超市衛(wèi)生管理制度

第頁共頁超市衛(wèi)生管理制度一、總則為了保障顧客的權益，提高超市的衛(wèi)生水平，確保公眾的身體健康，保護和提升超市的品牌形象和市場競爭力，特制定本衛(wèi)生管理制度。二、衛(wèi)生管理人員超市應有專職衛(wèi)生管理人員，負責衛(wèi)生管理工作，具體職責如下：1.落實衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督執(zhí)行。2.定期檢查衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.組織衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。4.報告衛(wèi)生事故，及時向上級匯報。三、衛(wèi)生設施超市應配備完善的衛(wèi)生設施，并定期檢查和維護，包括但不限于以下內容：1.洗手間：設有洗手臺、烘手器、肥皂、紙巾等衛(wèi)生用品，并確保通風良好。2.垃圾處理：設有指定的垃圾桶，并定期清理和消毒。3.消毒設備：超市應配備消毒柜、超聲波清洗器等設備，并定期對器具進行消毒和清洗。四、食品安全管理超市應嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保出售的食品符合國家相關標準，具體要求如下：1.采購：超市應選擇合格的食品供應商，并與其簽訂合作協(xié)議，要求供應商提供合格證明和檢驗報告。2.檢驗：超市應定期對食品進行檢驗，確保其質量安全。3.存儲：超市應按照食品存儲要求，對食品進行分類存放，并保持干燥、通風、防塵、防蟲等環(huán)境。4.配送：超市應確保食品配送的安全性，對配送車輛和送貨人員進行嚴格把關和檢查。5.售賣：超市應設置食品安全警示牌，并對過期食品進行及時下架和處理。6.回收：超市應主動回收消費者投訴的食品，依法進行退款和賠償。五、環(huán)境衛(wèi)生管理超市應保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，具體要求如下：1.定期清潔：超市應定期清潔地面、貨架、冷柜、洗手間等區(qū)域，確保無塵、無污漬和異味。2.蟲害防控：超市應定期進行蟲害防治工作，定期檢查和消滅害蟲，保持整潔。3.通風設施：超市應良好安裝和維護通風設施，保持空氣流通，減少污染物積聚。六、員工衛(wèi)生管理超市應重視員工的衛(wèi)生管理，確保員工的身體健康和工作態(tài)度，具體要求如下：1.員工培訓：超市應定期組織員工進行衛(wèi)生知識的培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。2.工作服：超市應為員工提供統(tǒng)一的工作服，并確保清潔和整潔。3.健康證明：超市應要求員工提供健康證明，并定期進行健康檢查。七、衛(wèi)生培訓超市應定期組織衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力，具體要求如下：1.內容：培訓內容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識和技能。2.方式：培訓可以采用線下講座、在線學習、視頻教學等方式進行，并進行考核。3.頻率：培訓應定期進行，員工入職時進行初次培訓，之后每年至少進行一次。八、衛(wèi)生檢查與評估超市應定期進行衛(wèi)生檢查與評估，確保衛(wèi)生管理的有效性和持續(xù)改進，具體要求如下：1.部門檢查：超市衛(wèi)生管理人員應定期對各部門的衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.第三方評估：超市應定期請第三方機構對衛(wèi)生管理進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。九、違規(guī)處理對于違反本制度和相關衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，超市應采取相應的處理措施，具體情況如下：1.輕微違規(guī)：采取口頭警告、書面警示等方式進行提醒和激勵。2.一般違規(guī)：采取罰款、停職等措施進行處罰。3.嚴重違規(guī)：采取辭退、停業(yè)整頓等措施進行處罰。十、附則本衛(wèi)生管理制度由超