展階段（從20世紀(jì)50年代到70年代末）以作坊式、簡陋的糧油加工和食品加工技術(shù)為主重點(diǎn)解決了我國人民的基本生活問題一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

快速發(fā)展階段（從20世紀(jì)80年代到90年代中后期）重點(diǎn)解決了初加工所需要的技術(shù)與裝備主要是增加品種、提高質(zhì)量與技術(shù)水平及經(jīng)濟(jì)效益在生產(chǎn)品種的數(shù)量和質(zhì)量上取得了明顯進(jìn)步一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀全面發(fā)展階段（進(jìn)入新世紀(jì)）以自主創(chuàng)新為特征，產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系基本形成國際化步伐加快一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，初步形成了以加工帶農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)促工業(yè)發(fā)展的良性互動(dòng)格局，為促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)增長、提高人民生活水平、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了重要支撐。一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)新體系建設(shè)科技項(xiàng)目投入學(xué)科和人才隊(duì)伍技術(shù)突破二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展平臺(tái)建設(shè)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性實(shí)驗(yàn)室1個(gè)專業(yè)性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室6個(gè)國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心1個(gè)專業(yè)分中心261個(gè)

科技部國家級(jí)工程研究中心10個(gè)：肉類、乳業(yè)、柑桔、肉品質(zhì)量安全控制、農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流、茶葉、糧食加工裝備、食用菌和農(nóng)產(chǎn)品保鮮（2個(gè)）食品科學(xué)技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)發(fā)改委國家工程實(shí)驗(yàn)室5個(gè)：糧食儲(chǔ)運(yùn)、稻米及副產(chǎn)物深加工、小麥和玉米深加工糧食加工機(jī)械裝備、糧食發(fā)酵工藝及技術(shù)二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展

形成了主攻方向明確、核心支撐突出、布局結(jié)構(gòu)合理、區(qū)域分工明晰、資源優(yōu)勢互補(bǔ)的研究開發(fā)、生產(chǎn)、推廣有機(jī)結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟群組，顯著提高了我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技創(chuàng)新能力和整體競爭力。構(gòu)建了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合創(chuàng)新體系如食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟中國包裝和食品機(jī)械總公司牽頭聯(lián)合14家骨干企業(yè)、9所著名大學(xué)、4家特色院所共27家單位組成凝聚糧油、果蔬、飲料、畜產(chǎn)加工和包裝裝備等優(yōu)勢力量

二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展科技項(xiàng)目投入項(xiàng)目類型

資助情況年份資助項(xiàng)目數(shù)平均額度（萬元）資助率（%）面上項(xiàng)目2011年16459.8215.972012年16479.8516.15青年項(xiàng)目2011年17922.824.252012年18123.0721.70地區(qū)項(xiàng)目2011年4149.8825.462012年5250.1224.30“十一五”國家科技支撐計(jì)劃中設(shè)置9個(gè)項(xiàng)目，108個(gè)課題，經(jīng)費(fèi)6個(gè)億元

國家863項(xiàng)目計(jì)劃資助超過1億元“十二五”科技部入庫項(xiàng)目222個(gè)2012年出庫共10個(gè)項(xiàng)目，85個(gè)課題，經(jīng)費(fèi)約8億元國家自然科學(xué)基金資助力度加大，資助項(xiàng)目和平均資助額度均增加二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展學(xué)科和人才隊(duì)伍建設(shè)科研院所50余所設(shè)立相關(guān)專業(yè)高等院校230余所設(shè)立相關(guān)專業(yè)碩士點(diǎn)91所博士點(diǎn)24所博士后工作站20多家從事科研人員50000人二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展突破了一批高新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用

超高壓射頻保鮮與干燥超臨界CO2萃取微波真空冷凍干燥超微粉碎脈沖電場微膠囊冷殺菌及活性包裝膜分離納米及新材料技術(shù)仿生技術(shù)計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)

二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展研發(fā)一批關(guān)鍵技術(shù)和核心裝備攻克了膜分離、冷榨、快速檢測等關(guān)鍵技術(shù)與裝備難題重點(diǎn)研究開發(fā)了大宗糧油、林果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備食品安全危害因子可視化快速檢測技術(shù)和主要農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù)設(shè)備研究與應(yīng)用取得突破二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展家禽浸燙機(jī)加長型脫羽機(jī)全自動(dòng)取內(nèi)臟機(jī)器手肉鴨屠宰車間肉鴨屠宰綜合加工車間畜禽屠宰加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展高乳化性蛋黃粉生產(chǎn)酶解保溫罐酶解溫控裝置蛋黃噴霧干燥機(jī)高乳化蛋黃粉高凝膠化性蛋白粉生產(chǎn)蛋白加熱超濾糖基化發(fā)酵罐高凝膠蛋白粉蛋加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備熱室及送風(fēng)系統(tǒng)臥式噴霧干燥機(jī)二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備乳制品加工車間無菌軟包裝設(shè)備發(fā)酵系統(tǒng)殺菌設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展果品冷制漿生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備原料提升機(jī)冷去核機(jī)冷制漿機(jī)滅酶器精制機(jī)無核水果有水核果洗核機(jī)果肉果核果漿果核供料泵果肉果漿果渣洗果機(jī)檢果機(jī)二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展食品包裝關(guān)鍵技術(shù)與裝備瓦楞紙箱生產(chǎn)紙漿模塑加工設(shè)備飲料、啤酒無菌冷灌裝設(shè)備紙箱封箱設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展突破了一批達(dá)到國際水品的成套技術(shù)裝備節(jié)能高效掛面加工成套裝備高含油油料加工成套裝備果蔬食品的高品質(zhì)干燥成套裝備馬鈴薯綜合加工成套裝備果蔬汁加工成套技術(shù)裝備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展直線輸送干燥室TH溫度調(diào)節(jié)器濕度調(diào)節(jié)器PLC觸摸屏調(diào)頻器調(diào)頻器蒸汽蒸汽離心風(fēng)機(jī)蒸汽加濕器蒸汽加熱器熱回收換熱器空氣過濾器MM排氣外氣智能干燥系統(tǒng)工作原理intelligentdryingsystemoperatingprinciple干燥室出料模版連續(xù)真空擠壓制面機(jī)

