West二級考試復習測試卷附答案

第頁West二級考試復習測試卷附答案1.吉斯伯恩Gisborne是屬于那個國家（）A、澳大利亞B、南非C、新西蘭D、阿根廷【正確答案】：C解析：

吉斯伯恩（Gisborne）屬于新西蘭。2.下列哪種酒是由霞多麗？A、油煙布蘭克B、布衣煙C、fussie布衣D、AC波爾多【正確答案】：A解析：

由霞多麗（Chardonnay）產(chǎn)生的酒是油煙布蘭克（BlancdeBlancs）3.“surlie”是什么釀造法？（）A、傳統(tǒng)法B、酒泥法C、索萊拉D、罐中發(fā)酵法【正確答案】：B解析：

“surlie”是酒泥法，指葡萄酒在瓶中與酒渣一起陳釀的釀造方法。4.Vodka伏特加的原料（）

①玉米②葡萄③糖漿④谷物A、①④B、②③C、②③④D、①②③④【正確答案】：D解析：

Vodka伏特加的原料是谷物。5.哪個國家Vinho佛得角產(chǎn)生？A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、德國【正確答案】：B解析：

VinhoVerde產(chǎn)自葡萄牙6.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時的含糖量可分為6個小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是：A、精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）C、晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）【正確答案】：B7.邁波山谷Maipo產(chǎn)區(qū)在那個國家？（）A、美國B、智利C、阿根廷D、澳大利亞【正確答案】：B解析：

邁波山谷（MaipoValley）位于智利。8.卡薩布蘭卡山谷是在哪個國家？A、阿根廷B、澳大利亞C、智利D、南非【正確答案】：C解析：

卡薩布蘭卡山谷位于智利（Chile）9.在里奧哈葡萄主要是什么？A、巴伯拉B、歌海娜C、西哈D、棠比內洛【正確答案】：C解析：

在里奧哈（Rioja）葡萄酒中，主要使用西哈（Tempranillo）葡萄.10.為葡萄酒添加橡木風味可以使用很多種方法，其中成本最高的是？A、向發(fā)酵罐中加入橡木條B、向發(fā)酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶發(fā)酵或熟化【正確答案】：D11.酒標上標注的年份指的是A、裝瓶的年份B、葡萄采摘的年份C、葡萄酒出售的年份D、以上皆不是【正確答案】：B12.以下說法正確的是？A、只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質量的葡萄酒B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）屬于桃紅葡萄酒，釀造時，其發(fā)酵溫度為12℃至22℃C、舊橡木桶也能給葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的釀造順序為破碎→發(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶【正確答案】：B13.下列葡萄酒的飲用溫度錯誤的是？A、在10-13℃條件下飲用白芙美（FumeBlanc）B、在6-10℃條件下飲用卡瓦（Cava）C、在13℃條件下飲用瓦波利切拉（Valpolicella）D、在14℃條件下飲用意大利的灰比諾（PinotGrigio）【正確答案】：D14.以下哪種儲存方式是正確的？A、為了避免葡萄酒處在過高的溫度條件下，長期將葡萄酒放置在冰箱里。B、擔心酒液從密封的軟木塞口溢出來，將酒瓶豎直放置。C、為了使葡萄酒避免接觸到陽光和人造光線，將葡萄酒放置在光線照不到的地窖里。D、為了方便隨時取用葡萄酒，將葡萄酒放在飯廳的角落里。【正確答案】：C15.下列哪一個是白葡萄品種？A、仙粉黛B、桑嬌維塞C、梅洛D、佳美【正確答案】：B解析：

桑嬌維塞（Chardonnay）是一種白葡萄品種.16.紅葡萄酒是從哪兒得到的顏色？A、人工著色B、紅葡萄酒添加C、葡萄皮D、不銹鋼罐【正確答案】：C解析：

紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮.在發(fā)酵過程中，葡萄皮中的色素滲入葡萄汁中，賦予紅葡萄酒顏色.17.在哪一個國家是門多薩地區(qū)？A、美國B、澳大利亞C、智利D、阿根廷【正確答案】：D解析：

門多薩（Mendoza）地區(qū)位于阿根廷（Argentina）18.這是用于制造的教皇新堡杜文主要的葡萄？A、歌海娜B、梅洛C、內比奧羅D、西拉【正確答案】：C解析：

教皇新堡杜文（Chateauneuf-du-Pape）主要使用內比奧羅（Grenache）葡萄19.合作釀酒社co-operativecellar是一種生產(chǎn)模式，指的是A、僅適用自己種植的葡萄來釀酒B、購買其他種植者的葡萄和/或其他酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒C、釀酒設備由數(shù)個釀酒葡萄者共同擁有D、以上皆不是【正確答案】：C20.香檳常常使用什么工藝生產(chǎn)（）A、瓶中發(fā)酵法B、罐中發(fā)酵法C、轉移法D、二氧化碳發(fā)酵法【正確答案】：A解析：

香檳常常使用瓶中發(fā)酵法進行生產(chǎn)。21.下列哪一項是一個品種標記的葡萄酒嗎？A、Gevrey香B、布衣富伊éC、產(chǎn)區(qū)赤霞珠D、圣愛美濃【正確答案】：C解析：

