香菇柄成松設(shè)備及工藝試驗研究的開題報告

香菇柄成松設(shè)備及工藝試驗研究的開題報告開題報告一、研究背景與意義香菇是一種常見的食用菌，其菌柄和菌蓋都可以被食用。但在一些加工過程中，香菇的菌柄往往會被去除或丟棄。事實上，香菇菌柄含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。同時，香菇菌柄在一些食品制造過程中也有著重要的作用，比如可以被用于生產(chǎn)香菇醬、雞肉香菇卷等美食。因此，將香菇菌柄轉(zhuǎn)化成香菇柄成松，不僅可以充分利用香菇資源，提高經(jīng)濟效益，還可以開發(fā)出更多的品種和類型，進一步滿足人們的飲食需求。此外，香菇柄成松的研制也對于食品加工技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展具有積極意義。二、研究內(nèi)容和方法本研究的主要內(nèi)容是香菇柄成松的制備技術(shù)和設(shè)備設(shè)計。具體包括以下三個方面：1.香菇柄去皮取雜。通過壓縮膜技術(shù)和渦流振動分離技術(shù)等，對香菇菌柄進行去皮取雜處理，以獲得純凈的香菇柄成松原料。2.香菇柄成松的制備。根據(jù)香菇柄成松的膨化特性和保持香菇柄的營養(yǎng)成分的要求，采用定量加熱等熱處理工藝，制備出色澤金黃、味道鮮美、口感脆嫩的香菇柄成松。3.香菇柄成松設(shè)備設(shè)計。根據(jù)上述制備工藝的要求，設(shè)計一套自動化程度高、生產(chǎn)效率高、操作簡便的香菇柄成松設(shè)備。在研究方法方面，將采用文獻綜述、實驗室試驗和實地考察等多種方法，以確定香菇柄成松的制備工藝和設(shè)備設(shè)計方案，并對其進行評價和修改。三、預(yù)期研究結(jié)果本研究的預(yù)期結(jié)果是：1.確定一套高效、具有實用性的香菇柄成松制備工藝和設(shè)備設(shè)計方案；2.生產(chǎn)出高品質(zhì)、營養(yǎng)豐富的香菇柄成松試樣，并對其進行檢測和評價；3.對香菇柄成松產(chǎn)品的市場潛力和推廣前景進行初步分析和探討。四、研究進度安排本研究計劃按以下進度執(zhí)行：第1-2個月：研究文獻綜述，分析現(xiàn)有香菇柄成松制備工藝的特點和不足之處；第3-4個月：進行實驗室試驗，探究香菇柄成松的適宜制備工藝和質(zhì)量指標(biāo)；第5-6個月：根據(jù)試驗結(jié)果，進行香菇柄成松設(shè)備的設(shè)計和制作；第7-8個月：進行實地考察，對香菇柄成松的市場情況和推廣前景進行調(diào)研和分析；第9-12個月：對研究結(jié)果進行總結(jié)和評價，并撰寫論文。五、參考文獻[1]王大為,項再萍,劉曉華,等.香菇柄成松的研制[J].食品研究與開發(fā)[J],2010(10):89-91.[2]劉莉,魏慧平,于峰,等.香菇柄成松的制備及其理化特性研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè)[J],2016(3):25-29.[3]廖力豪.香菇柄成松的制備工藝及品質(zhì)研究[D].廣東農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.[4]李小龍