節(jié)能高效掛面加工成套設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展油脂精煉設(shè)備蝶式離心機(jī)油料加工成套設(shè)備雙螺桿膨化機(jī)油料加工成套設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展年產(chǎn)1100噸,產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或超過日本同類產(chǎn)品速食營養(yǎng)米生產(chǎn)線方便米飯生產(chǎn)線米制品加工成套設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展醇法大豆?jié)饪s蛋白連續(xù)生產(chǎn)線非膨化擠壓蛋白生產(chǎn)線粉末磷脂生產(chǎn)線食品級(jí)磷脂生產(chǎn)線大豆深加工成套設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展胡蘿卜汁生產(chǎn)線蘋果原漿加工生產(chǎn)線橙汁榨汁生產(chǎn)線橙汁脫苦、脫酸及殺菌系統(tǒng)果蔬汁加工成套設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展

馬鈴薯精制淀粉關(guān)鍵技術(shù)與裝備銼磨真空脫水機(jī)錐篩氣流干燥二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展

馬鈴薯全粉關(guān)鍵技術(shù)與裝備蒸汽爆皮機(jī)滾筒干燥機(jī)閉環(huán)冷卻機(jī)顆粒全粉生產(chǎn)線雪花全粉生產(chǎn)線二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展馬鈴薯薯?xiàng)l加工成套技術(shù)與裝備關(guān)鍵技術(shù)：水力切條、概率分級(jí)關(guān)鍵設(shè)備：水力切條、調(diào)質(zhì)、脫水、深冷速凍等10臺(tái)（套）生產(chǎn)能力：500～1000kg/h，出品率≥40%填補(bǔ)空白調(diào)質(zhì)機(jī)水力切條機(jī)二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展

高品質(zhì)α淀粉加工技術(shù)與設(shè)備

3000噸/年，淀粉糊化度≥94%二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展鮮薯片常壓油炸加工技術(shù)與成套設(shè)備

關(guān)鍵技術(shù)：淺層混流油炸，仿形切片關(guān)鍵設(shè)備：切片機(jī)、油炸機(jī)、漂燙機(jī)等300～500kg/h系列，替代進(jìn)口二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展

薯餅加工技術(shù)與設(shè)備二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進(jìn)展科技進(jìn)步支撐了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展，滿足了人民“從吃得飽到吃得好”的小康生活要求。農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，充分表明我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)盡管取得了巨大成就，存在的問題依然不可小視，尤其是與發(fā)達(dá)國家相比，總體水平與裝備能力仍然存在較大差距。科技創(chuàng)新是永恒的主題三、存在的問題

農(nóng)產(chǎn)品資源有效利用低產(chǎn)后損耗嚴(yán)重（25～30%），國外（5%）適宜加工的專用農(nóng)產(chǎn)品品種少，標(biāo)準(zhǔn)化低綜合加工和利用水平較低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善缺乏專用原料種植、生產(chǎn)與加工之間的有效銜接生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)成本高、經(jīng)營分散、組織化程度低沒有形成規(guī)格化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏比較優(yōu)勢三、存在的問題裝備產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整，質(zhì)量和性能有待提高單機(jī)多，成套少主機(jī)多，輔機(jī)少技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值的產(chǎn)品少初加工設(shè)備多，深加工設(shè)備少通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少三、存在的問題農(nóng)產(chǎn)品全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控體系尚未形成，缺乏溯源和預(yù)警技術(shù)和裝備缺少全程品質(zhì)跟蹤監(jiān)控缺乏完整的調(diào)控保障體系沒有系統(tǒng)化的安全生產(chǎn)及加工規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化體系三、存在的問題四、發(fā)展重點(diǎn)總體思路以工藝技術(shù)突破，帶動(dòng)關(guān)鍵單機(jī)產(chǎn)品開發(fā)，以關(guān)鍵單機(jī)產(chǎn)品突破帶動(dòng)成套設(shè)備和成套工程發(fā)展，以信息化為紐帶，以高端制造為手段，以加工為龍頭，帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)與資源化利用“四位一體”同步發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。突破共性關(guān)鍵技術(shù)四、發(fā)展重點(diǎn)

定向分離與物性重組技術(shù)非熱殺菌與無菌包裝技術(shù)蛋白淀粉油脂修飾技術(shù)納米/微波加工技術(shù)食源性危險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)食品安全檢測技術(shù)物流控制技術(shù)農(nóng)殘快速檢測技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品與食品溯源技術(shù)開發(fā)核心關(guān)鍵裝備四、發(fā)展重點(diǎn)節(jié)能高效蒸發(fā)濃縮技術(shù)裝備新型綠色分離技術(shù)裝備冷殺菌技術(shù)裝備大型真空冷凍微波干燥設(shè)備智能化高速貼標(biāo)與激光噴碼技術(shù)設(shè)備智能化色選技術(shù)裝備鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)裝備大型物理與生物改性技術(shù)裝備開發(fā)大型成套裝備四、發(fā)展重點(diǎn)高速和無菌罐裝成套技術(shù)裝備大型智能化糧食商品化成套裝備大型油脂聯(lián)產(chǎn)成套技術(shù)裝備大型薯類加工成套設(shè)備大型自動(dòng)化畜禽屠宰與