產(chǎn)區(qū)赤霞珠（AppellationCabernetSauvignon）是一個品種標記的葡萄酒.22.白仙粉黛（WhiteZinfandel）是一種什么類型的葡萄酒？A、紅葡萄酒B、白葡萄酒C、桃紅葡萄酒D、起泡酒【正確答案】：C23.的VIN朵兒naturels（DMV.是由一種甜葡萄酒A、添加sussreserveB、發(fā)酵中斷C、干葡萄D、冰凍的葡萄【正確答案】：B解析：

VIN朵兒naturels（DMV）是通過發(fā)酵中斷產(chǎn)生的甜葡萄酒.24.下列哪些品種的廣泛應用使得玫瑰葡萄酒因其皮??？A、設拉子B、赤霞珠C、黑品樂D、歌海娜【正確答案】：A解析：

由于設拉子（Syrah）的皮薄廣泛應用，使得玫瑰葡萄酒產(chǎn)生25.澳大利亞的大多數(shù)地方都比較炎熱，但也能生產(chǎn)出優(yōu)質的黑比諾（PinotNoir），主要得益于什么因素？A、高海拔B、涼爽的海風C、A和BD、靠近沙漠【正確答案】：C解析：

澳大利亞的大多數(shù)地方炎熱，但能夠生產(chǎn)出優(yōu)質黑比諾的原因是因為一方面一些產(chǎn)區(qū)位于高海拔地區(qū)，另一方面受到?jīng)鏊暮ｏL的影響。26.黑品樂葡萄酒是在哪個國家最常見的？A、阿根廷B、澳大利亞C、智利D、南非【正確答案】：B解析：

黑品樂（Shiraz/Syrah）葡萄酒在澳大利亞（Australia）最常見.27.托斯卡納在哪里找到的？ABCD【正確答案】：C解析：

托斯卡納（Tuscany）可以在C選項中找到.28.在葡萄牙的甜度是由于？A、中斷發(fā)酵B、使用風干葡萄C、用冰凍的葡萄D、的貴腐葡萄的影響使用【正確答案】：D解析：

葡萄牙的甜度常常是由于使用的貴腐葡萄（NobleRot）而產(chǎn)生的29.霍克灣Hawkes’sBay位于那個國家？（）A、阿根廷B、南非C、澳大利亞D、新西蘭【正確答案】：D解析：

霍克灣（Hawke'sBay）位于新西蘭。30.這酒做聲母LBV指嗎？A、馬德拉B、雪莉C、端口D、naturelsVIN朵兒【正確答案】：C解析：

聲母LBV指的是端口（Port）.31.下列哪一種酒的服務溫度最適合輕微冰鎮(zhèn)？（）A、波爾多赤霞珠B、澳大利亞西拉C、博若萊D、阿根廷門多薩【正確答案】：C解析：

博若萊葡萄酒的服務溫度最適合輕微冰鎮(zhèn)。32.主要的不同，區(qū)別于傳統(tǒng)方法罐法A、在第一發(fā)酵罐B、在第二次發(fā)酵罐C、泡沫注入酒D、葡萄酒是甜的【正確答案】：B解析：

傳統(tǒng)方法中，第二次發(fā)酵通常在瓶子中進行，而“罐法”是指在第二次發(fā)酵階段將葡萄酒轉移到壓力控制的罐中進行.33.這葡萄是用來做交流布衣FUMé？A、雷司令B、白蘇維翁C、的é萬D、白詩南【正確答案】：B解析：

制作交流布衣FUMé葡萄酒使用的葡萄品種是白蘇維翁.34.下列哪一項是一味的精神？A、金酒B、朗姆酒C、龍舌蘭D、伏特加【正確答案】：A解析：

金酒（Gin）是一種精神酒.35.同一個年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的A、年輕一年B、老一年C、年輕半年D、老半年【正確答案】：D36.比較甜的食物應該搭配什么樣的葡萄酒？A、單寧豐富的葡萄酒B、甜度更高的葡萄酒C、干型葡萄酒D、其他【正確答案】：B37.以下哪個葡萄品種是西班牙常常被釀造桃紅葡萄酒（）A、灰比諾B、歌海娜C、西拉D、桑嬌維塞【正確答案】：B解析：

西班牙常常用歌海娜葡萄品種來釀造桃紅葡萄酒。38.下列哪一個是正確的配對？A、赤霞珠和佩薩克朗哥蘭B、設拉子和博若萊C、梅洛和獲得D、白蘇維翁和默爾索【正確答案】：D解析：

正確的配對是白蘇維翁（SauvignonBlanc）和默爾索（Merlot）39.關于醒酒的說法錯誤的是？A、醒酒過程能讓空氣進入，會使一些年輕的葡萄酒表現(xiàn)得更出色。B、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒也需要醒酒。C、隨著酒液與空氣的接觸，葡萄酒都會發(fā)生一定的變化，但并不一定所有的葡萄酒都會變得更好。D、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來。【正確答案】：B40.用于制作威士忌的基礎材料是什么？A、葡萄B、糧食C、甘蔗D、蔬菜【正確答案】：B解析：

威士忌的基礎材料是糧食（Grains）41.對于葡萄種植，以下哪項說法是錯誤的？A、降雨越多越好，因為即使過多也無所謂B、大多數(shù)分布在30°至50°C、一般來說，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質量的葡萄D、最重要的時期是生長季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對果實的產(chǎn)量和質量造成巨大的傷害【正確答案】：A42.以下哪一項是有氧熟化可能帶來的香味？A、太妃糖B、橘皮果醬C、濕樹葉D、煮過的水果【正確答案】：A43.博若萊法定葡萄品種（）A、佳美娜B、赤霞珠C、嘉美D、佳麗釀【正確答案】：C解析：

博若萊（Bordeaux）法定葡萄品種是嘉美（CabernetSauvignon）。44.阿斯蒂Asti常常使用什么工藝生產(chǎn)（）A、瓶中發(fā)酵法B、罐中發(fā)酵法C、轉移法D、二氧化碳發(fā)酵法【正確答案】：D解析：

阿斯蒂（Asti）常常使用二氧化碳發(fā)酵法生產(chǎn)。45.以下有關黑比諾（PinotNoir）的特點，錯誤的是？A、質量最好的黑比諾（PinotNoir）葡萄酒通常在橡木桶中陳釀。B、在法國的香檳區(qū)（Champagne）和新西蘭的馬爾堡（Marlborough），黑比諾（PinotNoir）常用來釀造起泡酒。C、黑比諾（PinotNoir）可以在任何年齡段飲用，但是大多數(shù)的黑比諾最好陳年后飲用。D、在勃艮第（Bugundy），紅葡萄酒是指用百分百黑比諾（PinotNoir）釀造的葡萄酒，但是也有少數(shù)特例存在，如用黑比諾和嘉美（Gamay）混釀的葡萄酒?！菊_答案】：C解析：

黑比諾可以在年輕時飲用，但大多數(shù)優(yōu)質黑比諾需要經(jīng)過陳年才能達到最佳風味。其他選項中，橡木桶陳釀、用于釀造起泡酒以及勃艮第紅葡萄酒的定義都是正確的。46.下列關于打開起泡酒的過程正確的是？A、開瓶時，去掉金屬箔后，立馬去掉金屬絲套并將酒瓶傾斜30°左右。B、相繼去掉金屬箔和金屬絲套后，將酒瓶傾斜30°左右，轉動木塞。C、開瓶完成時，瓶內氣壓釋放的時候應該聽到輕輕的一聲“噗”，而不是爆炸聲和隨之飛出來的木塞。D、相繼去掉金屬箔和金屬絲套后，將酒瓶傾斜30°左右，輕輕搖晃瓶身，利用瓶內氣壓將瓶塞擠出來?！菊_答案】：C47.對于紅葡萄酒來說，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的？A、橙色B、琥珀色C、金色D、紫紅色【正確答案】：D48.下列哪個區(qū)域最酷的氣候嗎？A、阿爾薩斯B、波爾多C、勃艮第D、盧瓦爾河【正確答案】：C解析：

勃艮第擁有相對較酷的氣候，適合葡萄生長49.釀造葡萄酒時，以下哪一項不是主要影響葡萄酒中顏色和單寧含量的要素？A、使用的葡萄品種B、使用的酵母類型C、葡萄酒與果皮接觸時間的長短D、葡萄采收時的成熟度【正確答案】：B50.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，該怎么保存？

①塞上瓶塞，放入冰箱②將酒瓶內的氧氣去除，并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮氣進行填充④換到更小的瓶中儲存A、①②④B、①②③C、②③④D、①②③④【正確答案】：D51.釀造紅葡萄酒時，果肉主要提供哪些成分？A、色素、苦油、水分B、色素、單寧、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分【正確答案】：C52.白葡萄酒的發(fā)酵流程是？A、破碎→發(fā)酵→熟化→壓榨→裝瓶B、破碎→發(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶C、壓榨→破碎→發(fā)酵→熟化→裝瓶D、破碎→壓榨→發(fā)酵→熟化→裝瓶【正確答案】：D53.下列哪種酒可能從瓶老化中獲益最多？A、博若萊B、CoteRotieC、桑塞爾D、瓦爾波利切拉【正確答案】：B解析：

C?te-R?tie是一種適合瓶陳年的葡萄酒.54.普里奧拉托Priorat位于那個國家（）A、法國B、意大利C、西班牙D、德國【正確答案】：C解析：

普里奧拉托（Priorat）位于西班牙。55.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為？A、12-20℃；20-32℃B、20-32℃；12-22℃C、22-30℃；10-22℃D、12-22℃；20-32℃【正確答案】：B56.皮諾塔吉Pinotage主要種植的國家（）A、南非B、阿根廷C、智利D、葡萄牙【正確答案】：A解析：

皮諾塔吉（Pinotage）主要種植在南非。57.什么風格的葡萄酒是AC馬斯喀特debeaumesVENISE？A、干強化白B、甜強化白C、干紅酒增強D、甜味烈性紅【正確答案】：B解析：

AC馬斯喀特deBeaumesVenise是甜強化白葡萄酒的風格.58.以下那個是意大利的優(yōu)質法定產(chǎn)區(qū)的簡稱（）AOPB、QMPC、DOCGDOC【正確答案】：C解析：

意大利的優(yōu)質法定產(chǎn)區(qū)的簡稱是DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita）。59.密思卡得（Muscadet）的最佳飲用溫度是多少？A、7℃B、12℃C、15℃D、18℃【正確答案】：A60.以下那個是阿爾薩斯法定的葡萄品種A、瓊瑤漿B、西拉C、增芳德D、霞多麗【正確答案】：A解析：

阿爾薩斯法定的葡萄品種中，瓊瑤漿是其中一種。61.波美侯Pomerol位于那個產(chǎn)區(qū)中？（）A、波爾多B、勃艮第C、隆河谷D、盧瓦爾河谷【正確答案】：A解析：

波美侯（Pomerol）位于波爾多產(chǎn)區(qū)中。62.下列哪對產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)質的西拉而聞名？（）A、格拉芙Graves和默爾索MeursaultB、巴羅莎谷BarssaValley和羅第CoteRotieC、門多薩Mendoza和教皇新堡Chateauneuf-du-PapeD、埃米塔日Hermitage和法爾茲Pfalz【正確答案】：B解析：

巴羅莎谷（BarossaValley）和羅第（CoteRotie）以出產(chǎn)優(yōu)質的西拉而聞名。63.普依芙美Pouilly-Fume在法國那個大產(chǎn)區(qū)中（）A、波爾多B、勃艮第C、盧瓦爾河谷D、隆河谷【正確答案】：C解析：

普依芙美（Pouilly-Fume）屬于盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)中的一款葡萄酒。64.西拉常常與那個葡萄品種混釀（）A、添帕尼優(yōu)B、佳美娜C、歌海娜D、美樂【正確答案】：C解析：

西拉常常與歌海娜（Grenache）葡萄品種混釀。65.陳年后的黑比諾（PinotNoir）一般會有什么風味？A、植物味B、動物味C、汽油味D、植物味和動物味【正確答案】：D解析：

陳年后的黑比諾（PinotNoir）通常會有植物味和動物味的風味，這是其特有的風格之一，表現(xiàn)為櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果的香氣。66.這在澳大利亞地區(qū)是最適合種植雷司令？A、克萊爾谷B、的瑪格麗特河C、RUTHERGLEND、吉斯伯恩【正確答案】：A解析：

在澳大利亞地區(qū)，克萊爾谷（ClareValley）最適合種植雷司令（Riesling）葡萄67.下列哪種葡萄品種具有最低的單寧？A、赤霞珠B、梅洛C、黑比諾D、設拉子【正確答案】：B解析：

梅洛葡萄品種通常具有相對較低的單寧含量.68.葡萄酒從種植的葡萄通常是在涼爽的地區(qū)A、高酸度B、飽滿C、高單寧D、酒精含量高【正確答案】：A解析：

葡萄酒通常來自于種植在涼爽地區(qū)的葡萄，這樣可以保持葡萄的高酸度，有利于葡萄酒的口感平衡和保存69.Amontillado阿蒙提拉多具有什么風味？（）A、堅果、咖啡B、草莓、李子C、橡木桶D、香草【正確答案】：A解析：

Amontillado阿蒙提拉多葡萄酒具有堅果和咖啡的風味。70.下列哪一個是正確的匹配？A、沃萊白葡萄酒和意大利B、的葡萄酒和波爾多C、法國和葡萄牙D、桑嬌維塞和古典基安蒂【正確答案】：B解析：

波爾多是一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以紅葡萄酒而聞名.71.以下那個產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)廉價酒？（）A、波美侯B、拉曼查C、阿德萊德D、門多薩【正確答案】：B解析：

拉曼查（Lambrusco）產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)廉價酒。72.下列哪個是最好的葡萄品種的熱點區(qū)域？A、梅洛B、黑比諾C、雷司令D、白蘇維翁【正確答案】：B解析：

黑比諾是最好的葡萄品種之一，在許多產(chǎn)區(qū)都有熱門種植.73.使用以下哪項將給予最好的橡木味？A、橡木桶B、橡木片C、橡樹香精D、橡木【正確答案】：A解析：

使用橡木桶能夠給予葡萄酒最好的橡木味.74.梅多克是最著名的？A、干紅葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干紅葡萄酒和甜白葡萄酒D、起泡酒【正確答案】：A解析：

梅多克是最著名的產(chǎn)區(qū)用于生產(chǎn)干紅葡萄酒.75.下列哪種葡萄品種是不是在德國常見？A、雷司令B、白蘇維翁C、穆勒圖爾高D、西萬尼【正確答案】：D解析：

西萬尼（Xiwangni）葡萄品種在德國并不常見.76.以下哪個溫度最適合長期儲存葡萄酒？A、6℃B、12℃C、20℃D、25℃【正確答案】：B77.米埔是一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)A、加利福尼亞B、智利C、阿根廷D、意大利【正確答案】：A解析：

米埔（NapaValley）是加利福尼亞的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū).78.獵人谷HunterValley是屬于那個國家（）A、澳大利亞B、南非C、新西蘭D、阿根廷【正確答案】：A解析：

獵人谷（HunterValley）屬于澳大利亞。79.這是在紅葡萄酒的正確的順序？A、發(fā)酵，破碎，壓榨，成熟.B、破碎，壓榨，發(fā)酵，成熟.C、破碎，壓榨，發(fā)酵，成熟.D、粉碎，發(fā)酵，成熟，壓榨.【正確答案】：B解析：

紅葡萄酒的制作過程通常按破碎、壓榨、發(fā)酵、成熟的順序進行.80.它的精神用縮寫VSOP？A、伏特加B、金酒C、干邑D、蘇格蘭威士忌【正確答案】：C解析：

VSOP是干邑（Cognac）的縮寫.81.在糖分轉化為酒精時，需要什么？A、酵母B、單寧C、二氧化碳D、細菌【正確答案】：A82.以下那個葡萄品種適不合種植在涼爽氣候生長？（）A、長相思B、黑皮諾C、歌海娜D、霞多麗【正確答案】：C解析：

歌海娜葡萄品種適合在涼爽氣候生長。83.下列哪一個是葡萄品種的芳香？A、瓊瑤漿B、內比奧羅C、的品麗珠D、歌海娜【正確答案】：A解析：

瓊瑤漿是一種具有芳香特點的葡萄品種84.馬爾貝克Malbec原產(chǎn)于（）A、阿根廷B、法國C、意大利D、西班牙【正確答案】：B解析：

馬爾貝克（Malbec）原產(chǎn)于法國。85.“寶石紅色，有傳統(tǒng)水果蛋糕香氣，中酸，中單寧”這個品酒記錄描述下列哪一款葡萄品種？（）A、赤霞珠B、美樂C、黑皮諾D、西拉【正確答案】：C解析：

根據(jù)描述，這款葡萄品種具有寶石紅色，傳統(tǒng)水果蛋糕香氣，中酸，中單寧的特點，符合黑皮諾的特征。86.什么是“科”的意思嗎？A、甜B(yǎng)、干C、閃閃發(fā)光D、中的甜蜜【正確答案】：B解析：

在葡萄酒術語中，"科"表示干（Dry）.87.用系統(tǒng)是用于生產(chǎn)的方法？A、干邑B、端口C、雪莉D、威士忌【正確答案】：C解析：

雪莉（Sherry）使用系統(tǒng)（Solera）方法進行生產(chǎn)88.下列哪個葡萄品種最不耐熱？（）A、赤霞珠B、美樂C、歌海娜D、黑皮諾【正確答案】：D解析：

黑皮諾葡萄品種最不耐熱。89.桃紅葡萄酒的顏色來自什么？（）A、人工的色素B、加入紅葡萄酒C、紅葡萄皮D、不銹鋼【正確答案】：C解析：

桃紅葡萄酒的顏色來自紅葡萄皮。90.以下那個是正確的（）A、白葡萄酒發(fā)酵溫度：20~32℃B、紅葡萄酒發(fā)酵溫度：12~20℃C、紅葡萄酒發(fā)酵溫度：20~32℃D、粉紅葡萄酒發(fā)酵溫度：20~32℃【正確答案】：C解析：

紅葡萄酒的發(fā)酵溫度通常在20~32℃之間，這個溫度范圍有利于紅葡萄酒提取色素和單寧等物質。91.庫納瓦拉Coonawarra位于那個國家（）A、法國B、美國C、智利D、澳大利亞【正確答案】：D解析：

庫納瓦拉（Coonawarra）位于澳大利亞。92.在哪個國家生產(chǎn)的酒？A、匈牙利B、法國C、德國D、澳大利亞【正確答案】：A解析：

匈牙利產(chǎn)生葡萄酒93.“深寶石紅，酒體飽滿，單寧強勁，酸度較高”這個品酒記錄描述下列哪一款酒？（）A、年輕的博若萊酒B、里奧哈GranReserva葡萄酒C、波爾多梅多克葡萄酒D、勃艮第夏布利葡萄酒【正確答案】：C解析：

根據(jù)描述，這款酒具有深寶石紅的顏色，酒體飽滿，單寧強勁，酸度較高，符合波爾多梅多克葡萄酒的特點。94.下列哪一組搭配正確？（）A、武弗雷Vouvray和西班牙B、門多薩Menduoza和南非C、瑪格麗特河MargaretRiver和澳大利亞D、索諾瑪郡SonomaCounty和智利【正確答案】：C解析：

瑪格麗特河（MargaretRiver）搭配澳大利亞是正確的。95.下列哪一個將葡萄酒從輕度冷效益？A、紅葡萄酒B、波特酒C、意大利葡萄酒D、澳大利亞設拉子【正確答案】：D解析：

澳大利亞設拉子（Shiraz）葡萄酒在輕度冷效益方面表現(xiàn)較好96.下列哪種味道不可能在獲得上述發(fā)現(xiàn)的瓶子？A、草莓B、香草C、梅D、黑加侖【正確答案】：A解析：

草莓味不可能在上述發(fā)現(xiàn)的瓶子中.97.在哪個國家法定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒？A、意大利B、西班牙C、葡萄牙D、希臘【正確答案】：A解析：

許多國家都有法定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)葡萄酒，包括意大利、西班牙、葡萄牙和希臘.98.在酵母的作用下，葡萄中的什么物質會轉化為酒精？A、水分B、單寧C、糖D、氧氣【正確答案】：C99.黑比諾（PinotNoir）最適合什么樣的氣候條件？A、炎熱B、溫和C、涼爽D、涼爽或溫和【正確答案】：D解析：

黑比諾（PinotNoir）最適合的氣候條件是涼爽或溫和的氣候，這樣可以確保葡萄的充分成熟而不失去其特有的香氣和口感。100.在德國，黑比諾（PinotNoir）主要的產(chǎn)區(qū)為？

①法爾茨（Pfalz）②麼澤爾（Mosel）③萊茵高（Rheingau）④巴登（Baden）A、①④B、①③C、②④D、②③【正確答案】：D解析：

德國的黑比諾主要的產(chǎn)區(qū)為麼澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）。101.影響葡萄酒的因素：（）A、陽光、熱量、水分B、陽光、熱量C、養(yǎng)分、水分D、陽光、熱量、水分、養(yǎng)分【正確答案】：A解析：

陽光、熱量和水分是影響葡萄酒質量的重要因素。陽光提供了光合作用所需的能量，熱量有助于葡萄的成熟，水分是葡萄生長和發(fā)育的必需品。102.在哪個國家是馬爾伯勒地區(qū)嗎？A、新西蘭B、澳大利亞C、加拿大D、南非【正確答案】：A解析：

馬爾伯勒地區(qū)位于新西蘭103.地理標志標簽（GI）不僅限定產(chǎn)區(qū)的地理位置，還指定了葡萄品種、栽培方式和釀酒技術，例如，酒標上有法定產(chǎn)區(qū)夏布利（Chablis）或者默爾索（Meursault）AC就意味著這款酒的葡萄品種為：A、霞多麗（Chardonnay）B、長相思（SauvignonBlanc）C、白詩南（CheninBlanc）D、維歐尼（Viognier）【正確答案】：A104.以下那個是法國橡木桶的特征（）

①單寧強勁②單寧柔和③甜椰子④烘烤香A、①③B、①④C、②③D、②④【正確答案】：B解析：

法國橡木桶的特征包括單寧強勁和烘烤香。105.具有GI標簽的歐盟葡萄酒又分為兩類：原產(chǎn)地保護標簽PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理標志保護標簽PGI（ProtectedGeographicalIndication）。廣義上說，PDO指的產(chǎn)區(qū)（），而PGI所指的產(chǎn)區(qū)（）A、較小，規(guī)定較少；較大，規(guī)定更嚴格B、較大，規(guī)定更嚴格；較小，規(guī)定較少C、較小，規(guī)定更嚴格；較大，規(guī)定較少D、較大，規(guī)定較少；較小，規(guī)定更嚴格【正確答案】：C106.下列哪個產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出便宜的赤霞珠葡萄酒（）A、格拉芙GravesB、庫拉瓦拉CoomawarraC、霍克灣Hawke’sBayD、東南澳大利亞【正確答案】：D解析：

東南澳大利亞產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出便宜的赤霞珠葡萄酒。107.陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉換成糖分的能量來源，以下哪種措施不是用來增強陽光照射的？A、將葡萄種植在能接受太陽直射的一定角度的斜坡上B、將葡萄種植在河流旁邊的高地上C、將葡萄種植在干燥的石質土壤上，如白堊土質和鵝卵石土壤D、將葡萄種植在向陰的山坡上【正確答案】：D108.下列哪一個是金酒主要的植物香料？（）A、茴香B、杜松子C、香草D、苦艾草【正確答案】：B解析：

金酒主要的植物香料是杜松子。109.瓶塞的鑒定？A、醋的香氣B、發(fā)霉的氣味C、混濁的外觀D、松弛的味道【正確答案】：C解析：

瓶塞的鑒定中，混濁的外觀可能是一個指標.110.按照德國Q.M.P中分類等級，含糖量由低到高排列（）

①Ausles精選②Beerenauslese顆粒精選③Spatlese晚收

④Trockenbeerenauslese干果顆粒精選A、①③②④B、③②④①C、③①②④D、④②①③【正確答案】：C解析：

按照德國Q.M.P中分類等級，含糖量由低到高排列是：③①②④，即晚收（Spatlese）、精選（Ausles）、顆粒精選（Beerenauslese）、干果顆粒精選（Trockenbeerenauslese）。111.代表意大利葡萄酒的兩個重要的術語為A、古典Classico和珍藏RiservaB、珍藏Riserva和特選珍藏GranReservaC、古典Classico和精選AusleseD、年輕的Joven和珍藏Kabinett【正確答案】：A112.在這地區(qū)的法國將赤霞珠是主要生長？A、阿爾薩斯B、波爾多C、勃艮第D、Rh?NE【正確答案】：B解析：

赤霞珠（CabernetSauvignon）在波爾多（Bordeaux）地區(qū)主要生長.113.你看，品嘗“深紅色，有強烈的水果味黑醋栗，李子，藍莓，草莓和椰子味”.此酒最有可能是下列哪一項？A、赤霞珠葡萄酒2001納帕谷的B、2005修道院C、2005設拉子來自芭蘿莎流域D、2006夜圣，喬治【正確答案】：C解析：

根據(jù)描述，最有可能的酒是2005年來自芭蘿莎流域的設拉子（Syrah）114.新西蘭的優(yōu)質黑比諾（PinotNoir）產(chǎn)區(qū)有？A、卡尼羅斯（Carneros）B、索諾瑪（Sonoma）C、俄勒岡（Oregon）D、中奧塔哥（CentralOtago）【正確答案】：D解析：

新西蘭的優(yōu)質黑比諾產(chǎn)區(qū)有中奧塔哥（CentralOtago）115.酒標上標有“NapaFumeBlanc納帕白芙美”是用什么葡萄品種釀造？（）A、白玉霓B、白詩南C、長相思D、密斯卡得【正確答案】：B解析：

"NapaFumeBlanc納帕白芙美"是用白詩南葡萄品種釀造的。116.下列哪一個葡萄酒可能是甜的？A、精選B、珍藏C、優(yōu)質葡萄酒D、晚收【正確答案】：D解析：

晚收（LateHarvest）葡萄酒通常是甜的.117.給你一個白葡萄酒是用黃油的味道在彩色金.葡萄酒

是最有可能是下列哪一項？（一個來自澳大利亞.A、雷司令B、白葡萄酒C、來自新西蘭的長相思D、從加利福尼亞的夏敦埃酒【正確答案】：C解析：

來自澳大利亞，帶有黃油味道的白葡萄酒最有可能是來自新西蘭的長相思（SauvignonBlanc）118.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機器采摘兩種，以下哪一項會讓人們傾向于使用機械采收？A、葡萄園面積大，需要快速采收B、采摘時，葡萄挑選的精細程度要求高C、葡萄園地勢陡峭D、保持葡萄園土壤松軟，保證葡萄園土壤活性【正確答案】：A119.阿爾薩斯最有名的是？A、干白葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干紅葡萄酒D、起泡酒【正確答案】：A解析：

阿爾薩斯最有名的是干白葡萄酒120.以下哪些不是黑比諾（PinotNoir）的品種特性？A、皮薄色淺B、單寧含量高C、帶有紅色水果的香氣（如櫻桃、草莓和覆盆子等）D、對種植環(huán)境非常挑剔【正確答案】：B解析：

黑比諾（PinotNoir）的品種特性包括皮薄色淺、帶有紅色水果的香氣以及對種植環(huán)境非常挑剔，但不包括單寧含量高，相對而言，黑比諾的單寧相對較低。121.妥倫特斯Torrontes原產(chǎn)于那個國家的白葡萄品種（）A、智利B、阿根廷C、南非D、澳大利亞【正確答案】：B解析：

妥倫特斯（Torrontes）是阿根廷的白葡萄品種。122.以下哪一項是黑比諾（PinotNoir）在法國勃艮第（Burgundy）的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？

①熱夫雷-尚貝坦（Gevrey-Chambertin）

②尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）

③普伊富塞（Pouilly-Fuisse）

④博訥（Beaune）

⑤波馬爾（Pommard）A、①②③⑤B、③④⑤C、①②④⑤D、①②③④⑤【正確答案】：C解析：

勃艮第（Burgundy）的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有熱夫雷-尚貝坦（Gevrey-Chambertin）、尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）、博訥（Beaune）和波馬爾（Pommard），普伊富塞（Pouilly-Fuisse）并不是黑比諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。123.優(yōu)質黑比諾（PinotNoir）的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)不包括？A、法國的勃艮第（Burgundy）B、德國的法爾茲（Pfalz）C、澳大利亞的雅拉谷（YarraValley）D、南非的卡薩布蘭卡（Casablanca）【正確答案】：B解析：

優(yōu)質黑比諾（PinotNoir）的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)包括法國的勃艮第（Burgundy）、澳大利亞的雅拉谷（YarraValley）和南非的卡薩布蘭卡（Casablanca），但德國的法爾茲（Pfalz）并不是其中之一。124.散裝/廉價的葡萄酒在澳大利亞通常在哪

區(qū)域？A、新南威爾士B、澳大利亞南部C、南澳大利亞東部D、西澳大利亞【正確答案】：A解析：

散裝/廉價的葡萄酒在澳大利亞通常來自新南威爾士區(qū)域.125.什么酒的風格，你會推薦與酸味的菜嗎？A、芳香B、飽滿C、高酸度D、低單寧【正確答案】：C解析：

與酸味的菜搭配，通常推薦選擇高酸度（Highacidity）的酒風格.126.以下那個是正確的（）A、炎熱的氣候：較高酒精、較多單寧、較飽滿酒體、較高酸度B、炎熱的氣候：較高酒精、較多單寧、較飽滿酒體、較低酸度C、涼爽的氣候：較低酒精、較多單寧、較飽滿酒體、較高酸度D、涼爽的氣候：較低酒精、較少單寧、較輕盈酒體、較低酸度【正確答案】：B解析：

炎熱的氣候會導致葡萄酒具有較高的酒精含量、較多的單寧、較飽滿的酒體和較低的酸度127.酒標上標注有“Oaked”表示這款酒可能？

1在新橡木桶中陳年過2.在大的舊橡木桶中陳年過3.釀造中使用橡木片4.在桶中發(fā)酵過A、只有1B、只有1或2C、只有3D、1,2,3或4【正確答案】：D128.塞克特Sekt是什么風格？（）A、干型、靜止葡萄酒B、甜靜止葡萄酒C、加強酒D、起泡酒【正確答案】：D解析：

塞克特（Sekt）是指起泡酒。129.什么風格的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)酒？A、干還是清淡的酒B、還甜淡白C、起泡干白D、閃閃發(fā)光的白色甜【正確答案】：B解析：

法定產(chǎn)區(qū)酒可以是甜或淡白的葡萄酒.130.下列哪種生產(chǎn)方法是用來做靜脈？A、傳統(tǒng)B、注射液C、罐D、轉移【正確答案】：A解析：

傳統(tǒng)方法是用來做靜脈的生產(chǎn)方法.131.給你一個紅葡萄酒單寧含量較高，酸度適中，深顏色

強度.酒是最有可能的？A、梅洛B、黑比諾C、赤霞珠D、granache【正確答案】：C解析：

紅葡萄酒中單寧含量較高，酸度適中，深顏色強度的酒最有可能是赤霞珠（CabernetSauvignon）.132.給你一瓶一級酒莊1999的.葡萄酒的最有可能的是什么顏色的？A、紫色B、紅寶石C、石榴石D、黃褐色【正確答案】：B解析：

一級酒莊1999年的葡萄酒最有可能是紅寶石色的.133.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因為？A、葡萄酒酸度高B、酒體過重C、食物中的鮮味能強化單寧的苦味D、葡萄酒口感太澀【正確答案】：C134.以下那個是西班牙的法定產(chǎn)區(qū)的簡稱（）AOPB、DOC、DOCDOCG【正確答案】：B解析：

西班牙的法定產(chǎn)區(qū)的簡稱是DO（DenominacióndeOrigen）。135.白葡萄酒發(fā)酵通常是在什么溫度范圍？A、10-15cB、15-20cC、20-25cD、25-30c【正確答案】：C解析：

白葡萄酒發(fā)酵通常在20-25℃的溫度范圍進行.136.哪一種味道特征與黑皮諾相符？（）

①草莓②蘑菇③櫻桃④黑加侖A、①②③④B、①②③C、①②④D、②③④【正確答案】：B解析：

與黑皮諾相符的味道特征包括草莓、蘑菇和櫻桃。137.一位顧客想試一個新世界葡萄酒類似修道院.它的

你會推薦以下的酒？A、奧塔哥中部黑比諾B、芭蘿莎谷設拉子C、納帕谷的赤霞珠D、米埔梅洛【正確答案】：C解析：

納帕谷的赤霞珠是一種類似修道院的新世界葡萄酒，因此推薦選項C.138.下列的葡萄酒時應盡量避免為油性魚類，哪一個？A、高酸，低單寧的紅葡萄酒.B、干，酒體輕盈，白葡萄酒.C、高單寧，濃郁的紅葡萄酒.D、脫干，高酸的白葡萄酒.【正確答案】：B解析：

與油性魚類搭配，應盡量避免選擇干、酒體輕盈的白葡萄酒，因為油性魚類需要具有一定厚度和結構的白葡萄酒來平衡口感.139.甜酒用什么方法釀造？（）

①停止發(fā)酵②加入甜的物質③葡萄中糖的濃縮④煮酒A、①②③④B、①②③C、①②④D、②③④【正確答案】：A解析：

甜酒釀造時會采用停止發(fā)酵、加入甜的物質、葡萄中糖的濃縮和煮酒等方法。140.下列給紅葡萄酒增溫的方法中錯誤的是？A、將酒瓶放在空氣中讓其自然升溫B、將酒杯握在手中讓其慢慢加熱C、使用暖氣設備加熱紅葡萄酒【正確答案】：B141.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示：A、這瓶葡萄酒歷史悠久B、這是一瓶具有頂級品質的葡萄酒C、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當?shù)貧v史上的核心區(qū)域D、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園【正確答案】：C142.在巴黎圣喬治斯？A、勃艮第B、波爾多C、盧瓦爾河D、Rh?NE【正確答案】：B解析：

巴黎圣喬治斯是波爾多的一個區(qū)域.143.下列哪一組搭配正確？（）A、普利亞Puglia和普米蒂沃PrimitivoB、奇安蒂Chianti和內比奧羅NebbioloC、巴巴來斯科Barbaresco和蒙帕塞諾MontepulcianoD、康斯坦蒂亞Constantia和棠比內洛Trebbiano【正確答案】：A解析：

普利亞（Puglia）搭配普米蒂沃（Primitivo）是正確的。144.普羅塞克Prosecco是來自哪個國家的起泡酒（）A、法國B、德國C、意大利D、奧地利【正確答案】：C解析：

普羅塞克（Prosecco）是來自意大利的起泡酒。145.該氣體是關閉在酒精發(fā)酵過程中？A、二氧化硫B、二氧化氮C、二氧化碳D、過氧化氫【正確答案】：C解析：

在酒精發(fā)酵過程中，主要釋放的氣體是二氧化碳.146.紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于？A、葡萄梗B、葡萄皮C、葡萄籽D、葡萄果肉【正確答案】：B147.在西班牙葡萄酒的質量標識中，依據(jù)法定最短陳化期的時長，等級依次為？A、年輕的Joven、培養(yǎng)的Crianza、珍藏Reserva和特選珍藏GranReseva